Mis recetas de Navidad con Président

El otro día recibí un lote de quesos Présdient para que hiciera alguna de mis recetas utilizando sus productos. Muchos de ellos ya los había probado, he hecho soy una fiel compradora del queso Emmental Président rallado para gratinar, también lo soy de la nata espesa para cocinar, mi madre siempre me hacía comprar la de Président y me lo ha pegado, unos spaghetti carbonara no son lo mismo con una nata u otra, creedme.

Y a lo que vamos, me propuse probar todos y cada uno de los productos del lote y así lo hice: la sopa de galets de Navidad, como siempre en casa, la condimentamos con queso rallado Président, espectacular. Por cierto, en la foto de abajo, esos corazoncitos tan monos en crochet, me los hizo mi amiga Lucía, para San Valentín los pongo en unos cupcakes!!!

Quería compartir con vosotros un par de recetas que he preparado para estos días de Navidad: receta de judías blancas con espárragos, butifarra y Queso Cocina Azul de Président y un postre típico de casa para San Esteban: crème brûlée.

Receta de judías blancas con butifarra y Queso Cocina Queso Azul de Prèsident

• Judias blancas
• Queso Cocina Queso Azul de Président
• Setas surtidas o una clase sola (níscalos/robellones, trompetas de la muerte...)
• Butifarra (también podéis poner algún tipo de pescado como el rape)
• Vino blanco (preferiblemente seco)
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 Ajos
• 2 ramitas de perejil
• 2 hojas de laurel
• Espárragos trigueros

Cómo preparar judías blancas con setas y espárragos y Quesos Président

1. Ponemos las judias a remojo el dia anterior. Una vez remojadas, las ponemos en una olla con agua salada a hervir a fuego muy lento, recomendamos que utilicéis agua embotellada, sobre todo si el agua de la ciudad donde vivís tiene mucha cal.
2. Una vez cocidas las judías, apagamos el fuego y dejamos enfriar en su mismo caldo.
3. En otra cacerola calentamos la butifarra en un poco de aceite de oliva. Añadimos los tomates troceados a cuartos junto con un vasito de vino blanco y un chorrito de caldo de carne. Añadimos los ajos, el perijil y el laurel y dejamos que se haga la butifarra.
4. Limpiamos las setas bajo el grifo de agua fría, podéis utilizar un pincel para no romperlas y que se eliminen todos los restos de tierra. Las hervimos durante 30 segundos y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajos y perejil.
5. Escurrimos las judías y reservamos el caldo aparte. Añadimos las judías a las setas junto con la butifarra. Si queda muy seco el plato podemos añadir un poco de caldo que ha sobrado de las judías. Cuando esté lista, la retiramos y añadimos el Queso Cocina Queso Azul de Président (habiendo apagado el fuego) y dejamos que se funda con el propio calor de la sartén.
6. Pasamos los espárragos por el grill para que se hagan a la plancha. Espolvoreamos con sal Maldon y los ponemos sobre las judías en el plato.

Crème brûlée es un típico postre francés, su traducción literal es crema quemada. La base para preparar este postre es una crema inglesa, mezcla de huevo, crema y azúcar.

El postre que ahora os voy a expliar, es típico francés, aunque podría ser perfectamente una crema catalana. La crème brulée se prepara con vainilla, utilicé una vaina que tengo de Madagascar. Pero puede hacerse aromatizada de otras especias o hierbas, sólo hay que infusionar la crema y la leche con la hierba escogida y luego colarla.

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Ingredientes (3 porciones)

3 yemas de huevo

¼ vaina de vainilla

50 gr azúcar

90 gr leche

240 gr nata cocina espesa Président

azúcar blanco

Cómo preparar crème brûlée

1. Mezclamos la leche, la nata y la vaina de vainilla en una olla a fuego suave y dejamos infusionar bien hasta que rompa a hervir. Apagamos el fuego.

2. Blanqueamos las yemas con el azúcar, batiendo con varillas a mano. Un truquito es poner el cuenco de los huevos y azúcar al baño maría muy suave para que se calienten ligeramente las yemas y así no se cuajen a la hora de mezclarlas con la leche. (pero muy poco, yo lo hago al baño María con el fuego apagado).

3. Añadimos la mezcla de leche, nata y vainilla a los huevos, muy poco a poco mezclando sin parar con las varillas.

4. Volvemos a poner en el fuego, muy lento y seguimos removiendo con una cuchara de madera. Sabremos que estará lista cuando la crema se quede pegada a la cuchara (no os preocupéis que cuando llegue ese momento sabréis que ha llegado).

5. Ponemos la crema en nuestros moldes individuales (ramequines de cerámica) y los ponemos en una bandeja de horno con agua (debe llegar hasta la mistad de los moldes como mucho) No debe hervir. (Temperatura del horno: 150ºC), unos 20 minutos.

6. Dejamos enfríar en la nevera durante 1 hora. Espolvoreamos con azúcar y ponemos a gratinar en el horno precalentado a máxima temperatura y casi tocando el grill durante 1 minuto o hasta que el azúcar se haya caramelizado.

Para darle el toque final, a mí me gusta añadirle un chorito de nata ;-)

Además, este año han preparado unos Cupones Président para descargar online canjeables en las principales tiendas de alimentación, para que podáis acceder a productos Président de una forma más económica: entrar aquí (tienes hasta el 31 de enero de 2013 para canjearlos). Para obtenerlos sólo tienen que imprimirlos, al presentarlos en el supermercado más cercano se hará el descuento seguro.

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