Cupcakes de arándanos con frosting de frambuesas

Tras meses sin publicar ninguna receta de cupcakes, hoy me he decidido a compartir ésta maravillosa receta de cupcakes de arándanos y frosting de frambuesa. Aunque suene una combinación un tanto extraña, os aseguro que el resultado es exquisito.

Y aprovecho para deciros que ahora mismo debo estar en Marrakech disfrutando de unos días de vacaciones! para vuestra info no estoy escribiendo desde aquí, jeje, este post lo escribí hace unos días, sí sí, trampa trampa!

Os invito a que sigáis mis fotos del viaje en mi cuenta de instagram (aquí). Besos y hasta la semana que viene!

Cupcakes de arándanos

INGREDIENTES (unos 15 cupcakes)

• 420 gr de harina
• 1/2 cucharada de levadura tipo royal
• 100 g de mantequilla
• 330 gr de azúcar blanco
• 2 huevos "L"
• 1,5 tazas de leche (375 ml)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de zumo de limón recién exprimido
• Ralladura de la piel de 1 limón
• 150 g de arándanos

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 175ºC (sin aire, si ponemos aire lo bajaremos a 160ºC).
2. Ponemos nuestros papelitos de cupcakes en la bandeja para cupcakes.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura en un bol.
4. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mantequilla esté blanca y esponjosa (podemos utilizar la batidora de varillas o la pala de nuestro robot de cocina).
5. Añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.
6. Añadimos el extracto de vainilla.
7. Agregamos la harina, la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón y mezclamos con una cuchara de madera (NOTA: importantísimo no batir demasiado una vez hayamos echado la harina, sino nos quedarán unos cupcakes completamente duros, yo aviso!).
8. Por último añadimos los arándanos a la masa.
9. Rellenamos los papelitos de los cupcakes sin pasarnos más de 3/4 partes.
10. Horneamos unos 25 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga seco.

Cheesecream Frosting de Frambuesa (buttercream de queso y frambuesa)

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
• 250 g de azúcar glas tamizado
• 200 ó 250 g de queso tipo Philadelphia (yo uso el del Eroski)
• 1 cucharada de pasta de frambuesas Home Chef (Sosa), aquí la tenéis

PREPARACIÓN

1. Batimos la mantequilla durante 1 minuto con nuestra batidora de varillas a velocidad media alta
2. Añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo durante 4 minutos más a velocidad media alta.
3. Añadimos la pasta de frambuesa y mezclamos bien.
4. Por último añadimos el queso crema frío de la nevera y mezclamos muy poco a velocidad mínima, podéis prescindir de la batidora de varillas y hacerlo con una espátula.

And the winner is... (resultado del concurso del libro "Bollería" de Xavier Barriga)

Primero de todo quería agradecer la enorme participación del concurso para ganar el libro de Xavier Barriga: "Bollería".

Os propuse que continuaseis la frase "Me comí un croissant y...". Todas vuestras respuestas han sido súper originales, muchas incluso me han sacado una sonrisa, pero una nos ha llegado al corazón y es la que finalmente ha resultado ganadora:

La ganadora es Encarni y su frase es ésta:

Me comí un croissant y.....recordé aquel dia en París, los dos juntos, enamorados, haciendo mil planes, riendo. Siempre te llevaré en mi corazón allá donde estés.

Random House Mondadori será quien te envíe el libro, por favor mándame un correo electrónico con tu dirección, teléfono y nombre completo para que te lo puedan hacer llegar. ¡Enhorabuena Encarni!

Muy pronto publicaré una receta del libro, he probado ya a hacer unas cuantas y son todas tan espectaculares que no me decido por ninguna!!! aich!

Besitos a todos los que habéis participado! Muchísimas gracias a Random House por esta oportunidad y a Xavier Barriga por este genial libro!

Panzerotti de Nutella

Desde que hace unos 4 meses hice la clase de cocina con Giovanna, aquí tenéis la receta de Tiramisú que aprendí con ella, tenía pendiente enseñaros cómo preparar estos Panzerotti rellenos de Nutella. Antes quería practicar un poco con la masa para poder enseñaros los truquitos de las dudas que me fueran surgiendo. Y ahora ya puedo decir que podré resolver a vuestras dudas si os surgen (espero, jeje).

Bueno, pues no me enrollo mucho que quiero que os centréis en esta receta, en serio... vamos a por ella:

Receta de panzerotti rellenos de Nutella

Ingredientes para la masa

• 500 g de harina de fuerza
• 260 g de agua
• 10 g de levadura de panadería (la venden en supermercados en bloques de 25 g en el área de refrigerados)
• 10 g de sal
• 60 ml de aceite de girasol para freír

Relleno de panzerotti dulces

• Nutella
• o en su defecto, podéis utilizar ganache de chocolate (creo que hasta me gustan más!)
• ** NOTA: formad quenelles (bolitas como croquetas, más pequeñas) con la nutella o el ganache y las ponéis en un tupper en el congelador)

Cómo preparar los panzerotti (receta con thermomix)

1. Ponemos todos los ingredientes excepto la sal en la thermomix y mezclamos 1 minuto a velocidad 6.
2. Mezclamos 2 minutos, posición espiga.
3. Volvemos a mezclar unos 20 segundos más a velocidad 5.
4. Añadimos la sal y volvemos a posición espiga 1 minuto más.
5. Dejamos reposar la masa hecha una bola cubierta con un plástico sobre la superficie de trabajo durante unos 15 minutos.
6. Cortamos la masa en trozos de 25 gramos, formamos una bola con ellos y los cubrimos con plástico.
7. Estiramos las bolas con el rodillo formando unas circunferencias (no las estiréis demasiado).
   
   *** Si no tenéis thermomix, podéis utilizar el complemento amasador de vuestro robot o bien amasar con las manos.
8. Rellenamos los panzerotti: rellenamos los panzerotti con las bolas congeladas de nutella o ganache y los sellamos con los dedos apretando bien para que no se puedan abrir.
9. Freímos: Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio y añadimos los panzerotti hasta que queden dorados por fuera (si el aceite está demasiado caliente os quedarán muy tostados pero crudos por dentro, el truco es probar con uno y luego ya veis cómo os queda mejor).

Tutorial buttercream dos colores

Aprovechando que hoy es Sant Jordi, quería hacer unos cupcakes de Sant Jordi originales con la bandera de Catalunya, así que tiré un poco de coco y se me ocurrió unir frostings de color amarillo y frosting de color rojo para formar la Senyera.

Para hacerlos cupcakes necesitamos:

* cupcakes de chocolate (aquí tenéis la receta de cupcakes de chocolate más buena del mundo)

* cheesecream frosting de fruta de la pasión con un toque de colorante amarillo

* frosting de frambuesa con colorante rojo añadido (la receta es igual que la del frosting de fruta de la pasión pero le añadís

Os he hecho un paso a paso para que podáis ver cómo lo he hecho.

Y aquí os dejo con más fotos de mis cupcakes con buttercream bicolor:

Os recuerdo que podéis seguirme en Instagram ;-) http://instagram.com/lacocinadecarolina_com

Cupcake stylism:

Corazones crochet: Lucisplace (instagram, facebook, twitter)

Tela de estrellas: Tildalove en Etsy, su blog Pretty Hand Made BCN

Platito y cuchara: Zara Home

¡Feliç Sant Jordi!

Sant Jordi: ¡el día más bonito del año en Catalunya! Sólo salir de casa por la mañana Barcelona huele a libro, huele a cultura, a rosas... la gente está feliz, ves a mujeres, niñas, señoras mayores, todas con una rosa en la mano y una sonrisa en la cara... ves a hombres con la rosa y con la misma cara de un niño que le lleva un dibujo del colegio para su madre... se respira cultura, se respira Catalunya, se respira Barcelona.

Para quien no lo sepa, Sant Jordi es el día del libro y de la rosa en Catalunya. La leyenda del drac (dragón) es una historia que aún hoy se recuerda, regalando los hombres una rosa a las mujeres a quien quieren.

Si queréis leer la leyenda de sant Jordi y el dragón visitad esta web.

¡TODOS A LA CALLE! Además, hoy, el tiempo es maravilloso en toda Catalunya.