Curry suave con hojas de mostaza

¿Sabes esos días en los que la cabeza ya no da para más… pero tú te mueres de hambre?

Precisamente eso fue lo que me ocurrió.

Estaba agotada y tenía ganas de preparar algo rápido, lleno de sabor y con ingredientes de los que hacen sentir bien. Pero tenía tal niebla mental que no se me ocurría absolutamente nada.

Y, casi jugando, le pedí a ChatGPT una receta vegana con algunos de los ingredientes que tenía en la despensa.

Me dio una base bastante buena… aunque, claro, luego llegó mi parte favorita: meterme en la cocina y darle mi estilo. Porque una receta nunca se queda exactamente igual cuando pasa por mi cocina. Mi toque de especias y antiinflamatorios nunca falta.

Aquí es donde aparece la cúrcuma, un poco más de especias, pimienta recién molida para potenciar ese efecto antiinflamatorio y kale, porque últimamente me apetece añadírselo a todo.

Y el resultado fue una de esas recetas sencillas que parecen haber estado al fuego mucho más tiempo del que realmente necesitan.

Cremosa gracias a la leche de coco, especiada sin resultar pesada, con el punto fresco del limón al final y esos garbanzos que aportan proteína y convierten un plato aparentemente simple en algo realmente saciante.

Es de esas comidas que sientan bien de verdad. De las que terminas de comer y no necesitas tumbarte en el sofá a recuperarte. Y eso, para mí, cada vez tiene más importancia.

También me hizo pensar en algo curioso: muchas veces vemos la inteligencia artificial como algo lejano o reservado únicamente para el trabajo… y resulta que también puede ayudarte a resolver la clásica pregunta de las siete de la tarde “¿Y ahora qué cocino yo?”.

Aunque el toque final sigue siendo cosa nuestra 😉

Cuéntame, ¿le has pedido alguna vez a ChatGPT que te dé una receta? ¿Qué tal fue el resultado?

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Curry cremoso de garbanzos, kale y hojas de mostaza

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 cucharada de aceite de coco (o de oliva)
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de curry en polvo (o 1 cucharadita de pasta de curry)
• 1 cucharada de cúrcuma + pimienta recién molida para potenciar el efecto antiinflamatorio
• 200 ml de leche de coco
• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• 1 manojo de hojas de mostaza (unas 8-10 hojas grandes), lavadas y troceadas
• Un puñado de hojas kale
• Sal y pimienta al gusto
• Limón o lima para servir
• Arroz, quinoa o mijo para acompañar

Preparación

1. En una sartén, sofríe la cebolla con el aceite a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre.
2. Incorpora el curry y remueve durante 1 minuto. Añade también la cúrcuma y la pimienta si haces mi versión.
3. Agrega las hojas de mostaza troceadas y el kale, y deja que se ablanden ligeramente.
4. Vierte la leche de coco y los garbanzos. Cocina todo junto durante unos 10 minutos.
5. Ajusta de sal y pimienta. Sirve con un chorrito de limón y tu grano favorito.

TIP: Si no tienes hojas de mostaza, puedes usar espinacas o más kale.

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English version

You know those days when your brain simply can’t take any more… but you’re absolutely starving?

That’s exactly what happened to me.

I was exhausted and craving something quick, full of flavour and made with ingredients that genuinely make you feel good. But I had such a mental fog that I couldn’t think of a single idea.

So, almost playfully, I asked ChatGPT for a vegan recipe using some of the ingredients I already had in my pantry.

It gave me quite a good base… although, of course, then came my favourite part: stepping into the kitchen and giving it my own style. Because a recipe never stays exactly the same once it passes through my kitchen. My touch of spices and anti-inflammatory ingredients is always there.

That’s where turmeric comes in, along with a few more spices, freshly ground black pepper to enhance that anti-inflammatory effect, and kale — because lately I feel like adding it to absolutely everything.

And the result was one of those simple recipes that tastes as though it’s been simmering for far longer than it actually needs.

Creamy thanks to the coconut milk, spiced without feeling heavy, with a fresh touch of lemon at the end and those chickpeas that add protein and turn an apparently simple dish into something genuinely satisfying.

It’s the kind of meal that truly makes you feel good. The kind where you finish eating and don’t immediately need to collapse onto the sofa to recover. And honestly, that matters more and more to me these days.

It also made me think about something quite curious: we often see artificial intelligence as something distant or reserved only for work… and yet it can also help solve that classic seven o’clock question: “What on earth am I cooking tonight?”.

Although the final touch is still entirely ours 😉

Tell me, have you ever asked ChatGPT for a recipe? And how did it turn out?

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Creamy chickpea, kale and mustard greens curry

Ingredients (serves 2)

• 1 tablespoon coconut oil (or olive oil)
• 1/2 onion, chopped
• 1 garlic clove, minced
• 1 teaspoon freshly grated ginger
• 1 tablespoon curry powder (or 1 teaspoon curry paste)
• 1 tablespoon turmeric + freshly ground black pepper to enhance the anti-inflammatory effect
• 200 ml coconut milk
• 1 cup cooked chickpeas (canned are perfectly fine)
• 1 bunch mustard greens (about 8–10 large leaves), washed and chopped
• A handful of kale leaves
• Salt and pepper to taste
• Lemon or lime wedges to serve
• Rice, quinoa or millet to serve alongside

Method

1. In a frying pan, sauté the onion with the oil over medium heat. Add the garlic and ginger.
2. Add the curry and stir for 1 minute. Add the turmeric and black pepper as well if you’re making my version.
3. Add the chopped mustard greens and kale, and let them soften slightly.
4. Pour in the coconut milk and add the chickpeas. Cook everything together for about 10 minutes.
5. Adjust seasoning with salt and pepper. Serve with a squeeze of lemon and your favourite grain.

TIP: If you don’t have mustard greens, you can use spinach or extra kale instead.

Yogur casero vegano de anacardos

Cada vez me apetece más volver a lo básico.

A esas recetas sencillas que no llaman la atención a primera vista, pero que en realidad son la base de muchas otras. Las que antes se hacían en casa de forma rutinaria, casi sin pensar… y que, sin darnos cuenta, hemos ido sustituyendo por versiones de supermercado.

Por comodidad, por rapidez… pero perdiendo calidad y también nutrientes por el camino.

Muchas de estas recetas básicas son, en realidad, sorprendentemente fáciles de preparar en casa. No necesitas una lista interminable de ingredientes ni técnicas complicadas. Y, a cambio de ese ratito en la cocina, ganas en calidad… y en saber exactamente qué estás comiendo.

Este yogur casero vegano es un buen ejemplo.

No tiene nada de complicado.
Pero tiene mucho de volver al origen.

Se hace con anacardos, que aportan esa textura cremosa tan característica y te sentará de maravilla, al no contener lactosa. Un poco de limón le da ese punto ácido que recuerda al yogur de siempre. El dulzor y la vainilla equilibran el conjunto… y hay un pequeño detalle que marca la diferencia: los probióticos.

Ese gesto sencillo lo convierte en un alimento vivo, pensado para cuidar la microbiota.

Y lo mejor es que, cuando lo haces en casa, puedes adaptarlo completamente a tu gusto. Más espeso, más suave, más o menos dulce… hasta que encuentras tu versión. Puedes tomarlo solo, con fruta, con granola o usarlo como base para otras recetas.

Pero lo interesante no es solo el resultado.

Es darte cuenta de lo fácil que es recuperar este tipo de básicos en casa… y lo bien que sienta hacerlo. Hasta el punto de que llega un momento en el que ya no tiene sentido comprarlo fuera.

¿Tú también eres de las que cada vez vuelve más a lo simple… o sigues tirando de soluciones rápidas?

Te leo 💛

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Yogur casero vegano de anacardos

Ingredientes

• Anacardos (remojados durante 4 horas)
• Agua (aproximadamente la mitad del volumen de anacardos)
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de sirope de arce o azúcar de coco
• Vainilla fresca al gusto
• Probióticos (de farmacia, en cápsulas o frescos)

Preparación

1. Tritura los anacardos escurridos con el agua a máxima potencia hasta obtener una textura completamente suave y cremosa.
2. Añade el zumo de limón, el endulzante y la vainilla, y vuelve a triturar.
3. Incorpora los probióticos y mezcla bien. Y ya lo tienes.

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English version

Lately, I feel more and more drawn back to the basics.

To those simple recipes that don’t catch your eye at first glance, but are actually the foundation of so many others. The kind that used to be made at home routinely, almost without thinking… and that, without even realising it, we’ve replaced with supermarket versions.

For convenience, for speed… but losing quality and nutrients along the way.

Many of these basic recipes are, in fact, surprisingly easy to make at home. You don’t need an endless list of ingredients or complicated techniques. And in exchange for that little bit of time in the kitchen, you gain quality… and the peace of knowing exactly what you’re eating.

This homemade vegan yogurt is a great example.

There’s nothing complicated about it.
But it has everything to do with going back to the origin.

It’s made with cashews, which give it that wonderfully creamy texture and will suit you beautifully, since it contains no lactose. A little lemon gives it that tangy note that reminds you of traditional yogurt. The sweetness and vanilla balance everything out… and there’s one small detail that makes all the difference: probiotics.

That simple step turns it into a living food, made to care for your microbiota.

And the best part is that, when you make it at home, you can adapt it completely to your taste. Thicker, smoother, sweeter or less sweet… until you find your own version. You can have it on its own, with fruit, with granola, or use it as a base for other recipes.

But what’s interesting is not just the result.

It’s realising how easy it is to bring these kinds of basics back into your home… and how good it feels to do it. To the point where there comes a moment when buying it outside simply no longer makes sense.

Are you also someone who’s increasingly going back to the simple things… or do you still rely on quick fixes?

I’m reading you 💛

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Homemade vegan cashew yogurt

Ingredients

• Cashews (soaked for 4 hours)
• Water (approximately half the volume of the cashews)
• 2 teaspoons lemon juice
• 2 teaspoons maple syrup or coconut sugar
• Fresh vanilla to taste
• Probiotics (from the pharmacy, in capsules or fresh)

Method

1. Blend the drained cashews with the water at high speed until completely smooth and creamy.
2. Add the lemon juice, sweetener and vanilla, and blend again.
3. Add the probiotics and mix well. And that’s it.

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Moussaka de lentejas

Hay algunas etapas en las que tengo pequeñas crisis creativas.
De esas en las que abres la nevera, miras… y nada te inspira. Y lo mismo a la hora de fotografiar, que cuesta encontrar la chispa para montar un bodegón bonito que, en otros momentos, saldría prácticamente solo, casi sin pensar.

Y , a veces, pasa algo curioso. Lo dices en voz alta… y el cerebro, como si tuviera orgullo propio, decide reaccionar.

Para mí, cocinar en esos momentos es casi terapéutico.
Es mi forma de ordenar ideas sin darme cuenta.

Y así surgió esta receta, en principio, nada demasiado creativo, una moussaka que acabó por no ser la receta de siempre.

Inicialmente, lo que tenía en mente era una versión de pollo pero me apeteció probar algo distinto. Y ahí es donde entran las lentejas.

Porque sí, se puede hacer una moussaka sin carne.
Y no solo eso: puedes hacerla igual de sabrosa y completa a nivel nutricional.

Las lentejas aportan proteína vegetal, textura y ese punto que hace que no eches nada en falta.
La berenjena, suave y ligeramente dorada, hace de base.
El tomate reduce despacio, concentrando todo el sabor.
Y la bechamel… bueno, la bechamel es lo que hace que todo tenga sentido.

El resultado es de esos platos que empiezas preparando casi sin pensar… y terminas sacando a la mesa con cierto orgullo. Porque sabes que quienes están sentados a la mesa se van a sorprender, primero al verlo y luego al probarlo.

¿Te pasa también que cocinar te ayuda a ordenar la cabeza?
Cuéntame, que te leo 💛

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Moussaka de lentejas

Ingredientes

• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de tomate entero pelado
• 2 berenjenas
• 2 paquetes de mozzarella
• 1 paquete de parmesano en polvo
• 1 bote de lenteja pardina

Para la bechamel

• 500 g de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina o maicena
• Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración

1. Empieza preparando un sofrito con el AOVE, la cebolla picada y los ajos. Sofríe a fuego medio 3–4 minutos y añade el tomate. Deja reducir a fuego medio durante unos 20–25 minutos (vigila que no se pegue; puedes añadir un poco de agua si lo necesita). Añade las lentejas y mezcla. Salpimenta y reserva.
2. Mientras tanto, prepara la bechamel: haz un roux calentando la mantequilla con la harina sin que llegue a dorarse. Añade la leche fría poco a poco, removiendo hasta que espese. Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada.
3. Corta las berenjenas en láminas de unos 5 mm y cocínalas en una sartén con unas gotas de AOVE durante unos 3 minutos por cada lado.
4. Monta la moussaka haciendo capas de tomate, berenjena, bechamel y mozzarella. Repite hasta terminar y acaba con una capa de mozzarella y parmesano por encima.
5. Hornea a 200 ºC durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada.

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English version

There are some phases when I go through little creative crises.
The kind where you open the fridge, look inside… and nothing inspires you. The same happens with photography, when it feels hard to find that spark to style a beautiful still life that, at other times, would come together almost on its own, without even thinking.

And sometimes, something curious happens. You say it out loud… and your brain, as if it had its own pride, decides to react.

For me, cooking in those moments is almost therapeutic.
It’s my way of sorting out my thoughts without even realising it.

And that’s how this recipe came about. At first, it didn’t seem especially creative, just a moussaka that ended up not being the usual one after all.

At first, I had a chicken version in mind, but I felt like trying something different. And that’s where lentils came in.

Because yes, you can make a moussaka without meat.
And not only that: you can make it just as tasty and nutritionally complete.

Lentils bring plant protein, texture, and that satisfying quality that makes you feel like nothing is missing.
The aubergine, soft and lightly golden, creates the base.
The tomato reduces slowly, concentrating all the flavour.
And the béchamel… well, the béchamel is what makes everything make sense.

The result is one of those dishes you start making almost absent-mindedly… and end up bringing to the table with a certain sense of pride.

Does cooking help you organise your thoughts too?
Tell me, I’m reading you 💛

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Lentil moussaka

Ingredients

• 3 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 1 tin whole peeled tomatoes
• 2 aubergines
• 2 packs mozzarella
• 1 pack grated Parmesan
• 1 jar brown lentils

For the béchamel

• 500 g milk
• 40 g butter
• 40 g flour or cornflour
• Salt, pepper and nutmeg

Method

1. Start by preparing a sofrito with the olive oil, chopped onion and garlic. Sauté over medium heat for 3–4 minutes and add the tomatoes. Let it reduce over medium heat for about 20–25 minutes (keep an eye on it so it doesn’t stick; you can add a little water if needed). Season with salt and pepper and set aside.
2. Meanwhile, make the béchamel: prepare a roux by heating the butter with the flour without letting it brown. Gradually add the cold milk, stirring until it thickens. Season with salt and pepper and add a pinch of nutmeg.
3. Slice the aubergines into 5 mm slices and cook them in a frying pan with a few drops of olive oil for about 3 minutes on each side.
4. Assemble the moussaka by layering tomato, aubergine, béchamel and mozzarella. Repeat until finished and top with a final layer of mozzarella and Parmesan.
5. Bake at 200 ºC for about 20 minutes, until golden.

IG

Golden Milk

Si nunca has oído hablar de la Golden Milk (leche de cúrcuma), ya estás tardando. Esta receta es, además de reconfortante y relajante, extremadamente nutritiva.

Y te confieso algo: la primera vez que la vi pensé que era otra de esas bebidas “de moda” que prometen mucho y luego se quedan en poco.
Pero no.

Hay algo en ese color dorado, en el aroma suave de las especias, en lo bien que sienta… que hace que entiendas por qué lleva miles de años preparándose.

La cúrcuma es la protagonista. Rica en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, lleva utilizándose en la medicina tradicional desde hace más de 4.000 años. Y aquí viene el detalle importante, el que marca la diferencia: añadiendo una pizca de pimienta negra, su absorción se multiplica.
Ese pequeño gesto… lo cambia todo y para bien.

Si solo quieres tomarla en algún momento puntual, te recomiendo los primeros días del ciclo menstrual, sobre todo si sientes molestias o dolor. Deja que los efectos antiinflamatorios de la cúrcuma hagan su trabajo y ya verás cómo se nota. Además, tomarla calentita ayuda aún más a que el cuerpo se relaje y reconforta.

Yo la tomo cualquier día, a cualquier hora. Incluso preparo más cantidad para dejarla en el frigorífico para el día siguiente. Y cuando hace calor, también la tomo fría.
Es uno de mis imprescindibles. Si algo es saludable, está rico y encima me hace sentir mejor ¡cómo no voy a engancharme a tomarlo!

¿La has probado alguna vez? ¿Añades alguna especia distinta a las mías?
Cuéntame, que te leo.

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Golden Milk

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 taza de leche de almendras
• 1/4 taza de leche de coco enlatada y entera (o 1 cucharada de mantequilla bio si tomas lácteos)
• 1 cucharada de aceite MCT (opcional, lo encuentras en Amazon)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada sirope de arce
• Pizca de sal marina
• Pizca de canela molida
• Pizca de pimienta negra

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en un cazuela a fuego medio bajo mientras remueves con una cuchara de madera unos 10 min.
2. Tritura en tu batidora hasta que esté espumoso, unos 30 secs.
3. Sirve caliente o frío.

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English version

If you’ve never heard of Golden Milk (turmeric milk), you’re already late to the party. This recipe is not only comforting and relaxing, but also incredibly nourishing.

And let me confess something: the first time I saw it, I thought it was just another one of those “trendy” drinks that promise a lot and then deliver very little.
But no.

There’s something about that golden colour, the soft aroma of the spices, how good it feels… that makes you understand why it has been made for thousands of years.

Turmeric is the star here. Rich in antioxidants and anti-inflammatory compounds, it has been used in traditional medicine for more than 4,000 years. And here comes the important detail, the one that makes all the difference: by adding a pinch of black pepper, its absorption increases dramatically.
That tiny gesture… changes everything, and for the better.

If you only want to drink it at a specific time, I recommend the first few days of your menstrual cycle, especially if you feel discomfort or pain. Let turmeric’s anti-inflammatory effects do their job and you’ll notice the difference. Drinking it warm also helps the body relax even more and feels deeply comforting.

I drink it any day, at any time. I even make extra to keep in the fridge for the next day. And when it’s hot, I drink it cold too.
It’s one of my essentials. If something is healthy, tastes good and also makes me feel better, how could I not get hooked on it!

Have you ever tried it? Do you add any different spices from mine?
Tell me, I’m reading you.

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Golden Milk

Ingredients

• 1/2 teaspoon ground turmeric
• 1 cup almond milk
• 1/4 cup full-fat canned coconut milk (or 1 tablespoon organic butter if you eat dairy)
• 1 tablespoon MCT oil (optional, you can find it on Amazon)
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1 tablespoon maple syrup
• A pinch of sea salt
• A pinch of ground cinnamon
• A pinch of black pepper

Method

1. Mix all the ingredients in a saucepan over medium-low heat, stirring with a wooden spoon for about 10 minutes.
2. Blend in your blender until frothy, about 30 seconds.
3. Serve hot or cold.

IG

Smoothie de sandía, plátano y remolacha

Hay recetas que nacen en un momento muy concreto de la vida y este batido es una de ellas.

Lo preparaba varios días a la semana durante el embarazo. Era un gesto pequeño, casi automático para ae asegurarme de que mi cuerpo tenía hierro suficiente en esa etapa en la que todo cambia.

Y, sin darme cuenta, se convirtió en uno de esos hábitos que se quedan.

Porque más allá de lo nutritivo —que lo es—, tiene algo que me encanta, aparte de lo fresco y nutritivo que es: un color rosa intenso, imposible de explicar.

La remolacha es la protagonista aquí.
Y si tuerces un poco el gesto al leerlo, espera… no sabe a remolacha.

Se mezcla con la frescura de la sandía, el dulzor del plátano y las fresas, el punto crujiente del apio y ese toque final de menta que lo cambia todo. El resultado es un batido suave, refrescante, con un equilibrio que sorprende.

Y además, tiene algo más.

La remolacha es especialmente interesante para nosotras: ayuda a mejorar la circulación y la oxigenación de los tejidos, aporta hierro y ácido fólico… y también tiene un efecto muy interesante a nivel hormonal. Todo eso tiene un impacto directo en cómo nos sentimos porque mejora la calidad del sueño y con ello nuestra energía y es una gran aliada en etapas como la menopausia, en las que el cuerpo necesita un extra de cuidado y equilibrio.

Y sí, además es una pequeña bomba de nutrientes.
Pero más allá de eso, es de esas recetas que te hacen sentir bien.

Siendo sincera, la mayoría de las veces la preparo “a ojo”, como casi todas las recetas habituales en mi cocina, pero te comparto mi combinación favorita y que más repito.

¿Te animas a probarlo? Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

Y si la pruebas, cuéntame si eres de las que ya amaban la remolacha… o si es tu primera vez usando este ingrediente en crudo. Te leo 💕

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Smoothie de sandía, plátano y remolacha

Ingredientes

• 1 rodaja de sandía
• 1/2 plátano congelado
• 1/2 remolacha cruda pelada
• 5-6 fresas
• 250 ml de bebida de almendras sin endulzar
• 1/2 Manzana
• 1 tallo de apio sin hojas
• Un puñado pequeño de hojas de menta

Preparación

1. Trituramos y servimos al momento!

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English version

Some recipes are born at a very specific moment in life, and this smoothie is one of them.

I used to make it several days a week during pregnancy. It was a small gesture, almost automatic, to make sure my body had enough iron during that stage when everything changes.

And without realising it, it became one of those habits that stays with you.

Because beyond how nourishing it is — which it is — it has something else I love, besides being fresh and nutritious: an intense pink colour that’s impossible to explain.

Beetroot is the star here.
And if you pulled a face a little when you read that, wait… it doesn’t taste like beetroot.

It blends with the freshness of watermelon, the sweetness of banana and strawberries, the crisp touch of celery, and that final hint of mint that changes everything. The result is a smooth, refreshing smoothie with a surprisingly balanced flavour.

And on top of that, it has something more.

Beetroot is especially interesting for us: it helps improve circulation and tissue oxygenation, provides iron and folic acid… and it also has a very interesting hormonal effect. All of that has a direct impact on how we feel because it improves sleep quality and therefore our energy, and it’s a great ally during stages such as menopause, when the body needs extra care and balance.

And yes, it’s also a little nutrient bomb.
But beyond that, it’s one of those recipes that simply makes you feel good.

To be honest, most of the time I make it “by eye”, like almost all the regular recipes in my kitchen, but I’m sharing my favourite combination — the one I repeat the most.

Would you like to try it? Here you can watch the step-by-step video.

And if you try it, tell me whether you were already a beetroot lover… or if it’s your first time using this ingredient raw. I’m reading you 💕

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Watermelon, banana and beet smoothie

Ingredients

• 1 slice of watermelon
• 1/2 frozen banana
• 1/2 peeled raw beetroot
• 5–6 strawberries
• 250 ml unsweetened almond milk
• 1/2 apple
• 1 celery stalk, without leaves
• a small handful of mint leaves

Method

1. Blend everything and serve straight away!

Hummus de calabaza y ajo asados

Hay días que empiezan con una intención… y terminan con un descubrimiento.

El otro día pensé en preparar hummus para tener algo rico y saludable en la nevera para picar entre horas. Pero cuando empecé a sacar los ingredientes me di cuenta de que mi relación con el hummus tradicional se había vuelto… previsible.

Demasiado cómoda.

Y ya sabéis que en mi cocina, en cuanto me acomodo o me aburro, toca agitar la varita y darle una vuelta a la receta hasta que vuelva a resultar irresistible.

Siendo sincera, tampoco tenía demasiado de donde tirar en la cocina. Miré alrededor de la encimera y allí estaba ella: una calabaza tipo butternut con ese color naranja intenso que parecía decir “es mi turno”. Y, además, sabía que tenía que darle uso pronto.

Luego vi los ajos.
Y ahí apareció el verdadero secreto de esta receta: el ajo asado.

Normalmente el hummus lleva ajo crudo, potente y directo. Pero en esta versión decidí meterlo al horno junto con la calabaza. Y es cuando este proceso hace su magia: el ajo pierde ese sabor suyo tan intenso y potente y se transforma en una crema suave, dulce y ligeramente tostada que cambia por completo el resultado final.

De pronto el hummus deja de ser el de siempre.

La calabaza aporta cremosidad y un dulzor muy suave. El ajo asado redondea todo. Y el tahini y el limón hacen el resto.

El resultado no es solo un dip para mojar pan o crudités. Es una crema aterciopelada que también puedes usar como base para una ensalada templada, para acompañar verduras asadas o —mi forma favorita— directamente a cucharadas un martes cualquiera a media tarde.

Porque a veces las mejores recetas nacen de mirar lo que tienes delante… y decidir darle una vuelta.

¿Te animas a probar este giro del hummus clásico? Y si la calabaza no es lo tuyo o no tienes una a mano, entonces te recomiendo mi versión con zanahorias asadas o con remolacha.

Cuéntame, ¿eres del equipo “esta receta ya me aburre” y necesitas reinventarla… o de los que pueden repetir lo mismo eternamente sin cansarse?

Te leo.

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Hummus de calabaza y ajo asados

Ingredientes

• Media calabaza tipo butternut (cacahuete) (unos 700 g)
• 3 dientes de ajo sin pelar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 450 g de garbanzos cocidos ecológicos (escurridos)
• 40 g de anacardos tostados o activados (4 horas en remojo)
• 1/2 taza (125 ml) de agua
• 2 chdas de tahini blanco
• 2 chdas de zumo de limón
• 1 chdta de semillas de comino (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molidas
• Semillas de calabaza, sésamo, lino... las que queráis

Preparación

1. Empezamos precalentando el horno a 200ºC. Cortamos la calabaza a dados. Colocamos la calabaza sobre la bandeja de hornear con papel de horno. Mezclamos con la sal, pimienta y aceite de oliva. Horneamos durante 35 minutos o hasta que veamos que la calabaza se ha dorado.
2. Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y estrujamos el ajo para que salga el interior de la piel. Echamos los garbanzos, calabaza asada y ajo en el vaso de la batidora, añadimos el resto de ingredientes excepto las semillas de calabaza, sésamo, lino... y trituramos bien durante 2-3 minutos.
3. Servimos espolvoreando con las semillas.

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English version

Some days begin with an intention… and end with a discovery.

The other day I thought I’d make hummus so I’d have something delicious and healthy in the fridge to snack on between meals. But when I started pulling the ingredients out, I realised my relationship with traditional hummus had become… predictable.

Too comfortable.

And you already know that in my kitchen, the moment I get too comfortable or bored, it’s time to wave the wand and twist the recipe until it becomes irresistible again.

To be honest, I didn’t have much to work with in the kitchen either. I looked around the counter and there it was: a butternut squash with that intense orange colour that seemed to say “it’s my turn”. And besides, I knew I had to use it soon.

Then I saw the garlic.
And that’s when the real secret of this recipe appeared: roasted garlic.

Hummus normally uses raw garlic — bold and direct. But in this version I decided to put it in the oven alongside the squash. And that’s when the magic happens: the garlic loses that intense, powerful flavour and turns into a soft, sweet, lightly toasted cream that completely changes the final result.

Suddenly, hummus stops being the usual hummus.

The squash adds creaminess and a very gentle sweetness. The roasted garlic rounds everything out. And the tahini and lemon do the rest.

The result is not just a dip for bread or crudités. It’s a velvety cream that you can also use as a base for a warm salad, to accompany roasted vegetables or —my favourite way— straight by the spoonful on a random Tuesday afternoon.

Because sometimes the best recipes are born from looking at what you already have in front of you… and deciding to give it a twist.

Would you try this twist on classic hummus? And if pumpkin isn’t your thing or you don’t have one on hand, then I recommend my version with roasted carrots or with beetroot.

Tell me:
are you on team “I’m bored of this recipe already” and need to reinvent it… or are you someone who can eat the same thing forever without getting tired of it?

I’m reading you.

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Roasted pumpkin and garlic hummus

Ingredients

• Half a butternut squash (around 700 g)
• 3 unpeeled garlic cloves
• 1 tbsp extra virgin olive oil
• 450 g organic cooked chickpeas (drained)
• 40 g toasted or activated cashews (soaked for 4 hours)
• 1/2 cup (125 ml) water
• 2 tbsp white tahini
• 2 tbsp lemon juice
• 1 tsp cumin seeds (optional)
• Sea salt and freshly ground black pepper
• Pumpkin seeds, sesame, flax... whatever you like

Method

1. Start by preheating the oven to 200ºC. Cut the squash into cubes. Place it on a baking tray lined with baking paper. Toss with salt, pepper and olive oil. Roast for 35 minutes or until the squash is golden.
2. Remove from the oven, let it cool slightly and squeeze the garlic so the inside comes out of the skin. Put the chickpeas, roasted squash and garlic into the blender, add the rest of the ingredients except the pumpkin seeds, sesame, flax... and blend well for 2–3 minutes.
3. Serve sprinkled with the seeds.

IG

Caldo de huesos casero (o uno de mis básicos/ imprescindibles en la cocina)

Muchas de vosotras habéis mostrado mucho interés en mi receta de caldo de huesos casero, y no me extraña.

El caldo de huesos va mucho más allá de ser un simple caldo de carne. Su proceso de cocción lenta hace que sea rico en vitaminas, minerales, grasas saludables y colágeno. Es de esas recetas que no solo alimentan, sino que nutren de verdad.

Además, su sabor es incomparablemente más potente que el de otros caldos, lo que lo hace aún más especial. Podemos prepararlo con huesos de ternera, cerdo o pollo… pero lo esencial es que sean ecológicos. Porque si no lo son, corremos el riesgo de liberar también los tóxicos que puedan haber acumulado.

El caldo de huesos no solo ayuda a mantener la salud de nuestras articulaciones y la elasticidad de la piel, sino que también es oro líquido para nuestra microbiota intestinal. Una auténtica joya de la naturaleza.

Para mí es alimento para el alma. Especialmente cuando hago ayuno intermitente: calentito, reconfortante y con ese punto perfecto de sal que sienta tan bien.

Guárdala.

Porque esta receta es sencilla, poderosa y de esas que merece la pena tener siempre a mano. 🍲✨

Porque cuando la tengas hecha y un día frío llegues a casa cansada, abrir la nevera y saber que tienes un tarro de caldo casero esperando es casi un acto de autocuidado.

Si lo preparas, cuéntame cómo lo usas tú: ¿solo, como base de sopas, para enriquecer guisos…? Me encantará leerte.

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Receta de caldo de huesos casero.

Ingredientes

• 2,5 kg de huesos de ternera, cordero o pollo (¡ecológicos, por favor! ¡Con tuétano incluido!)
• 1 cebolla amarilla en cuartos
• 2 zanahorias cortadas gruesas (opcional, para los amigos keto, podéis prescindir de ellas)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
• Un puñado de perejil fresco
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana sin pasteurizar (¡súper importante!)
• Agua filtrada (suficiente para cubrir los ingredientes en la olla)

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en una olla grande y cubre con agua filtrada.
2. Cocina a fuego lento 12h mínimo (Si tienes olla de cocción lenta, 24-48 horas). Si no puedes tener el fuego encendido durante 12 horas seguidas, puedes parar la cocción y luego retomar con el tiempo que falte.
3. Cuela y filtra.
4. Transfiere a recipientes de vidrio y deja enfriar en la encimera, refrigera toda la noche.
5. Una vez enfriado, retira la capa de grasa que se habrá formado en la superficie. Si los huesos eran ecológicos, guarda esta grasa para cocinar!

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English version

So many of you have shown a lot of interest in my homemade bone broth recipe — and honestly, I’m not surprised.

Bone broth goes far beyond being a simple meat stock. The slow cooking process makes it rich in vitamins, minerals, healthy fats and collagen. It’s one of those recipes that doesn’t just feed you — it truly nourishes.

On top of that, its flavour is incomparably deeper than most broths, which makes it even more special. You can make it with beef, pork or chicken bones… but what really matters is that they’re organic. Otherwise, you also risk releasing the toxins they may have accumulated.

Bone broth doesn’t only help support joint health and skin elasticity — it’s also liquid gold for our gut microbiome. A true gift from nature.

For me, it’s food for the soul. Especially when I’m doing intermittent fasting: warm, comforting, and with that perfect touch of salt that feels so good.

Save it.

Because this recipe is simple, powerful, and absolutely worth keeping close. 🍲✨

Because when you’ve made it and you come home tired on a cold day, opening the fridge and knowing there’s a jar of homemade broth waiting for you is almost an act of self-care.

If you make it, tell me how you use it: on its own, as a soup base, to enrich stews…? I’d love to read you.

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Homemade bone broth

Ingredients

• 2.5 kg bones (beef, lamb or chicken) (organic, please — marrow included!)
• 1 yellow onion, quartered
• 2 carrots, roughly chopped (optional — keto friends can skip them)
• 1 whole head of garlic
• 1 tbsp sea salt
• 1 tsp whole peppercorns
• A handful of fresh parsley
• 3 bay leaves
• 2 tbsp unpasteurised apple cider vinegar (super important!)
• Filtered water (enough to cover everything in the pot)

Method

1. Place all the ingredients in a large pot and cover with filtered water.
2. Simmer on low heat for at least 12 hours (if you have a slow cooker, 24–48 hours). If you can’t keep the stove on for 12 hours straight, you can stop and then continue later for the remaining time.
3. Strain and filter.
4. Transfer to glass containers and let it cool on the counter, then refrigerate overnight.
5. Once chilled, remove the layer of fat that forms on top. If the bones were organic, save that fat for cooking!

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Baba Ganoush ✨🍆 .

Hoy es domingo... Hay quienes los pasan en el sofá…
Y luego estamos quienes amamos el batchcooking y tenemos cita con la cocina.

Si tú también formas parte del club de las que preparan tuppers para sobrevivir a la semana sin caer en “¿y ahora qué como?”, esta receta es para ti.

Una de las cosas más fáciles (y deliciosas) que puedes tener en la nevera. Y sí, además de sana, versátil y absolutamente adictiva.

A mí me encanta dejarla lista en un tarro para añadirla en ensaladas, para acompañar cualquier segundo o, lo mejor de todo: para dipear.

Corta unas zanahorias o apio en bastones o tus vegetales favoritos y ¡prepárate para no poder parar hasta que se acabe el tarro!

La textura es cremosa, el sabor tiene ese punto tostado que enamora, y se prepara con unos pocos ingredientes que son básicos de cualquier cocina de hoy en día.

Aquí va la receta y espero que vaya directa a tu recetario de básicos. Aunque es realmente fácil de preparar, si te resulta más cómodo ver el paso a paso que leerlo, te dejo el enlace al vídeo AQUÍ.

Y si te animas a prepararla hoy, cuéntamelo por aquí o en Instagram. Me encantará saber si también pasa a formar parte de tus imprescindibles para el domingo.

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Baba Ganoush

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 3 ajos machacados
• 3 cucharadas de tahini
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de AOVE
• Perejil picado

Preparación

1. Asa las 2 berenjenas durante 1 hora a 200ºC.
2. Saca la carne del interior y machaca con un tenedor.
3. Añade los ajos machacados, el tahini y el zumo de limón y mezcla bien.
4. Incorpora la sal y el AOVE y sigue mezclando hasta que se integren.
5. Sirve con un poco de perejil picado.

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English version

Today is Sunday… some people spend it on the sofa.
And then there are those of us who love batch cooking and have a date with the kitchen.

If you’re also part of the club of people who prep containers to survive the week without falling into “what am I going to eat now?”, this recipe is for you.

One of the easiest (and most delicious) things you can keep in the fridge. And yes — healthy, versatile and absolutely addictive.

I love having it ready in a jar to add to salads, to serve alongside any main dish or, best of all: for dipping.

Cut some carrots or celery into sticks, or use your favourite vegetables, and get ready not to stop until the jar is empty.

The texture is creamy, the flavour has that toasted note that makes you fall in love, and it’s made with just a few ingredients that are kitchen staples these days.

Here’s the recipe — I hope it goes straight into your collection of basics. Even though it’s very easy to make, if you prefer watching the step by step instead of reading, you can find the video HERE.

And if you make it today, tell me here or on Instagram. I’d love to know if it also becomes one of your Sunday essentials.

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Baba Ganoush

Ingredients

• 2 aubergines
• 3 garlic cloves, crushed
• 3 tablespoons tahini
• 3 tablespoons lemon juice
• 1/2 teaspoon salt
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• Chopped parsley

Method

1. Roast the aubergines for 1 hour at 200ºC.
2. Scoop out the flesh and mash it with a fork.
3. Add the crushed garlic, tahini and lemon juice and mix well.
4. Add the salt and olive oil and continue mixing until combined.
5. Serve with a little chopped parsley on top.

Crema de Coliflor con crujiente de semillas

Así sin avisar, hemos cruzado el ecuador del mes de enero y yo sigo con ganas de recetas simples, que reconfortan sin pesar. Recetas que sientan bien y que ayudan al cuerpo a recuperar el equilibrio.

Hoy te propongo una crema de coliflor con crujiente de semillas.

Una receta suave y cremosa, con ese puntito especiado que la hace especial, y el toque crujiente de las semillas tostadas que le da la chispa perfecta. De esas que transforman un plato sencillo de diario en un platazo.

Y —por si aún arrastras algún trauma infantil— déjame decirte algo:
la coliflor no huele mal ni sabe raro… si se cocina bien. Lo prometo.
La clave está en los tiempos de cocción, en elegir un buen caldo, en mimarla con las especias adecuadas… y, sobre todo, en olvidarse de hervirla hasta que se deshaga. Aquí queda suave, delicada, con un fondo de sabor que sorprende. Nada que ver con aquellas versiones grises y aguadas que algunas aún recordamos.

En casa la hacemos muchas veces entre semana, sobre todo en los días en los que te apetece no pensar demasiado, sino comer algo rico y calentito. Solo ingredientes sencillos, pasos fáciles y resultado de diez.

La coliflor se convierte en una crema sedosa. El pollo desmenuzado le aporta proteína y saciedad. Y esas semillas especiadas —ojo, porque son adictivas— le dan el contraste crujiente que marca la diferencia.

Te dejo aquí la receta completa por si te animas a prepararla para la semana, para comer sobre marcha o como parte de tu batchcooking. Y el vídeo con el paso a paso lo encuentras pinchando AQUI.

Cuando la pruebes ¿me cuentas cómo te ha quedado?

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Crema de coliflor con crujiente de semillas

Ingredientes para la crema

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 coliflor entera cortada a trozos
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 1,5 litros de caldo de pollo o caldo de verduras
• Sal y pimienta negra
• 2 pechugas de pollo

Ingredientes para las semillas especiadas

• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• 1 cucharada de pipas de girasol o mix de semillas
• 1 cucharadita de sésamo
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de comino molido

Elaboración

1. Calienta el aceite y añade las especias, calienta 30 segundos y remueve.
2. Añade la cebolla y ajos, sofríe 5 minutos a fuego medio.
3. Añade la coliflor, el caldo y tapa. Cocina 20 minutos a fuego bajo. Añade el pollo en pechugas enteras, tapa y cocina 10 minutos más.
4. Retira el pollo y desmenúzalo con las manos.
5. Reserva el caldo de la cocción y tritura la crema.
6. Tuesta las semillas en el aceite durante 2 minutos y por último añade las especias. Apaga el fuego.
7. Sirve la sopa con las tiras de pollo y las semillas.

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English version

Just like that, without warning, we’ve crossed the halfway point of January and I’m still craving simple recipes that comfort without weighing you down. Recipes that feel good and help the body regain its balance.

Today I’m sharing a cauliflower soup with spiced crunchy seeds.

A smooth, creamy recipe with a subtle hint of spices that makes it special, and the crunchy touch of toasted seeds that gives it the perfect spark. One of those dishes that turns a simple everyday meal into something truly special.

And —in case you’re still carrying some childhood trauma— let me tell you something:
cauliflower doesn’t smell bad or taste strange… if it’s cooked properly. I promise.
The key lies in cooking times, choosing a good stock, treating it gently with the right spices… and above all, forgetting about boiling it until it falls apart. Here it turns out smooth, delicate, with a depth of flavour that surprises. Nothing like those grey, watery versions some of us still remember.

At home we make it often during the week, especially on days when you don’t feel like overthinking things, just eating something warm and comforting. Simple ingredients, easy steps and a ten-out-of-ten result.

The cauliflower becomes a silky cream. The shredded chicken adds protein and satiety. And those spiced seeds —careful, they’re addictive— provide the crunchy contrast that makes all the difference.

I’m leaving the full recipe here in case you feel like making it for the week, for eating on the go, or as part of your batch cooking. And when you try it, will you tell me how it turned out?

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Cauliflower soup with spiced crunchy seeds

Ingredients for the soup

• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 white onion, finely chopped
• 3 garlic cloves, crushed
• 1 whole cauliflower, cut into florets
• Sea salt and freshly ground black pepper
• 1.5 litres chicken stock or vegetable stock
• Salt and black pepper
• 2 chicken breasts

Ingredients for the spiced seeds

• ¼ cup extra virgin olive oil
• 2 garlic cloves, finely chopped
• 2 tablespoons pumpkin seeds
• 1 tablespoon sunflower seeds or mixed seeds
• 1 teaspoon sesame seeds
• ½ teaspoon ground coriander
• ½ teaspoon ground cumin

Method

1. Heat the oil and add the spices. Warm for 30 seconds, stirring.
2. Add the onion and garlic and sauté over medium heat for 5 minutes.
3. Add the cauliflower and stock, cover and cook over low heat for 20 minutes. Add the whole chicken breasts, cover again and cook for another 10 minutes.
4. Remove the chicken and shred it by hand.
5. Reserve the cooking liquid and blend the soup until smooth.
6. Toast the seeds in the oil for 2 minutes, then add the spices and turn off the heat.
7. Serve the soup with the shredded chicken and the spiced seeds on top.

Receta low carb de falsos espaguetis de calabacín con Pesto de romanescu

Si has leído o visto mis primeros posts de este 2026, habrás notado que me he empeñado en compartir recetas saludables para ayudarte a empezar el año cuidándote.
Y si pensabas que comer sano era aburrido o poco apetecible… vengo a demostrarte justo lo contrario.

Porque no hace falta renunciar al sabor, ni pasar horas en la cocina, ni repetir las mismas recetas de siempre.
Este plato es ligero, rápido, lleno de color y con una combinación de sabores que reconforta y alegra a partes iguales.

El calabacín en forma de espagueti queda crujiente y fresco, el bacon o jamón le da ese toque salado que engancha, y el pesto… bueno, el pesto es otra historia. ¿Hay alguien que se resista a un buen pesto? Desde luego yo no.

Lo preparo con romanescu (aunque puedes usar brócoli), piñones, limón, parmesano y un buen aceite de oliva virgen extra.
Una mezcla untuosa, con ese punto cítrico y de albahaca o menta que lo hace, créeme, absolutamente irresistible.

Si estás buscando opciones más ligeras para la vuelta a la rutina, pero sin sacrificar el placer de comer bien, dale una oportunidad.
Es una receta low carb, sin gluten… ¿qué más se puede pedir?

¿Te animas a probarla?
Cuéntamelo por aquí o en Instagram —me encantará ver cómo te queda y saber si pasa a formar parte de tus básicos de cocina saludable.
Y si ya estás empezando a echar de menos alguna receta dulce… o si te encanta esta serie de recetas más ligeras, dímelo.

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Receta low carb de espaguetis de calabacín con pesto de romanescu

Ingredientes

• 50 g de bacon o jamón en tiras
• 1 ajo
• 2 calabacines cortados con el “spiralizer” en forma de espagueti

Para el pesto

• 1/2 romanescu (o 1/2 brócoli), unos 400 g
• 60 g de piñones tostados
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón (1 limón)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 90 g de parmesano rallado
• Un puñado de hojas de albahaca o menta
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Salteamos el ajo y el bacon y reservamos. Lo volvemos a calentar con los espagueti cuando ya tengamos el pesto listo.
2. Hervimos el romanescu unos 6 minutos y frenamos la cocción en agua helada.
3. Trituramos junto con el aceite, parmesano, zumo de limón, ralladura, ajo, piñones, albahaca, sal y pimienta. No triturar demasiado para que no quede como un puré.
4. Calentamos 1 minuto los espagueti con el bacon y el ajo y añadimos pesto al gusto. Espolvoreamos con parmesano y servimos.

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English version

If you’ve read or seen my first posts of 2026, you may have noticed that I’ve been very focused on sharing healthy recipes to help you start the year taking care of yourself.
And if you thought eating well was boring or unappealing… I’m here to prove you wrong.

You don’t need to give up flavour, spend hours in the kitchen, or repeat the same recipes over and over again.
This dish is light, quick, colourful and full of comforting, uplifting flavours.

The zucchini cut into spaghetti stays crunchy and fresh, the bacon or ham adds that salty touch that keeps you coming back for more, and the pesto… well, the pesto is another story. Is there anyone who can resist a good pesto? I certainly can’t.

I make it with romanesco (though you can use broccoli), pine nuts, lemon, Parmesan and good extra virgin olive oil.
A creamy mixture with a citrusy note and a hint of basil or mint that makes it, trust me, absolutely irresistible.

If you’re looking for lighter options as you get back into routine, without giving up the pleasure of eating well, give it a try.
It’s a low carb, gluten-free recipe… what more could you ask for?

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Low carb zucchini spaghetti with romanesco pesto

Ingredients

• 50 g bacon or ham, cut into strips
• 1 garlic clove
• 2 zucchini, spiralized into spaghetti

For the pesto

• 1/2 romanesco (or 1/2 broccoli), about 400 g
• 60 g toasted pine nuts
• 1 garlic clove, crushed
• 1 teaspoon lemon zest
• 2 tablespoons lemon juice (1 lemon)
• 50 ml extra virgin olive oil
• 90 g grated Parmesan
• A handful of basil or mint leaves
• Salt and black pepper

Method

1. Sauté the garlic and bacon, then set aside. Reheat them with the zucchini spaghetti once the pesto is ready.
2. Boil the romanesco for about 6 minutes, then stop the cooking in ice-cold water.
3. Blend with the olive oil, Parmesan, lemon juice and zest, garlic, pine nuts, basil, salt and pepper. Do not over-blend or it will turn into a purée.
4. Heat the zucchini spaghetti with the bacon and garlic for 1 minute, add pesto to taste, sprinkle with Parmesan and serve.

Receta de tabulé con trigo sarraceno

Enero llega con su energía de empezar de cero.

Propósitos, listas, organización.
Ganas de cuidarse, de sentirnos bien, de volver al cuerpo… y a la rutina.

Y aunque no soy nada fan de las promesas radicales ni de los menús llenos de restricciones, sí me gusta llenar estos días de comidas que me hacen sentir bien.
Comidas ligeras, sabrosas, que nutren.

Como la sopa miso que te compartí hace unos días… o este tabulé de trigo sarraceno con vinagreta de menta.
Una receta inspirada en el libro de @teresacarles, que con el tiempo he ido adaptando hasta convertirla en un básico en casa.

Te va a encantar porque es perfecta para esos días de vuelta a la rutina, en los que quieres cuidarte sin caer en el aburrimiento del “pollo a la plancha con ensalada”.

No contiene gluten, es muy fácil de preparar y se conserva genial en la nevera. Ideal para tener lista una comida rica, fresca y saludable en cualquier momento.

Y si nunca has probado el trigo sarraceno, esta es una buena forma de empezar:
es una semilla (aunque lo llamemos trigo) rica en fibra, proteína vegetal y minerales como el magnesio, que ayuda a regular la energía y mejorar la digestión.
Su textura es suave y ligeramente terrosa, y combina de maravilla con verduras crujientes, aliños frescos y toppings como tempeh o tofu salteado.

Te adelanto que, si la pruebas, repites.
Porque te hace sentir ligera pero saciada.
Porque está llena de sabor.
Y porque te recuerda que cuidarse no es renunciar, sino elegir bien.

¿Tú también eres de las que empieza enero con ganas de volver a lo saludable? ¿Te gustan este tipo de recetas fáciles, nutritivas y sin gluten? Cuéntamelo por aquí o en Instagram, me encantará saberlo.

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Tabulé versionado con trigo sarraceno

Ingredientes

• 500g trigo sarraceno
• Un par de puñados grandes de tomates cherry
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• Hojas de menta
• Aceite oliva virgencita extra
• Zumo y ralladura de limón o vinagre de manzana
• 1/2 ajo
• Sal y pimienta
• Tempeh o tofu o pollo marinado en tamari + comino

Preparación

1. Lavamos el sarraceno, escurrimos y cocemos en Agua hirviendo con sal unos 18 minutos. Escurrimos y enfriamos.
2. Cortamos todas las verduras (calabacines por separado) en dados pequeños.
3. El calabacín lo coceremos 1 minuto en agua hirviendo y frenaremos la cocción enseguida en agua con hielo.
4. Mezclamos las verduras y el sarraceno y preparamos la vinagreta de menta.
5. Trituramos la menta, aceite, vinagre o limón, ajo y salpimentamos. Aliñamos la ensalada y servimos!

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English version

January arrives with that “fresh start” energy.
Resolutions, lists, getting organised.
That urge to take care of ourselves, to feel good again, to come back to our bodies… and to routine.

And even though I’m really not a fan of radical promises or menus full of restrictions, I do love filling these days with meals that make me feel good.
Light, tasty meals that nourish.

Like the miso soup I shared a few days ago… or this buckwheat tabbouleh with mint vinaigrette.
A recipe inspired by a book by @teresacarles, which I’ve adapted over time until it became a staple at home.

You’re going to love it because it’s perfect for those back-to-routine days when you want to take care of yourself without falling into the boredom of “grilled chicken with salad”.

It’s gluten-free, very easy to make, and keeps beautifully in the fridge. Ideal to have a delicious, fresh, healthy meal ready at any time.

And if you’ve never tried buckwheat, this is a great way to start:
it’s a seed (even though we call it “wheat”) that’s rich in fibre, plant protein and minerals like magnesium, which helps regulate energy and improve digestion.
Its texture is soft and slightly earthy, and it pairs wonderfully with crunchy vegetables, fresh dressings and toppings like tempeh or sautéed tofu.

I’ll warn you: if you try it, you’ll make it again.
Because it makes you feel light but satisfied.
Because it’s packed with flavour.
And because it reminds you that taking care of yourself isn’t about giving things up, but about choosing well.

Do you also start January wanting to get back to healthy food? Do you like these easy, nourishing, gluten-free recipes? Tell me here or on Instagram — I’d love to know.

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Buckwheat tabbouleh (my twist)

Ingredients

• 500 g buckwheat
• A couple of generous handfuls of cherry tomatoes
• 1 courgette (zucchini)
• 1 small green pepper
• 1/2 red pepper
• Mint leaves
• Extra virgin olive oil
• Lemon juice and zest, or apple cider vinegar
• 1/2 garlic clove
• Salt and pepper
• Tempeh or tofu, or chicken marinated in tamari + cumin

Method

1. Rinse the buckwheat, drain, and cook in boiling salted water for about 18 minutes. Drain and cool.
2. Dice all the vegetables into small cubes (keep the courgette separate).
3. Boil the courgette for 1 minute, then stop the cooking immediately in ice water.
4. Mix the vegetables with the buckwheat and prepare the mint vinaigrette.
5. Blend the mint with the oil, vinegar or lemon, the garlic, then season with salt and pepper. Dress the salad and serve!

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TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Dicen que los recuerdos más intensos no se guardan en la memoria, sino en el olfato.
Y si alguna vez has olido mantequilla dorada, cardamomo y frutos rojos silvestres recién horneados… sabrás exactamente de lo que hablo.

Para mí, ese aroma es diciembre.
Es ese momento en el que fuera hace frío, la tarde cae demasiado pronto y decides encender el horno como quien enciende una vela. Porque sí, porque hay días en los que necesitas entrar en calor y sentirte en casa. Y nada como hacerlo con un café o una infusión bien calentitos y una tarta casera sobre la mesa.

Llevaba tiempo buscando la receta definitiva para estas fechas. Quería una tarta navideña que fuese tan bonita como las de las reposteras nórdicas. Y la encontré mezclando inspiración de la gran Linda Lomelino (si no la conoces, tienes que hacerlo) con mi infalible receta de pâte sucrée, esa masa quebrada dulce y delicada que nunca falla.

Y el resultado… es poesía en forma de postre.

Una base crujiente y dorada.
Un relleno jugoso, especiado, dulce con toques ácidos...
Una cobertura que puedes decorar con estrellas, copos de nieve o aquello que te inspire.
Y todo eso, coronado con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata fresca, como mandan las tradiciones más dulces.

En esta época en la que las estanterías de los supermercados —y de muchas casas— están hasta arriba de productos ultraprocesados, cargados de azúcares refinados como turrones, mantecados, mazapanes… esta tarta es casi un acto de rebeldía.

Una forma de celebrar las fiestas sin renunciar al sabor, pero apostando por ingredientes reales, por el gesto de cocinar con tus manos, por los dulces que alimentan algo más que el antojo.

Porque al final, lo más especial no siempre está en lo que brilla más, sino en lo que se hace con intención.

Te prometo que es la tarta más buena que vas a hacer este mes. Deja de buscar, saca el rodillo y, si la haces, ¿me cuentas qué te ha parecido?

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Tarta de frutos rojos

Ingredientes

Para la masa (pâte sucrée)

• 450 g de harina de trigo blanca
• 55 g de azúcar de coco o azúcar de caña integral (molido tipo glas)
• 1 cucharadita de sal Maldon
• 125 g de mantequilla muy fría, cortada en dados
• 75 g de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 125 ml de agua helada

Para el relleno

• 1 kg de frutos rojos (pueden ser congelados)
• 45 g de harina integral (de espelta, si tienes)
• 1 cucharada de maicena
• Una pizca de sal
• 120 g de sirope de arce o azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Para pincelar

• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• Una pizca de sal

Elaboración

Para la masa (puedes hacerla el día anterior)

1. Mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar glas y sal.
2. Añade la mantequilla y la manteca muy frías, cortadas en cubos. Mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el agua con el vinagre (bien fríos), mezcla sin amasar y forma dos bolas.
4. Envuelve en papel film y refrigera al menos 30 minutos.

Para la tarta

1. Estira una de las bolas de masa y forra un molde (20–24 cm). Refrigera 1 hora.
2. Estira la otra bola para la tapa o decoración y vuelve a enfriar.
3. Mezcla los frutos rojos con harina integral, maicena, sal, azúcar, vainilla y cardamomo.
4. Rellena la base fría con la mezcla.
5. Cubre con la segunda masa (tapa completa o decoraciones).
6. Bate el huevo con agua y sal y pincela la superficie.
7. Refrigera la tarta montada al menos 1 hora.
8. Precalienta el horno a 200 ºC.
9. Hornea 10 minutos.
10. Baja a 175 ºC y hornea 30–40 minutos más. Si se dora rápido, cúbrela con papel de aluminio.
11. Apaga el horno y deja dentro 30 minutos con la puerta entreabierta.
12. Deja enfriar y sirve con helado o nata montada.

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ENGLISH VERSION

They say the most intense memories aren’t stored in your mind, but in your sense of smell.
And if you’ve ever caught the scent of browned butter, cardamom and wild berries just out of the oven… you’ll know exactly what I mean.

For me, that aroma is December.
It’s the moment when it’s cold outside, the afternoon falls too early and you switch on the oven the way you’d light a candle — simply because it feels right.

I had long been looking for the perfect festive tart. I wanted something as beautiful as the ones Nordic bakers create.
I found it by blending inspiration from Linda Lomelino with my foolproof pâte sucrée.

The result is pure poetry.

A crisp golden crust.
A juicy, lightly spiced berry filling with tart bursts…
A top you can decorate however winter inspires you.
All finished with vanilla ice cream or softly whipped cream.

In a moment of the year when supermarket shelves are filled with ultra-processed sweets packed with refined sugars —turrón, marzipan, mantecados— this tart feels almost rebellious.

A way to celebrate with real ingredients, intention and flavour.

This might just be the best tart you bake this month. Please, let me know if you give it a try

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Red Berry Tart

Ingredients

For the crust (pâte sucrée)

• 450 g plain white flour
• 55 g coconut sugar or whole cane sugar (ground to icing sugar)
• 1 teaspoon Maldon salt
• 125 g very cold butter, diced
• 75 g lard
• 1 teaspoon apple cider vinegar
• 125 ml ice-cold water

For the filling

• 1 kg mixed berries (frozen is fine)
• 45 g wholemeal flour
• 1 tablespoon cornstarch
• A pinch of salt
• 120 g maple syrup or brown sugar
• 1/4 teaspoon vanilla extract
• 1/2 teaspoon ground cardamom

For brushing

• 1 egg
• 1 tablespoon water
• A pinch of salt

Instructions

For the crust

1. Mix dry ingredients.
2. Rub in the cold butter and lard.
3. Add cold water + vinegar and bring together into two balls.
4. Refrigerate 30 minutes.

To assemble

1. Roll out the first dough and line a tart tin, chill 1 hour.
2. Prepare the filling and add it to the chilled base.
3. Cover with the second dough (full top or decorations).
4. Brush with egg wash.
5. Chill the whole tart 1 hour.
6. Bake 10 min at 200 ºC, then 30–40 min at 175 ºC.
7. Turn off the oven and rest inside for 30 minutes.
8. Cool and serve.

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BROWNIES SALUDABLES DE DÁTILES Y CACAO

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Chocolate Bars Low carb

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Y claro, entre vuelta al trabajo, mochilas, compras, mails por responder y días eternos... el antojo dulce ¡ay, acaba por aparecer! Pero ojo: no es lo mismo caer en el primer bollo industrial que encuentras, que tener a mano algo rico, saciante y sin azúcares refinados.

Pollo al horno con patatas al vinagre balsámico

Hay recetas que no solo se cocinan: se celebran. Las que invitan a encender el horno con calma y dejar que la casa se llene de aromas, conversación y ganas de estar juntos.

La cocina se convierte entonces en un lugar de encuentro, de memoria, de momentos compartidos.

Cake de pistacho, AOVE & limón

Hay ingredientes que tienen algo especial, aunque no siempre lo sepamos ver a la primera. El pistacho es uno de ellos. Durante mucho tiempo pasó desapercibido, como si fuera simplemente un fruto seco más. Pero basta detenerse un poco para darse cuenta de que tiene algo distinto. Desde ese color verde único a su sabor suave, entre dulce y salado y su textura terrosa si lo consumes al natural o casi cremosa cuando se mezcla o se tritura.

Aunque ahora parece que el pistacho se acaba de inventar. Está por todas partes. En forma de crema, en tiramisús, en helados, en tartas, en ese famosísimo Chocolate Dubái del que todo el mundo habla... Está de moda. Pero lo cierto es que lleva en las cocinas desde hace mucho, mucho tiempo. En Oriente Medio, en Italia, en la India… ha sido un ingrediente esencial durante siglos. Y tal vez ahora solo estemos redescubriendo lo que otros sabían desde siempre: que el pistacho tiene algo especial.

En casa siempre ha habido bolsitas de pistachos a mano, aunque durante años solo los comíamos tal cual. Poco a poco empecé a probarlos en ensaladas, luego en pestos, y más adelante en dulces. Y ahí descubrí que el pistacho no necesita mucho para destacar y elevar un plato. Marida bien con mantequilla, vainilla, miel, chocolate... Combina con frutas de verano y con masas de invierno. Y cuando se hornea, desprende un aroma cálido, envolvente... ¡una maravilla!

Esta receta me la dio @greenrepublic_ y fue la que utilicé para la clase de estilismo culinario en nuestro retiro fotográfico del pasado mes de mayo 💚. Es una elaboración sin gluten y vegana. Te sorprenderá descubrir cómo un puñado de pistachos pueden transformar una tarta sencilla en algo que apetece compartir. El interior queda jugoso, tierno, con un punto ácido que me encanta… y el pistacho tostado por encima… puro espectáculo.

Prepárate para que te pidan la receta cada vez que la hornees para disfrutarla en compañía.

Aquí va la receta completa:

ENGLISH VERSION

Some ingredients have something special, even if we don't always see it at first sight. Pistachios are one of them. For a long time, they went unnoticed—just another nut in the pantry. But if you pause for a moment, you realise there's something different about them. From that unmistakable green hue to their mild flavour—somewhere between sweet and savoury—and their earthy texture when eaten raw, or almost creamy when blended or ground.

These days, it might seem like pistachios were just invented. They’re everywhere. In creamy spreads, in tiramisùs, ice creams, cakes, and of course, the very well-known Dubai Chocolate that everyone’s talking about. Pistachios are having their moment. But the truth is, they’ve been part of kitchens for a very, very long time. In the Middle East, in Italy, in India… they’ve been essential ingredients for centuries. Maybe now we’re simply rediscovering what others have always known: pistachios are something truly special.

At home, there have always been little bags of pistachios within easy reach, though for years we just ate them as they were. Bit by bit, I started using them in salads, then in pestos, and later on in sweet recipes. That’s when I realised: pistachios don’t need much to shine. They pair beautifully with butter, vanilla, honey, chocolate… They go just as well with summer fruits as they do with wintery baked goods. And when baked, they release a warm, comforting aroma that fills the kitchen. Truly magical.

This recipe was shared with me by @greenrepublic_ and it’s the one I used during our food styling class at the photography retreat this past May 💚. It’s both gluten-free and vegan. And you’ll be amazed at how a handful of pistachios can transform a simple cake into something that feels worth sharing. Moist, tender, with a hint of tartness that I love… and that pistachio flavour that lifts everything to another level—rich without being heavy, distinctive without being overpowering.

Get ready: everyone will be asking for the recipe every time you bake it.

Here’s the full recipe:

Cake de pistacho, AOVE & limón

Ingredientes

• 200 g de harina de almendra
• 190 g de harina la sin gluten (utilizamos 100 g de sarraceno + 50 g de arroz integral + 40 g de fécula de patata), tamizadas.
• 150 g de azúcar de coco
• 80 g de pistacho crudo troceado
• 85 g de AOVE
• 300 g de leche entera o bebida vegetal
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 10 g de levadura de repostería
• 1/2 vaina de vainilla (las semillas)
• Una pizca de sal
  

Preparación

1. Mezcla la leche con el zumo de limón y deja reposar 10 minutos para crear un buttermilk.
2. En un bol grande, mezcla las harinas, el azúcar, la levadura y la sal.
3. Mezcla las semillas de la vainilla con el buttermilk. Añade también el AOVE y la ralladura de limón.
4. Mezcla los ingredientes secos con los líquidos, con movimientos envolventes, hasta tener una masa cremosa sin grumos.
5. Vierte en un molde cuadrado (25x25 cm) forrado con papel engrasado.>
6. Añade por encima el pistacho troceado y hornea a 180°C (calor arriba y abajo, sin ventilador) unos 40 minutos
   

Pistachio, Olive Oil & Lemon Cake

Ingredients

• 200 g almond flour
• 190 g gluten-free flour (we used 100 g buckwheat + 50 g brown rice + 40 g potato starch), sifted
• 150 g coconut sugar
• 80 g raw pistachios, roughly chopped
• 85 g extra virgin olive oil (EVOO)
• 300 g whole milk or plant-based drink
• 4 tablespoons lemon juice
• 10 g baking powder
• 1/2 vanilla pod (seeds only)
• A pinch of salt
  

Preparation

1. Mix the milk with the lemon juice and let it sit for 10 minutes to create a kind of buttermilk.
2. In a large bowl, combine the flours, coconut sugar, baking powder and salt.
3. Add the vanilla seeds to the buttermilk. Then add the EVOO and a little lemon zest.
4. Gently fold the dry ingredients into the wet ones until you have a smooth, lump-free batter.
5. Pour the mixture into a greased and lined square pan (25x25 cm).
6. Sprinkle the chopped pistachios on top and bake at 180°C (top and bottom heat, no fan) for about 40 minutes.