Pancakes de avena

Hace tiempo que quería compartir con vosotros uno de mis desayunos estrella, que además es sin gluten y apto para vegetarianos. Esta receta de pancakes de avena con mermelada de fresas y semillas chia se va a convertir en vuestro fetiche del desayuno healthy, tomad nota.

Recuerdo cuando iba al campamento de verano en Estados Unidos, cual Tú a Boston y yo a California, los días que había pancakes para desayunar, ya se olía a canela, pasas, bacon y huevos desde la cabaña. Creo que es de los olores que recuerdo con mayor nostalgia.

Esos pancakes, seguramente estaban hechos a base de un preparado prefabricado con ingredientes ultra refinados, con aceites hidrogenados, azúcar, etc… solo hay que ver el contenido de los ingredientes en los paquetes de los pancakes.

Por qué es el desayuno la comida más importante del día

Seguramente habréis escuchado cientos de veces la frase de "el desayuno es la comida más importante del día", y sí, lo es. No solo porque existan recetas de desayunos deliciosas y fáciles de preparar, sino porque lo que desayunes te afectará tu estado anímico y físico durante todo el día.

Ya no solo a nivel nutritivo, que lógicamente es de suma importancia, sino también porque según lo que comas, hará que tengas menos ganas de picar "porquerías" entre horas y te hará tener menos ansiedad, lo que te lleva a estar más feliz durante el día. Así que, mi propia conclusión ultra optimista (los que me conocéis sabéis que lo soy al máximo), es que desayunar bien, te ayuda a ser feliz fácil, ¿verdad?

Es importante comer productos frescos, siempre que puedo recojo frutas que tiene mi madre plantadas en su huerto urbano en la terraza, uno de mis sueños es poder tener mi propia huerta ¿os imagináis el placer que debe ser poder recolectar tus propias hortalizas y comer de ellas cada día? Por eso intento tomar granini de la Huerta, he descubierto la combinación de tomate, piña y zanahoria que me encanta y además me aporta vitaminas para todo el día.

Además de la fruta y verdura, es importante tomar frutos secos y cereales, ya sabéis, no refinados y siempre que podáis integrales.

El principal problema del desayuno es el tiempo. Por eso es comprensible que muchas veces tendamos a tomar un simple croissant o un bol de cereales con leche y un café. Pero hay vida más allá de la bollería y un bocadillo o un dulce. Podéis preparar unos overnight oats la noche anterior, como estos overnight oats de mango y plátano que preparé hace unos meses. Un desayuno facilísimo y delicioso es un pudding de chia, simplemente tienes que mezclar la noche anterior un vaso de leche de almendras con tres cucharadas de chía y media vaina de vainilla para que infusione, al día siguiente éstas se habrán expandido hasta 12 veces su tamaño original, si tienes prisa te lo tomas tal cual con un poco de agave o stevia, sino, le puedes añadir frutos secos, granola, fruta fresca, pasas...

Aquí podéis ver el resto de mis recetas de desayunos. ¿Y vosotros, qué desayunáis para manteneros con energía durante todo el día?

Galletas de avena veganas

Soy una de esas personas que no se puede estar una hora sin comer algo, lo confieso. Esto ha sido una de mis mayores perdiciones que me ha llevado por el camino de la amargura desde que era una niña. Cuando vivía con mi madre siempre me estaba regañando porque tenía la cabeza metida dentro de la nevera, buscando a saber qué que me llamara la atención para llevarme a la boca, ji ji; solía pillar desde una tarrina de medio kilo de helado entera a un bote de Nutella (por muy vegana que fuera) o una bandeja entera de macarrones con tomate a las seis de la tarde. Por suerte o por desgracia, una ya no tiene quince años y el cuerpo pues te pide, o exige, que comas otras cosas, más que nada que antes no engordaba un gramo y ahora no bajo ni medio. Y aquí estoy, exprimiéndome la cabeza todos los días para sustituir estos antojos que me dan a diario por snacks saludables y beneficiosos para la salud. Y aquí una de mis recetas predilectas, estas galletas de avena veganas, adaptadas con moras que cogimos nosotros mismos en Camprodón un fin de semana de otoño.

Fue un fin de semana muy especial, mi querida amiga Berta (propietaria y creadora del restaurante Parking Pizza, que os recomiendo muy mucho que probéis - pronto colgaré un post con fotos y mi opinión). Fuimos mi hijo Lucas y yo a su casa en Camprodón, fue uno de esos fines de semana en familia, con paseos, comilonas, horas en la cocina, caminatas por la montaña... Y lo que más me gusta del mundo: ir a lo alto de una colina antes de que salga el sol para ver el amanecer. El día que lo hicimos estaba el cielo bastante nublado y no vimos la salida como nos hubiera gustado pero fue igual de mágico. Mi hijo quiso acompañarnos a Berta y a mí y como un campeón se despertó a las 6 de la mañana con nosotras y subimos con un petardo en el culo para disfrutar de ese momento de luz mágico, al que no iguala ninguna puesta de sol.

*** ENGLISH RECIPE AT THE BOTTOM OF THE POST *** 

Overnight oats de plátano y mango

Empecemos por el principio, ¿habéis oído hablar antes de los overnight oats? Traducido al castellano, literalmente vendría a ser como "avena de un día para otro" (o mejor dicho, durante toda la noche).

[English recipe at the bottom of the post]

A estas alturas todos sabréis que el desayuno es la comida más importante del día, hay gente que insiste en no desayunar, que ellos con  una taza de café ya hacen y aguantan toda la mañana. Sí, es posible, pero seguramente cuando llegue la tarde tendrán unas ganas locas de atacar la despensa en busca de cualquier producto que le aporte azúcar instantáneo, he aquí el error.

Como ya os he comentado en otras ocasiones, la avena es un ingrediente que aporta innumerables beneficios, o como dice Miquel Pros (según La Vanguardia en este artículo, el apóstol de las virtudes de la avena), "la avena es un alimento casi óptimo".

Batido de frutas con avena para desayunos de campeones

Esta semana la he empezado con buenos propósitos, retomar mi rutina de ir al gimnasio, dormir 8 horitas (ni que sean 7, jeje), no tomar Coca cola (sí, soy de las que no sabe desayunar sin una lata congelada), y desayunar avena todos los días. Sí, éste ha sido mi mayor propósito: desayunar avena.

Os cuento por qué: según dicen, la avena es uno de los alimentos más saludables que nos ha dado la tierra. "Dicen de ella que si la tomas a diario tu piel estará más sana y bella, tu cabello lucirá fuerte y brillante... adelgazarás si tienes sobrepeso y engordarás si estás demasiado delgado. Es un regulador metabólico, depurando las sobras y cubriendo las carencias. Además, también disminuye el colesterol, la avena es como una escobilla arterial, ¡además aumentará el colesterol bueno!"

¿necesitas más razones para tomar avena a diario?

Aquí tienes otra: está espectacularmente buena y la puedes cocinar de miles de formas, hoy os dejo una receta muy sencilla que no necesita cocción, y es genial para aquellos a quienes no les gusta la avena: triturada en un buen batido de frutas.

Existen viejos dichos germánicos que avalan los conocimientos científicos: Hafer macht Männer stark (la avena vuelve a los hombres de hierro) y Dar Hafer sticht (la avena te acelera) son ciertos: la avena es una riquísima fuente de energía y vitalidad.

La avena tiene 7 de los nueve aminoácidos esenciales para la vida: grasas, hidratos de carbono (de absorción lenta: libera energía durante horas), minerales (destacamos la presentcia de sílice) y vitaminas B y E.

¡Ah, y es un gran estimulante de la líbido! yuuujjjuuuu!

Para los niños también es muy recomendada pues refuerza su inmunidad y les ayuda a concentrarse

Y aquí va mi receta:

Desayuno con avena: copos de avena con leche y toppings chachipiruli

Según dicen, la avena es uno de los alimentos más saludables que nos ha dado la tierra. Dicen de ella que si la tomas a diario tu piel estará más sana y bella, tu cabello lucirá fuerte y brillante... adelgazarás si tienes sobrepeso y engordarás si estás demasiado delgado. Es un regulador metabólico, depurando las sobras y cubriendo las carencias. Además, también disminuye el colesterol, la avena es como una escobilla arterial, ¡además aumentará el colesterol bueno!

¿necesitas más razones para tomar avena a diario?