Pan nube keto: sin hidratos, sin harinas

¿Imaginas un pan nube keto, sin hidratos, sin harinas y sin complicaciones?

Sí, es posible y sí, has leído bien — pan sin harina, sin hidratos y, además, con solo 5 ingredientes 😬

A mí me encanta ponerlo en la bikinera para que quede crujiente por fuera, esponjoso por dentro y perfecto tanto en versión salada como dulce. Una vez que lo pruebas, no hay vuelta atrás 🙌

🥪 El relleno es cosa tuya — lo puedes hacer a modo bikini, pero en versión dulce con nutella saludable están de escándalo. Y si además lo pasas por la sandwichera… ya es otro nivel 🤤

Lo mejor es que no solo es diferente, también es práctico: se prepara en nada. Mientras el horno hace su trabajo, tú haces lo tuyo. En unos 30 minutos lo tienes listo.

No suelo insistir… pero esta vez sí:
tienes que probarlo.

💬 ¿Salado o dulce? Cuéntame que te leo y si quieres ver cómo los preparo, pincha AQUI

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Pan keto

Ingredientes para 6 panes

• 3 huevos (claras y yemas separadas)
• Una pizca de sal
• ½ cda de psyllium husk en polvo (es opcional, y lo encuentras en herbolarios y tiendas bio)
• ½ cdta de levadura química tipo royal
• 130g de queso tipo crema (bio, solo con leche, sal y fermentos — marca la diferencia!)

Preparación

1. Precalienta el horno a 150ºC
2. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal (sabrás que están listas cuando le des la vuelta al bol y no se caigan 😅)
3. En otro bol mezcla las yemas con el psyllium husk (opcional), la levadura y el queso crema hasta que no queden grumos
4. Incorpora las yemas a las claras con movimientos envolventes de abajo a arriba, con mucho cariño para que no bajen
5. Forma 6 panes grandes sobre papel de hornear y hornea 25 min en el centro del horno a 150ºC
6. Deja enfriar y despega con cuidado del papel

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English version

Can you imagine a keto cloud bread with no carbs, no flour and no fuss?

Yes, it’s possible and yes, you read that right — bread with no flour, no carbs and, on top of that, made with just 5 ingredients 😬

I love to toast it in my sandwich press so it turns crisp on the outside, fluffy on the inside, and perfect for both savoury and sweet versions. Once you try it, there’s no going back 🙌

🥪 The filling is up to you — you can make it like a toasted sandwich, but in the sweet version with healthy Nutella it’s absolutely amazing. And if you put it in the sandwich press too… it’s on another level 🤤

The best part is that it’s not only different, it’s practical too: it comes together in no time. While the oven does its job, you can do yours. In about 30 minutes, it’s ready.

I don’t usually insist… but this time I will:
you have to try it.

💬 Savoury or sweet? Tell me — I’m reading you. And if you want to see how I make them, click HERE

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Keto bread

Ingredients for 6 buns

• 3 eggs (whites and yolks separated)
• A pinch of salt
• ½ tbsp psyllium husk powder (optional, and you can find it in herbal shops and organic stores)
• ½ tsp baking powder
• 130 g cream cheese (organic, made only with milk, salt and cultures — it makes all the difference!)

Method

1. Preheat the oven to 150ºC
2. Whip the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form (you’ll know they’re ready when you turn the bowl upside down and they don’t fall 😅)
3. In another bowl, mix the yolks with the psyllium husk (if using), the baking powder and the cream cheese until smooth and lump-free
4. Fold the yolk mixture into the whites with gentle upward movements, very carefully so they don’t lose volume
5. Shape 6 large buns on baking paper and bake for 25 minutes in the centre of the oven at 150ºC
6. Let cool and carefully peel them off the paper

Crepes de harina de garbanzos

Después de tantos días de recetas dulces, especiadas y con sabor a Navidad… hoy cambiamos un poco el chip. Porque también hay mañanas en diciembre en las que el cuerpo pide algo salado, saciante y con buena dosis de proteína.

En estos días y, como muchas de vosotras, tengo por delante gestiones infinitas, recados navideños, carreras con los niños, colas para ver a los pajes reales, listas de cosas por hacer… En resumen: días en los que sé que no voy a parar y necesito un desayuno que me ayude a mantener ese ritmo, sin dejarme sin energía a media mañana.

Hoy me he acordado de una de las recetas de mi querida @oh.mamiblue y no he podido resistirme a prepararla. En esta ocasión he acompañado mis crepes de harina de garbanzo con unos espárragos verdes y huevos pasados por agua para incluir una buena dosis de fibra y compensar así los excesos que se avecinan.

También es una receta perfecta para cocinar con los más pequeños: les encanta preparar crepes, se entretienen mientras pasáis tiempo juntos y, además, se acostumbran a probar opciones más saludables y llenas de sabor.

Y como siempre, puedes adaptarla a tu gusto:
– Añade aguacate, tofu marinado o unas setas salteadas.
– Sustituye la sojanesa por hummus o crema de anacardos si prefieres variar.

Como ves, es una receta ideal si hay personas intolerantes al gluten y/o lactosa en casa y queréis compartir un desayuno en familia.

Guárdala, prepárala y cuéntame si te ha gustado.
¿Prefieres los desayunos dulces o salados en estas fechas?

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Crepes de harina de garbanzo

Ingredientes

Crepes

• 1 taza (250 ml) de agua
• 2 tazas de harina de garbanzos
• Sal, ajo en polvo, cúrcuma (opcional) y pimienta al gusto
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra para la sartén

Sojanesa

• 100 ml de bebida de soja sin azúcar
• 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)

Elaboración

Crepes

1. En un bol, mezcla el agua con la harina de garbanzos hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
2. Añade sal, ajo en polvo, cúrcuma si la usas y pimienta al gusto, y mezcla de nuevo hasta integrar.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva.
4. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa y mueve la sartén para formar una capa fina.
5. Deja que se dore por un lado, despega con cuidado los bordes y dale la vuelta para cocinar el otro lado.
6. Repite el proceso con el resto de la masa. Sirve las crepes con sojanesa y las verduras que más te gusten, o con espárragos verdes y huevos pasados por agua.

Sojanesa

1. Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora en el orden indicado.
2. Bate con el brazo apoyado en el fondo del vaso, sin moverlo, hasta que emulsione.
3. Luego sube y baja suavemente el brazo para integrar todo.
4. Ajusta el sabor si hace falta.
5. Guárdala en la nevera y úsala durante 4–5 días.

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ENGLISH VERSION

After so many days of sweet, spiced, Christmas-flavoured recipes, today we’re switching things up a bit. Because there are also December mornings when your body craves something savoury, filling and with a good dose of protein.

These days, like many of you, I have endless errands ahead of me: Christmas shopping, running around with the kids, queues to see the Three Kings’ pages, to-do lists that never end… In short, days when I know I won’t stop and I need a breakfast that helps me keep up the pace without running out of energy mid-morning.

Today I remembered one of my dear friend @oh.mamiblue’s recipes and couldn’t resist making it. This time, I served my chickpea flour crepes with green asparagus and soft-boiled eggs to add fibre and gently balance out all the festive indulgence.

It’s also a perfect recipe to make with kids: they love preparing crepes, it keeps them entertained while you spend quality time together, and they slowly get used to healthier, flavour-packed options.

And as always, you can adapt it to your taste:
– Add avocado, marinated tofu or sautéed mushrooms.
– Swap the soya mayo for hummus or cashew cream if you prefer.

It’s an ideal recipe if someone at home is intolerant to gluten and/or dairy and you still want to enjoy a cosy family breakfast together.

Save it, make it and let me know if you liked it.
Do you prefer sweet or savoury breakfasts at this time of year?

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Chickpea Flour Crepes

Ingredients

Crepes

• 1 cup (250 ml) water
• 2 cups chickpea flour
• Salt, garlic powder, turmeric (optional) and pepper, to taste
• A few drops of extra virgin olive oil for the pan

Soya Mayo

• 100 ml unsweetened soy milk
• 200 ml sunflower oil or mild olive oil
• 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
• ½ teaspoon salt
• 1 teaspoon mustard (optional)

Instructions

Crepes

1. In a bowl, whisk the water and chickpea flour until smooth and lump-free.
2. Add salt, garlic powder, turmeric if using, and pepper to taste. Mix again until combined.
3. Heat a non-stick pan over medium heat with a few drops of olive oil.
4. Pour about 1/4 cup of batter into the pan and swirl to create a thin layer.
5. Let it brown on one side, gently loosen the edges and flip to cook the other side.
6. Repeat with the remaining batter. Serve with soya mayo and your favourite vegetables, or with green asparagus and soft-boiled eggs.

Soya Mayo

1. Add all the ingredients to the blender jug in the order listed.
2. Place the immersion blender at the bottom and blend without moving it until emulsified.
3. Then gently move the blender up and down to fully combine.
4. Adjust seasoning if needed.
5. Store in the fridge and use within 4–5 days.

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Guisantes frescos con huevo poché

Hoy te traigo una receta con muy poco y, sin embargo, lo tiene todo: textura, sabor, contraste… y además, es de esas recetas que te reconcilian con la cocina. No exige tiempo ni técnica, solo ganas de parar un momento, de preparar algo sencillo, incluso de compartirlo con quienes tienes cerca.

BOL DE DESAYUNO DE CACAO Y PLÁTANO

Este bol de desayuno de cacao y plátano es la prueba de que, con muy poquitos ingredientes y en menos de 3 minutos, puedes tener un desayuno saludable, saciante y lleno de sabor (sí, de ese sabor a chocolate que tanto nos gusta...).

Chocolate Bars Low carb

Septiembre es ese mes en el que todo empieza otra vez: la agenda, las prisas, los horarios... y también las buenas intenciones. Volvemos a mirar (con más cariño) lo que comemos, después de un verano lleno de helados, terrazas, picoteos a deshora y “un poquito de todo que es verano”.

Y claro, entre vuelta al trabajo, mochilas, compras, mails por responder y días eternos... el antojo dulce ¡ay, acaba por aparecer! Pero ojo: no es lo mismo caer en el primer bollo industrial que encuentras, que tener a mano algo rico, saciante y sin azúcares refinados.

Pollo al horno con patatas al vinagre balsámico

Hay recetas que no solo se cocinan: se celebran. Las que invitan a encender el horno con calma y dejar que la casa se llene de aromas, conversación y ganas de estar juntos.

La cocina se convierte entonces en un lugar de encuentro, de memoria, de momentos compartidos.