Galletas de avena veganas

Soy una de esas personas que no se puede estar una hora sin comer algo, lo confieso. Esto ha sido una de mis mayores perdiciones que me ha llevado por el camino de la amargura desde que era una niña. Cuando vivía con mi madre siempre me estaba regañando porque tenía la cabeza metida dentro de la nevera, buscando a saber qué que me llamara la atención para llevarme a la boca, ji ji; solía pillar desde una tarrina de medio kilo de helado entera a un bote de Nutella (por muy vegana que fuera) o una bandeja entera de macarrones con tomate a las seis de la tarde. Por suerte o por desgracia, una ya no tiene quince años y el cuerpo pues te pide, o exige, que comas otras cosas, más que nada que antes no engordaba un gramo y ahora no bajo ni medio. Y aquí estoy, exprimiéndome la cabeza todos los días para sustituir estos antojos que me dan a diario por snacks saludables y beneficiosos para la salud. Y aquí una de mis recetas predilectas, estas galletas de avena veganas, adaptadas con moras que cogimos nosotros mismos en Camprodón un fin de semana de otoño.

Fue un fin de semana muy especial, mi querida amiga Berta (propietaria y creadora del restaurante Parking Pizza, que os recomiendo muy mucho que probéis - pronto colgaré un post con fotos y mi opinión). Fuimos mi hijo Lucas y yo a su casa en Camprodón, fue uno de esos fines de semana en familia, con paseos, comilonas, horas en la cocina, caminatas por la montaña... Y lo que más me gusta del mundo: ir a lo alto de una colina antes de que salga el sol para ver el amanecer. El día que lo hicimos estaba el cielo bastante nublado y no vimos la salida como nos hubiera gustado pero fue igual de mágico. Mi hijo quiso acompañarnos a Berta y a mí y como un campeón se despertó a las 6 de la mañana con nosotras y subimos con un petardo en el culo para disfrutar de ese momento de luz mágico, al que no iguala ninguna puesta de sol.

*** ENGLISH RECIPE AT THE BOTTOM OF THE POST *** 

Estas cookies de avena, aunque estén hechas con ingredientes saludables, ya sabéis lo que digo siempre, no hay veneno sino dosis, así que comeros un par o tres como tentempié es fantástico pero si os zampáis diez pues como que ya es pasarse un poco, en cualquier caso, siempre será mejor comerse diez de éstas que diez galletas de mantequilla de las de toda la vida.

Os aseguro que siguiendo los pasos que te presento en la receta, te saldrá perfecta. Con la misma confianza que dan las recetas en Aptc del supermercado del Corte Inglés una web con un montón de ideas para hacer en el día a día. He curioseado un poco en ella y he encontrado otra receta de galletas de berenjena y calabacín, en este caso saladas, una gran idea que haré para el blog. Ya veréis que no necesitaréis más de dos, os darán ese extra de energía que necesitáis para aguantar hasta la hora de comer o cenar, podéis conservarlas durante una semana, os aconsejo que las guardéis en una caja de lata o recipiente hermético fuera de la nevera. Disfrutad de lo lindo con estas recetas de galletas.

Además, podéis rellenarlas con una mezcla de crema de queso (para veganos podéis usar crema de queso vegana tipo Tofutti, yo la compro en Veganoteca pero creo que online también lo podéis encontrar), lo mezcláis con un poquito de sirope de agave y mermelada de moras casera (tuve la suerte de que la cuñada de Berta, Teresa Armenteras, me regalase un tarro gigante de mermelada de moras casera que hizo ese mismo día con las moras que cogimos ¡qué cosa más rica! Fijaros en el tarro de mermelada, hasta tiene un dibujo hecho a mano de la casa, creo que eso es mi propio concepto de producto de lujo, ni zonas gourmet de supermercados ni leches, mermeladas hechas a mano, con moras cogidas por los niños y envasadas en tarros con dibujos pintados a mano :)

Ya veréis que no necesitaréis comer más de dos galletas, os darán ese extra de energía que necesitáis para aguantar hasta la hora de comer o cenar, podéis conservarlas durante una semana, os aconsejo que las guardéis en una caja de lata o recipiente hermético fuera de la nevera.

Receta de galletas de avena veganas

Ingredientes

• 200 g de copos de avena
• 70 g de harina de avena integral
• 4 plátanos maduros (unos 500 g)
• 3 cucharadas de miel ecológica (también podéis utilizar agave)
• 50 g de pasas
• 100 g de moras
• 550 g de manzanas rojas
• 2 cucharaditas de canela molida
• aceite de coco virgen (en su defecto podéis usar mantequilla), para untar la bandeja del horno

Cómo hacer galletas de avena

1. Precalentamos el horno a 200ºC
2. Empezamos rallando la manzana (si son ecológicas no hace falta que las peléis) y machacamos los plátanos con tenedor. Escurrimos la manzana rallada sobre un colador para eliminar el exceso de agua y la mezclamos junto con el resto de ingredientes (harina de avena, pasas, moras, canela, miel).
3. Untamos una bandeja de horno con aceite de coco.
4. Formamos unas bolas del tamaño de pelota de golf con la masa y las vamos colocamos en la bandeja aplastándolas con la mano para que tengan forma de galleta.
5. Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar en la misma bandeja y pasamos a una rejilla.

Se conservan durante una semana, os aconsejo que las guardéis en una caja de lata o recipiente hermético fuera de la nevera.

// English recipe // 

Vegan oats cookies with blackberries

Ingredients

• 200g of oats
• 70 g of oat flour
• 4 ripe bananas (about 500g)
• 3 tablespoons of honey (bio)
• 50 g of sultanas
• 100 g of blackberries
• 550g of red apples
• 2 teaspoons of cinnamon
• coconut oil or butter

Method

1. Preheat the oven to 200C.
2. Grate the apples (no need to peel them if they are bio) and mash the bananas. Drain the excess liquid from the grated apples using a sieve. Then mix them with all the remaining ingredients in a bowl (oats flour, sultanas, blackberries, cinnamon, honey).
3. Grease a baking tray with the coconut oil or butter.
4. Scoop a tablespoon of the mix and put every ball into flat cookies on the tray pressing with your hands, do this until all the mixture has been used. We should get about 25 cookies.
5. Bake the cookies for about 30 minutes until they turn golden brown, at this point take them out the oven and let them cool slightly on the tray. Keep them in an airtight container during one week.

Ya sabéis, si queréis que además de tener un tentempié sano y bueno queréis que sean deliciosas e irristibles, las rellenáis con un poco de queso crema vegano y un poco de mermelada de moras, aunque eso ya será pecar un poco y romper el régimen ;-)