Tengo debilidad por las recetas versátiles, no puedo evitarlo. Porque no siempre tenemos la nevera o la despensa llenas, no siempre tenemos tiempo para cocinar recetas con muchos pasos o que requieran mucha dedicación y tampoco siempre tenemos ganas de estar en la cocina, de pie, preparando algo. Y cuando eso pasa, es un gustazo tener a mano una receta sencilla, rápida y que se adapta a los ingredientes que ya tienes en casa.
Esta es una de esas recetas. Y por eso me gusta tanto.
Un puñado de frutos secos, unos dátiles, un toque de cacao, procesador y listo.
Simple, rápido, sin líos.
Y no sólo es versátil respecto a los ingredientes, sino también a los distintos usos que podemos hacer de esta elaboración.
Esta masa funciona igual como base de galletas crudas, como bolitas energéticas o como un sandwich de helado saludable y casero. Cambia la forma, mantén el sabor… ¿no te parece brutal?
En casa la hemos hecho de todas las maneras posibles. Y este verano, con niños en casa para merendar, cero ganas de estar en la cocina y de complicarme, decidí probar a convertirla en ice cream sandwiches con helado de chocolate blanco con trozos (usé el de Farggi) y y... ¡madre mía! El resultado fue como tener una versión gourmet y saludable de un sandwich helado de toda la vida. Cremoso por dentro, con ese toque crujiente por fuera. Pura fantasía…. Y la merienda fue un éxito rotundo.
¿Aún dudas de si probarla? Déjame decirte que no necesitas horno, ni batidoras profesionales. Solo ganas de probar algo rico y sano, y un procesador de alimentos. Esta receta es de las que puedes preparar incluso con ayuda de los peques, o mientras esperas que se haga la comida. No encontrarás una receta más sencillo y, al mismo tiempo, con tanto sabor.
Truco extra: si no te apetece estirar y cortar, forma bolitas y tendrás un snack energético perfecto en 5 minutos. Reboza en coco, cacao o sésamo si quieres darles un toque distinto.
Guárdala, porque estoy segura de que la vas a repetir. Y si pruebas una versión distinta, ¡cuéntame! ¿Con cuál te quedas tú: galletas crudas, bolitas o sandwich helado?
Galletas crudas (base versátil sin horno)
Ingredientes
- 100 g de nueces
- 20 g de anacardos
- 140 g de almendras
- 170 g de dátiles Medjool deshuesados y picados
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de pepitas de cacao alto %
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- Helado de chocolate blanco con trozos (Farggi), para rellenar (opcional)
Preparación
- Trituramos ligeramente los frutos secos, que queden trozos.
- Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a picar hasta que quede una masa compacta.
- Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear y cortamos galletas con un cortador redondo.
- Dejamos en la nevera durante toda la noche.
- Rellenamos con una cucharada de helado, alisando los bordes con un cuchillo o una pala.
- Introducimos en el congelador hasta el momento de servir. ¡ÑAM!
ENGLISH VERSION
I have a soft spot for versatile recipes—I just can’t help it. We don’t always have a full fridge or pantry, we don’t always have time for multi-step dishes, and we’re not always in the mood to spend ages in the kitchen. When that happens, it’s a delight to have a simple, quick recipe that adapts to whatever you already have at home.
This is one of those recipes. That’s why I love it so much.
A handful of nuts, some dates, a touch of cocoa, food processor—and done.
Simple, fast, fuss-free.
And it’s versatile not just in ingredients but also in how you can use the mixture.
This dough works just as well as a base for raw cookies, for energy bites, or for a healthy, homemade ice-cream sandwich. Change the shape, keep the flavour… isn’t that awesome?
We’ve made it in every way possible at home. This summer, with kids around for snack time and zero desire to complicate things, I turned it into ice-cream sandwiches with chunky white-chocolate ice cream (I used Farggi) and… oh my! It was like having a gourmet-style, better-for-you version of a classic ice-cream sandwich—creamy inside, with that crisp bite on the outside. Pure fantasy… and the snack was a complete hit.
Still hesitating? You don’t need an oven or fancy mixers. Just the will to eat something tasty and wholesome, and a food processor. It’s the kind of recipe you can prep with the little ones, or while dinner cooks. You won’t find anything simpler that’s this packed with flavour.
Extra tip: if you don’t feel like rolling and cutting, just roll the mixture into bites—you’ll have the perfect energy snack in 5 minutes. Roll in coconut, cocoa, or sesame for a different twist.
Save it, because I’m sure you’ll make it again. And if you try a different version, tell me! Which team are you: raw cookies, bites, or ice-cream sandwich?
Raw Cookies (Versatile No-Bake Base)
Ingredients
- 100 g walnuts
- 20 g cashews
- 140 g almonds
- 170 g pitted Medjool dates, chopped
- 2 tbsp cocoa powder
- 1 tsp high-% cacao nibs
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 tsp salt
- Chunky white-chocolate ice cream (Farggi), for filling (optional)
Instructions
- Pulse the nuts briefly—you want some texture.
- Add the remaining ingredients and process again until a compact dough forms.
- Roll the dough between two sheets of baking paper and cut out cookies with a round cutter.
- Chill in the fridge overnight.
- Sandwich with a tablespoon of ice cream, smoothing the edges with a knife or spatula.
- Freeze until ready to enjoy. Yum!
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