PANCAKES SALUDABLES DE AVENA Y PLÁTANO

A estas alturas de la semana, más de una estamos pensando ya en el fin de semana y en poder bajar un poco el ritmo. Porque si hay una cosa que me chifla de los fines de semana son los desayunos.

Todos alrededor de la mesa, algo un poquito más especial de lo que prepararíamos cualquier mañana entre semana y, sobre todo, tiempo para disfrutarlo juntos sin estar pendientes del reloj, de salir corriendo al colegio o de todo lo que viene después…

¿Alguien más soñando ya con que llegue?

Aunque todavía falten unos días, hoy quería compartir una de las últimas recetas favoritas de toda la familia para que os dé tiempo a conseguir los ingredientes y os regaléis uno de esos desayunos largos y disfrutones: pancakes saludables de avena y plátano.

Y digo saludables, pero sobre todo están buenísimos, que para mí es bastante importante cuando queremos que toda la familia se siente a la mesa a comer lo mismo.

Se preparan con avena, almendra molida, plátano, semillas de chía y bebida vegetal. No llevan huevo y el dulzor se lo dan los propios plátanos, así que cuanto más maduros estén, mejor. Ya sabes, esos plátanos que empiezan a ponerse negros por fuera y que nadie quiere comerse son perfectos para esta receta.

La combinación de avena y almendra hace que sean unos pancakes saciantes y con una textura muy rica.

Y otra cosa que me gusta mucho, y que sé que a muchas de vosotras también, es que no hace falta montar nada, separar ingredientes ni dominar ninguna técnica especial. Mezclas, dejas reposar unos minutos para que la chía y la avena absorban parte del líquido y después solo queda ir haciendo los pancakes en la sartén.

Ese pequeño reposo sí es importante porque ayuda a que la masa gane consistencia y sea mucho más fácil cocinarla.

Y para que cada uno pueda prepararlos a su gusto, podéis poner en la mesa fruta, yogur, crema de frutos secos, un poquito de chocolate, sirope de arce o simplemente lo que tengáis por casa y dejar que cada uno añada los toppings que quiera, en la cantidad que prefiera.

Así que aquí queda la receta para vuestro próximo desayuno sin prisas. Y si quieres acompañarme mientras la preparo y ver el paso a paso en vídeo, pincha AQUI.

¿También eres de las que espera el fin de semana para preparar un desayuno especial? 🥞🍌

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Pancakes de avena y plátano

Ingredientes

• 90 g de copos de avena integral o harina de avena (comprobar si es certificada sin gluten, en caso de que quieras un desayuno libre de gluten)
• 80g de harina de almendras o almendras molidas
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 200ml de bebida de avena o almendras, y un poquito más si fuera necesario
• 2 plátanos muy maduros
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharada de aceite de coco para cocinar los pancakes

Preparación (sin batidora)

1. Empezamos triturando avena y almendras en el caso de que no las tengas disponibles en el formato harina.
2. Mezclamos ambas harinas (avena y almendras) junto con la canela, la sal y la chía.
3. Añadimos la bebida vegetal, machacamos los plátanos con un tenedor y los añadimos también, mezclamos.
4. Dejamos reposar unos 10 minutos.
5. Engrasamos una sartén con un poco de aceite de coco, cuando esté bien caliente echamos un par de cucharadas de la mezcla y dejamos que se haga unos 2-3 minutos por un lado, damos la vuelta y dejamos que se terminen de hacer otros dos minutos. Esto es un poco a ojo según sartén y grosor del pancake.
6. Repite con el resto de la masa, añadiendo un poquito más de aceite de coco a la sartén cuando sea necesario.
7. Sirve recién hechos con lo que más os guste y disfrutad del desayuno sin prisas.

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English version

By this point in the week, I think more than a few of us are already dreaming of the weekend and the chance to slow down a little. Because if there's one thing I absolutely love about weekends, it's breakfast.

Everyone gathered around the table, something a little more special than we'd make on an ordinary weekday morning and, most importantly, time to enjoy it together without watching the clock, rushing out of the door for school or thinking about everything that needs to happen afterwards…

Anyone else already dreaming of the weekend?

Even though it's still a few days away, I wanted to share one of our family's latest favourite recipes today, so you'll have plenty of time to get the ingredients and treat yourselves to one of those lovely, long, leisurely breakfasts: healthy oat and banana pancakes.

And yes, I say healthy, but more importantly, they're absolutely delicious. Which, for me, matters quite a lot when you want the whole family to sit down and enjoy the same thing.

They're made with oats, ground almonds, banana, chia seeds and plant-based milk. There are no eggs, and all the sweetness comes from the bananas themselves, so the riper they are, the better. You know those bananas that are starting to turn black on the outside and nobody wants to eat? They're absolutely perfect for this recipe.

The combination of oats and almonds makes these pancakes wonderfully satisfying, with a really lovely texture.

And another thing I love, which I know many of you will appreciate too, is that there's no whisking anything into peaks, no separating ingredients and no special technique to master. You simply mix everything together, leave the batter to rest for a few minutes so the chia seeds and oats can absorb some of the liquid, and then cook the pancakes in a frying pan.

That short resting time is important, as it helps the batter thicken and makes the pancakes much easier to cook.

And so everyone can make them just the way they like, you can put some fruit, yoghurt, nut butter, a little chocolate, maple syrup or simply whatever you have at home on the table, and let everyone add whichever toppings they fancy, in whatever quantities they like.

So here's the recipe for your next slow, leisurely breakfast. And if you'd like to cook along with me and watch the step-by-step video, click HERE.

Are you also one of those people who look forward to the weekend just to make a special breakfast? 🥞🍌

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Oat and banana pancakes

Ingredients

• 90 g wholemeal rolled oats or oat flour (make sure they're certified gluten-free if you want to make a gluten-free breakfast)
• 80 g almond flour or ground almonds
• A pinch of salt
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 200 ml oat or almond milk, plus a little extra if needed
• 2 very ripe bananas
• 2 tablespoons chia seeds
• 1 tablespoon coconut oil, for cooking the pancakes

Method (no blender needed)

1. Start by grinding the oats and almonds if you don't already have them in flour form.
2. Mix the oat flour and ground almonds with the cinnamon, salt and chia seeds.
3. Add the plant-based milk, then mash the bananas with a fork and add them to the mixture. Stir everything together.
4. Leave the batter to rest for around 10 minutes.
5. Lightly grease a frying pan with a little coconut oil. Once it's nice and hot, add a couple of tablespoons of batter and cook for around 2–3 minutes on one side. Flip the pancake and cook for another 2 minutes or so. The exact timing will depend on your pan and the thickness of your pancakes.
6. Repeat with the remaining batter, adding a little more coconut oil to the pan whenever necessary.
7. Serve the pancakes straight away with your favourite toppings and enjoy a lovely, leisurely breakfast.

RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE CON BASE DE FRUTOS SECOS INVENTADA🍫🥧

¿Alguien en la sala que haya encendido ya el horno tras el verano? Si te soy sincera, yo oigo hablar de una receta con chocolate y frutos secos y soy capaz de encenderlo en cualquier época del año.

Si eres de las que aún se resiste, esta tarta de chocolate y avellanas con base de frutos secos me parece una muy buena manera de inaugurar oficialmente la temporada.

También te diré que de horno necesita bastante poco. Solo unos minutos para conseguir una base dorada y crujiente hecha con frutos secos, un poco de avena, aceite de coco y sirope de arce. Después, el resto es tan sencillo como preparar un relleno cremosísimo de chocolate y dejar que la nevera haga su trabajo.

La base me gusta especialmente porque no pretende parecerse a una masa tradicional. Aquí los frutos secos siguen teniendo todo el protagonismo y dejamos algunos trocitos para que, al cortar la tarta, aparezca ese punto crujiente que contrasta tan bien con la cremosidad del relleno.

Yo he mezclado almendras, nueces y avellanas, además de un par de cucharadas de copos de avena, pero podéis adaptarla perfectamente a lo que tengáis en casa. Ya sabéis que soy bastante partidaria de esas recetas que permiten abrir la despensa y darle uso a lo que ya tenemos.

Y después está el chocolate.

El relleno podría parecer la parte complicada, pero no lo es en absoluto. Y cuando ya crees que la tarta está terminada, llega ese toque final que, para mí, es el que hace que pase de ser una tarta rica a una tarta memorable. Y solo necesitarás unas escamas de sal Maldon, avellanas picadas y un chorrito de aceite de oliva.

La sal hace que el chocolate sepa todavía más a chocolate, la avellana aporta ese contraste crujiente y el aceite de oliva añade un punto afrutado y ligeramente intenso que redondea cada bocado.

Parece poca cosa, pero cambia completamente el resultado.

Eso sí, antes de llegar ahí hace falta un poco de paciencia para esperar las horas que necesita reposar el relleno en la nevera para terminar de asentarse y que tenga la textura perfecta al cortar.

El resultado es una tarta de chocolate intensa y muy cremosa, con una base llena de frutos secos que aporta textura y equilibra cada bocado. Cuando la prueben, pensarán que es mucho más elaborada de lo que realmente es.

Así que, si todavía necesitabas una excusa para volver a encender el horno, creo que acabas de encontrarla.

Y ahora cuéntame ¿eres de las que ya ha inaugurado oficialmente la temporada de horno o todavía te estás resistiendo? 🍂🍫

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Tarta de chocolate y frutos secos

Ingredientes

Base

• 250 g frutos secos picados (con trozos). He mezclado almendra, nueces, avellanas
• Un par de cdas de copos de avena (elígelos sin gluten para una tarta apta para celiacos).
• 60 g de aceite de coco
• 1 y 1/2 cdas de sirope de arce
• Una pizca de sal

Relleno

• 1 lata (400ml) leche de coco
• 350g chocolate picado
• Sal maldon
• Un puñado de avellanas picadas
• Un chorro de aceite de oliva

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Trituramos ligeramente los frutos secos y los mezclamos con los copos de avena, el aceite de coco, la pizca de sal y el sirope de arce.
3. Forramos un molde de tarta y engrasamos con un poco de aceite de coco o de oliva. Colocamos la base triturada en el molde presionando con los dedos y horneamos unos 12 minutos o hasta que esté dorada. Dejamos enfriar.
4. Preparamos el relleno calentando la leche sin que llegue a hervir. Apagamos el fuego y echamos el chocolate. Dejamos que se funda, 2 minutos, removemos bien hasta tener textura espesa.
5. Lo echamos sobre la base bien enfriada, espolvoreamos con sal Maldon, avellanas picadas y un chorrito de aceite de oliva.
6. Refrigeramos 3 horas. Servimos! ✨

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English version

Has anyone here switched their oven back on since the summer? If I'm being completely honest, all it takes is the mention of a recipe involving chocolate and nuts and I'm ready to turn mine on at any time of year.

If you're still resisting, I think this chocolate and hazelnut tart with its crunchy nut crust is a pretty good way to officially welcome baking season.

And the truth is, it hardly needs any oven time at all. Just a few minutes to make a golden, crunchy base with nuts, a little oats, coconut oil and maple syrup. After that, all you have to do is prepare an incredibly creamy chocolate filling and let the fridge do the rest.

What I particularly love about the base is that it isn't trying to imitate traditional pastry. Here, the nuts are very much the stars of the show, and we leave a few little pieces in the mixture so that every slice has that lovely crunch contrasting with the smooth, creamy filling.

I've used a mixture of almonds, walnuts and hazelnuts, along with a couple of tablespoons of rolled oats, but you can easily adapt it to whatever you have at home. You know how much I love recipes that let you open the cupboard and make good use of what's already there.

And then there's the chocolate.

The filling might sound like the complicated part, but it really couldn't be simpler. And just when you think the tart is finished, along comes that final touch which, for me, is what takes it from a lovely chocolate tart to a truly memorable one. All you need is a few flakes of Maldon sea salt, some chopped hazelnuts and a drizzle of olive oil.

The salt makes the chocolate taste even more intensely chocolatey, the hazelnuts add a wonderful crunch and the olive oil brings a fruity, slightly bold note that rounds off every mouthful.

It might not sound like much, but it completely transforms the result.

There is one thing you'll need, though: a little patience. The filling needs a few hours in the fridge to set properly and reach that perfect texture for slicing.

The result is an intensely chocolatey, wonderfully creamy tart with a nut-packed base that adds texture and balances every bite. When people taste it, they'll think you've put far more work into it than you actually have.

So, if you were still looking for an excuse to switch the oven back on, I think you've just found it.

Now tell me, have you officially kicked off baking season yet, or are you still holding out? 🍂🍫

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Chocolate and nut tart

Ingredients

For the base

• 250 g chopped mixed nuts (leaving some larger pieces). I used almonds, walnuts and hazelnuts, along with
• A couple of tablespoons of rolled oats (gluten free).
• 60 g coconut oil
• 1½ tablespoons maple syrup
• A pinch of salt

For the filling

• 1 tin (400 ml) coconut milk
• 350 g chopped chocolate
• Maldon sea salt flakes
• A handful of chopped hazelnuts
• A drizzle of olive oil

Method

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Blend all the ingredients for the base together, leaving some texture in the nuts.
3. Line and grease a tart tin, then press the nut mixture firmly into the base and sides using your fingers. Bake for 12 minutes or until it is golden. Leave to cool.
4. To make the filling, gently heat the coconut milk without letting it boil. Turn off the heat and add the chopped chocolate. Leave it to melt for 2 minutes, then stir well until you have a thick, smooth mixture.
5. Pour the chocolate filling over the cooled base. Sprinkle with Maldon sea salt flakes and chopped hazelnuts, then finish with a drizzle of olive oil.
6. Refrigerate for 3 hours before serving. Enjoy! ✨

https://www.instagram.com/p/CKeulZYFwwP/?img_index=1

RECETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE 💥🍫 vegana!!! .

A los que sabéis preparar postres, quizá os esté rondando la pregunta: ¿y cómo se prepara una mousse sin claras de huevo o sin nata?

Pues muy fácil hombre, y muy intuitivo! ¿Adivinas qué puede hacer que sepa igual y que encima monte como unas claras a punto de nieve? ❄️

Y la respuesta está, probablemente, en algo que más de una vez habéis tirado por el fregadero sin pensarlo dos veces.

Una pista: viene dentro del bote de garbanzos.

Sí, hablamos del acuafaba, el líquido de cocción de los garbanzos. Y si todavía no habéis probado a montarlo, preparaos porque la primera vez cuesta bastante creer lo que está pasando delante de tus ojos.

Con unas varillas eléctricas y unos minutos de paciencia, ese líquido acuoso empieza a transformarse hasta quedar blanco, firme y esponjoso, prácticamente como unas claras montadas a punto de nieve.

Y ahí empieza la magia de esta mousse de chocolate con acuafaba.

No lleva huevo, no necesita nata y, utilizando un chocolate sin ingredientes de origen animal, podéis convertirla además en una mousse de chocolate vegana. Pero lo mejor de todo es que la textura sigue siendo ligera, aireada y muy parecida a la de una mousse clásica.

Eso sí, hay que tener un poquito de paciencia con las varillas.

El acuafaba puede tardar varios minutos en montar (no desesperéis si al principio parece que no está pasando absolutamente nada), pero poco a poco irá ganando volumen hasta formar picos firmes. Unas gotas de limón pueden ayudar y, una vez conseguido ese punto, ya tenemos prácticamente resuelta la parte más difícil de la receta.

Después solo queda mezclarlo con chocolate negro fundido, un poco de azúcar de coco, vainilla y, si os apetece darle un punto más intenso, unas gotas de licor de café.

La clave está en hacerlo despacio, con movimientos envolventes, intentando conservar todo ese aire que hemos conseguido incorporar.

Después, a la nevera.

Y un par de horas más tarde tendrás una mousse de chocolate sin huevo y sin nata, cremosa pero ligera, con muchísimo sabor a chocolate y hecha además aprovechando un ingrediente que normalmente acabaría descartado.

Así que la próxima vez que abras un bote de garbanzos, ni se te ocurra tirar el líquido.

Los garbanzos pueden acabar en un hummus y el acuafaba, directamente en el postre.

Y ahora dime la verdad: ¿también eras de las que tiraban el líquido de los garbanzos por el fregadero? 😏🍫

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Mousse de chocolate con acuafaba

Ingredientes

• 120 g de chocolate negro
• 160 g de acuafaba (el líquido de cocción de los garbanzos), a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de azúcar de coco
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de licor de café (opcional)
• Una pizca de sal
• Unas gotas de zumo de limón (opcional, para ayudar a montar el acuafaba)

Preparación

1. Funde el chocolate al baño María, a fuego muy suave. Cuando esté completamente derretido, retíralo del fuego y deja que pierda un poco de temperatura mientras preparas el acuafaba.
2. Pon el acuafaba a temperatura ambiente en un bol amplio y empieza a batirlo con unas varillas eléctricas a velocidad baja para evitar salpicaduras. Ve aumentando poco a poco la velocidad. Puedes añadir unas gotas de zumo de limón para ayudar a que monte.
3. Continúa batiendo hasta que el acuafaba haya aumentado mucho de volumen, esté blanco y esponjoso y forme picos firmes, igual que unas claras montadas a punto de nieve. Puede tardar alrededor de 8-10 minutos.
4. Añade poco a poco el azúcar de coco mientras sigues batiendo, como harías al preparar un merengue.
5. Incorpora una pequeña cantidad del acuafaba montado al chocolate fundido y mezcla suavemente para aligerarlo.
6. Añade después el resto del acuafaba, la vainilla, una pizca de sal y el licor de café, si vas a utilizarlo. Mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes, con cuidado de no perder demasiado volumen.
7. Reparte la mousse en vasitos individuales y deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.

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English version

If you know your way around desserts, you might be wondering: how on earth do you make a mousse without egg whites or cream?

Well, it’s actually very easy — and surprisingly intuitive! Can you guess what can give you a similar result and, on top of that, whip up just like egg whites into stiff peaks? ❄️

The answer is probably something you’ve poured down the sink more than once without giving it a second thought.

Here’s a clue: it comes inside a jar or tin of chickpeas.

Yes, we’re talking about aquafaba, the cooking liquid from chickpeas. And if you’ve never tried whipping it before, prepare to be amazed because the first time you do it, it’s pretty hard to believe what’s happening right in front of your eyes.

With an electric whisk and a few minutes of patience, that watery liquid gradually transforms until it becomes white, firm and fluffy, almost exactly like egg whites whipped to stiff peaks.

And that’s where the magic of this chocolate mousse with aquafaba begins.

There are no eggs, no cream and, if you use chocolate with no animal-derived ingredients, you can also turn it into a completely vegan chocolate mousse. But the best part is that the texture is still light, airy and remarkably similar to a classic mousse.

You will, however, need a little patience with the whisk.

Aquafaba can take several minutes to whip up — don’t give up if at first it looks as though absolutely nothing is happening — but little by little it will start gaining volume until it forms firm peaks. A few drops of lemon juice can help and, once you reach that stage, you’ve pretty much conquered the trickiest part of the recipe.

After that, all that’s left to do is combine it with melted dark chocolate, a little coconut sugar, vanilla and, if you fancy giving it a slightly more intense flavour, a few drops of coffee liqueur.

The key is to take your time, folding everything together gently and trying to preserve all that air you’ve worked so hard to incorporate.

Then, into the fridge it goes.

And a couple of hours later, you’ll have a chocolate mousse without eggs or cream: creamy yet light, packed with chocolate flavour and, as an added bonus, made using an ingredient that would normally have ended up being thrown away.

So the next time you open a jar or tin of chickpeas, don’t even think about pouring that liquid down the sink.

The chickpeas can go into a hummus and the aquafaba can go straight into dessert.

Now tell me the truth: were you also one of those people who used to pour the chickpea liquid straight down the sink? 😏🍫

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Chocolate mousse with aquafaba

Ingredients

• 120 g dark chocolate
• 160 g aquafaba (the cooking liquid from chickpeas), at room temperature
• 3 tablespoons coconut sugar
• ½ teaspoon vanilla extract
• ½ teaspoon coffee liqueur (optional)
• A pinch of salt
• A few drops of lemon juice (optional, to help the aquafaba whip)

Method

1. Melt the chocolate in a bain-marie over very low heat. Once completely melted, remove it from the heat and allow it to cool slightly while you prepare the aquafaba.
2. Pour the room-temperature aquafaba into a large bowl and begin whisking with an electric whisk on low speed to avoid splashing. Gradually increase the speed. You can add a few drops of lemon juice to help it whip.
3. Continue whisking until the aquafaba has increased considerably in volume and is white and fluffy, forming firm peaks just like egg whites whipped to stiff peaks. This can take around 8-10 minutes.
4. Gradually add the coconut sugar while continuing to whisk, just as you would when making a meringue.
5. Add a small amount of the whipped aquafaba to the melted chocolate and gently mix it in to lighten the chocolate mixture.
6. Then add the remaining aquafaba, the vanilla, a pinch of salt and the coffee liqueur, if using. Fold everything together gently with a spatula, taking care not to knock out too much of the air.
7. Divide the mousse between individual glasses and chill in the fridge for at least 2 hours before serving.

IG

GRANOLA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE CON MANTEQUILLA DE CACAHUETE

La semana pasada hablábamos de qué cosas merece la pena tener siempre preparadas en la nevera y llegábamos a la conclusión de que un buen hummus podía ahorrarnos más de una cena improvisada.

Pues bien, hoy vamos a salir de la nevera y a ocuparnos de otro territorio que en septiembre necesita bastante atención: el desayuno.

Porque no sé cómo serán vuestras mañanas, pero las mías funcionan muchísimo mejor cuando hay algo rico esperando en la cocina y no tengo que tomar demasiadas decisiones antes del primer café.

Y aquí entra esta granola de plátano y chocolate con mantequilla de cacahuete.

Un tarro grande de granola casera es una de esas cosas que da bastante satisfacción encontrar en la despensa. Un poco de yogur, fruta, una cucharada generosa por encima y tienes un desayuno estupendo en cuestión de minutos. También sirve para una merienda rápida, para llevarte un puñado cuando sales de casa o para ir “probándola” cada vez que pasas por la cocina hasta que, misteriosamente, el bote empieza a bajar.

En esta he utilizado avena, frutos secos, plátano, mantequilla de cacahuete y sirope de arce, y podéis elegir entre quinoa inflada o coco rallado. Tampoco hace falta respetar religiosamente los frutos secos de la receta: almendras, anacardos, nueces… aprovechad lo que tengáis abierto por casa. Porque una de las ventajas de hacer granola en casa es precisamente que puedes adaptarla muchísimo a lo que tengas en la despensa.

De hecho, si sois fans de la granola y os gusta ir cambiando, en el blog tenéis también mi receta de granola de chocolate y la granola carrot cake, hecha con zanahoria, naranja, frutos secos y especias. Dos opciones bastante diferentes entre sí para demostrar que, una vez le coges el gusto a preparar granola en casa, hay vida mucho más allá de repetir siempre la misma.

En la de hoy, el plátano aporta dulzor y ayuda a que se formen esos pequeños grupos crujientes que son, seamos sinceras, la mejor parte de cualquier granola. La mantequilla de cacahuete le da un sabor buenísimo y el chocolate termina de convertirla en una de esas recetas que cuesta creer que hayas hecho principalmente para el desayuno.

Y aunque encender el horno quizá no sea el plan que más apetece ahora mismo, aquí el esfuerzo es bastante asumible: mezclar, extender en una bandeja y hornear unos minutos. Después solo queda dejarla enfriar (fundamental para que termine de quedar crujiente) y guardarla en un recipiente hermético.

Así que seguimos con nuestro pequeño propósito de septiembre de no llenar la agenda de buenas intenciones imposibles, sino ponernos las cosas un poquito más fáciles.

La semana pasada fue un tarro de hummus esperando en la nevera. Esta semana, uno de granola en la despensa… Tengo la sensación de que vamos a agradecer bastante tener los dos.

¿Te están gustando estas ideas de fondo de despensa?

Te leo 🥜🍌🍫

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Granola de plátano y chocolate con mantequilla de cacahuete

Ingredientes

• 1 taza de quinoa inflada o coco rallado
• 1½ taza de copos de avena (con o sin gluten)
• ¼ taza de harina de almendras o almendra entera o anacardos o los frutos secos que os gusten
• ⅛ chdta sal
• ¼ chdta canela
• ¼ taza mantequilla de cacahuete
• 60ml (¼ taza) sirope de arce
• ½ taza nueces picadas
• 1 plátano grande picado
• ⅓ taza chocolate picado

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º y prepara una bandeja con papel de hornear.
2. Tritura bien 1/2 taza de la avena, las almendras o anacardos y la quinoa inflada o coco rallado. Reserva.
3. Mezcla con el resto de ingredientes excepto el chocolate. Te recomiendo mezclar con las manos para que se impregne bien del sirope de arce y el plátano.
4. Pasamos a la bandeja de horno esparciendo bien para que quede la capa más fina posible. Horneamos unos 10 minutos removiendo a mitad de cocción. Dejamos enfriar y añadimos el chocolate picado a la granola, mezclando bien.
5. Guardamos en recipientes herméticos (aguanta unos 15 días o más fuera de la nevera )

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English version

Last week we were talking about the things that are always worth having ready in the fridge, and we came to the conclusion that a good hummus can rescue more than one improvised dinner.

Well, today we’re moving away from the fridge and turning our attention to another area that needs a little extra care in September: breakfast.

I don’t know what your mornings are like, but mine work so much better when there’s something delicious waiting in the kitchen and I don’t have to make too many decisions before my first coffee.

And that’s where this banana and chocolate granola with peanut butter comes in.

A big jar of homemade granola is one of those things that’s incredibly satisfying to find in the cupboard. Add some yoghurt, fruit and a generous spoonful of granola and you’ve got a great breakfast in a matter of minutes. It also works as a quick snack, something to grab by the handful on your way out of the house, or something to keep “tasting” every time you walk through the kitchen until, mysteriously, the jar starts getting emptier.

For this one, I’ve used oats, nuts, banana, peanut butter and maple syrup, and you can choose between puffed quinoa or desiccated coconut. There’s no need to follow the choice of nuts in the recipe religiously either: almonds, cashews, walnuts… use whatever you already have open at home. Because one of the great things about making granola yourself is precisely how easily you can adapt it to whatever you have in the cupboard.

In fact, if you’re a granola fan and like changing things up, you’ll also find my chocolate granola recipe and carrot cake granola on the blog, the latter made with carrot, orange, nuts and spices. Two very different options that prove that, once you get into the habit of making granola at home, there’s a whole world beyond making the same one over and over again.

In today’s version, the banana adds sweetness and helps create those little crunchy clusters which, let’s be honest, are the best part of any granola. The peanut butter gives it an amazing flavour, and the chocolate turns it into one of those recipes that’s almost hard to believe you made mainly for breakfast.

And although turning on the oven might not sound particularly appealing right now, the effort involved here is pretty manageable: mix everything together, spread it over a baking tray and bake for a few minutes. Then all you have to do is let it cool — essential if you want it to become properly crunchy — and store it in an airtight container.

So we’re carrying on with our little September goal of not filling our diaries with impossible good intentions, but simply making life a little easier for ourselves.

Last week it was a jar of hummus waiting in the fridge. This week, it’s a jar of granola in the cupboard… I have a feeling we’re going to be very glad to have both.

Are you enjoying these pantry staple ideas?

I’m reading you 🥜🍌🍫

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Banana and chocolate granola with peanut butter

Ingredients

• 1 cup puffed quinoa or desiccated coconut
• 1½ cups rolled oats (with or without gluten)
• ¼ cup almond flour, whole almonds, cashews or any other nuts you like
• ⅛ tsp salt
• ¼ tsp cinnamon
• ¼ cup peanut butter
• 60 ml (¼ cup) maple syrup
• ½ cup chopped walnuts
• 1 large banana, chopped
• ⅓ cup chopped chocolate

Method

1. Preheat the oven to 180ºC and line a baking tray with baking paper.
2. Finely blend ½ cup of the oats together with the almonds or cashews and the puffed quinoa or desiccated coconut. Set aside.
3. Mix with all the remaining ingredients except the chocolate. I recommend using your hands so that everything is thoroughly coated with the maple syrup and banana.
4. Transfer the mixture to the baking tray and spread it out well to create as thin a layer as possible. Bake for around 10 minutes, stirring halfway through. Leave to cool and add the chopped chocolate to the granola, mixing well.
5. Store in airtight containers (it will keep for around 15 days or longer at room temperature).

https://www.instagram.com/p/CA-_t4tKyOO/ 

Receta de FRAPPUCCINO HELADO sin azúcar añadido

Con septiembre me ocurre algo extraño. Por una parte, es un mes que me encanta pero, por otra, admito que me acaba rayando, al menos durante las primeras semanas. Esas en las que el calendario te dice que deberías empezar a pensar en otoño, pero sales a la calle y el termómetro te hace pensar que todavía es verano y quieres seguir de vacaciones.

Así que no. Hoy no vamos a preparar ninguna receta calentita, sino que vamos a sacar los hielos.

Porque si tú también estás sobreviviendo a estos últimos coletazos de calor, apunta esta receta de frappuccino helado sin azúcar añadido. Aunque, en realidad (atención, SPOILER), hoy te llevas dos recetas en una.

La primera es el frappuccino y la segunda posiblemente termine teniendo mucha más vida en tu cocina de la que imaginas: caramelo de dátiles. Y te aviso de que te va a merecer mucho la pena preparar un tarro de este caramelo y tenerlo en la nevera.

Yo lo utilizo para aportar dulzor de forma natural a diferentes recetas en las que quiero sustituir el sirope o el azúcar.

Para prepararlo utilizo dátiles Medjool, una variedad especialmente carnosa, jugosa y naturalmente dulce. Además, los dátiles aportan fibra y minerales como potasio y magnesio. Eso sí, que sea un alimento naturalmente dulce no significa que tengamos barra libre, porque los dátiles contienen sus propios azúcares. No son azúcares añadidos ni refinados, pero siguen aportando azúcar de forma natural.

Preparar el caramelo no puede ser más sencillo: dátiles y agua caliente. Y una vez tienes un tarrito esperando en la nevera, llega la segunda parte del plan.

La noche anterior (o unas horas antes), congela bebida vegetal en una cubitera. Este gesto tan sencillo es el que consigue que el frappuccino quede helado y cremoso sin tener que llenarlo de hielo y terminar aguando el café.

Y lo mejor es que puedes ajustar absolutamente todo a tu gusto: más caramelo si lo prefieres dulce, menos si eres de café intenso o algún cubito más de bebida vegetal si quieres una textura todavía más densa.

Así que, mientras septiembre siga empeñado en regalarnos días de calor inhumano, yo pienso combatirlos con mis propios métodos que, como ves, son bastante sencillos: café, congelador y batidora.

Y ahora cuéntame… ¿eres de las que toma el café caliente aunque fuera estemos a 35 grados o en verano también te pasas definitivamente al hielo?

Te leo ☕🧊🤎

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Caramelo de dátiles

Ingredientes

• 10-20 dátiles Medjool israelíes
• Agua hirviendo

Elaboración

1. Si los dátiles tienen hueso, ábrelos por la mitad y retíralo.
2. Coloca los dátiles en un bol y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos reposar unos 10-15 minutos, hasta que estén bien tiernos.
3. Escúrrelos, pero reserva el agua del remojo.
4. Pon los dátiles en una batidora o procesador y añade un poco del agua reservada. Empieza con poca cantidad; siempre podrás añadir más.
5. Tritura hasta conseguir una crema homogénea. Ve incorporando agua poco a poco hasta obtener la textura que prefieras: más espesa para utilizar como caramelo o algo más fluida si quieres usarla como endulzante.
6. Pásala a un tarro limpio, deja que se enfríe y consérvala en la nevera.

Frappuccino helado

Ingredientes

• 250ml de bebida vegetal congelada (la ponemos en cubitos de hielo unas horas antes o la noche anterior)
• 500ml de café enfriado en la nevera
• 3-4 chdas de caramelo de dátiles Medjool (al gusto)

Elaboración

1. Unas horas antes, o mejor la noche anterior, reparte la bebida vegetal en una cubitera y congélala.
2. Prepara el café y déjalo enfriar en la nevera.
3. Pon en una batidora el café frío, los cubitos de bebida vegetal congelada y 3 cucharadas de caramelo de dátiles.
4. Tritura a máxima potencia hasta conseguir una textura cremosa y ligeramente espumosa.
5. Pruébalo y ajusta a tu gusto. Puedes añadir otra cucharada de caramelo si quieres más dulzor o más cubitos de bebida vegetal si prefieres un frappuccino más espeso.
6. Sirve inmediatamente y disfruta bien frío. 🧊☕

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English version

There’s something strange about September for me. On the one hand, it’s a month I really love but, on the other, I have to admit it drives me slightly mad, at least during the first few weeks. Those weeks when the calendar tells you that you should probably start thinking about autumn, but then you step outside and the temperature makes you feel as though summer is still very much here and all you want is to stay on holiday.

So no. Today we’re not making anything warm. We’re getting the ice cubes out instead.

Because if you’re also trying to survive these final bursts of heat, make a note of this iced frappuccino with no added sugar. Although, actually — spoiler alert — today you’re getting two recipes in one.

The first is the frappuccino, and the second may well end up becoming much more useful in your kitchen than you expect: date caramel. And trust me, it is well worth making a jar of this caramel and keeping it in the fridge.

I use it to add natural sweetness to different recipes whenever I want to replace syrup or sugar.

To make it, I use Medjool dates, a particularly fleshy, juicy and naturally sweet variety. Dates also provide fibre and minerals such as potassium and magnesium. That said, just because something is naturally sweet doesn’t mean we have free rein, because dates contain their own sugars. They are not added or refined sugars, but they still provide sugar naturally.

Making the caramel couldn’t be simpler: dates and hot water. And once you have a little jar waiting in the fridge, it’s time for the second part of the plan.

The night before — or a few hours earlier — freeze some plant-based milk in an ice cube tray. This simple little step is what makes the frappuccino icy and creamy without having to fill it with regular ice and ending up with watered-down coffee.

And the best thing is that you can adjust absolutely everything to suit your taste: more caramel if you like it sweet, less if you prefer a stronger coffee flavour, or a few extra cubes of plant-based milk if you want an even thicker texture.

So, as long as September insists on giving us days of unbearable heat, I plan to fight back using my own methods which, as you can see, are pretty simple: coffee, freezer and blender.

And now tell me… are you one of those people who still drinks hot coffee when it’s 35 degrees outside, or do you switch completely to iced coffee in summer too?

I’m reading you ☕🧊🤎

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Date caramel

Ingredients

• 10-20 Israeli Medjool dates
• Boiling water

Method

1. If the dates still contain their stones, cut them in half and remove them.
2. Place the dates in a bowl and cover them with boiling water. Leave them to soak for around 10-15 minutes, until they are very soft.
3. Drain them, but reserve the soaking water.
4. Place the dates in a blender or food processor and add a little of the reserved water. Start with a small amount; you can always add more.
5. Blend until completely smooth. Gradually add more water until you reach the texture you prefer: thicker if you want to use it as a caramel, or slightly looser if you want to use it as a sweetener.
6. Transfer it to a clean jar, leave it to cool and store it in the fridge.

Iced frappuccino

Ingredients

• 250ml frozen plant-based milk (freeze it in an ice cube tray a few hours beforehand or the night before)
• 500ml coffee, chilled in the fridge
• 3-4 tbsp Medjool date caramel, or to taste

Method

1. A few hours beforehand, or preferably the night before, pour the plant-based milk into an ice cube tray and freeze it.
2. Prepare the coffee and leave it to chill in the fridge.
3. Add the cold coffee, frozen plant-based milk cubes and 3 tablespoons of date caramel to a blender.
4. Blend at full speed until creamy and slightly frothy.
5. Taste and adjust to your liking. Add another spoonful of caramel if you want it sweeter, or a few more frozen plant-based milk cubes if you prefer a thicker frappuccino.
6. Serve immediately and enjoy it ice cold. 🧊☕

IG

Receta de helado sin azúcar con solo 3 ingredientes y un truco 🍧🍧🍧

Septiembre ha llegado y vuelven los horarios, las agendas empiezan a llenarse, los días se van haciendo un poquito más cortos día tras día y esas tardes eternas de piscina o playa empiezan a quedarse atrás.

No sé tú, pero yo todavía no estoy preparada para soltar el verano del todo y, mientras siga haciendo calor, pienso seguir preparando helado.

Quizá la vuelta a la rutina hace que todo te dé pereza y lo último en lo que estás pensando es entrar en la cocina más de lo estrictamente necesario. Pues espera y ¡toma nota porque esta receta es para ti! Una receta fácil donde las haya y con solo 3 ingredientes: plátanos maduros, frambuesas congeladas y un poco de leche o nata. Nada más.

Las cantidades tampoco tienen que ser exactas. Como tantas recetas que preparo en casa, esta la hice completamente a ojo.

Yo usé una heladera de las baratas, una de esas que cumplen perfectamente su función sin necesidad de hacer una gran inversión. Pero si no tienes una en casa, sigue leyendo porque ¡te comparto un trucazo!

Pasa la mezcla a una bolsa de congelación con cierre zip y métela en el congelador. A las dos horas, sácala y machácala bien con un mortero. Vuelve a congelar y repite el proceso un par de veces más. De esta forma estarás rompiendo los cristales de hielo que se van formando y conseguirás una textura mucho más cremosa, bastante parecida a la que obtendrías utilizando una heladera.

Y ya está. Así de fácil tienes un helado casero de plátano y frambuesa preparado con tres ingredientes y sin necesidad de complicarte absolutamente nada.

Porque sí, septiembre está aquí. Volveremos a madrugar, recuperaremos horarios y, poco a poco, iremos guardando bañadores, sombrillas y capazos. Pero nadie ha dicho que tengamos que hacerlo todo el mismo día, ¿no?

¿Y tú? ¿Eres de las que en septiembre ya está pensando en otoño o también intentas estirar el verano hasta el último momento?

Te leo 🍌🍓🍧

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Helado de plátano y frambuesa con solo 3 ingredientes

Ingredientes

• Plátanos muy maduros, pelados, troceados y congelados durante al menos 4 horas
• Frambuesas congeladas
• Leche vegetal, leche de vaca o nata, la que más te guste (si es nata, mejor)

Las cantidades las hice a ojo, pero calculad que usé unos 4 plátanos muy pequeños, un puñado de frambuesas y unos 120 ml de leche.

Elaboración

1. Tritura todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una mezcla cremosa.
2. Si la mezcla sigue bien fría y congelada, puedes tomar el helado al momento.
3. Si quieres conservarlo, pásalo a una bolsa de congelación con cierre zip y mételo en el congelador.
4. Al cabo de 2 horas, sácalo y machácalo bien con un mortero para romper los cristales de hielo que se hayan formado.
5. Vuelve a congelar y repite el proceso unas 2 veces más para conseguir una textura mucho más cremosa.

💕 ¡A disfrutar!

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English version

September is here, schedules are back, diaries are starting to fill up, the days are getting just a little shorter and those endless afternoons by the pool or at the beach are slowly being left behind.

I don’t know about you, but I’m definitely not ready to let go of summer just yet and, as long as the weather stays warm, I fully intend to keep making ice cream.

Maybe getting back into a routine makes everything feel like a bit more of an effort, and the last thing on your mind is spending any longer in the kitchen than absolutely necessary. Well, keep reading and take note, because this recipe is for you! It couldn’t be easier and you only need 3 ingredients: ripe bananas, frozen raspberries and a little milk or cream. That’s it.

The quantities don’t need to be exact either. Like so many of the recipes I make at home, I made this one completely by eye.

I used a very inexpensive ice cream maker, one of those simple machines that does the job perfectly well without requiring a big investment. But if you don’t have one at home, keep reading because I’ve got a brilliant little trick for you.

Transfer the mixture to a zip-lock freezer bag and put it in the freezer. After two hours, take it out and give it a really good bash with a pestle. Freeze it again and repeat the process a couple more times. By doing this, you break up the ice crystals as they form and end up with a much creamier texture, surprisingly similar to what you’d get from using an ice cream maker.

And that’s it. That’s how easy it is to make homemade banana and raspberry ice cream with just three ingredients and absolutely no unnecessary fuss.

Because yes, September is here. We’ll start getting up early again, our usual schedules will return and, little by little, the swimsuits, beach umbrellas and baskets will be packed away. But nobody said we had to do everything on the same day, right?

And you? Are you already thinking about autumn as soon as September arrives, or do you also try to stretch summer out for as long as possible?

I’m reading you 🍌🍓🍧

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3-ingredient banana and raspberry ice cream

Ingredients

• Very ripe bananas, peeled, chopped and frozen for at least 4 hours
• Frozen raspberries
• Plant-based milk, dairy milk or cream, whichever you prefer (cream will give you an even creamier result)

I made the quantities by eye, but as a rough guide I used around 4 very small bananas, a handful of raspberries and approximately 120 ml milk.

Method

1. Blend all the ingredients together until smooth and creamy.
2. If the mixture is still very cold and frozen, you can enjoy the ice cream straight away.
3. If you want to keep it for later, transfer it to a zip-lock freezer bag and place it in the freezer.
4. After 2 hours, take it out and give it a good bash with a pestle to break up any ice crystals that have formed.
5. Return it to the freezer and repeat the process about 2 more times to achieve a much creamier texture.

💕 Enjoy!

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Receta express 🍓🥤 Batido de proteínas con fresas y melocotón 🍑

Hay una cosa que nunca debería ocurrir después de entrenar, que es llegar a casa con un hambre terrible y descubrir que no tienes absolutamente nada preparado.

Bueno, sí puede ocurrir y, de hecho, ocurre bastante a menudo.

Precisamente para evitar que esto pase, tengo algunas recetas express que se preparan prácticamente antes de que te dé tiempo a pensar qué vas a comer.

Este batido de fresas y melocotón es una de ellas.

Necesitas cuatro ingredientes, sí solo cuatro, una batidora y un par de minutos.

Si te soy sincera, es una receta que preparo completamente a ojo. Un puñado de esto, un chorrito de aquello, triturar… y listo.

Aunque tranquila, que esta vez lo he medido todo para compartirte las cantidades exactas.

La combinación es sencillísima: fresas (si están congeladas, mucho mejor porque conseguirás un batido más fresco y cremoso), yogur, zumo de melocotón y una cucharada de proteína en polvo.

Y aquí está precisamente el pequeño detalle que hace que este batido sea algo más que fruta triturada.

La proteína.

Cada vez intento prestar más atención a incluir una buena cantidad de proteína en mis comidas y, especialmente después de entrenar. Entre el yogur y la proteína en polvo consigues un batido mucho más completo y saciante sin complicar la receta.

Las fresas y melocotón son una combinación que funciona de maravilla, es una mezcla fresca, ligeramente dulce y con ese punto ácido de las fresas que hace que no resulte nada pesado.

Y ahora, en verano, todavía tiene más sentido.

Yo suelo tener fresas congeladas porque, aparte de que me encantan, me salvan de más de un apuro. Llegas de entrenar acalorada, abres el congelador, lo echas todo en la batidora y, dos minutos después, tienes algo frío y delicioso esperando.

Sin pesar, sin cocinar y prácticamente sin recoger.

Si quieres prepararlo exactamente como yo, te dejo las cantidades más abajo, aunque tienes permiso absoluto para hacerlo a ojo. De hecho, posiblemente la segunda vez ya ni las mires.

Es súper fácil de preparar, no tiene ningún misterio pero si quieres ver cómo lo preparo paso a paso, te dejo el vídeo AQUÍ

Y ahora cuéntame… ¿tú también sigues entrenando en verano o con las vacaciones cambian por completo tus rutinas y hábitos?

Te leo 🍓🍑

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Batido de fresas y melocotón con proteína

Ingredientes

• Un puñado de fresas (si son congeladas, mejor)
• ¼ de taza de yogur
• 150 ml de zumo de melocotón (a ser posible ecológico y sin azúcares añadidos)
• 1 cucharada de proteína en polvo

Elaboración

1. Tritura bien todos los ingredientes y disfruta de un batido rico en vitaminas, buenísimo y con aporte extra de proteína gracias al yogur y la proteína.

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English version

There’s one thing that should never happen after a workout: getting home absolutely starving and realising you have nothing ready to eat.

Well… it can happen. And, actually, it happens quite often.

That’s exactly why I keep a few express recipes up my sleeve, the kind you can make almost before you’ve even had time to decide what you’re going to eat.

This strawberry and peach smoothie is one of them.

You need four ingredients — yes, just four — a blender and a couple of minutes.

If I’m being completely honest, this is one of those recipes I usually make entirely by eye. A handful of this, a splash of that, blend… and done.

But don’t worry, this time I actually measured everything so I could give you the exact quantities.

The combination couldn’t be simpler: strawberries (frozen are even better because they make the smoothie colder and creamier), yogurt, peach juice and a spoonful of protein powder.

And that’s precisely the little detail that turns this smoothie into something more than just blended fruit.

The protein.

I’m paying more and more attention to including a good amount of protein in my meals, especially after training. Between the yogurt and the protein powder, you end up with a much more complete and satisfying smoothie without making the recipe any more complicated.

Strawberries and peach are such a good combination: fresh, lightly sweet and with that little tang from the strawberries that keeps the whole thing from feeling heavy.

And now that it’s summer, it makes even more sense.

I usually keep frozen strawberries at home because, apart from loving them, they get me out of trouble more often than I can count. You come home hot after training, open the freezer, throw everything into the blender and two minutes later you’ve got something cold and delicious waiting for you.

No weighing, no cooking and almost nothing to clean up.

If you want to make it exactly as I do, I’ve left the quantities below, although you have my full permission to make it by eye. In fact, chances are you won’t even look at them the second time.

It’s incredibly easy to make and there’s really no mystery to it, but if you’d like to see exactly how I prepare it step by step, you can watch the video HERE.

And now tell me… do you keep training during the summer too, or do your routines and habits change completely once the holidays start?

I’m reading you 🍓🍑

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Strawberry and peach protein smoothie

Ingredients

• A handful of strawberries (frozen are even better)
• ¼ cup yogurt
• 150 ml peach juice (preferably organic and with no added sugar)
• 1 tablespoon protein powder

Method

1. Blend all the ingredients thoroughly and enjoy a delicious smoothie packed with vitamins and an extra boost of protein from the yogurt and protein powder.

Postre de chocolate

Hoy te cuento un pequeño truco al que recurro para disfrutar mucho más del verano. Y no tiene nada que ver con madrugar para coger sitio en la playa, ni con encender el aire acondicionado antes de llegar a casa.

Tiene que ver con abrir la nevera después de una mañana de piscina o de un día entero de playa y saber que ya tienes el postre esperándote. Y un postre más saludable que cualquiera que puedas encontrar en un chiringuito.

Nada de niños pidiendo algo dulce de forma insistente. Ni tener que cocinar con treinta y tantos grados en la cocina. Solo abrir la nevera, coger una cucharilla y disfrutar.

No sé a ti, pero en verano lo único que me apetecen son recetas que se preparen en un momento y luego hagan todo el trabajo ellas solas mientras están en la nevera. Y esta cumple todos los requisitos y, encima, ¡está riquísima!

Tiene una textura suave y cremosa, un intenso sabor a cacao y el punto justo de dulzor para que resulte ligera a pesar del chocolate.

Y aquí llega el segundo truco del día, que creo que todavía vas a agradecer más.

Puedes preparar varias raciones de una sola vez y olvidarte del postre durante unos días.

Si tienes invitados o simplemente te gusta cuidar la presentación para que tus platos entren también por la vista, puedes añadirle unos frutos rojos, unas virutas de chocolate o unas hojas de menta justo antes de servir. Queda precioso y no tardas más de un minuto.

Aquí en casa, la mayoría de las veces no llega a tanto. Lo habitual es desmoldar, coger una cuchara... y desaparecer. Así de rápido, un visto y no visto.

Si te apetece que preparemos la receta juntas paso a paso, pincha AQUÍ.

Y ahora cuéntame ¿en verano, sueles tener algún postre fresquito esperando en la nevera o improvisas sobre la marcha?

Te leo 🍫🤍

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Postre cremoso de chocolate

Ingredientes

• 80 ml de agua fría
• 2 láminas de gelatina
• 500 ml de nata líquida
• 80 g de azúcar de coco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 110 g de cacao en polvo
• 180 ml de leche entera

Elaboración

1. Empieza hidratando las láminas de gelatina en el agua fría.
2. Mezcla en un cazo todos los ingredientes excepto la leche y la gelatina. Lleva a ebullición mientras remueves continuamente.
3. Añade la gelatina hidratada y remueve de nuevo a fuego bajo durante un minuto, hasta que se disuelva por completo.
4. Pasa la mezcla por un colador, añade la leche entera y remueve bien.
5. Reparte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar en la nevera durante un mínimo de 4 a 6 horas.

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English version

Today I’m sharing a little trick I rely on to enjoy summer that bit more. And it has nothing to do with getting up early to claim a spot on the beach or switching on the air conditioning before you get home.

It’s all about opening the fridge after a morning by the pool or a full day at the beach and knowing that dessert is already there waiting for you. And a healthier dessert than anything you’re likely to find at a beach bar.

No children repeatedly asking for something sweet. No cooking in a kitchen that’s well over thirty degrees. Just open the fridge, grab a spoon and enjoy.

I don’t know about you, but in summer I only want recipes that come together in minutes and then quietly do all the work themselves while they sit in the fridge.

And this one ticks every box. Plus, it’s absolutely delicious.

It has a smooth, creamy texture, a rich cocoa flavour and just enough sweetness to keep it feeling light, despite all that chocolate.

And here comes the second trick of the day, which I think you’re going to appreciate even more.

You can prepare several portions at once and forget about dessert for the next few days.

If you have guests, or you simply like your food to look as good as it tastes, add a few berries, some chocolate shavings or a couple of mint leaves just before serving. It looks beautiful and takes less than a minute.

At home, most of the time, it doesn’t even get that far. Usually, it’s unmould, grab a spoon... and gone. Blink and you’ll miss it.

If you fancy making the recipe with me step by step, click HERE.

And now tell me...

Do you usually keep a chilled dessert waiting in the fridge during summer, or do you make things up as you go along?

I’m reading you 🍫🤍

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Creamy chocolate dessert

Ingredients

• 80 ml cold water
• 2 gelatine leaves
• 500 ml whipping cream
• 80 g coconut sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 110 g cocoa powder
• 180 ml whole milk

Method

1. Start by soaking the gelatine leaves in the cold water.
2. Place all the ingredients except the milk and gelatine in a saucepan. Bring to the boil, stirring continuously.
3. Add the soaked gelatine and continue stirring over a low heat for one minute, until completely dissolved.
4. Pass the mixture through a sieve, add the whole milk and stir well.
5. Pour the mixture into individual moulds and leave to set in the fridge for at least 4 to 6 hours.

Receta de tartaletas de pera súper fáciles

Hay días en los que me apetece pasar tiempo en la cocina experimentando.

Y otros en los que quiero el resultado, sin todo el trabajo que suele haber detrás.

Y esta receta nació claramente para los segundos.

Imagina la escena: sacas del horno unas tartaletas individuales, doradas, crujientes por los bordes, con la pera ligeramente caramelizada por encima y las sirves todavía calientes con un poco de nata.

Aquí es cuando todo el mundo piensa que llevas media tarde en la cocina. Solo tú sabes la verdad y no hace falta que la cuentes, a menos que quieras.

Estas tartaletas de pera son increíblemente fáciles de preparar, pero tienen ese aspecto de postre elaborado que siempre suma puntos y causa furor cuando llegan a la mesa.

La base se prepara mezclando los ingredientes en un bol. Sin amasar, sin rodillo, sin tiempos de reposo y sin llenar la cocina de harina.

Y luego encima, la pera. No necesitas mucho más.

Un poco de sirope de arce antes de entrar en el horno hace que se dore lentamente, se vuelva más dulce y quede ligeramente caramelizada por los bordes.

Y esto no te va a pillar por sorpresa. El verdadero momento de peligro llega cuando salen del horno.

Porque la receta dice que hay que volver a pincelarlas con un poco de sirope de arce y servirlas calientes con nata.

Lo que no dice es cuánto cuesta esperar a que se enfríen lo suficiente como para no quemarte.

Son perfectas para improvisar un postre, para una merienda especial, para llevar el postre a una cena en la que no eres la anfitriona o para esos días en los que quieres preparar algo rico sin dedicarle horas.

Y, entre nosotras, tampoco hace falta explicar lo fáciles que son.

Hay secretos que merece la pena guardar.

Si te gusta seguir las recetas en vídeo, entonces sigue por AQUÍ.

¿Tú también tienes alguna receta de esas que parecen mucho más elaboradas de lo que realmente son? Cuéntame, que te leo 🍐🥧

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Tartaletas de pera

Ingredientes

• 60 g de harina de almendras (almendra molida)
• 50 g de harina de avena
• 100 g de almendra picada o almendra en láminas
• 2 claras de huevo
• 4 cucharadas de sirope de arce
• 1 pera conferencia
• 2 cucharadas de sirope de arce extra para servir

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180ºC. En un bol, mezcla la harina de almendras, la harina de avena, las almendras picadas o en láminas, las claras de huevo y el sirope de arce hasta obtener una especie de masa.
2. Engrasa 4 moldes de tarta individuales con un poco de mantequilla y divide la masa entre los moldes. Presiona bien. Hornea durante unos 12 minutos.
3. Corta la pera por la mitad verticalmente y usa una cuchara de café para retirar el corazón. Corta cada mitad de nuevo por la mitad, de manera que tengas 4 cuartos de pera. Corta cada cuarto en láminas a lo largo.
4. Coloca cada cuarto de pera sobre una base de tarta. Pincela con el sirope de arce extra, reservando un poco para después, y hornea durante 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
5. Retira del horno y vuelve a pincelar las peras con el sirope de arce restante.
6. Sirve con un poco de nata y disfruta calientes.

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English version

Some days, I feel like spending time in the kitchen experimenting.

And then there are other days when I want the result without all the work that usually comes with it.

And this recipe was clearly made for the latter.

Picture the scene: you take a few individual tartlets out of the oven, golden and crisp around the edges, with lightly caramelised pear on top, and serve them while they’re still warm with a little cream.

This is the moment when everyone assumes you’ve spent half the afternoon in the kitchen. Only you know the truth, and there’s really no need to tell them unless you want to.

These pear tartlets are incredibly easy to make, but they have that sophisticated dessert look that always earns you extra points and causes a sensation when they arrive at the table.

The base is made simply by mixing the ingredients together in a bowl. No kneading, no rolling pin, no resting time and no covering the kitchen in flour.

And then, on top, the pear. You really don’t need much more.

A little maple syrup before they go into the oven allows the pear to slowly turn golden, become sweeter and caramelise slightly around the edges.

And this probably won’t come as a surprise. The real moment of danger comes when they leave the oven.

Because the recipe says you should brush them again with a little maple syrup and serve them warm with cream.

What it doesn’t tell you is just how difficult it is to wait until they’ve cooled down enough not to burn your fingers.

They’re perfect for putting together a last-minute dessert, for a special afternoon treat, for taking dessert to a dinner when you’re not the host, or for those days when you want to make something delicious without spending hours in the kitchen.

And, between us, there’s really no need to tell anyone just how easy they are.

Some secrets are worth keeping.

If you prefer following recipes on video, you can watch this one HERE.

Do you also have one of those recipes that looks far more elaborate than it actually is? Tell me, I’d love to know 🍐🥧

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Easy pear tartlets

Ingredients

• 60 g almond flour (ground almonds)
• 50 g oat flour
• 100 g chopped or flaked almonds
• 2 egg whites
• 4 tablespoons maple syrup
• 1 Conference pear
• 2 extra tablespoons maple syrup, for serving

Method

1. Preheat the oven to 180ºC. In a bowl, mix the almond flour, oat flour, chopped or flaked almonds, egg whites and maple syrup until a dough-like mixture forms.
2. Lightly grease 4 individual tart tins with a little butter and divide the mixture between them. Press down firmly. Bake for about 12 minutes.
3. Cut the pear in half lengthways and use a teaspoon to remove the core. Cut each half in half again so that you have 4 pear quarters. Thinly slice each quarter lengthways.
4. Place one pear quarter on top of each tart base. Brush with the extra maple syrup, reserving a little for later, and bake for 15 minutes or until golden and crisp around the edges.
5. Remove from the oven and brush the pears again with the remaining maple syrup.
6. Serve with a little cream and enjoy while still warm.

Receta de gofres para los domingos: crujientes por fuera, esponjosos por dentro y con ingredientes buenos

En casa tenemos algunos desayunos especiales que reservamos solo para los fines de semana o los festivos. Sencillamente porque no saben igual cuando los comes con prisas, mientras miras el reloj o pensando en todo lo que tienes que hacer después. Hay desayunos que merecen que estemos sentados a la mesa para saborearlos despacio y disfrutarlos en compañía.

Y estos gofres son una de ellas.

Pero no unos gofres cualquiera, que ya me conoces.

Esta receta nace de una de esas cosas que casi se ha convertido en un ritual en mi cocina y que es darle vueltas una y otra vez a una receta hasta encontrar una versión que no solo esté hecha con ingredientes reales y sencillos, sino que ¡sea también un diez en sabor!

Con avena, trigo sarraceno, almendra, plátano maduro y el dulzor justo para que sigan sabiendo a desayuno especial sin convertirse en un festival de azúcar.

Lo mejor es la textura.

Crujientes por fuera, esponjosos por dentro y con ese aroma a vainilla y canela que hace que la cocina huela a domingo incluso antes de que te hayas servido el café.

Puedes servirlos con nutella vegana casera (tienes la receta AQUÍ), yogur, mantequilla de frutos secos, fruta fresca o los toppings que más te gusten. O con la combinación de todo lo anterior.

Algunos domingos nuestra mesa termina pareciéndose más a un pequeño buffet de toppings que a un desayuno normal, y cada uno acaba montando sus gofres favoritos. Y, siendo sincera, creo que esa es una de las mejores partes.

¿Eres de gofres o de tortitas? Yo sigo sin tenerlo claro 😏🥞🧇

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Gofres saludables de avena y trigo sarraceno

Ingredientes

• 100g de copos de avena
• 120g de harina de trigo sarraceno
• 50g de harina de almendras o trigo integral
• 325ml de bebida de avena
• 1½ cucharaditas de levadura química
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 30g de aceite de coco derretido
• 1 plátano maduro
• Una pizca de sal marina

Elaboración

1. Tritura en la batidora todos los ingredientes excepto las harinas y los copos de avena.
2. Añade las harinas y mezcla lo justo hasta integrar.
3. Incorpora los copos de avena enteros (sin triturar) y deja reposar 10 minutos para que se hidraten.
4. Calienta bien la gofrera por ambos lados.
5. Vierte la masa rellenando bien los espacios y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos.

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English version

At home, we have a few special breakfasts that we save only for weekends or holidays. Simply because they don’t taste the same when you eat them in a rush, while watching the clock or thinking about everything you have to do afterwards. Some breakfasts deserve for us to sit down at the table, savour them slowly and enjoy them together.

And these waffles are one of them.

But not just any waffles, you know me by now.

This recipe was born from one of those things that has almost become a ritual in my kitchen: going over a recipe again and again until I find a version that is not only made with real, simple ingredients, but also a ten out of ten in flavour!

With oats, buckwheat, almond, ripe banana and just the right amount of sweetness so they still taste like a special breakfast without becoming a sugar festival.

The best part is the texture.

Crispy on the outside, fluffy on the inside, with that vanilla and cinnamon aroma that makes the kitchen smell like Sunday even before you’ve poured your coffee.

You can serve them with homemade vegan Nutella (you can find the recipe HERE), yogurt, nut butter, fresh fruit or whichever toppings you like best. Or with a combination of all of the above.

Some Sundays, our table ends up looking more like a little toppings buffet than a normal breakfast, and everyone ends up building their favourite waffles. And honestly, I think that’s one of the best parts.

Are you team waffles or team pancakes? I’m still not sure 😏🥞🧇

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Healthy oat and buckwheat waffles

Ingredients

• 100g rolled oats
• 120g buckwheat flour
• 50g almond flour or whole wheat flour
• 325ml oat milk
• 1½ teaspoons baking powder
• ½ teaspoon ground cinnamon
• ½ teaspoon vanilla extract
• 30g melted coconut oil
• 1 ripe banana
• A pinch of sea salt

Method

1. Blend all the ingredients except the flours and rolled oats until smooth.
2. Add the flours and mix just until incorporated.
3. Fold in the whole rolled oats (do not blend them) and let the batter rest for 10 minutes so the oats can hydrate.
4. Preheat the waffle iron thoroughly on both sides.
5. Pour in the batter, making sure it fills the mould properly, and cook over medium heat for 2–3 minutes.

IG

Helado casero súper fácil y rápido de yogur y frutos del bosque 🍧(con o sin heladera!)

Con este calor tan intenso y repentino de las últimas semanas, tengo la sensación de haber hecho un cambio de armario pero ¡en la cocina!

De un día para otro hemos pasado de las recetas de cuchara y el horno encendido a ensaladas, bebidas frías y postres que salen directamente del congelador.

Y, cuando aprieta el calor, hay algo que nunca falta en casa: los helados caseros.

Quizá ahora ya no tanto, pero hace unos años, cuando comentaba que hacía mis propios helados, las caras de sorpresa eran habituales. Aunque lo que más me llamaba la atención no era eso, sino la cantidad de razones que encontraba la gente para no intentarlo: que si no tengo heladera, que si parecen muy difíciles de hacer, que si en casa seguirán prefiriendo los de la tienda...

Y mientras escuchaba todas esas excusas, siempre pensaba lo mismo:

¿Cómo puede alguien resistirse a un helado hecho en casa? Con ingredientes que conoces, eligiendo exactamente lo que quieres poner y lo que no, sin listas interminables de conservantes con nombres impronunciables y con el punto justo de dulzor para ti.

Y si además lleva vainilla y frutos rojos ¡suma más puntos!

Si todavía perteneces al grupo de quienes creen que hacer helado en casa es complicado, dale una oportunidad a esta receta y luego me cuentas.

Como vas a ver, la base es increíblemente sencilla, solo nata, yogur griego, vainilla y un endulzante natural. Y después, mi parte favorita que es el remolino de frutos rojos.

Porque sí, podríamos mezclarlo todo y estaría rico. Pero cuando los arándanos, las frambuesas o las moras se cocinan lentamente con un poco de limón, ocurre algo que transforma por completo el resultado. El sabor se concentra, aparecen matices más intensos y ese contraste entre la crema de vainilla y la fruta ligeramente ácida hace que cada cucharada sea diferente.

Sé que no todas tenéis una heladera en casa y como eso no debería ser motivo para quedarse sin helado casero este verano, esta receta que te comparto hoy funciona tanto con heladera o sin ella.

Si te resulta más fácil seguir las recetas en vídeo, lo tienes AQUI.

Siendo sincera, lo único realmente difícil de esta receta es tener paciencia mientras se congela. 

Y ahora dime ¿Eres de las que nunca se han planteado hacer helado en casa... o de las que lo prueban una vez y ya no pueden parar?

Te leo 🍦💕

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Helado de yogur con frutos rojos

Ingredientes

• 🔸750ml de nata eco
• 🔸250ml de yogur griego (para una versión sin lactosa, puedes usar yogur de coco @abbotkinneys_es en lugar de nata y yogur griego!)
• 🔸100ml de endulzante natural (en este caso, mezclé miel cruda eco y concentrado de manzana)
• 🔸semillas de una vaina de vainilla o extracto de vainilla
• 🔸250g de frutos congelados tipo arándanos o frambuesas o moras
• 🔸50g azúcar de coco (puedes no poner)
• 🔸zumo de medio limón

Preparación

Base del helado

1. Mezclamos la nata, el yogur, el endulzante y la vainilla.

Versión con heladera

1. Batimos la mezcla durante unos 30 minutos, hasta que esté cremosa.
2. Mientras tanto, preparamos el remolino de frutos rojos calentando en un cazo los frutos rojos, el azúcar de coco y el zumo de limón durante unos 10 minutos.
3. Pasamos el helado a un molde y añadimos los frutos rojos, mezclando suavemente con una cuchara para crear un efecto marmolado.
4. Congelamos al menos 4 horas antes de servir.

Versión sin heladera

1. Vertemos la mezcla en un molde rectangular y congelamos durante unas 2 horas y 30 minutos.
2. Sacamos del congelador, cortamos en trozos y trituramos durante unos 2 minutos hasta recuperar una textura cremosa.
3. Preparamos el coulis de frutos rojos calentando los frutos rojos, el azúcar de coco y el zumo de limón durante unos 10 minutos.
4. Vertemos la mitad del helado en el molde, añadimos la mitad del coulis, repetimos las capas y mezclamos ligeramente para crear el remolino.
5. Congelamos al menos 4 horas antes de servir.

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English version

With this sudden, intense heat we’ve had over the last few weeks, I feel like I’ve done a wardrobe change — but in the kitchen!

From one day to the next, we’ve gone from spoon dishes and turning the oven on to salads, cold drinks and desserts that come straight out of the freezer.

And when the heat really kicks in, there’s one thing we never go without at home: homemade ice cream.

Maybe not so much now, but a few years ago, whenever I mentioned that I made my own ice cream, surprised faces were quite common. Although what caught my attention most wasn’t that, but the number of reasons people found not to try it: I don’t have an ice cream maker, it looks too difficult, everyone at home will still prefer shop-bought ones...

And while I listened to all those excuses, I always thought the same thing:

How could anyone resist homemade ice cream? Made with ingredients you know, choosing exactly what you want to add and what you don’t, without endless lists of preservatives with unpronounceable names and with just the right amount of sweetness for you.

And if it also has vanilla and berries, even better!

If you still belong to the group of people who think making ice cream at home is complicated, give this recipe a chance and then tell me what you think.

As you’ll see, the base is incredibly simple: just cream, Greek yogurt, vanilla and a natural sweetener. And then comes my favourite part: the berry swirl.

Because yes, we could mix everything together and it would taste good. But when blueberries, raspberries or blackberries are slowly cooked with a little lemon, something happens that completely transforms the result. The flavour becomes more concentrated, deeper notes appear, and that contrast between the vanilla cream and the slightly tart fruit makes every spoonful different.

I know not all of you have an ice cream maker at home, and since that shouldn’t be a reason to go without homemade ice cream this summer, the recipe I’m sharing today works both with or without one.

If it’s easier for you to follow recipes on video, you can find it HERE.

Honestly, the only truly difficult thing about this recipe is being patient while it freezes. 

And now tell me: are you one of those people who has never considered making ice cream at home... or one of those who tries it once and then can’t stop?

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Yogurt ice cream with berries

Ingredients

• 🔸750ml organic cream
• 🔸250ml Greek yogurt (for a lactose-free version, you can use coconut yogurt @abbotkinneys_es instead of cream and Greek yogurt!)
• 🔸100ml natural sweetener (in this case, I mixed organic raw honey and apple concentrate)
• 🔸seeds from one vanilla pod or vanilla extract
• 🔸250g frozen berries such as blueberries, raspberries or blackberries
• 🔸50g coconut sugar (you can leave it out)
• 🔸juice of half a lemon

Method

Ice cream base

1. Mix the cream, yogurt, sweetener and vanilla.

With an ice cream maker

1. Churn the mixture for about 30 minutes until creamy.
2. Meanwhile, prepare the berry swirl by heating the berries, coconut sugar and lemon juice in a saucepan for about 10 minutes.
3. Transfer the ice cream to a container and gently swirl through the berry mixture.
4. Freeze for at least 4 hours before serving.

Without an ice cream maker

1. Pour the mixture into a rectangular container and freeze for about 2½ hours.
2. Remove from the freezer, cut into chunks and blend for about 2 minutes until creamy again.
3. Prepare the berry coulis by heating the berries, coconut sugar and lemon juice for about 10 minutes.
4. Pour half of the ice cream into a container, add half of the coulis, repeat the layers and gently swirl.
5. Freeze for at least 4 hours before serving.