Receta de galletas de almendra

¿Qué sería un blog de repostería sin galletas de Navidad? Pues otro año más os traigo mi propia versión de galletas navideñas, esta vez con una receta de galletas de almendra y limón decoradas con oro comestible.

La idea de la decoración de oro en las galletas hacía tiempo que me rondaba la cabeza, aunque este halloween ya hice algo parecido pero con plata, podéis ver el resultado de estas galletas con plata aquí. La única diferencia (aparte del oro y el plata) es que en las de Halloween lo pinté sobre la glasa y aquí directamente sobre la galleta.

Cuando vi la galleta que hicieron Miriam y Estíbaliz vi la luz y me puse a decorar estas galletas de almendras que ya tenía hechas con la masa decorada con purpurina comestible. Empecé pintando el borde las galletas con el color dorado pero acabé pintándome hasta las uñas de las manos con ese dorado (¡y no es broma!).

Este color oro comestible lo descubrí en un curso de decoración de tartas con Lori Hutchinson. Os voy a jugar una mala pasada porque os digo que en España todavía no lo he encontrado en las tiendas, sólo lo he podido comprar en Global Sugar Art en EE.UU. Así que si alguna tienda de España me está leyendo que espabile porque este oro es una verdadera pasada.

Ahora vamos con dos cosas: la receta de galletas de limón y almendra y la técnica para pintar con este dorado:

GALLETAS DE ALMENDRA Y LIMÓN

Ingredientes para unas 12 galletas

• 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 ml de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de ralladura de piel de limón
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)
• 150 g de harina blanca (la normal)
• 120 g de harina de almendras (o almendra molida)
• 220 g de azúcar moscobado (o azúcar sin refinar)

Elaboración

1. Ponemos la mantequilla y el azúcar en nuestro robot de cocina (si no tenemos, lo hacemos a mano) y mezclamos durante un par de minutos hasta que la mantequilla aclare de color. Añadimos la harina de almendras, harina, levadura, ralladura de limón, vainilla y zumo de limón. Mezclamos durante unos 1-2 minutos.
2. Estiramos la masa entre dos papeles de hornear con un rodillo, la estiramos con un grosor de unos 5 mm y metemos en la nevera durante 2 horas como mínimo.
3. Para hacer estas galletas he utilizado un cortador redondo de doble filo con el borde ondulado de 7,5 cm. Luego he cortado el interior con un cortador de letras pequeñito.
4. Precalentamos el horno a 160ºC.
5. Volvemos a meter las galletas cortadas en la nevera durante 20 minutos más para que se vuelvan a enfriar (es importante que al meterlas en el horno estén bien frías para que luego no se deformen). Las metemos en el horno durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes empiecen a coger color.
6. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las dejamos reposar durante unas horas antes de decorarlas.

Podéis decorarlas con glasa real, aquí tenéis la receta de glasa real para decorar galletas.

Galleta taza, taza galleta o mejor dicho... ¡la galletaza!

El otro día vi de refilón un post, no sé dónde ni de quién, sé que era americano porque llamaba a la taza "mug" (son las tazas típicas de café americano). Total, que lo vi y me quedé con la idea de hacer esa pedazo galleta. Y eso hice, aunque de memoria porque no volví a encontrar el post, tampoco debía ser tan complicado... ¿no?

Pues eso, galletas a la obra!

Para empezar preparé la receta de galletas de chocolate para decorar (sí, lo sé, no la tengo puesta en el blog, prometo y súper prometo que en una semana la tenéis, porque vale mucho muchísimo la pena, es que la aprendí en el curso de galletas de Mensaje en una Galleta). Si no os podéis esperar, podéis preparar mi receta de galletas para decorar que tanto os gusta.

Last week I saw a post of some cookie decorator, and saw a mug made out of cookies. I had it stuck iin my memory and I promised myself to do that super cookie! Sorry I could not find the post again, if you know who I am talking about please let me know so that I can link her!

I used chocolate rolled cookies but you can use any other receipe you fill confortable with.

Cómo hacer una galleta - za

Necesitamos:

• Masa de galletas (galletas de mantequilla para decorar o galletas de chocolate)
• Royal Icing (glasa real) - consistencia 10 segundos y un poquito de consistencia muy espesa para hacer de pegamento para el asa.
• Ganache de chocolate o Nutella
• Sprinkles (para decorar el chocolate)
• Manga pastelera
• Boquilla nº5

What we need:

• Cookie dough
• Royal Icing
• Chocolate Ganache or Nutella
• Sprinkles
• Piping bag
• #5 tip

A. Preparamos las galletas

1. Empezamos preparando la masa para las galletas, la estiramos con unos 5-6 mm de alto y la metemos en la nevera durante 2 horas mínimo.
2. Cuando la masa ya esté fría y se haya endurecido, precalentamos el horno a 180ºC sin la bandeja.
3. Sacamos la masa estirada de la nevera y cortamos utilizando cortadores redondos de unos 7cm de diámetro, unos 8-10 círculos.
4. Cortáis además otro círculo y le hacéis un agujero dentro y lo partís por la mitad (será vuestra asa).
5. Los ponemos en la bandeja de horno (fría) sobre un tapete de silicona o sobre papel de hornear y horneamos según  la receta (unos 7-9 minutos).
6. En cuanto estén hechas las galletas, cogeremos otra vez el cortador redondo que hayamos utilizado y cortaremos otra vez todas las galletas, raspando los bordes para que no queden pelitos.
7. A una de las redondas le haremos un aro en el centro con un cortador redondo 1 cm más pequeño que el que teníamos (será la galleta de arriba). Dejamos enfriar sobre una rejilla.

A. We start preparing the cookies

1. We start preparing the cookie dough, stretch it to about 5-6 mm high and put it in the fridge for 2 hours minimum.
2. When the dough is cold and is hardened, preheat the oven to 180 º C without the tray.
3. We get the stretched dough from the refrigerator and cut it using a 7cm round cutter diameter, about 8-10 circles.
4. You also cut another circle making a whole in the center and cut it in half (this will be your handle).
5. We put them on a silicone mat or baking paper and bake according to the recipe (about 7-9 minutes).
6. When the cookies are done, we will take again the round cutter (the same one we used before) and cut all the cookies again, rub the edges so there are no little hairs.
7. To one of the round cookies we will make a whole in it with a smaller round cookie cutter. Let cool on a rack.

B. Preparamos el royal icing (glasa real)

Si queréis saber cómo hacer royal icing, aquí tengo una receta   muy fácil de preparar). La consistencia debe ser de 10 segundos, si no sabéis de lo que hablo, mirad los vídeos que tengo en este post: consistencia del royal icing para decorar galletas.)

Ahora ya tenemos las galletas redondas (enfriadas) y la glasa real.

B. Prepare the royal icing (royal icing)

If you want to know how to make royal icing, I have a recipe very easy to prepare). The consistency should be 10 seconds, if you know what I mean, look at the videos I have in this post: consistency of royal icing to decorate cookies.)

C. Montar y decorar la galleta - taza

1. Introducimos la glasa en la manga pastelera con la boquilla del 5 (o cualquier otra) encontré que con ésta era más fácil cubrir la galleta).
2. Ponemos un poquito de glasa en todas las galletas para que haga de pegamento excepto en la que tiene el agujero en medio y las colocamos una sobre la otra.
3. Cubrimos la torre de galletas y el asa de la galleta con la glasa utilizando la manga y la dejamos reposar durante toda la noche para que se seque. Podéis darle otra capa en cuanto esté seca si queréis.
   
4. Con glasa más espesa (la glasa que sale en cuanto hacemos la preparación, pegamos el asa a la taza. Dejamos que se seque.
5. Rellenamos la taza con ganache de chocolate o nutella (yo tenía ganache preparado que me sobró de una tarta, no hace falta que os peguéis la gran currada ;-)
6. Decoramos con springkles...
7. Y sorprendemos a nuestra persona querida!
8. Podemos pintar en ella algún mensaje si queréis, sólo necesitaréis rotuladores de tinta comestible o un pincel mojado en un poco de colorante alimenticio en gel. 

C. Assemble and decorate cookie - cup

1. Introduce the icing in the pastry bag with the #5 tip (or any other) (I found that it was easier to cover the cookie with it).
2. We put a little bit of Royal Icing on top ofall the cookies except the top one (the one with the hole).
3. We cover the tower of cookies and the handle with the Royal Icing using the piping bag. Let stand overnight to dry. You can give it as another layer if you want.
4. With thicker icing (the icing that comes as we prepare, stick the handle into the cup. We let it dry.
5. Fill the cup with chocolate ganache or nutella (I had leftover ganache I prepared for a cake, you do not need to do so, Nutella will do great!
6. Decorate with springkles ...
7. We can surprise our lover!
8. We can paint any message on it if you want, will need only edible ink pen or a brush dipped in a little gel food coloring.