Ravioli de calabacín relleno de pollo y ricotta con salsa de cherry

Hay pequeñas rutinas (o placeres) que hacen que el verano se sienta aún más verano. Para mí, una de ellas es acercarme al mercado del pueblo y, con la calma y tranquilidad que se respiran en estos meses del año, dejarme inspirar por lo que ofrecen los puestos ese día.

Me encanta conversar con los productores, descubrir qué está en su punto justo de maduración y volver a casa con una cesta llena de colores y aromas: calabacines recién cortados, tomates que huelen a sol, albahaca fresca y algún que otro capricho gourmet, como quesos artesanos elaborados con mimo y materias primas de verdad por productores locales.

De esos paseos nacen recetas como esta: una versión ligera y saludable de los clásicos raviolis, donde la pasta deja paso a finas láminas de calabacín y el relleno combina ricotta cremosa con un toque de albahaca. La salsa, como no podía ser de otra forma, tiene como base unos tomates maduros que ahora están en su mejor momento. ¿Hay algo más brutal que el sabor de unos buenos tomates cuando están en temporada?

Es un plato sencillo pero con presencia, ideal para esos días en los que el cuerpo pide algo fresco, sabroso y bonito a la vez.

Una forma de celebrar los sabores del verano, de rendir homenaje a los productos de temporada y a la cocina que pone en valor lo local y lo bien hecho.

Porque al final, cocinar también es eso: transformar lo cotidiano en algo especial.

Si prefieres ver la receta de una forma más visual, en formato vídeo, sólo tienes que pinchar AQUÍ.

Ravioli de calabacín relleno de pollo y ricotta con salsa de cherry

Ingredientes

Para la salsa de tomate

• 500g de tomates cherry pera (cortados a la mitad y sin semillas)
• 200g de tomate pelado enlatado (opcional)
• 1/4 de taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de sirope de agave
• Sal y pimienta

Para el ravioli de pollo

• 40g de acelgas picadas
• 1/2 taza de ricotta
• 120g de pollo picado
• Ralladura de 1 limón
• Un puñado de parmesano rallado
• 3 calabacines laminados con mandolina
• Sal y pimienta

Preparación

Para la salsa de tomate

1. Precalienta el horno a 210 °C, calor arriba y abajo.
2. Coloca todos los ingredientes en una fuente apta para horno.
3. Hornea durante 20 minutos.

Para el ravioli de pollo

1. Mezcla el relleno.
2. Forma el ravioli con 4 láminas de calabacín y coloca el relleno en el centro.
3. Envuelve el relleno con las láminas de calabacín.
4. Pásalos por la parrilla vuelta y vuelta y colócalos sobre el tomate.
5. Hornea todo durante otros 20 minutos ¡y sirve!

Zucchini Ravioli Stuffed with Chicken and Ricotta, with Cherry Tomato Sauce

Ingredients

For the tomato sauce

• 500g cherry plum tomatoes
• 200g canned peeled tomatoes (optional)
• 1/4 cup chicken broth
• 1 tbsp red wine vinegar
• 1 tbsp agave syrup
• Salt and pepper

For the chicken ravioli

• 40g chopped Swiss chard
• 1/2 cup ricotta cheese
• 120g ground chicken
• Zest of 1 lemon
• A handful of grated Parmesan
• 3 zucchinis, thinly sliced with a mandoline
• Salt and pepper

Preparation

For the tomato sauce

1. Preheat the oven to 210°C (410°F), top and bottom heat.
2. Place all the ingredients in an oven-safe dish.
3. Bake for 20 minutes.

For the chicken ravioli

1. Mix all the filling ingredients in a bowl.
2. Form each ravioli using 4 slices of zucchini laid out in a cross. Place a spoonful of filling in the center.
3. Fold the zucchini ribbons over the filling to wrap it completely.
4. Sear the ravioli briefly on both sides in a grill pan.
5. Bake at 210°C (410°F), top and bottom heat, for 20 minutes. Serve and enjoy!

If you'd rather watch the recipe in a visual, step-by-step format, just click HERE.

Aprovecho para informarte que Ringana ha lanzado un nuevo producto!!! una bebida de belleza con colágeno. Aquí tienes más información: Ringanabty

Coliflor asada con mantequilla picante

 

¿Eres fan del picante? Normalmente, la respuesta que recibo es no y déjame decirte que, a veces, ese golpe de sabor que lo cambia todo. Porque cuando hablamos de picante, no necesariamente significa añadir tal cantidad que acabes sintiendo que en cualquier momento podrás lanzar fuego por la boca.

Esta receta es un ejemplo perfecto. La hice un día que tenía coliflor en la nevera y cero ganas de complicarme la vida. Pensé: al horno y listo. Pero luego me acordé de Ottolenghi, que para mí es un auténtico maestro a la hora de elevar los vegetales. Tiene esa capacidad de convertir una simple coliflor en algo sublime y delicioso, sin complicaciones, solo con ingredientes bien elegidos y una combinación de sabores que funciona a la perfección. Y de su libro Sabores salió la inspiración para esta receta (es una adaptación de una de las recetas que incluye).

La coliflor asada ya deliciosa de por sí, pero con esta mantequilla picante se transforma en algo especial. Crujiente por fuera, tierna por dentro y con ese punto de calor que le da chispa sin tapar su sabor. La he preparado tanto como plato principal ligero como para acompañar carnes al horno o pescados a la plancha, y siempre queda bien.

Es una de esas recetas que repites sin darte cuenta y la tienes también en vídeo, pinchando AQUÍ

¿Te animas a probarla? Si te gusta el picante, súbele el nivel. Y si no, basta con un poquito de chile suave para darle gracia.

ENGLISH VERSION

Are you into spicy food?
Most of the time, the answer I get is “not really”. And let me tell you something: sometimes, that little punch of heat makes all the difference. Because when we talk about spice, it doesn’t have to mean the kind that leaves you in tears or breathing fire. Sometimes it’s just a subtle kick — a layer of flavour that brings everything to life.

This recipe is a perfect example. I made it one day when I had a cauliflower sitting in the fridge and zero desire to complicate things. My plan was: roast it and call it a day. But then I remembered Ottolenghi, who I truly admire for the way he elevates vegetables. He has this gift for turning something simple into something sublime — using just the right ingredients and flavour pairings that always work. While flipping through his book Flavour, I adapted one of his recipes… and this is what came out.

Roasted cauliflower is already pretty delicious, but with the spicy butter, it becomes something special. Crispy on the outside, tender inside, and with just enough heat to wake it up without overpowering it. I’ve served it as a light main with a salad, and also as a side for roasted meats or grilled fish. It always works.

It’s one of those recipes you end up repeating without even noticing and you can find it in video HERE

Fancy giving it a try? If you’re into spice, turn it up a notch. And if not, just a hint of mild chilli is enough to give it character.

Coliflor Asada con Mantequilla Picante

Ingredientes

• 1 o 2 coliflores grandes enteras, con las hojas
  

Para la mantequilla de chile

• 200g de mantequilla derretida
• 50ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 cucharadas de especias picantes que tengas por casa (chile, cayena, harissa...)
• 1 ¼ cucharaditas de hojuelas de chile Urfa
• 90g de harissa de rosa (ajusta según la marca que uses)
• ¾ cucharaditas de hojuelas de chile Aleppo (o 1/3 cucharadita de hojuelas de chile regular)
• 3 dientes de ajo rallados
• Una cucharadita de sal
  

Preparación

Para la coliflor asada

1. Corta la coliflor a cuartos con sus hojas.
2. Blanquea las coliflores en una olla grande.
3. Hierve 2 minutos (coloca un plato encima que se sumerjan bien).
4. Pasa a un colador y enciende el horno a 180ºC con calor ventilado.
5. Hornea los cuartos de coliflor en una bandeja de horno grande forrada con papel hornear y coloca en el horno durante unos 30 minutos.
6. Saca del horno, rocía con la mantequilla y hornea otros 35 minutos pero habiendo bajado la temperadura del horno a 170ºC, hasta que las coliflores estén bien doradas y las hojas crujientes.
7. Rocía con un poco de limón y sirve de inmediato, con los gajos de limón al lado.
   
Para la mantequilla picante

1. Mezcla todos los ingredientes para la mantequilla picante.
   

Spicy Butter Roasted Cauliflower 🌶️

Ingredients

• 1 or 2 big cauliflowers, whole, with leaves
  

For the chilli butter

• 200 g melted butter
• 50 ml olive oil
• 2 tablespoons tomato paste
• 2 tablespoons of any spicy seasoning you have on hand (chilli, cayenne, harissa...)
• 1 ¼ teaspoons Urfa chilli flakes
• 90 g rose harissa (adjust the amount depending on the brand you use)
• ¾ teaspoon Aleppo chilli flakes (or ⅓ tsp regular chilli flakes)
• 3 garlic cloves, grated
• 1 teaspoon salt
  

Preparation

For the roasted cauliflowers

1. Preheat the oven to 180 °C with fan setting.
2. Cut it into quarters with the leaves still on
3. Blanch the cauliflower in a large pot
4. Boil for 2 minutes (you can place a plate on top to keep it submerged).
5. Drain in a colander.
6. Place the cauliflower quarters on a large baking tray lined with parchment paper. Roast for about 30 minutes.
7. Take out of the oven, drizzle generously with the spicy butter, lower the oven temperature to 170 °C and roast for another 35 minutes, until the cauliflower is golden and the leaves are nice and crispy.
8. Finish with a squeeze of lemon and serve immediately, with lemon wedges on the side.
   
For the chilli butter

1. Mix all the chilli butter ingredients in a bowl.

Ensalada templada de berenjena y queso feta

Con la vuelta a la rutina tras las vacaciones, se respiran muchas ganas de retomar o incorporar hábitos más saludables para cuidar y proteger nuestro bienestar y sentirnos mejor tras los excesos del verano. Y aunque dependiendo del día, todavía puedes tener la sensación de que la temporada de verano no ha concluido y pueden quedar días de playa por disfrutar, hay muchos otros días en los que ya se anticipa que el otoño está a la vuelta de la esquina.

A pesar de que estos cambios de tiempo y temperaturas tan repentinos resulten algo caóticos, tienen la ventaja de que podemos elegir frutas y verduras propias de ambas estaciones. Por eso hoy y aprovechando los últimos coletazos de las verduras del verano, te traigo una receta sencilla, a la que no tendrás que dedicar mucho tiempo y con la que ir retomando la costumbre de encender el horno, después de la pausa casi obligatoria del verano: una receta de ensalada de berenjenas y tomates asados, con queso feta y pan elaborado con masa madre.

Pasta fresca sin gluten (vídeo receta) / Gluten-Free homemade pasta recipe

(English recipe below) Un plato que me pedís mucho es el de la pasta fresca casera pero además, muchos me habéis pedido también que incluya recetas sin gluten. Tanto si sois celíacos como si no, esta receta es una auténtica maravilla, lo único que tiene así como ingrediente especial es la goma Xantana, que la podéis encontrar en cualquier herbolario o tienda de dietética. Este ingrediente le dará la elasticidad y textura parecida al gluten de la pasta hecha con harina de trigo.

Utlizaremos harina de arroz integral, debemos buscar una que sea bien fina para que el resultado sea óptimo. Necesitaremos además una máquina de pasta para estirarla. Para dar forma a los tagliatelle, podemos cortarla con un cuchillo o bien utilizar también la máquina de pasta, yo tengo el set para pasta de la Kitchen Aid que es todavía más práctico pues se hace de forma automática. También podéis hacerlo a la antigua pero es posible que acabéis con agujetas en los brazos.La receta la he sacado del libro de Cannelle et Vanille, una maravilla que no tiene desperdicio.

Vídeoreceta

Crema de calabaza y lentejas

Hace ya unos cuantos meses que he dejado de comprar y comer carne en casa, no es que me haya vuelto vegetariana 100% pero se podría decir que casi. Algunos pensaréis que estoy como una cabra al hacerme vegetariana en pleno embarazo pero es lo que me pedía el cuerpo. Además, como ahora estoy más controlada que nunca con tanta analítica era una forma de averiguar si lo estaba haciendo bien o no. Los resultados de la última analítica han sido perfectos y además sin tomar los suplementos típicos que te manda el ginécologo, mi nivel de hierro es óptimo, calcio, vitamintas, etc. Así que algo bien estaré haciendo con mi alimentación...

Bueno, a lo que vamos, una de las cosas que me ha hecho comer bien es el curso de Chloé de Batch Cooking, de donde saqué esta maravillosa receta de crema de calabaza especiada con lentejas rojas. Os la dejo a continuación.

Receta de Navidad: Ravioli de rabo de buey, consomé amontillado y gambas

Estos días andamos todos como locos buscando la receta perfecta para Navidad. Y yo os traigo ésta maravillosa que me enseñó a preparar Amparo Nacher, la chef del restaurante Tragaluz en l'Eixample de Barcelona: unos ravioli de rabo de buey con consomé amontillado y gambas.

Os dejo con la video receta de cómo lo preparamos juntas y cuánto disfrutaron del plato tres de mis mejores amigas. ¡No os lo perdáis!

Cómo cortar jamón (video tutorial) y receta de Tartar de Tomate con jamón Cinco Jotas

¿Quién no ha ido alguna vez a San Sebastián solo por su gastronomía? Aunque tu viaje a Donostia haya sido por algún motivo que no tuviera nada que ver con ella, seguro que antes o después la cocina vasca ha sido uno de los motivos por los que te has enamorado de esta ciudad.

En mi cuarta visita a San Sebastián, hace poco más de una semana, tuve la suerte y el honor de visitar la escuela más impresionante que he visto jamás: el Basque Culinary Center. ¡Ay, si cuando yo estudié la carrera de Dirección Hotelera ya hubiera existido el BCC, otro gallo cantaría!

Espárragos con migas, orégano y ajo

Hoy hago un parón en las vacaciones para volver a casa, a trabajar un poquito antes de las vacaciones de verdad, las de los niños, esas para las que hay que ir preparado, con máscaras de buceo en la maleta, pies de pato, sombrillas y una mochila llena de paciencia y sueño extra. De esas que hacen felices a los niños pero que luego nosotros necesitamos vacaciones de las vacaciones. Así que aquí me tenéis, escribiendo esta receta de espárragos baby con migas de pan, orégano y ajo súper veraniega, para hacer en dos minutos y con los niños tocándote las bolingas por la cocina ^_^ ¿existe alguna descripción más maravillosa de la felicidad?

Recipe in English below

Tagliatelle al limone, receta sin gluten

Últimamente estoy escuchando muchos casos, entre ellos amigas y conocidos cercanos, con intolerancia al gluten, sobre todo niños que acaban de ser diagnosticados como celíacos. Cada vez sois más los que necesitan recetas sin gluten y sobre todo aquellas recetas como ésta de tagliatelle al limone (o tallarines al limón, sin gluten) que os recuerden a la pasta que habéis tomado siempre en casa.

Colaborando con pastas Gallo, me propusieron preparar una receta utilizando cualquiera de sus pastas sin gluten. Así que decidí preparar unos tallarines al limón, una receta muy sencilla y deliciosa que además podéis preparar con cualquier otro tipo de pasta que queráis.

Rollo de salchicha, receta maridaje con Cerveza Alhambra Reserva Roja

Creo que los pasteles de carne son de los platos que más “wowwws” provocan a la hora de comerlos, al menos en mi casa, donde cada vez que los hago mi familia los devora. Este mismo, pastel de salchichas o butifarra (también conocido como  rollo de salchicha), una especie de creación mía basada en una receta de Jamie Oliver, es la combinación ideal para disfrutar de una comida de domingo con amigos y cerveza.

Para este plato he escogido la Cerveza Alhambra Reserva Roja, con quien he colaborado en este artículo para ofrecer un maridaje perfecto que acompañe a esta bebida tostada, con matices rojizos, intensa y de espuma consistente. Escoger el plato para esta cerveza no fue sencillo, quería que mi propuesta simbolizase ese momento “slow cooking”, en el que te pasas un buen rato cocinando, escogiendo ingredientes, preparando la masa, degustando una cerveza, o dos...

Crema para untar de alcachofas y anacardos

Tanto si eres vegano o tienes intolerancia a la lactosa, como si solo quieres un tentempié saludable o eres fan de los anacardos y las alcachofas (como yo), ésta es una receta que te va como anillo al dedo. Un dip muy común entre los veganos es el de anacardos, también útil como sustituto del queso crema para muchas recetas, es el “queso de anacardos”. Lo cierto es que este fruto seco puede resultar de lo más cremoso una vez ha sido triturado, sobre todo si lo mezclamos con unas alcachofas. Os aseguro que éste se convertirá en uno de vuestros dips favoritos una vez lo probéis, como ha pasado en casa los últimos meses, mi hijo me lo pide continuamente.

Un ingrediente clave para hacer que tenga sabor a queso es la levadura de cerveza, combinada con el dulzor de los anacardos, el limón y el ajo. Como siempre, todas las recetas que llevan alcachofas, nos hacen temer el momento de cocerlas. Así que para los temerosos de éstas (lo reconozco, soy una de esas personas), existen los corazones de alcachofa en conserva, a mí me flipan las de Gvtarra (marca de conservas con la que vengo colaborando en mis últimos posts para hacer distintas recetas) y que sin duda tiene las mejores del mercado. Las alcachofas Gvtarra se elaboran con la variedad Blanca de Tudela, conocida como la de mayor calidad del mercado. Su recolección es manual y el proceso de fabricación se inicia a las pocas horas de haber sido cosechadas. Se pelan una a una y se repasan artesanalmente. El secreto de su preparación consiste en evitar las acidificaciones y logra conservar su propio pH, manteniendo su sabor natural y todos sus nutrientes. Solo tenéis que escurrir bien las alcachofas del frasco y directas a la batidora para preparar la receta.

Crêpes bretonas o Galettes (sin gluten y sin lactosa)

A pesar de haber viajado casi una decena de veces a Francia, creo que mi país predilecto para viajar, nunca me había percatado que existían dos tipos de crêpes, las normales (que se usan para las recetas dulces, con harina de trigo, huevo, leche, etc) y las crepes bretonas, hechas con trigo sarraceno, sin gluten y sin lactosa. Quizá fue porque nunca había viajado a Bretaña y en el resto del país no son tan populares...

Aquí tenéis mi guía para viajar a la Bretaña Francesa con tips y consejos de sitios donde dormir y comer. Y ahora a lo que vamos, la receta de crepes de sarraceno, cuyo verdadero nombre es galettes bretonas.

Masa de pizza de coliflor, con alcachofas (vídeoreceta)

Cuando te pasas la vida pensando que las pizzas engordan, que son un capricho para días puntuales y que son una bomba de hidratos de carbono y gluten y de repente descubre esta receta de masa de pizza hecha con coliflor, te das cuenta que la vida es maravillosa :)

Cuando le dije a Yago que iba a hacer una pizza, sin trigo, sin gluten, hecha de una base de verduras, me miró con estos ojos. Pero cuando la probó me dijo: ¿cómo puede ser que no hagan esta pizza en las pizzerías? jeje, pues ala, en casa ya no entrará otra pizza (miento, y lo sabéis) pero bueno, al menos, ésta será la pizza healthy por excelencia y la otra será pues como ha venido siendo hasta ahora, un capricho puntual para días de sofá, peli y manta. (vídeo receta al final del post).

Solomillo Wellington, receta de Navidad

Una de las recetas que aprendí a preparar en la Universidad de Dirección Hotelera fue la receta de solomillo wellington y aunque no la había vuelto a preparar hasta esta semana, os aseguro que es una de éstas recetas que marcan a todo aquel que la prueba.

Desde el momento en que vas al mercado, a comprar la pieza de solomillo de buey más deliciosa que encuentras, te enrollas con el señor del puesto de las setas (ya sabéis que tengo predilección especial por el Petràs de la Boquería), llegas a casa y empiezas a preparar a este plato, y los olores inundan tu cocina, ya sabes que tus invitados se van a volver locos de amor con el primer bocado.

Busqué y rebusqué recetas, comparando y pensando cuál podía ser el mejor solimillo wellington de todos y di con la receta de beef wellington de Jamie Oliver, como no; aunque estuve a punto de hacer la de Gordon Ramsey, finalmente me decidí por ésta, el relleno de champiñones tenía una pinta de locos.

Hummus de remolacha

Bol de cerámica creado por mi primo Diego Sampere

El hummus es uno de los platos más fáciles de preparar del mundo y si además le añades remolacha resultará todavía más vistoso y cañero en tu mesa. La raíz etimológica del nombre es 'garbanzos', aunque todos lo conozcamos como la pasta o crema hecha a base de esta legumbre), es una de las muchas delicias que nos han regalado de Oriente Medio.

Una de las claves para hacer un buen hummus es no pasarse a la hora de batirlo, lo suyo es que queden tropezones pequeños de garbanzos para no achicletar la crema. Para darle unos toques a la presentación y sabor finales, podéis añadirle una cucharada de yogur griego y unas nueces troceadas. Si le ponéis también un poco de hierbabuena picada, entonces ya será la bomba.

Albóndigas vegetarianas, receta

No hace falta ser vegetariano ni vegano para comerte unas albóndigas vegetarianas. De hecho, ya sabéis que nosotros ne casa somos omnívoros, es decir, que comemos de todo, aunque prácticamente no entre la carne en casa e ingiramos proteínas de origen vegetal. Por eso, muchas veces me gusta innovar y hacer recetas vegetarianas y veganas para no vegetarianos, como estas albóndigas vegetarians de tofu teriyaki con arroz integral.

El tofu es una fuente de aminoácidos esenciales muy popular entre los vegetarianos, y aunque por sí solo no es demasiado sabroso que digamos, si lo utilizamos para recetas como la que os enseño hoy, disfrutaréis comiéndolo como niños, aliñado con la salsa teriyaki, les daremos a estas albóndigas un toque final caramelizado que las harán todavía más suculentas. Además del tofu, estas albóndigas veganas están hechas con garbanzos, que aportan hierro, folato y vitaminas B.

Estofado ghanés con cacahuete

Esta receta de estofado de pollo con cacahuete, es una adaptación del libro de Jamie Oliver Comfort Food a una receta ghanesa que le dedica a un amigo suyo cuya madre de raices ghanesas le preparaba continuamente. Aunque es un guiso muy fácil de preparar, no os negaré que es un tanto pesado por el tiempo que lleva de cocción, pero si tenéis una tarde para pasar en casa o la típica mañana de domingo lluviosa, aquí tenéis el entretenimiento perfecto.

(English recipe below)

Como ésta es una receta bien picante y que lleva chiles, aproveché para darle un toque con sabor Mexicano, poniendo unos chiles secos que me traje en el avión en lugar de los frescos que llevaba la receta. ¡Qué delicia! Y como dirían en México, ¡esta receta es bien picosa!

Receta de pan de arroz integral

Aunque soy una apasionada del pan y sobre todo de hacer pan en casa, reconozco que es algo que suele darme bastante pereza, el hecho de depender de unas horas en concreto es algo que no se me da demasiado bien. Soy capaz de dejar el pan en reposo cuatro horas y largarme al gimnasio para luego ir a recoger a mi hijo al colegio y ponerme a hacer recados... así hasta que de repente me acuerdo que tengo un pan reposando desde hace casi doce horas. Y eso si no contamos con el tema del amasado, etc. Así que con esta vida que llevo, lo del pan suelo dejarlo un poco de lado. Por eso, esta receta que os traigo hoy de pan de arroz integral me encanta y estoy segura que a vosotros también os va a gustar, porque no necesita amasado, porque está hecha con arroz integral y harina de espelta, porque se conserva perfectamente y porque está delicioso, ah bueno y porque es sano sanísimo y no te hincha como el pan blanco.

Receta de paella de marisco

 

En este post os doy una receta fácil de paella de marisco, y digo fácil porque me he ahorrado hacer el caldo, algo que confieso suele darme bastante pereza y más teniendo un caldo ya preparado como el que he utilizado para la receta.

Aprovechando que estoy en casa de mi suegra en la isla de Menorca, pensamos en ir un día de mala mar al mercado del pescado en Mahón. No sabéis qué maravilla de mercado, tiene forma circular y todas las paraditas están puestas alrededor del centro donde hay una terraza con mesas para poder degustar platos cocinados con producto fresco del día. Si visitáis la isla, sin duda tenéis que ir a este mercado porque os encantará.

Una cerveza, una receta y un viaje para exploradores

¿A quién no le gusta explorar? Explorar mundo, explorar culturas, explorar nuevos sabores, explorar tu propia ciudad… Esa curiosidad por conocer y descubrir mundo, es lo que define a las personas. Por eso os traigo hoy un post especial, inspirado en una cerveza cuyo sabor es el resultado de más de 100 años recorriendo el mundo: Selecta de San Miguel; una cerveza concebida solo para paladares exploradores.

Dicen que de estas expediciones a lo largo de tantos años, se han seleccionado los mejores ingredientes para elaborar esta cerveza. Realmente, cuando la pruebas, descubres su sabor único, cuyo secreto reside en los tres tipos de malta que utilizan y las tres variedades de lúpulo centroeuropeo.

¿Qué tapa recomendaría con una cerveza Premium como Selecta de San Miguel?

Selecta es una cerveza de sabor intenso y explosivo, con un amargor marcado que nos llena la boca de sabores entre los que destacan el de pera, pera en almíbar, higo, manzana, lúpulo, caramelo, pan tostado, regaliz…

Marida a la perfección con platos que combinan sabores agridulces y ésta es la receta que os voy a recomendar para que disfrutéis de una de las mejores cervezas que he probado.

Receta de boniatos con dip de tahini de cúrcuma

Me encanta esta receta como aperitivo para antes de servir una cena en casa. Aunque parezcan fritos (o patatas fritas), en realidad apenas llevan cuatro gotas de aceite, son la versión saludable de las patatas fritas: horneados. Me chifla la combinación del dulce de los boniatos con el amargor de los frutos secos, y el salado de la cúrcuma.

Ingredientes para los boniatos

• 4 boniatos sin pelar, cortados finamente (como patatas fritas)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de sal marina
• Pimienta negra recién molida
• Una pizca de Cayena (opcional)

Para el dip de cúrcuma

• 2 cucharadas de agua caliente
• 2 cucharadas de tahini ecológico
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molido
• 1/4 de cucharadita de sal marina
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de sirope de agave o arce

Preparación

1. Precalentamos el horno a 220ºC
2. Engrasamos una lámina de papel de hornear con un poco de aceite de coco, mezclamos los boniatos junto con las dos cucharadas de aceite de coco y las especias (sal, pimienta, Cayena…) hasta que se hayan impregnado bien. Colocamos los boniatos sobre el papel de hornear en una bandeja de horno sin solapar unos con otros, solo una capa (sino no nos quedarán crujientes). Si hay demasiados boniatos podemos ponerlos en otra bandeja o simplemente hacer dos tandas de horneado.
3. Horneamos durante unos 8-10 minutos, les damos la vuelta uno a uno y volvemos a hornear otros 10 minutos. Repetimos el proceso hasta que todos los costados hayan sido volteados (unos 35-40 minutos en total). No os preocupéis si se queman un poquito los bordes, es normal, ya verás qué rico el sabor ;-)
4. Se pueden consumir de inmediato o bien dejarlos enfriar y conservarlos en un recipiente hermético, solo tendríamos que volver a calentarlos en el horno para tomar calientes.
5. Preparación del Tahini de cúrcuma:
6. En un bol pequeño, mezclaremos todos los ingredientes hasta que formen una pasta suave. Podemos añadir un poco más de agua caliente (una cucharada cada vez) hasta que coja la consistencia que te gusta. Se puede conservar hasta una semana en un recipiente hermético.
7. Servimos como dip con los boniatos y una Selecta de San Miguel bien fría (a unos 5ºC) en una copa tipo cáliz y disfrutamos de esa espuma cremosa mientras percibimos sus aromas.

Y mientras degustáis vuestra Selecta, podéis transportaros al universo que la rodea, saboreando cada rincón explorado por sus creadores y pensando dónde queréis que sea vuestro próximo destino. Después de ver el nuevo anuncio de la Cerveza San Miguel Selecta, me han venido recuerdos de todos los viajes que he hecho a lo largo de mi vida, no todos los que me hubiera gustado pero los suficientes como para poder escoger entre todos un lugar mágico que recomendaros.

Cada viaje, historia, anécdota, descubrimiento, paisaje, vivencia… están guiados por una insaciable voluntad de conocer, explorar, experimentar lo que el mundo entiende por cerveza, cómo la disfruta y la comparte con los suyos y con el mundo.

Mi viaje más explorador fue uno que hice en el año 2006, con 26 añitos, a Patagonia, Argentina. Un viaje mágico en el que descubrí la inmensidad de la naturaleza, haciendo trekkings de 14 horas diarias, escalando montañas y glaciares, bañándome en el río con el agua que baja de un glaciar, cabalgar a caballo durante más de 8 horas… Fue un viaje inolvidable que recomiendo a cualquier amante de la naturaleza, aparte de visitar el Perito Moreno, debéis ir a un pueblito de unos 800 habitantes (por aquel entonces), llamado El Chaltén, una vez allí, encontraréis infinidad de destinos cercanos para hacer trekkings a lagos cuyos colores no son de este mundo, y veréis, si tenéis la misma suerte que yo de no encontrar nubes sobre el Fitz Roy, una mole de piedra maciza cuya silueta junto a el cerro Torre y el Poincenot, forman una trilogía majestuosa de la naturaleza.

El Fitz Roy, era conocido por los autóctonos como Chaltén, que significa montaña humeante, debido a que el 90% del tiempo tiene nubes encima, por eso pensaban que era un volcán. Sin duda, un lugar para visitar todas las veces que se pueda, y al menos una en la vida.

Cuando lleguéis a El Chaltén, caminad hasta el final del pueblo y parad en el bar que lo corona. Preguntad por Pol y decidle que venís de parte de Carolina Ferrer, su sobrina. Y otro día, cuando vuelva a la Patagonia, os contaré toda la historia de mi familia digna de un gran explorador.