GINGERBREAD CHRISTMAS COFFEE

Los que amamos el café sabemos que no hay nada comparable al aroma de un buen café recién molido. No hace falta explicarlo: lo reconoces apenas entras por la puerta. Y si además lo mezclas con especias navideñas, canela en rama y un toque de jengibre, lo que tienes entre manos ya no es solo una taza de café… es un momentazo para disfrutar, sola o en compañía. Un respiro entre tanto ajetreo navideño.

Esta receta es perfecta para regalarte una pausa bonita, acompañar ese café de una galleta o un trocito de bizcocho caseros y simplemente sentarte a disfrutar. Nada más, nada menos.

Sírvetelo en tu taza favorita, pon una lista suave de música de invierno y olvídate del reloj unos minutos.
Es diciembre. Estás en casa. Y está bien dedicarte un momento para ti, para disfrutar de la calma y el silencio, aunque sea por un rato.

Aunque es una receta muy fácil, se que os encanta ver cómo se prepara en vídeo y os lo dejo AQUI

¿Eres de las cafeteras como yo o prefieres otro tipo de bebidas calientes? Cuéntame que me encantará conocerte mejor.

---

Gingerbread Christmas Coffee

Ingredientes

• 250 ml de leche entera o bebida vegetal
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de canela molida
• 1 rama de canela
• ½ taza de café recién hecho
• Nata semi montada (sin azúcar)
• El endulzante que prefieras
• Una galleta navideña bonita (opcional, pero muy recomendable)

Elaboración

1. En un cazo, calienta la leche junto con el jengibre, la canela molida y la rama de canela. Infusiona a fuego suave durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Mientras tanto, prepara tu café. Si puedes, que sea recién molido.
3. Mezcla la leche especiada con el café, añade el endulzante que prefieras (o no pongas ninguno) y sirve caliente.
4. Añade una cucharada generosa de nata semi montada por encima y decora, si quieres, con una galleta navideña.

---

ENGLISH VERSION

Those of us who love coffee know there’s nothing quite like the aroma of freshly ground coffee. There’s no need to explain it: you recognise it the moment you walk through the door. And if you mix it with Christmas spices, a cinnamon stick and a hint of ginger, what you have in your hands is no longer just a cup of coffee… it’s a proper moment to enjoy, on your own or with company. A little pause in the middle of all the holiday bustle.

This recipe is perfect for treating yourself to a beautiful break, pairing that coffee with a homemade cookie or a slice of cake, and simply sitting down to enjoy it. Nothing more, nothing less.

Serve it in your favourite mug, put on a gentle winter playlist and forget about the clock for a few minutes.
It’s December. You’re home. And it’s okay to give yourself a moment — to enjoy calm and silence, even if it’s just for a while.

Even though it’s a very easy recipe, I know you love seeing how it’s made on video, so I’m leaving it HERE.

Are you a coffee person like me, or do you prefer other hot drinks? Tell me — I’d love to get to know you better.

---

Gingerbread Christmas Coffee

Ingredients

• 250 ml whole milk or plant-based milk
• ¼ tsp ground ginger
• ¼ tsp ground cinnamon
• 1 cinnamon stick
• ½ cup freshly brewed coffee
• Lightly whipped cream (unsweetened)
• Sweetener of your choice
• A pretty Christmas cookie (optional, but highly recommended)

Method

1. In a small saucepan, heat the milk with the ginger, ground cinnamon and cinnamon stick. Let it infuse over low heat for a few minutes, stirring occasionally.
2. Meanwhile, make your coffee. If you can, use freshly ground coffee.
3. Mix the spiced milk with the coffee, add sweetener if you like (or none at all), and serve hot.
4. Top with a generous spoonful of lightly whipped cream and decorate, if you want, with a Christmas cookie.

---

CHOCOLATE CHRISTMAS PUDDING

Montar una mesa bonita en Navidad es mucho más que decorar.
Es una forma de decir: “estás en casa”, “estás invitada”, “te he estado esperando”.

Es desplegar ese mantel que reservamos para las ocasiones especiales, colocar unas velas, unas servilletas de tela, algo de vegetación que hayamos recogido en un paseo por el campo o en nuestra floristería favorita… y, en el centro, un postre que esté a la altura de todo ese mimo.

Este Christmas Pudding de chocolate cumple todos los requisitos:
es fácil de preparar, está elaborado con ingredientes saludables y que encuentras en tu supermercado o en la tienda de tu barrio, y cuando lo colocas sobre un soporte bonito, con su glaseado brillante cayendo por los lados, parece sacado de una postal navideña.

Es jugoso, profundo, con notas de cacao y plátano, sin exceso de azúcar.
Ideal como broche final para una comida especial en compañía de tus personas favoritas.

Si este año te animas a organizar la comida o la cena en casa, piensa en esto:
una mesa bien puesta transforma cualquier encuentro.
Y no necesitas complicarte. Unas ramas de pino, unas velas, unas copas y una vajilla bonita… y este pastel en el centro... la calidez está servida.

Preparar una mesa bonita es una de las tareas que más disfruto en estas fechas.
De alguna forma, me permite entrar en flow y dejar salir mi parte más creativa mientras el resto del mundo se queda en pausa.

¿Te animas a prepararlo? Si te resulta más cómodo seguir la receta en vídeo, lo tienes AQUÍ.
Si lo haces, enséñame cómo te ha quedado. Me encantará ver cómo vistes tu mesa y con este pastel como estrella.

---

Christmas Pudding de chocolate

Ingredientes

Para el pudding

• 90 g de cacao en polvo, tamizado
• 150 ml de agua hirviendo
• 250 g de mantequilla ecológica, a temperatura ambiente
• 2 plátanos muy maduros
• 120 g de azúcar de coco (o 2 plátanos más)
• Las semillas de 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 huevos ecológicos
• 90 g de harina de arroz integral
• 30 g de harina de almendra
• 30 g de harina de trigo sarraceno

Para el glaseado de chocolate

• 90 g de chocolate negro (85% cacao)
• ¼ de taza (60 ml) de nata para montar
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

1. Precalienta el horno a 160 ºC.
2. Mezcla el cacao en polvo con el agua hirviendo y remueve. Si queda muy espeso, añade un poco más de agua hirviendo.
3. Bate la mantequilla, los plátanos, el azúcar y la vainilla a máxima velocidad durante unos 5 minutos.
4. Añade los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición.
5. Incorpora la mezcla de harinas y mezcla con una espátula hasta integrar, sin sobrebatir.
6. Forra un molde con papel de hornear y vierte la masa.
7. Hornea durante 55 minutos o hasta que, al pinchar con un cuchillo, salga limpio.
8. Deja enfriar 10 minutos en el molde y después desmolda sobre una rejilla.
9. Prepara el glaseado: calienta los ingredientes a fuego bajo y remueve con una cuchara de madera hasta que quede liso y brillante.
10. Vierte el glaseado sobre el pastel y acompaña con nata montada sin azúcar, si te apetece.

---

ENGLISH VERSION

Setting a beautiful Christmas table is about so much more than decoration.
It’s a way of saying: “you’re home”, “you’re welcome”, “I’ve been waiting for you”.

It’s unfolding the tablecloth you save for special occasions, lighting a few candles, placing linen napkins, adding a little greenery you picked up on a walk or from your favourite florist… and, right in the centre, a dessert that matches all that care.

This chocolate Christmas pudding ticks every box:
it’s easy to make, it uses wholesome ingredients you can find at any local shop, and once you place it on a pretty stand —with that glossy glaze dripping down the sides— it looks like it came straight out of a Christmas postcard.

It’s moist and rich, with deep cocoa notes and the natural sweetness of banana, without being overly sugary.
The perfect finale to a special meal shared with the people you love.

If you’re hosting lunch or dinner at home this year, remember this:
a beautifully set table can transform any gathering.
And it doesn’t have to be complicated. A few pine branches, some candles, nice glasses and plates… and this cake in the centre — warmth, served.

Setting the table is one of the things I enjoy most at this time of year.
Somehow, it helps me slip into a creative flow while the rest of the world feels like it’s on pause.

Will you give it a try? If you prefer following the recipe on video, you can watch it HERE.
And if you make it, please show me — I’d love to see how you dress your table with this Pudding as a star.

---

Chocolate Christmas Pudding

Ingredients

For the pudding

• 90 g cocoa powder, sifted
• 150 ml boiling water
• 250 g organic butter, at room temperature
• 2 very ripe bananas
• 120 g coconut sugar (or 2 extra bananas)
• Seeds from 1 vanilla pod, or 2 teaspoons vanilla extract
• 5 organic eggs
• 90 g wholegrain brown rice flour
• 30 g almond flour
• 30 g buckwheat flour

For the chocolate glaze

• 90 g dark chocolate (85% cocoa)
• ¼ cup (60 ml) heavy cream / whipping cream
• ½ teaspoon vanilla extract

Instructions

1. Preheat the oven to 160°C.
2. Mix the cocoa powder with the boiling water and stir. If it feels too thick, add a little more boiling water.
3. Beat the butter, bananas, sugar and vanilla on high speed for about 5 minutes.
4. Add the eggs one at a time, beating well after each addition.
5. Add the flours and fold in with a spatula just until combined.
6. Line a baking tin with parchment paper and pour in the batter.
7. Bake for about 55 minutes, or until a knife inserted into the centre comes out clean.
8. Let cool in the tin for 10 minutes, then unmould onto a wire rack.
9. Make the glaze: gently heat the ingredients over low heat, stirring with a wooden spoon until smooth and glossy.
10. Pour the glaze over the pudding and serve with unsweetened whipped cream, if you like.

PURÉ DE PATATA, BONIATO, CHIRIVÍA Y GRUYÈRE

Posiblemente, a estas alturas de diciembre ya estés más que saturada de ver (y comer) pasteles. Te confieso que ¡yo lo estoy!

Así que hoy te traigo algo diferente: una receta salada, reconfortante y deliciosa que te va a venir de maravilla si este año te toca organizar alguna comida o cena en casa.

Porque sí, estas fechas están llenas de tradiciones… pero también hay espacio para introducir nuevas ideas que sorprendan, que sean fáciles de preparar y, sobre todo, que estén buenísimas.

Este gratinado de boniato, chirivía y patata es eso y más:
una guarnición cremosa por dentro, con una costra crujiente de pan rallado y tomillo por encima. Tiene ese equilibrio perfecto entre lo sencillo y lo especial, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para cualquier plato principal navideño.

Y como sé que en estos días vamos todas a mil, también he pensado en eso: puedes prepararlo con antelación, dejarlo listo en la nevera y calentarlo justo antes de servir. Ya sabes que hay recetas que ganan cuando reposan… y esta es una de ellas. Así que más fácil, imposible.

Y si prefieres seguir el paso a paso en vídeo, en lugar de texto, es AQUI.

¿Te animas a probarla estas fiestas?
Déjame un comentario o enséñame cómo te ha quedado en Instagram. Me encantará ver tu versión. 

---

Gratinado cremoso de patata, boniato, chirivía y gruyère

Ingredientes

• 300 g de boniato, pelado y cortado a dados
• 350 g de patata, pelada y cortada a dados
• 750 g de chirivías, peladas y picadas
• 30 g de mantequilla o AOVE
• ¼ taza (60 g) de nata agria o crème fraîche
• 100 g de gruyère rallado
• Sal marina y pimienta negra molida
• 2 huevos
• 1½ tazas (105 g) de pan rallado de masa madre
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomillo o tomillo limón

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Cuece la patata, el boniato y la chirivía en una olla grande con agua hirviendo durante 10–15 minutos, o hasta que estén tiernos.
3. Escurre muy bien y devuelve las verduras a la olla. Añade la mantequilla (o AOVE) y la nata agria, y machaca o pasa por pasapurés hasta obtener una textura cremosa.
4. Incorpora el queso, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
5. Añade los huevos, uno a uno, removiendo hasta integrar por completo.
6. Vierte la mezcla en una fuente apta para horno.
7. Mezcla el pan rallado con el ajo machacado, el tomillo y la cucharada de aceite de oliva. Reparte por encima del puré.
8. Hornea 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

---

ENGLISH VERSION

By this point in December, you’re probably more than a little tired of seeing (and eating) cakes and sweets. I know I am.

So today I’m sharing something different: a savoury, comforting and delicious recipe that will be perfect if you’re hosting a festive lunch or dinner at home this year.

Because yes, these holidays are full of traditions… but there’s always room for new ideas that surprise, are easy to make, and most importantly, taste incredible.

This sweet potato, parsnip and potato gratin is exactly that and more:
creamy on the inside, with a crisp breadcrumb-and-thyme crust on top. It’s the perfect balance between simple and special, which makes it an ideal side dish for any Christmas main.

And because I know we’re all running around nonstop these days, I’ve thought of that too: you can make it ahead of time, keep it in the fridge, and warm it up just before serving. Some recipes actually get better after resting… and this is one of them.

Will you try it this holiday season?
Leave me a comment or show me your version on Instagram — I’d love to see it.

---

Creamy Potato, Sweet Potato, Parsnip & Gruyère Gratin

Ingredients

• 300 g sweet potato, peeled and diced
• 350 g potato, peeled and diced
• 750 g parsnips, peeled and chopped
• 30 g butter or extra virgin olive oil
• ¼ cup (60 g) sour cream or crème fraîche
• 100 g grated Gruyère
• Sea salt and freshly ground black pepper
• 2 eggs
• 1½ cups (105 g) sourdough breadcrumbs
• 1 garlic clove, crushed
• 1 tablespoon olive oil
• 2 tablespoons thyme leaves (or lemon thyme)

Instructions

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Boil the potato, sweet potato and parsnips in a large pot of salted water for 10–15 minutes, or until tender.
3. Drain very well and return the vegetables to the pot. Add the butter (or olive oil) and the sour cream, then mash (or use a potato ricer) until creamy.
4. Stir in the cheese, salt and pepper.
5. Add the eggs one at a time, mixing well after each addition.
6. Transfer the mixture to a baking dish.
7. Mix the breadcrumbs with the crushed garlic, thyme and the tablespoon of olive oil. Sprinkle evenly over the top.
8. Bake for about 10 minutes, or until golden and crisp on top.

Instagram

Bombones de chocolate al punto de sal

Estas fechas navideñas ponen a prueba incluso los hábitos más asentados, especialmente cuando se trata de la comida. Todo está inundado de dulces, comemos por encima de nuestras posibilidades y, con tantas comidas fuera de casa, mantener el equilibrio cuesta más de lo que nos gustaría, aunque es posible.

Fuera de casa es difícil controlar lo que comemos —sobre todo si hay menú cerrado o se trata de una comida familiar—, así que en casa me gusta tener a mano recetas que mantengan la esencia de la Navidad, de una forma más saludable. Recetas que nos permitan disfrutar sin renunciar al sabor y sin sentirnos hinchados o con digestiones pesadas.

Estos bombones de chocolate al punto de sal son uno de esos imprescindibles para mí en estos días. Los preparo siempre cuando se acercan fechas clave como Nochebuena o Fin de Año.

Te sorprenderán por su textura cremosa, el crujiente de la nuez y ese punto salado final que los convierte en un auténtico vicio. Solo necesitas seis ingredientes reales, tiempo de congelador y, créeme, el resultado parece de pastelería.

El contraste entre el dulzor suave del sirope, la untuosidad de la mantequilla de frutos secos y la sal Maldon es sencillamente adictivo... un vicio en toda regla.

Lo mejor es que puedes hacerlos con antelación porque se conservan perfectos en el congelador durante semanas (si es que no desaparecen antes). A los niños les encantan y es una forma deliciosa de incluir frutos secos en su alimentación.

En este VIDEO puedes ver el paso a paso completo. Espero que los pruebes y me cuentes qué te han parecido.

---

Bombones de chocolate al punto de sal

Ingredientes

• 1 taza / 100 g de nueces crudas
• 300 g de chocolate negro (75 % de cacao o más)
• 1/3 taza / 80 ml de mantequilla de anacardos o de cacahuete
• 1/3 taza / 80 ml de sirope de arroz integral o de arce
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• ½ cucharadita de sal marina tipo Maldon, y un poco más para decorar

Elaboración

1. En un bol, mezcla la mantequilla de anacardos con el extracto de vainilla, el sirope y una pizca de sal. Remueve bien y prueba para ajustar.
2. Prepara una bandeja que quepa en el congelador y fórrala con papel de horno. Con ayuda de una o dos cucharillas, forma bolitas con la mezcla y colócalas sobre el papel.
3. Coloca una nuez encima de cada bolita y lleva al congelador durante al menos una hora y media.
4. Funde el chocolate al baño maría, procurando que el agua no toque el recipiente.
5. Baña los bombones en el chocolate fundido y espolvorea con un poco de sal.
6. Vuelve a introducirlos en el congelador durante al menos una hora. Se conservan perfectamente durante semanas.

---

ENGLISH VERSION

The Christmas season puts even the most established habits to the test, especially when it comes to food. Everything is filled with sweets, we tend to overeat, and with so many meals away from home, finding balance becomes harder than we’d like.

When eating out, it’s difficult to control what we eat —especially with set menus or family gatherings— so at home I like to rely on recipes that still feel festive but are a little lighter. Recipes that allow us to enjoy the season without sacrificing flavour or ending up feeling sluggish.

These salted chocolate truffles are one of my go-to treats at this time of year. I always make them when key dates like Christmas Eve or New Year’s Eve are approaching.

You’ll love their creamy texture, the crunch from the walnut and that final touch of salt that makes them completely addictive. You only need six real ingredients, a bit of freezer time, and I promise the result looks straight out of a pâtisserie.

The contrast between the gentle sweetness of the syrup, the richness of the nut butter and the Maldon salt is simply irresistible.

You can also make them ahead of time, as they keep perfectly in the freezer for weeks (if they last that long). Kids love them too, and they’re a delicious way to include nuts in their diet.

Watch the full step-by-step process in the VIDEO. I hope you give them a try and let me know what you think!

---

Salted Chocolate Truffles

Ingredients

• 1 cup / 100 g raw walnuts
• 300 g dark chocolate (75% cocoa or higher)
• 1/3 cup / 80 ml cashew or peanut butter
• 1/3 cup / 80 ml brown rice syrup or maple syrup
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• ½ teaspoon Maldon sea salt, plus extra for sprinkling

Instructions

1. In a bowl, mix the nut butter with the vanilla extract, syrup and a pinch of salt. Stir well and adjust to taste.
2. Line a freezer-safe tray with baking paper. Using one or two teaspoons, form small balls with the mixture and place them on the tray.
3. Top each one with a walnut and freeze for at least 1½ hours.
4. Melt the chocolate in a double boiler, making sure the water does not touch the bowl.
5. Dip the truffles into the melted chocolate and sprinkle with a little salt.
6. Return them to the freezer for at least one hour. They keep perfectly for weeks.

---

Crepes de harina de garbanzos

Después de tantos días de recetas dulces, especiadas y con sabor a Navidad… hoy cambiamos un poco el chip. Porque también hay mañanas en diciembre en las que el cuerpo pide algo salado, saciante y con buena dosis de proteína.

En estos días y, como muchas de vosotras, tengo por delante gestiones infinitas, recados navideños, carreras con los niños, colas para ver a los pajes reales, listas de cosas por hacer… En resumen: días en los que sé que no voy a parar y necesito un desayuno que me ayude a mantener ese ritmo, sin dejarme sin energía a media mañana.

Hoy me he acordado de una de las recetas de mi querida @oh.mamiblue y no he podido resistirme a prepararla. En esta ocasión he acompañado mis crepes de harina de garbanzo con unos espárragos verdes y huevos pasados por agua para incluir una buena dosis de fibra y compensar así los excesos que se avecinan.

También es una receta perfecta para cocinar con los más pequeños: les encanta preparar crepes, se entretienen mientras pasáis tiempo juntos y, además, se acostumbran a probar opciones más saludables y llenas de sabor.

Y como siempre, puedes adaptarla a tu gusto:
– Añade aguacate, tofu marinado o unas setas salteadas.
– Sustituye la sojanesa por hummus o crema de anacardos si prefieres variar.

Como ves, es una receta ideal si hay personas intolerantes al gluten y/o lactosa en casa y queréis compartir un desayuno en familia.

Guárdala, prepárala y cuéntame si te ha gustado.
¿Prefieres los desayunos dulces o salados en estas fechas?

---

Crepes de harina de garbanzo

Ingredientes

Crepes

• 1 taza (250 ml) de agua
• 2 tazas de harina de garbanzos
• Sal, ajo en polvo, cúrcuma (opcional) y pimienta al gusto
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra para la sartén

Sojanesa

• 100 ml de bebida de soja sin azúcar
• 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)

Elaboración

Crepes

1. En un bol, mezcla el agua con la harina de garbanzos hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
2. Añade sal, ajo en polvo, cúrcuma si la usas y pimienta al gusto, y mezcla de nuevo hasta integrar.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva.
4. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa y mueve la sartén para formar una capa fina.
5. Deja que se dore por un lado, despega con cuidado los bordes y dale la vuelta para cocinar el otro lado.
6. Repite el proceso con el resto de la masa. Sirve las crepes con sojanesa y las verduras que más te gusten, o con espárragos verdes y huevos pasados por agua.

Sojanesa

1. Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora en el orden indicado.
2. Bate con el brazo apoyado en el fondo del vaso, sin moverlo, hasta que emulsione.
3. Luego sube y baja suavemente el brazo para integrar todo.
4. Ajusta el sabor si hace falta.
5. Guárdala en la nevera y úsala durante 4–5 días.

---

ENGLISH VERSION

After so many days of sweet, spiced, Christmas-flavoured recipes, today we’re switching things up a bit. Because there are also December mornings when your body craves something savoury, filling and with a good dose of protein.

These days, like many of you, I have endless errands ahead of me: Christmas shopping, running around with the kids, queues to see the Three Kings’ pages, to-do lists that never end… In short, days when I know I won’t stop and I need a breakfast that helps me keep up the pace without running out of energy mid-morning.

Today I remembered one of my dear friend @oh.mamiblue’s recipes and couldn’t resist making it. This time, I served my chickpea flour crepes with green asparagus and soft-boiled eggs to add fibre and gently balance out all the festive indulgence.

It’s also a perfect recipe to make with kids: they love preparing crepes, it keeps them entertained while you spend quality time together, and they slowly get used to healthier, flavour-packed options.

And as always, you can adapt it to your taste:
– Add avocado, marinated tofu or sautéed mushrooms.
– Swap the soya mayo for hummus or cashew cream if you prefer.

It’s an ideal recipe if someone at home is intolerant to gluten and/or dairy and you still want to enjoy a cosy family breakfast together.

Save it, make it and let me know if you liked it.
Do you prefer sweet or savoury breakfasts at this time of year?

---

Chickpea Flour Crepes

Ingredients

Crepes

• 1 cup (250 ml) water
• 2 cups chickpea flour
• Salt, garlic powder, turmeric (optional) and pepper, to taste
• A few drops of extra virgin olive oil for the pan

Soya Mayo

• 100 ml unsweetened soy milk
• 200 ml sunflower oil or mild olive oil
• 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
• ½ teaspoon salt
• 1 teaspoon mustard (optional)

Instructions

Crepes

1. In a bowl, whisk the water and chickpea flour until smooth and lump-free.
2. Add salt, garlic powder, turmeric if using, and pepper to taste. Mix again until combined.
3. Heat a non-stick pan over medium heat with a few drops of olive oil.
4. Pour about 1/4 cup of batter into the pan and swirl to create a thin layer.
5. Let it brown on one side, gently loosen the edges and flip to cook the other side.
6. Repeat with the remaining batter. Serve with soya mayo and your favourite vegetables, or with green asparagus and soft-boiled eggs.

Soya Mayo

1. Add all the ingredients to the blender jug in the order listed.
2. Place the immersion blender at the bottom and blend without moving it until emulsified.
3. Then gently move the blender up and down to fully combine.
4. Adjust seasoning if needed.
5. Store in the fridge and use within 4–5 days.

---

Instagram

CORONA DE BRIOCHE NAVIDEÑA

Hoy quiero compartir contigo mi receta favorita para estas fiestas: un brioche trenzado relleno de mermelada casera de arándanos que huele a canela y naranja.

La descubrí una tarde de diciembre en la que tenía arándanos, ganas de encender el horno y un antojo bestial de comer brioche. Y no uno fabricado de cualquier manera, con ingredientes que son imposibles de pronunciar.

Desde entonces, he ido afinando la receta, probando con distintos rellenos… pero esta versión con arándanos, naranja y especias sigue siendo imbatible. Siempre que la hago triunfa y es una de las recetas que más disfruto elaborando. No solo por su sabor —esponjoso, fragante, con esa mezcla perfecta de dulzor y acidez—, sino por cómo huele la casa mientras se hornea: a naranja, a canela, a invierno en su mejor versión.

Y aunque la forma trenzada parece compleja, es mucho más sencilla de lo que parece. El resultado es tan bonito que nadie sospecha lo fácil que es. Solo necesitas un poco de tiempo y ganas de encender el horno y disfrutar del proceso.

Aquí te dejo la receta paso a paso y, si la prefieres en vídeo, solo tienes que pinchar AQUÍ.

Y si te sobra, cosa poco probable… se conserva bien un par de días envuelto en un paño limpio.

¿Te animas a prepararlo? Si lo haces, cuéntame por aquí o en Instagram cómo te ha quedado. Me encantará ver tu versión navideña de este brioche trenzado y saber si también se va a convertir en una tradición en tu casa.

---

Corona de brioche trenzado con mermelada de arándanos

Ingredientes

Para la masa

• 1 cucharadita de levadura seca (o 10,5 g de levadura fresca)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 125 ml de agua tibia
• 1½ cucharadas de leche tibia
• 1½ tazas de harina (tipo 00, si puedes)
• 1½ cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de arándanos (frescos o congelados)
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• Leche para pincelar mezclada con 1 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar moreno para espolvorear

Para la mermelada casera

• 200 g de arándanos o frambuesas congelados
• 90 g de sirope de arce o azúcar

Elaboración

Para la masa

1. Mezcla la levadura con el azúcar, el agua y la leche tibia. Deja reposar unos 5 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el aceite de oliva, los arándanos, la ralladura de naranja y una pizca de canela si te apetece.
3. Añade la mezcla de levadura al bol con la harina y mezcla hasta formar una masa.
4. Amasa durante 5–6 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Para la mermelada casera

1. Pon los arándanos o frambuesas congelados en un cazo junto con el sirope de arce o el azúcar.
2. Cocina a fuego alto durante 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta se deshaga y la mezcla espese ligeramente.
3. Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de usarla como relleno.

Para formar la corona y hornear

1. Cuando la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
2. Estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 25 × 55 cm.
3. Unta la mermelada fría por toda la superficie, dejando un pequeño borde libre en los extremos largos.
4. Enrolla la masa a lo largo, formando un cilindro.
5. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro por la mitad a lo largo, obteniendo dos tiras largas.
6. Coloca las tiras con el corte hacia arriba y trénzalas, cruzándolas una sobre otra.
7. Une los extremos para formar una corona y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Pincela con la leche mezclada con canela y espolvorea con azúcar moreno.
9. Hornea en el horno precalentado a 200 ºC durante 15–20 minutos, o hasta que esté dorada.
10. Saca del horno y deja templar antes de servir.

¡Feliz Navidad! 🎅🏻🎄👑

---

ENGLISH VERSION

Today I want to share one of my favourite recipes for the festive season: a braided brioche wreath filled with homemade blueberry jam that smells like cinnamon and orange.

I first made it one December afternoon when I had some blueberries at home, a strong desire to switch on the oven, and a serious craving for brioche. And not the kind that’s made who-knows-how with ingredients you can barely pronounce.

Since then, I’ve been tweaking the recipe, trying different fillings… but this version with blueberries, orange and warm spices is still unbeatable. Every time I bake it, it’s a hit, and it’s one of those recipes I truly enjoy making. Not just because of the flavour —soft, airy, fragrant, with that perfect balance of sweetness and tang— but because of how the whole house smells while it bakes: orange, cinnamon, winter at its best.

The braided shape may look complicated, but it’s much easier than it seems. The result is so pretty that no one will guess how simple it actually is. All you need is a bit of time and the willingness to enjoy the process.

Here’s the step-by-step recipe and if you prefer to see it in motion, you’ll find the video HERE.

And if you happen to have leftovers —which is unlikely— they keep well for a couple of days wrapped in a clean cloth.

Will you give it a try? If you do, let me know here or over on Instagram how it turned out. I’d love to see your festive version of this braided brioche and hear whether it becomes a new tradition in your home too.

---

Braided Blueberry Brioche Wreath

Ingredients

For the dough

• 1 teaspoon dry yeast (or 10.5 g fresh yeast)
• 2 tablespoons icing sugar
• 125 ml lukewarm water
• 1½ tablespoons lukewarm milk
• 1½ cups flour (00 flour if you can find it)
• 1½ tablespoons olive oil
• 40 g blueberries (fresh or frozen)
• 1 tablespoon orange zest
• Milk for brushing, mixed with 1 teaspoon ground cinnamon
• Brown sugar for sprinkling

For the homemade jam

• 200 g frozen blueberries or raspberries
• 90 g maple syrup or sugar

Instructions

For the dough

1. Mix the yeast with the icing sugar, lukewarm water and lukewarm milk. Leave to rest for about 5 minutes, until bubbles form on the surface.
2. In a large bowl, combine the flour, olive oil, blueberries, orange zest and a pinch of cinnamon if you like.
3. Pour in the yeast mixture and stir until a dough starts to come together.
4. Knead for 5–6 minutes, until the dough is soft and elastic.
5. Shape into a ball, place in a lightly oiled bowl, cover with a cloth and leave to rise in a warm place for about 1 hour, or until doubled in size.

For the jam

1. Add the frozen blueberries or raspberries to a small saucepan together with the maple syrup or sugar.
2. Cook over high heat for 5–6 minutes, stirring occasionally, until the fruit breaks down and the mixture thickens slightly.
3. Remove from the heat and leave to cool completely before using it as a filling.

To shape the wreath and bake

1. Once the dough has risen, transfer it to a lightly floured surface.
2. Roll it out into a rectangle of about 25 × 55 cm.
3. Spread the cooled jam evenly over the surface, leaving a small border clear along the long edges.
4. Roll the dough up from one long side to form a log.
5. With a sharp knife, cut the log in half lengthways to create two long strands.
6. Turn the cut sides upwards and gently twist the two strands together into a braid.
7. Join the ends to form a wreath and place it on a baking tray lined with parchment paper.
8. Brush with the milk and cinnamon mixture and sprinkle with brown sugar.
9. Bake in a preheated oven at 200 ºC for 15–20 minutes, or until golden.
10. Remove from the oven and allow to cool slightly before serving.

Merry Christmas! 🎅🏻🎄👑

GRANOLA DE NAVIDAD

La receta de esta granola es bestial. Yo la hago todo el año muy parecida, pero para darle el toque navideño le añado especias como canela, clavo, anís, cardamomo, semillas de cilantro, nuez moscada y jengibre. Las mezclo un poco a ojo y las voy incorporando a mis recetas.

Porque si algo brilla por su ausencia en estas fechas es el tiempo. Entre comidas, regalos, compromisos varios y los niños en casa, cocinar con calma es casi un lujo. Por eso me gusta anticiparme y tener algunas preparaciones listas para resolver desayunos o meriendas en dos minutos y sin apenas esfuerzo.

Esta granola es una forma fácil y rápida de empezar el día desayunando de forma saludable.
Y lo mejor: los peques pueden prepararse el desayuno solos, cosa que —reconozcámoslo— en vacaciones se agradece muchísimo.

La miel cruda y el aceite de coco ayudan a que quede bien doradita, crujiente y con ese dulzor natural que no empalaga.

Pruébala con yogur, con bebida vegetal, como topping de postres... aunque te aviso: está tan, tan rica que acabaréis comiéndola a puñados, directamente del tarro.

Si en casa no sois muy fans de las especias, no pasa nada. Te dejo también mi receta de granola de chocolate que gusta a todo el mundo.

El paso a paso en vídeo lo tienes AQUÍ.

Se conserva en recipientes herméticos fuera de la nevera durante toda la Navidad (si es que llega… jeje).

Además, si la guardas en un tarro bonito puedes convertirla en un regalo casero perfecto para alguien especial.¿Te animas a prepararla? Si lo haces, por favor, cuéntamelo, que me darás una alegría.

---

Granola de Navidad

Ingredientes

• 400 g de copos de avena
• Un puñado de almendras picadas gruesas
• Un puñado de avellanas picadas gruesas
• 1/2 taza de semillas variadas (girasol, calabaza, lino…)
• Especias navideñas al gusto (canela, clavo, anís, cardamomo, semillas de cilantro, nuez moscada, jengibre…)
• Un buen puñado de copos de coco deshidratado
• 80 ml de miel cruda
• 60 ml (1/4 de taza) de aceite de coco fundido

Elaboración

1. Precalienta el horno a 170 ºC y prepara una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
2. En un bol grande, mezcla los copos de avena, las almendras y avellanas picadas, las semillas y las especias navideñas.
3. En otro bol pequeño, mezcla la miel cruda con el aceite de coco fundido hasta que queden bien integrados.
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve muy bien hasta que todo quede ligeramente humedecido y cubierto.
5. Extiende la granola en una capa uniforme sobre la bandeja de horno, sin compactarla demasiado.
6. Hornea a 170 ºC durante unos 15 minutos, removiendo a mitad de tiempo para que se dore de manera uniforme.
7. Cuando esté doradita y huela a especias y a Navidad, saca la bandeja del horno y deja que la granola se enfríe por completo (se volverá más crujiente al enfriar).
8. Guarda en tarros herméticos a temperatura ambiente.

---

ENGLISH VERSION

This Christmas granola is insanely good. I make a similar version all year round, but to give it a festive twist I add spices like cinnamon, cloves, anise, cardamom, coriander seeds, nutmeg and ginger. I mix them more or less by eye and sprinkle them into all sorts of recipes.

At this time of year, the one thing we seem to have less of is time. Between festive meals, gifts, get-togethers and the kids at home, cooking slowly and calmly can feel like a luxury. That’s why I love having a few things ready that make breakfasts and snacks come together in two minutes with almost no effort.

This granola is such an easy and quick way to start the day with a wholesome breakfast.
And the best part: kids can prepare their own breakfast, which —let’s be honest— is very much appreciated during school holidays.

The raw honey and coconut oil help it turn beautifully golden and crunchy, with a natural sweetness that doesn’t overwhelm.

Stored in airtight jars at room temperature, it will keep for the whole festive season (that is, if it lasts that long!).

Enjoy it with yogurt, your favourite plant-based milk, as a topping for desserts… though I should warn you: it’s so good you’ll probably end up eating it by the handful straight from the jar.

If your family isn’t too keen on spices, don’t worry. You can always try my chocolate granola, which is a guaranteed crowd-pleaser.

You can find the step-by-step video HERE.

And if you pour it into a pretty jar, it also makes a perfect homemade gift for someone special.

Will you give it a try? If you do, I’d love to hear how it turned out.

---

Christmas Granola

Ingredients

• 400 g rolled oats
• A handful of roughly chopped almonds
• A handful of roughly chopped hazelnuts
• 1/2 cup mixed seeds (sunflower, pumpkin, flax…)
• Festive spices to taste (cinnamon, cloves, anise, cardamom, coriander seeds, nutmeg, ginger…)
• A generous handful of unsweetened coconut flakes
• 80 ml raw honey
• 60 ml (1/4 cup) melted coconut oil

Instructions

1. Preheat the oven to 170 ºC and line a baking tray with parchment paper.
2. In a large bowl, combine the oats, chopped almonds, chopped hazelnuts, mixed seeds and festive spices.
3. In a small bowl, whisk together the raw honey and melted coconut oil until smooth.
4. Pour the honey and coconut mixture over the dry ingredients and mix very well until everything is lightly coated.
5. Spread the granola out in an even layer on the prepared baking tray, without pressing it down too much.
6. Bake at 170 ºC for about 15 minutes, stirring halfway through so it toasts evenly.
7. Once it’s golden and your kitchen smells like Christmas, remove from the oven and let the granola cool completely (it will crisp up as it cools).
8. Store in airtight jars at room temperature.