GRANOLA DE NAVIDAD

La receta de esta granola es bestial. Yo la hago todo el año muy parecida, pero para darle el toque navideño le añado especias como canela, clavo, anís, cardamomo, semillas de cilantro, nuez moscada y jengibre. Las mezclo un poco a ojo y las voy incorporando a mis recetas.

Porque si algo brilla por su ausencia en estas fechas es el tiempo. Entre comidas, regalos, compromisos varios y los niños en casa, cocinar con calma es casi un lujo. Por eso me gusta anticiparme y tener algunas preparaciones listas para resolver desayunos o meriendas en dos minutos y sin apenas esfuerzo.

Esta granola es una forma fácil y rápida de empezar el día desayunando de forma saludable.
Y lo mejor: los peques pueden prepararse el desayuno solos, cosa que —reconozcámoslo— en vacaciones se agradece muchísimo.

La miel cruda y el aceite de coco ayudan a que quede bien doradita, crujiente y con ese dulzor natural que no empalaga.

Pruébala con yogur, con bebida vegetal, como topping de postres... aunque te aviso: está tan, tan rica que acabaréis comiéndola a puñados, directamente del tarro.

Si en casa no sois muy fans de las especias, no pasa nada. Te dejo también mi receta de granola de chocolate que gusta a todo el mundo.

El paso a paso en vídeo lo tienes AQUÍ.

Se conserva en recipientes herméticos fuera de la nevera durante toda la Navidad (si es que llega… jeje).

Además, si la guardas en un tarro bonito puedes convertirla en un regalo casero perfecto para alguien especial.¿Te animas a prepararla? Si lo haces, por favor, cuéntamelo, que me darás una alegría.

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Granola de Navidad

Ingredientes

• 400 g de copos de avena
• Un puñado de almendras picadas gruesas
• Un puñado de avellanas picadas gruesas
• 1/2 taza de semillas variadas (girasol, calabaza, lino…)
• Especias navideñas al gusto (canela, clavo, anís, cardamomo, semillas de cilantro, nuez moscada, jengibre…)
• Un buen puñado de copos de coco deshidratado
• 80 ml de miel cruda
• 60 ml (1/4 de taza) de aceite de coco fundido

Elaboración

1. Precalienta el horno a 170 ºC y prepara una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
2. En un bol grande, mezcla los copos de avena, las almendras y avellanas picadas, las semillas y las especias navideñas.
3. En otro bol pequeño, mezcla la miel cruda con el aceite de coco fundido hasta que queden bien integrados.
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve muy bien hasta que todo quede ligeramente humedecido y cubierto.
5. Extiende la granola en una capa uniforme sobre la bandeja de horno, sin compactarla demasiado.
6. Hornea a 170 ºC durante unos 15 minutos, removiendo a mitad de tiempo para que se dore de manera uniforme.
7. Cuando esté doradita y huela a especias y a Navidad, saca la bandeja del horno y deja que la granola se enfríe por completo (se volverá más crujiente al enfriar).
8. Guarda en tarros herméticos a temperatura ambiente.

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ENGLISH VERSION

This Christmas granola is insanely good. I make a similar version all year round, but to give it a festive twist I add spices like cinnamon, cloves, anise, cardamom, coriander seeds, nutmeg and ginger. I mix them more or less by eye and sprinkle them into all sorts of recipes.

At this time of year, the one thing we seem to have less of is time. Between festive meals, gifts, get-togethers and the kids at home, cooking slowly and calmly can feel like a luxury. That’s why I love having a few things ready that make breakfasts and snacks come together in two minutes with almost no effort.

This granola is such an easy and quick way to start the day with a wholesome breakfast.
And the best part: kids can prepare their own breakfast, which —let’s be honest— is very much appreciated during school holidays.

The raw honey and coconut oil help it turn beautifully golden and crunchy, with a natural sweetness that doesn’t overwhelm.

Stored in airtight jars at room temperature, it will keep for the whole festive season (that is, if it lasts that long!).

Enjoy it with yogurt, your favourite plant-based milk, as a topping for desserts… though I should warn you: it’s so good you’ll probably end up eating it by the handful straight from the jar.

If your family isn’t too keen on spices, don’t worry. You can always try my chocolate granola, which is a guaranteed crowd-pleaser.

You can find the step-by-step video HERE.

And if you pour it into a pretty jar, it also makes a perfect homemade gift for someone special.

Will you give it a try? If you do, I’d love to hear how it turned out.

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Christmas Granola

Ingredients

• 400 g rolled oats
• A handful of roughly chopped almonds
• A handful of roughly chopped hazelnuts
• 1/2 cup mixed seeds (sunflower, pumpkin, flax…)
• Festive spices to taste (cinnamon, cloves, anise, cardamom, coriander seeds, nutmeg, ginger…)
• A generous handful of unsweetened coconut flakes
• 80 ml raw honey
• 60 ml (1/4 cup) melted coconut oil

Instructions

1. Preheat the oven to 170 ºC and line a baking tray with parchment paper.
2. In a large bowl, combine the oats, chopped almonds, chopped hazelnuts, mixed seeds and festive spices.
3. In a small bowl, whisk together the raw honey and melted coconut oil until smooth.
4. Pour the honey and coconut mixture over the dry ingredients and mix very well until everything is lightly coated.
5. Spread the granola out in an even layer on the prepared baking tray, without pressing it down too much.
6. Bake at 170 ºC for about 15 minutes, stirring halfway through so it toasts evenly.
7. Once it’s golden and your kitchen smells like Christmas, remove from the oven and let the granola cool completely (it will crisp up as it cools).
8. Store in airtight jars at room temperature.

TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Dicen que los recuerdos más intensos no se guardan en la memoria, sino en el olfato.
Y si alguna vez has olido mantequilla dorada, cardamomo y frutos rojos silvestres recién horneados… sabrás exactamente de lo que hablo.

Para mí, ese aroma es diciembre.
Es ese momento en el que fuera hace frío, la tarde cae demasiado pronto y decides encender el horno como quien enciende una vela. Porque sí, porque hay días en los que necesitas entrar en calor y sentirte en casa. Y nada como hacerlo con un café o una infusión bien calentitos y una tarta casera sobre la mesa.

Llevaba tiempo buscando la receta definitiva para estas fechas. Quería una tarta navideña que fuese tan bonita como las de las reposteras nórdicas. Y la encontré mezclando inspiración de la gran Linda Lomelino (si no la conoces, tienes que hacerlo) con mi infalible receta de pâte sucrée, esa masa quebrada dulce y delicada que nunca falla.

Y el resultado… es poesía en forma de postre.

Una base crujiente y dorada.
Un relleno jugoso, especiado, dulce con toques ácidos...
Una cobertura que puedes decorar con estrellas, copos de nieve o aquello que te inspire.
Y todo eso, coronado con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata fresca, como mandan las tradiciones más dulces.

En esta época en la que las estanterías de los supermercados —y de muchas casas— están hasta arriba de productos ultraprocesados, cargados de azúcares refinados como turrones, mantecados, mazapanes… esta tarta es casi un acto de rebeldía.

Una forma de celebrar las fiestas sin renunciar al sabor, pero apostando por ingredientes reales, por el gesto de cocinar con tus manos, por los dulces que alimentan algo más que el antojo.

Porque al final, lo más especial no siempre está en lo que brilla más, sino en lo que se hace con intención.

Te prometo que es la tarta más buena que vas a hacer este mes. Deja de buscar, saca el rodillo y, si la haces, ¿me cuentas qué te ha parecido?

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Tarta de frutos rojos

Ingredientes

Para la masa (pâte sucrée)

• 450 g de harina de trigo blanca
• 55 g de azúcar de coco o azúcar de caña integral (molido tipo glas)
• 1 cucharadita de sal Maldon
• 125 g de mantequilla muy fría, cortada en dados
• 75 g de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 125 ml de agua helada

Para el relleno

• 1 kg de frutos rojos (pueden ser congelados)
• 45 g de harina integral (de espelta, si tienes)
• 1 cucharada de maicena
• Una pizca de sal
• 120 g de sirope de arce o azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Para pincelar

• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• Una pizca de sal

Elaboración

Para la masa (puedes hacerla el día anterior)

1. Mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar glas y sal.
2. Añade la mantequilla y la manteca muy frías, cortadas en cubos. Mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el agua con el vinagre (bien fríos), mezcla sin amasar y forma dos bolas.
4. Envuelve en papel film y refrigera al menos 30 minutos.

Para la tarta

1. Estira una de las bolas de masa y forra un molde (20–24 cm). Refrigera 1 hora.
2. Estira la otra bola para la tapa o decoración y vuelve a enfriar.
3. Mezcla los frutos rojos con harina integral, maicena, sal, azúcar, vainilla y cardamomo.
4. Rellena la base fría con la mezcla.
5. Cubre con la segunda masa (tapa completa o decoraciones).
6. Bate el huevo con agua y sal y pincela la superficie.
7. Refrigera la tarta montada al menos 1 hora.
8. Precalienta el horno a 200 ºC.
9. Hornea 10 minutos.
10. Baja a 175 ºC y hornea 30–40 minutos más. Si se dora rápido, cúbrela con papel de aluminio.
11. Apaga el horno y deja dentro 30 minutos con la puerta entreabierta.
12. Deja enfriar y sirve con helado o nata montada.

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ENGLISH VERSION

They say the most intense memories aren’t stored in your mind, but in your sense of smell.
And if you’ve ever caught the scent of browned butter, cardamom and wild berries just out of the oven… you’ll know exactly what I mean.

For me, that aroma is December.
It’s the moment when it’s cold outside, the afternoon falls too early and you switch on the oven the way you’d light a candle — simply because it feels right.

I had long been looking for the perfect festive tart. I wanted something as beautiful as the ones Nordic bakers create.
I found it by blending inspiration from Linda Lomelino with my foolproof pâte sucrée.

The result is pure poetry.

A crisp golden crust.
A juicy, lightly spiced berry filling with tart bursts…
A top you can decorate however winter inspires you.
All finished with vanilla ice cream or softly whipped cream.

In a moment of the year when supermarket shelves are filled with ultra-processed sweets packed with refined sugars —turrón, marzipan, mantecados— this tart feels almost rebellious.

A way to celebrate with real ingredients, intention and flavour.

This might just be the best tart you bake this month. Please, let me know if you give it a try

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Red Berry Tart

Ingredients

For the crust (pâte sucrée)

• 450 g plain white flour
• 55 g coconut sugar or whole cane sugar (ground to icing sugar)
• 1 teaspoon Maldon salt
• 125 g very cold butter, diced
• 75 g lard
• 1 teaspoon apple cider vinegar
• 125 ml ice-cold water

For the filling

• 1 kg mixed berries (frozen is fine)
• 45 g wholemeal flour
• 1 tablespoon cornstarch
• A pinch of salt
• 120 g maple syrup or brown sugar
• 1/4 teaspoon vanilla extract
• 1/2 teaspoon ground cardamom

For brushing

• 1 egg
• 1 tablespoon water
• A pinch of salt

Instructions

For the crust

1. Mix dry ingredients.
2. Rub in the cold butter and lard.
3. Add cold water + vinegar and bring together into two balls.
4. Refrigerate 30 minutes.

To assemble

1. Roll out the first dough and line a tart tin, chill 1 hour.
2. Prepare the filling and add it to the chilled base.
3. Cover with the second dough (full top or decorations).
4. Brush with egg wash.
5. Chill the whole tart 1 hour.
6. Bake 10 min at 200 ºC, then 30–40 min at 175 ºC.
7. Turn off the oven and rest inside for 30 minutes.
8. Cool and serve.

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Receta de vinagreta verde de tahini y matcha

Este aliño es top máxima para tus ensaladas, verduras y pescados. 🍃🥗

Porque, a veces, lo único que necesita un plato simple y aburrido para convertirse en “ese plato que no puedes dejar de comer” es el aliño o la salsa adecuados.

Esta receta no solo cumple esa función, sino que va un paso más allá: tiene personalidad, textura y un sabor que sorprende.

Imagínate: la cremosidad del tahini, la acidez del limón recién exprimido, el frescor de la menta y ese punto sutil, herbáceo y elegante del té matcha. Todo ligado con un buen aceite de oliva virgen extra y un toque (opcional) de dulzor.

El resultado es un aliño versátil y lleno de matices que puedes usar sobre verduras asadas, pescados al horno, bowls frescos o incluso como dip para crudites. Una combinación única, te sorprenderá.

En casa ha pasado de ser un experimento curioso a una receta habitual, que repetimos una y otra vez.

Además, puedes adaptarlo a tu estilo de alimentación:

¿Sigues una alimentación low carb o keto? Elimina la miel o el sirope, y sigue disfrutando del sabor y los beneficios de las grasas saludables.
¿Prefieres una versión más intensa? Aumenta la cantidad de matcha o juega con otras hierbas frescas como albahaca o cilantro.

Una receta fácil, rápida y deliciosa que demuestra que comer saludable no tiene por qué ser aburrido.

¿Te animas a probarla?
Si lo haces, guárdala, prepárala y cuéntame: ¿con qué plato la has combinado tú?

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Aliño de tahini, limón, menta y matcha

Ingredientes

Para el aliño

• 4 cucharadas de tahini
• 1/2 cucharada de agua muy fría (o un poco más si lo necesitas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (su ralladura y el zumo)
• 1/2 cucharadita de matcha en polvo
• Unas hojas de menta fresca (unas 7 hojas)
• Unas hojas de perejil fresco
• 1 cucharadita de pimienta roja o pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de miel o sirope de arce (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

1. En un bol pequeño, mezcla el agua fría y 1/2 cucharadita de matcha. Bate con un batidor de matcha de bambú o con un tenedor hasta que no queden grumos.
2. En otro bol, bate el aceite de oliva, el tahini, el zumo y la ralladura de limón, la miel o el sirope (si los utilizas), la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.
3. Añade la mezcla de matcha al aliño, batiendo constantemente. Si queda muy espeso, agrega un poco más de agua fría, poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Pica finamente las hojas de menta y perejil, añádelas al aliño y mezcla de nuevo.
5. Prueba y ajusta los ingredientes a tu gusto: más limón, sal, pimienta o dulzor si lo consideras necesario.

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ENGLISH VERSION

This dressing is next-level good for your salads, veggies and fish. 🍃🥗

Sometimes, all a simple, boring dish needs to become “that plate you just can’t stop eating” is the right dressing or sauce.

This recipe doesn’t just do that — it goes one step further. It has personality, texture and a flavour that really surprises.

Imagine: the creaminess of tahini, the brightness of freshly squeezed lemon, the freshness of mint and that subtle, herbal, elegant touch of matcha tea. All brought together with a good extra-virgin olive oil and a (totally optional) hint of sweetness.

The result is a versatile, deeply flavoured dressing you can drizzle over roasted vegetables, oven-baked fish, fresh bowls or even use as a dip for crudites. A unique combination that will definitely surprise you.

At home, it went from being a fun little experiment to one of those recipes we make again and again.

And you can easily adapt it to your way of eating:

If you follow a low-carb or keto lifestyle, simply skip the honey or maple syrup and still enjoy all the flavour and the benefits of healthy fats.
If you prefer a bolder flavour, increase the amount of matcha or play with other fresh herbs like basil or coriander.

It’s an easy, quick and delicious recipe that proves healthy eating doesn’t have to be boring.

Will you give it a try?
Save it, make it and tell me: what did you serve it with?

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Tahini, Lemon, Mint & Matcha Dressing

Ingredients

For the dressing

• 4 tablespoons tahini
• 1/2 tablespoon very cold water (or a little more, if needed)
• 3 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1 lemon (zest and juice)
• 1/2 teaspoon matcha powder
• A few fresh mint leaves (about 7 leaves)
• A few fresh parsley leaves
• 1 teaspoon red pepper flakes or freshly ground black pepper
• 1/2 teaspoon honey or maple syrup (optional)
• 1/2 teaspoon kosher salt

Instructions

1. In a small bowl, mix the cold water and 1/2 teaspoon of matcha. Whisk with a bamboo matcha whisk or a fork until no lumps remain.
2. In another bowl, whisk together the olive oil, tahini, lemon juice and zest, honey or maple syrup (if using), salt and pepper until well combined.
3. Add the matcha mixture to the dressing, whisking constantly. If it feels too thick, add a little more cold water, a splash at a time, until you reach your desired consistency.
4. Finely chop the mint and parsley leaves, add them to the dressing and mix well.
5. Taste and adjust the seasoning to your liking: more lemon, salt, pepper or sweetness if needed.

Tarta de Calabaza

Como ya habrás intuido solo por su ingrediente estrella, esta tarta sabe a otoño. Y también a Ibiza.

Pero no a la Ibiza del verano, los chiringuitos y las postales, sino a esa otra Ibiza más íntima, silvestre y pausada. La que despierta cuando bajan las temperaturas, caen las primeras lluvias y todo huele a tierra húmeda y horno encendido.

Una tarta que nace del campo y que combina ingredientes locales como la harina de xeixa, los higos secos, la algarroba y la calabaza asada, tan humilde como versátil.

Una combinación que consigue algo que pocas tartas logran: sorprender desde la primera cucharada.

Es cremosa y especiada. Suave, pero con carácter. Dulce, pero sin empalagar. Con una base rústica y sabrosa, un relleno denso y otoñal, y una crema final que redondea todo el conjunto.

¿No tienes harina de xeixa? Puedes sustituirla por espelta o trigo integral.
¿No encuentras sirope de algarroba? Usa sirope de arce o pasta de dátiles.

¿Te animas a probarla? Si lo haces, cuéntame qué te ha parecido.

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Tarta de calabaza asada, higos secos y algarroba

Ingredientes

Para la base

• 125 g de almendras
• 90 g de harina de xeixa
• Un puñado de higos deshidratados
• 5–6 dátiles
• 1/4 taza de aceite de coco fundido
• Una pizca de sal

Para el relleno

• 230 g de puré de calabaza asada
• 2 huevos
• 250 ml de leche de coco espesa
• 1 cucharada de especias para pumpkin pie
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de sirope de algarroba

Para la crema

• 1 bote de queso mascarpone o nata de coco
• 3 cucharadas de sirope de algarroba
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de sirope de algarroba

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ENGLISH VERSION

As you’ve probably guessed from its star ingredient, this tart tastes like autumn — and like Ibiza, too.

But not the Ibiza of summer and beach bars, but the quieter, wilder one that awakens when temperatures drop, the first rains arrive, and everything smells like damp earth and a warm oven.

This tart is rooted in the land and brings together local ingredients such as xeixa flour, dried figs, carob, and naturally, roasted pumpkin.

It’s a combination that accomplishes something few desserts do: it surprises you from the very first bite.

Creamy, spiced, soft yet full of character. With a rustic crust, a dense autumnal filling, and a final layer of cream that brings everything together.

No xeixa flour where you live? Use spelt or wholemeal wheat flour.
No carob syrup? Try maple syrup or date paste.

Will you give it a try? If you do, let me know what you thought of it — I love hearing how you adapt my recipes and whether they were a hit at home.

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Roasted Pumpkin, Carob & Dried Fig Tart

Ingredients

For the crust

• 125 g almonds
• 90 g xeixa flour
• A handful of dried figs
• 5–6 dates
• 1/4 cup melted coconut oil
• A pinch of salt

For the filling

• 230 g roasted pumpkin purée
• 2 eggs
• 250 ml full-fat coconut milk
• 1 tbsp pumpkin pie spice
• A pinch of salt
• 1/2 cup carob syrup

For the cream

• 1 tub mascarpone or coconut cream
• 3 tbsp carob syrup
• 1/4 tsp vanilla extract
• A pinch of salt
• 1/2 cup carob syrup

Guisantes frescos con huevo poché

Hoy te traigo una receta con muy poco y, sin embargo, lo tiene todo: textura, sabor, contraste… y además, es de esas recetas que te reconcilian con la cocina. No exige tiempo ni técnica, solo ganas de parar un momento, de preparar algo sencillo, incluso de compartirlo con quienes tienes cerca.

BOL DE DESAYUNO DE CACAO Y PLÁTANO

Este bol de desayuno de cacao y plátano es la prueba de que, con muy poquitos ingredientes y en menos de 3 minutos, puedes tener un desayuno saludable, saciante y lleno de sabor (sí, de ese sabor a chocolate que tanto nos gusta...).

Fritada de coliflor y acelgas

Recetas de otoño, bonitas, buenas, repletas de vegetales y que sacian el estómago y la mente… ¿te suena bien? Pues sigue leyendo, porque la que te comparto hoy es, sencillamente, brutal.