Hummus de calabaza y ajo asados

Hay días que empiezan con una intención… y terminan con un descubrimiento.

El otro día pensé en preparar hummus para tener algo rico y saludable en la nevera para picar entre horas. Pero cuando empecé a sacar los ingredientes me di cuenta de que mi relación con el hummus tradicional se había vuelto… previsible.

Demasiado cómoda.

Y ya sabéis que en mi cocina, en cuanto me acomodo o me aburro, toca agitar la varita y darle una vuelta a la receta hasta que vuelva a resultar irresistible.

Siendo sincera, tampoco tenía demasiado de donde tirar en la cocina. Miré alrededor de la encimera y allí estaba ella: una calabaza tipo butternut con ese color naranja intenso que parecía decir “es mi turno”. Y, además, sabía que tenía que darle uso pronto.

Luego vi los ajos.
Y ahí apareció el verdadero secreto de esta receta: el ajo asado.

Normalmente el hummus lleva ajo crudo, potente y directo. Pero en esta versión decidí meterlo al horno junto con la calabaza. Y es cuando este proceso hace su magia: el ajo pierde ese sabor suyo tan intenso y potente y se transforma en una crema suave, dulce y ligeramente tostada que cambia por completo el resultado final.

De pronto el hummus deja de ser el de siempre.

La calabaza aporta cremosidad y un dulzor muy suave. El ajo asado redondea todo. Y el tahini y el limón hacen el resto.

El resultado no es solo un dip para mojar pan o crudités. Es una crema aterciopelada que también puedes usar como base para una ensalada templada, para acompañar verduras asadas o —mi forma favorita— directamente a cucharadas un martes cualquiera a media tarde.

Porque a veces las mejores recetas nacen de mirar lo que tienes delante… y decidir darle una vuelta.

¿Te animas a probar este giro del hummus clásico? Y si la calabaza no es lo tuyo o no tienes una a mano, entonces te recomiendo mi versión con zanahorias asadas o con remolacha.

Cuéntame, ¿eres del equipo “esta receta ya me aburre” y necesitas reinventarla… o de los que pueden repetir lo mismo eternamente sin cansarse?

Te leo.

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Hummus de calabaza y ajo asados

Ingredientes

• Media calabaza tipo butternut (cacahuete) (unos 700 g)
• 3 dientes de ajo sin pelar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 450 g de garbanzos cocidos ecológicos (escurridos)
• 40 g de anacardos tostados o activados (4 horas en remojo)
• 1/2 taza (125 ml) de agua
• 2 chdas de tahini blanco
• 2 chdas de zumo de limón
• 1 chdta de semillas de comino (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molidas
• Semillas de calabaza, sésamo, lino... las que queráis

Preparación

1. Empezamos precalentando el horno a 200ºC. Cortamos la calabaza a dados. Colocamos la calabaza sobre la bandeja de hornear con papel de horno. Mezclamos con la sal, pimienta y aceite de oliva. Horneamos durante 35 minutos o hasta que veamos que la calabaza se ha dorado.
2. Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y estrujamos el ajo para que salga el interior de la piel. Echamos los garbanzos, calabaza asada y ajo en el vaso de la batidora, añadimos el resto de ingredientes excepto las semillas de calabaza, sésamo, lino... y trituramos bien durante 2-3 minutos.
3. Servimos espolvoreando con las semillas.

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English version

Some days begin with an intention… and end with a discovery.

The other day I thought I’d make hummus so I’d have something delicious and healthy in the fridge to snack on between meals. But when I started pulling the ingredients out, I realised my relationship with traditional hummus had become… predictable.

Too comfortable.

And you already know that in my kitchen, the moment I get too comfortable or bored, it’s time to wave the wand and twist the recipe until it becomes irresistible again.

To be honest, I didn’t have much to work with in the kitchen either. I looked around the counter and there it was: a butternut squash with that intense orange colour that seemed to say “it’s my turn”. And besides, I knew I had to use it soon.

Then I saw the garlic.
And that’s when the real secret of this recipe appeared: roasted garlic.

Hummus normally uses raw garlic — bold and direct. But in this version I decided to put it in the oven alongside the squash. And that’s when the magic happens: the garlic loses that intense, powerful flavour and turns into a soft, sweet, lightly toasted cream that completely changes the final result.

Suddenly, hummus stops being the usual hummus.

The squash adds creaminess and a very gentle sweetness. The roasted garlic rounds everything out. And the tahini and lemon do the rest.

The result is not just a dip for bread or crudités. It’s a velvety cream that you can also use as a base for a warm salad, to accompany roasted vegetables or —my favourite way— straight by the spoonful on a random Tuesday afternoon.

Because sometimes the best recipes are born from looking at what you already have in front of you… and deciding to give it a twist.

Would you try this twist on classic hummus? And if pumpkin isn’t your thing or you don’t have one on hand, then I recommend my version with roasted carrots or with beetroot.

Tell me:
are you on team “I’m bored of this recipe already” and need to reinvent it… or are you someone who can eat the same thing forever without getting tired of it?

I’m reading you.

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Roasted pumpkin and garlic hummus

Ingredients

• Half a butternut squash (around 700 g)
• 3 unpeeled garlic cloves
• 1 tbsp extra virgin olive oil
• 450 g organic cooked chickpeas (drained)
• 40 g toasted or activated cashews (soaked for 4 hours)
• 1/2 cup (125 ml) water
• 2 tbsp white tahini
• 2 tbsp lemon juice
• 1 tsp cumin seeds (optional)
• Sea salt and freshly ground black pepper
• Pumpkin seeds, sesame, flax... whatever you like

Method

1. Start by preheating the oven to 200ºC. Cut the squash into cubes. Place it on a baking tray lined with baking paper. Toss with salt, pepper and olive oil. Roast for 35 minutes or until the squash is golden.
2. Remove from the oven, let it cool slightly and squeeze the garlic so the inside comes out of the skin. Put the chickpeas, roasted squash and garlic into the blender, add the rest of the ingredients except the pumpkin seeds, sesame, flax... and blend well for 2–3 minutes.
3. Serve sprinkled with the seeds.

IG

Bizcocho de naranja, chía y almendra 🍊✨

Me encanta cómo una receta casera puede convertirse en un momento precioso cuando la acompañas de piezas especiales, como esta bandeja de cerámica de @lecreuset_es en el nuevo color BLEU RIVIERA. Un azul luminoso, delicado y muy mediterráneo para una hora del té con aroma a naranja y bizcocho recién hecho.

Este bizcocho de naranja y chía, además de estar riquísimo, perfuma la casa entera.

No es habitual encontrar chía en pastelería, lo sé. A mí me encanta incluirla porque, además de ser un ingrediente nutritivo, aporta una textura sutil y una jugosidad que se nota en cada bocado.

La almendra molida lo hace tierno.
Y el sirope final, vertido cuando aún está caliente, lo transforma en algo mucho más especial de lo que aparenta.

No es un bizcocho excesivamente dulce.
Es aromático, húmedo, con ese punto cítrico que limpia el paladar y te hace querer otro trozo sin darte cuenta.

Perfecto para una hora del té que sabe a verano, aunque fuera todavía sea invierno y la luz entre tímida por la ventana.

Si te resulta más cómodo y sencillo seguir las recetas por vídeo, entonces continúa por AQUI.

Ahora dime:
¿eres de las que prefiere el bizcocho recién hecho, aún templado, o al día siguiente, cuando el sirope ya se ha asentado y todo está todavía más jugoso?

Cuéntame, que te leo. 🍊💙

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Receta de bizcocho de naranja, chía y almendras.

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 50 g de semillas de chía negras
• 125 ml de leche
• 125 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 1 cucharada de ralladura fina de naranja
• 120 g de azúcar integral
• 4 huevos
• 240 g de almendra molida
• 130 g de harina de arroz o harina de espelta
• 1 cucharadita y media de levadura química

• Para el sirope:
• 1/2 taza de sirope de arce
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• el zumo de una naranja

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa la bandeja de cerámica Le Creuset fórrala con papel de horno y reserva.
2. Mezcla la chía con la leche y deja reposar 10 minutos.
3. Bate la mantequilla con la ralladura de naranja y el azúcar durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Añade los huevos y bate bien.
5. Incorpora la mezcla de chía, la almendra molida, la harina y la levadura. Mezcla con una espátula
6. Vierte en el molde y hornea 1 hora aproximadamente, hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpia.
7. Para el sirope, calienta en una cazuela el sirope de arce, la ralladura y el zumo de naranja. Hierve suave unos 10 minutos, hasta que se reduzca y espese ligeramente.
8. Desmolda el bizcocho y, aún caliente, vierte el sirope por encima.
9. Sirve templado con un buen té preparado con el hervidor maravilloso 🤍

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English version

I love how a homemade recipe can turn into such a beautiful moment when you pair it with special pieces, like this ceramic tray from @lecreuset_es in the new BLEU RIVIERA colour. A luminous, delicate, very Mediterranean blue for tea time, with the scent of orange and freshly baked cake.

This orange and chia cake, besides being absolutely delicious, perfumes the whole house.

It’s not common to find chia in baking, I know. I love adding it because, besides being a nutritious ingredient, it brings a subtle texture and a juiciness you can taste in every bite.

Ground almonds make it tender.
And the final syrup, poured over while it’s still warm, transforms it into something far more special than it looks.

It’s not an overly sweet cake.
It’s aromatic, moist, with that citrus note that cleanses the palate and makes you want another slice without even realising.

Perfect for a tea time that tastes like summer, even if outside it’s still winter and the light comes timidly through the window.

If it’s easier and more convenient for you to follow recipes by video, then continue HERE.

Now tell me:
are you someone who prefers cake freshly baked, still warm, or the next day, when the syrup has settled and everything is even more moist?

Tell me — I’m reading you. 🍊💙

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Orange, chia & almond cake

Ingredients

• For the cake:
• 50 g black chia seeds
• 125 ml milk
• 125 g unsalted butter, in pieces
• 1 tbsp finely grated orange zest
• 120 g whole sugar
• 4 eggs
• 240 g ground almonds
• 130 g rice flour or spelt flour
• 1 1/2 tsp baking powder

• For the syrup:
• 1/2 cup maple syrup
• 3 tbsp orange zest
• juice of one orange

Method

1. Preheat the oven to 160 °C. Grease the Le Creuset ceramic dish, line it with baking paper, and set aside.
2. Mix the chia seeds with the milk and let it rest for 10 minutes.
3. Beat the butter with the orange zest and sugar for about 5 minutes, until creamy.
4. Add the eggs and beat well.
5. Fold in the chia mixture, ground almonds, flour and baking powder. Mix with a spatula.
6. Pour into the mould and bake for about 1 hour, until a knife inserted comes out clean.
7. For the syrup, heat the maple syrup, zest and orange juice in a saucepan. Simmer gently for about 10 minutes, until reduced and slightly thickened.
8. Unmould the cake and, while still warm, pour the syrup over the top.
9. Serve warm with a good tea prepared with the wonderful kettle 🤍

Tatin de Tomates Cherry con Mozzarela y Orégano Fresco

Hay recetas que arrasan… y luego el algoritmo decide enterrarlas en algún rincón remoto de internet. Y no me parece justo. Esta tarta fina de tomates cherry y hojaldre merece estar en los recetarios de vuestras casas.

La preparé hace un tiempo, la compartí en Instagram y os gustó tanto que hoy he decidido rescatarla y traerla al blog —que en su momento, no sé muy bien cómo, se me pasó subirla por aquí.

Es de esas recetas que parecen mucho más elaboradas de lo que realmente son.
De las que colocas en el centro de la mesa y alguien pregunta:
—¿La has hecho tú?

Y tú, con media sonrisa, respondes:
—Sí. Y he tardado menos de lo que crees.

El secreto está en algo muy sencillo: caramelizar ligeramente los tomates. Ese instante en el que la mantequilla y el azúcar se funden, los tomates empiezan a ablandarse y la cocina se llena de un aroma que no sabes si es dulce o salado… pero sabes que promete.

Después, el hojaldre hace su magia en el horno.
Y cuando le das la vuelta —como si fuera una tortilla de patata— aparece esa superficie brillante, jugosa, con los tomates casi confitados y el borde dorado y crujiente.

Es crujiente pero jugosa.
Tiene ese equilibrio entre dulce y salado que engancha.
Y desaparece en minutos.

Me gusta pensar en ella como una pizza que gusta a todos… pero en versión más elegante y más sofisticada. Perfecta como entrante, para una cena informal, para una comida al aire libre o para esos días en los que te apetece comer algo especial, un pequeño capricho, pero sin tener que pasar horas y horas en la cocina.

Si la preparas, prométeme una cosa: haz la foto antes de cortarla. Después… será imposible pillarla intacta.

¿La recuerdas de cuando la compartí en Instagram o es nueva para ti?
Te leo.

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Receta de tarta fina de tomates cherry y hojaldre.

Ingredientes

• 2 láminas de masa de hojaldre congeladas (previamente descongeladas)
• 25 g de azúcar moreno o Sirope de arce
• 40 g de mantequilla a dados
• 600 g de tomates cherry de distintos colores
• 1 cucharada de vinagre de manzana (mejor si es sin filtrar)
• 200 g de mozzarella fresca
• Un puñado de hojas de orégano fresco o albahaca
• Sal marina y pimienta negra recién molidas
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalentamos el horno a 240ºC
2. Cortamos las bases de hojaldre en círculos de 18cm de diámetro y hacemos tres incisiones pequeñas con un cuchillo en el centro. Reservamos en la nevera.
3. Ponemos dos sartenes de 16 cm (aptas para horno) a fuego medio. Dividimos el azúcar y la mantequilla en dos partes iguales y los echamos a las sartenes. Caramelizamos la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos removiendo de vez en cuando, con cuidados de no quemarnos.
4. Echamos los tomates en (300 g en cada sartén) y salteamos durante 4 minutos.
5. Retiramos del fuego y ponemos encima los círculos de masa de hojaldre, no hace falta esmerarse demasiado, podemos introducir un poquito los bordes para que envuelvan el tomate.
6. Horneamos durante unos 12 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada. Retiramos del horno y dejamos reposar un par de minutos antes de darle la vuelta a la tarta sobre un plato (como si hiciéramos una tortilla de patata).
7. Añadimos la mozzarella a trozos, un chorrito de vinagre, orégano, sal y pimienta.

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English version

Some recipes go viral… and then the algorithm decides to bury them somewhere in a remote corner of the internet. And that doesn’t seem fair to me. This thin cherry tomato and puff pastry tart deserves a place in your home recipe books.

I made it a while ago, shared it on Instagram, and you loved it so much that today I decided to rescue it and bring it to the blog —because back then, I’m not quite sure how, I completely forgot to post it here.

It’s one of those recipes that looks far more elaborate than it really is.
The kind you place in the middle of the table and someone asks:
“Did you make this?”

And you, with a half-smile, reply:
“Yes. And it took less time than you think.”

The secret is something very simple: lightly caramelising the tomatoes. That moment when the butter and sugar melt, the tomatoes begin to soften, and the kitchen fills with an aroma you can’t quite tell is sweet or savoury… but you know it’s promising.

Then the puff pastry works its magic in the oven.
And when you flip it over —like a Spanish tortilla— that glossy, juicy surface appears, with the tomatoes almost candied and the edges golden and crisp.

It’s crisp yet juicy.
It has that sweet-savoury balance that’s addictive.
And it disappears in minutes.

I like to think of it as a pizza everyone loves… but in a more elegant, more sophisticated version. Perfect as a starter, for an informal dinner, for an outdoor lunch, or for those days when you feel like eating something special —a little treat— without spending hours and hours in the kitchen.

If you make it, promise me one thing: take the photo before you cut it. After that… it’ll be impossible to catch it intact.

Do you remember it from when I shared it on Instagram, or is it new to you?
I’m reading you.

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Thin cherry tomato & puff pastry tart

Ingredients

• 2 sheets frozen puff pastry (thawed)
• 25 g brown sugar or maple syrup
• 40 g butter, diced
• 600 g mixed-colour cherry tomatoes
• 1 tbsp apple cider vinegar (preferably unfiltered)
• 200 g fresh mozzarella
• A handful of fresh oregano leaves or basil
• Sea salt and freshly ground black pepper
• Extra virgin olive oil

Method

1. Preheat the oven to 240ºC.
2. Cut the puff pastry into 18 cm circles and make three small cuts in the centre with a knife. Keep in the fridge.
3. Place two 16 cm oven-safe pans over medium heat. Divide the sugar and butter into two equal parts and add them to the pans. Caramelise the butter with the sugar for a couple of minutes, stirring from time to time and being careful not to burn yourself.
4. Add the tomatoes (300 g per pan) and sauté for 4 minutes.
5. Remove from the heat and place the puff pastry circles on top. No need to be too precise —you can tuck the edges in slightly so they wrap the tomatoes.
6. Bake for about 12 minutes, or until the puff pastry is golden. Remove from the oven and let it rest for a couple of minutes before flipping the tart onto a plate (like making a Spanish tortilla).
7. Add the mozzarella in pieces, a drizzle of vinegar, oregano, salt and pepper.

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Receta de nutella saludable, con ingredientes naturales 🍫🍞

Hace un tiempo me invitaron al colegio de mis hijos a hacer algo que, sobre el papel, parecía sencillo: demostrar que ese dulce que todos conocen —ese que encontramos en cualquier supermercado cargado de aceites y azúcares refinados— también se puede preparar con alimentos de la tierra.

Sin aceites refinados.
Sin azúcares blancos.

Recuerdo perfectamente las caras de los niños cuando les pregunté qué llevaba su crema favorita.

—¡Chocolate! —gritaron casi al unísono.

Y claro que lleva chocolate. Pero también lleva azúcar (mucho), aceite “vegetal” (que no siempre es tan vegetal como suena), aromas y conservantes.

Después vino el silencio curioso cuando empecé a sacar avellanas, dátiles y cacao puro.

No voy a decirte lo contrario: sigue siendo un dulce.
Tiene azúcar, aunque sea natural.
No es para desayunar cada día ni para comer a cucharadas sin medida.

Pero sí es una alternativa consciente.
Una versión más honesta.
Una forma de elegir mejor sin renunciar al placer.

Lo mejor de aquel día fue cuando la probaron. Porque muchas veces asociamos “saludable” con “aburrido” y ese mito se desmontó en cuestión de segundos. Les chifló. A todos. Sin excepción.

Esta crema de cacao y avellanas forma parte de nuestros básicos de despensa. La preparo en diez minutos y la guardo en un tarro de cristal en la nevera. Para una tostada de fin de semana, para rellenar unas crêpes, para acompañar fruta…

La receta la adapté de @datesandavocados y la he ido ajustando hasta que quedó así, sencilla y deliciosa.

Y ahora te pregunto: ¿eres de las que mete la cuchara directa al tarro… o de las que la reserva para una tostada especial? Te leo

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Receta de Nutella casera.

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla de avellanas (puedes hacerla en casa o comprarla ya preparada)
• 1/2 taza de dátiles medjool deshuesados y triturados (si están duros, dejar 10 min en remojo en agua hirviendo)
• 250 ml de bebida vegetal (idealmente de avellanas)
• 50 g de cacao en polvo (sin azúcares)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de manteca de cacao derretida (puede ser aceite de coco)
• 2 cucharadas de miel o sirope de arce
• Las semillas de 1/2 vaina de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Tritura todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

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English version

Some time ago, I was invited to my children’s school to do something that, on paper, sounded simple: show that the spread everyone knows —the one you can find in any supermarket loaded with refined oils and sugars— can also be made with real, wholesome ingredients.

No refined oils.
No white sugar.

I still remember the children’s faces when I asked what their favourite spread contained.

“Chocolate!” they shouted almost in unison.

And yes, it does contain chocolate. But it also comes with sugar (a lot), “vegetable” oil (not always as innocent as it sounds), flavourings and preservatives.

Then came the curious silence when I started taking out hazelnuts, dates and pure cocoa.

I won’t pretend otherwise: it’s still a sweet treat.
It contains sugar, even if it’s natural.
It’s not meant for breakfast every single day or for eating straight from the jar without limits.

But it is a more conscious alternative.
A more honest version.
A better choice without giving up the pleasure.

The best part of that day was when they tasted it. We often associate “healthy” with “boring”, and that myth disappeared in seconds. They loved it. All of them. No exceptions.

This hazelnut and cocoa cream has become one of our pantry staples. I make it in ten minutes and keep it in a glass jar in the fridge. For a weekend toast, to fill crêpes, to pair with fruit…

And now I’ll ask you: are you the kind who goes straight in with a spoon… or do you save it for a special toast?

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Homemade Nutella

Ingredients

• 1 cup hazelnut butter (homemade or store-bought)
• 1/2 cup pitted Medjool dates, blended (if firm, soak 10 minutes in boiling water)
• 250 ml plant-based milk (hazelnut milk works best)
• 50 g unsweetened cocoa powder
• 60 ml extra virgin olive oil
• 3 tbsp melted cocoa butter (or coconut oil)
• 2 tbsp honey or maple syrup
• Seeds from 1/2 vanilla pod
• 1/4 tsp salt

Method

1. Blend all the ingredients until smooth and creamy.

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Caldo de huesos casero (o uno de mis básicos/ imprescindibles en la cocina)

Muchas de vosotras habéis mostrado mucho interés en mi receta de caldo de huesos casero, y no me extraña.

El caldo de huesos va mucho más allá de ser un simple caldo de carne. Su proceso de cocción lenta hace que sea rico en vitaminas, minerales, grasas saludables y colágeno. Es de esas recetas que no solo alimentan, sino que nutren de verdad.

Además, su sabor es incomparablemente más potente que el de otros caldos, lo que lo hace aún más especial. Podemos prepararlo con huesos de ternera, cerdo o pollo… pero lo esencial es que sean ecológicos. Porque si no lo son, corremos el riesgo de liberar también los tóxicos que puedan haber acumulado.

El caldo de huesos no solo ayuda a mantener la salud de nuestras articulaciones y la elasticidad de la piel, sino que también es oro líquido para nuestra microbiota intestinal. Una auténtica joya de la naturaleza.

Para mí es alimento para el alma. Especialmente cuando hago ayuno intermitente: calentito, reconfortante y con ese punto perfecto de sal que sienta tan bien.

Guárdala.

Porque esta receta es sencilla, poderosa y de esas que merece la pena tener siempre a mano. 🍲✨

Porque cuando la tengas hecha y un día frío llegues a casa cansada, abrir la nevera y saber que tienes un tarro de caldo casero esperando es casi un acto de autocuidado.

Si lo preparas, cuéntame cómo lo usas tú: ¿solo, como base de sopas, para enriquecer guisos…? Me encantará leerte.

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Receta de caldo de huesos casero.

Ingredientes

• 2,5 kg de huesos de ternera, cordero o pollo (¡ecológicos, por favor! ¡Con tuétano incluido!)
• 1 cebolla amarilla en cuartos
• 2 zanahorias cortadas gruesas (opcional, para los amigos keto, podéis prescindir de ellas)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
• Un puñado de perejil fresco
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana sin pasteurizar (¡súper importante!)
• Agua filtrada (suficiente para cubrir los ingredientes en la olla)

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en una olla grande y cubre con agua filtrada.
2. Cocina a fuego lento 12h mínimo (Si tienes olla de cocción lenta, 24-48 horas). Si no puedes tener el fuego encendido durante 12 horas seguidas, puedes parar la cocción y luego retomar con el tiempo que falte.
3. Cuela y filtra.
4. Transfiere a recipientes de vidrio y deja enfriar en la encimera, refrigera toda la noche.
5. Una vez enfriado, retira la capa de grasa que se habrá formado en la superficie. Si los huesos eran ecológicos, guarda esta grasa para cocinar!

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English version

So many of you have shown a lot of interest in my homemade bone broth recipe — and honestly, I’m not surprised.

Bone broth goes far beyond being a simple meat stock. The slow cooking process makes it rich in vitamins, minerals, healthy fats and collagen. It’s one of those recipes that doesn’t just feed you — it truly nourishes.

On top of that, its flavour is incomparably deeper than most broths, which makes it even more special. You can make it with beef, pork or chicken bones… but what really matters is that they’re organic. Otherwise, you also risk releasing the toxins they may have accumulated.

Bone broth doesn’t only help support joint health and skin elasticity — it’s also liquid gold for our gut microbiome. A true gift from nature.

For me, it’s food for the soul. Especially when I’m doing intermittent fasting: warm, comforting, and with that perfect touch of salt that feels so good.

Save it.

Because this recipe is simple, powerful, and absolutely worth keeping close. 🍲✨

Because when you’ve made it and you come home tired on a cold day, opening the fridge and knowing there’s a jar of homemade broth waiting for you is almost an act of self-care.

If you make it, tell me how you use it: on its own, as a soup base, to enrich stews…? I’d love to read you.

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Homemade bone broth

Ingredients

• 2.5 kg bones (beef, lamb or chicken) (organic, please — marrow included!)
• 1 yellow onion, quartered
• 2 carrots, roughly chopped (optional — keto friends can skip them)
• 1 whole head of garlic
• 1 tbsp sea salt
• 1 tsp whole peppercorns
• A handful of fresh parsley
• 3 bay leaves
• 2 tbsp unpasteurised apple cider vinegar (super important!)
• Filtered water (enough to cover everything in the pot)

Method

1. Place all the ingredients in a large pot and cover with filtered water.
2. Simmer on low heat for at least 12 hours (if you have a slow cooker, 24–48 hours). If you can’t keep the stove on for 12 hours straight, you can stop and then continue later for the remaining time.
3. Strain and filter.
4. Transfer to glass containers and let it cool on the counter, then refrigerate overnight.
5. Once chilled, remove the layer of fat that forms on top. If the bones were organic, save that fat for cooking!

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TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y BONIATO SIN AZÚCAR AÑADIDO

Hubo un tiempo en el que el boniato asado era el postre de muchas casas en otoño e invierno.
Se envolvía en papel, se metía al horno y, cuando salía, bastaba abrirlo y dejar que el vapor dulce lo llenara todo. Sin azúcar añadido, sin artificios. Solo buen producto y el tiempo justo de horneado.

Me gusta pensar que esta receta nace de ahí.
De ese boniato humilde y de temporada que siempre ha estado presente… pero que hoy se pone su mejor traje y aparece con chocolate.

Porque sí, el boniato también puede convertirse en un postre espectacular.

Y no, no sabe “a verdura”.
Sabe a cacao profundo, a dulzor natural, a textura húmeda y densa. A esos bocados que te hacen cerrar los ojos un segundo antes de seguir hablando.

Lo mejor es que nadie adivina qué lleva hasta que lo cuentas.
Y cuando lo cuentas… hay caras de sorpresa.
Y cuando lo prueban… hay silencios.
Y después viene, inevitablemente, la gran pregunta: “¿me pasas la receta?”

El boniato aporta una jugosidad increíble y ese fondo ligeramente caramelizado que combina a la perfección con el cacao crudo y el chocolate 70%. Los dátiles hacen su magia endulzando sin empalagar. La almendra y el trigo sarraceno le dan estructura y ese punto rústico que me encanta.

Es uno de esos postres que puedes preparar cuando tienes antojo de chocolate, cuando quieres algo dulce pero no quieres caer en lo de siempre, o cuando simplemente te apetece encender el horno y dejar que el aroma haga su trabajo.

Y ahora sí, vamos con la receta aunque te adelanto algo: es de esos postres que mejoran con el reposo… aunque rara vez llegan a durar hasta el día siguiente.

¿Te animas a darle una segunda vida al boniato esta temporada?
Si lo haces, cuéntame si también te sorprendió tanto como a mí.

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Tarta mousse de chocolate y boniato (sin azúcar añadido)

Ingredientes

• 1 boniato grande (unos 300 g), pelado y cortado en dados de unos 4 cm
• 20 dátiles Medjool (unos 300 g), deshuesados y picados
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 120 g de harina de almendra
• 75 g de harina de trigo sarraceno
• 75 g de cacao crudo en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 huevos
• 50 g de chocolate 70% rallado finamente

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 ºC.
2. Coloca el boniato en una olla con agua hirviendo y cuece durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno. Escurre, reserva parte del agua de cocción y deja que el boniato se enfríe ligeramente.
3. Cubre los dátiles con un poco del agua caliente de la cocción y déjalos en remojo unos 10 minutos para que se ablanden. Escurre.
4. En una batidora o procesador coloca el boniato cocido, los dátiles, la vainilla, la harina de almendra, la harina de trigo sarraceno, el cacao, la levadura y los huevos. Tritura durante 1–2 minutos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Vierte la masa en un molde redondo de unos 20 cm, previamente engrasado y forrado con papel de hornear. Alisa la superficie.
6. Hornea durante unos 40 minutos. Retira del horno y deja enfriar en el molde. Después, refrigera al menos una hora para que termine de asentarse.

Antes de servir, espolvorea el chocolate rallado por encima y, si te apetece, un poco más de cacao.

¡No sabéis lo rica que está! Y además, sanisima ;)

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English version

There was a time when roasted sweet potato was the dessert in many homes during autumn and winter.
Wrapped in paper, tucked into the oven, and once it came out, all you had to do was open it and let that sweet steam fill the kitchen. No added sugar, no fuss. Just good produce and the right amount of baking time.

I like to think this recipe is born from that.
From that humble, seasonal sweet potato that has always been there… but that today puts on its best suit and shows up with chocolate.

Because yes — sweet potato can also become a spectacular dessert.

And no, it doesn’t taste “like vegetables”.
It tastes like deep cocoa, natural sweetness, a moist and dense texture. The kind of bites that make you close your eyes for a second before you keep talking.

The best part is that nobody guesses what’s in it until you tell them.
And when you tell them… there are surprised faces.
And when they taste it… there are silences.
And then comes, inevitably, the big question: “Can you share the recipe?”

The sweet potato brings incredible moisture and that slightly caramelised depth that pairs perfectly with raw cocoa and 70% dark chocolate. The dates do their magic, sweetening without being cloying. Almond flour and buckwheat flour give it structure and that rustic touch I love.

It’s one of those desserts you can make when you’re craving chocolate, when you want something sweet but you don’t want to fall back on the usual, or when you simply feel like turning on the oven and letting the aroma do its job.

And now, let’s get to the recipe — although I’ll tell you this: it’s one of those desserts that gets better after resting… even though it rarely makes it to the next day.

Do you feel like giving sweet potato a second life this season?
If you do, tell me whether it surprised you as much as it did me.

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Chocolate & sweet potato mousse cake (no added sugar)

Ingredients

• 1 large sweet potato (about 300 g), peeled and cut into 4 cm cubes
• 20 Medjool dates (about 300 g), pitted and chopped
• 2 tsp vanilla extract
• 120 g almond flour
• 75 g buckwheat flour
• 75 g raw cocoa powder
• 1 tsp baking powder
• 3 eggs
• 50 g 70% dark chocolate, finely grated

Method

1. Preheat the oven to 160 ºC.
2. Place the sweet potato in a pot of boiling water and cook for about 20 minutes, until tender. Drain, reserve some of the cooking water, and let the sweet potato cool slightly.
3. Cover the dates with a little of the hot cooking water and soak for about 10 minutes to soften. Drain.
4. In a blender or food processor, add the cooked sweet potato, dates, vanilla, almond flour, buckwheat flour, cocoa, baking powder and eggs. Blend for 1–2 minutes until smooth and fully combined.
5. Pour the batter into a round 20 cm pan, greased and lined with baking paper. Smooth the top.
6. Bake for about 40 minutes. Remove from the oven and let it cool in the pan. Then refrigerate for at least 1 hour to finish setting.

Before serving, sprinkle the grated chocolate on top and, if you feel like it, a little more cocoa.

You have no idea how delicious it is! And it’s also super healthy ;)

Receta de orecchiette con langostinos e hinojo 🐚 🌸

Fin de semana. Lluvia sin parar. Niños en casa.
Antes, eso era sinónimo de caos, nervios y ganas de esconderme en el baño al menos cinco minutos solo para respirar.
Ahora… es otra cosa.

Hace tiempo encontramos una fórmula mágica que, sin prometer paz eterna, convierte esos días pasados por agua en algo mucho más llevadero (e incluso divertido): un buen plato de pasta, manos pequeñas ayudando en la cocina y una tarde de peli o de juegos de mesa.

Nada heroico, nada demasiado Instagram.

Solo disfrutar del momento que toca y de estar juntos, cocinar algo rico y dejar que el olor a comida casera invada la casa mientras fuera llueve.

Hoy te comparto la receta de unos orecchiette con langostinos e hinojo. Aunque la combinación suene sofisticada, no tiene complicación ninguna.

Solo necesitas algunos ingredientes, que son fáciles de encontrar, buena pasta, y unos pequeños pinches de cocina con ganas de colaborar (aunque sea solo para remover o rallar el queso al final).

Tiene sabor, textura, ese punto diferente que da el hinojo… y además se hace en menos de media hora.

Eso sí, la comida probablemente no dure ni diez minutos.
Pero ese rato en la cocina, la risa porque uno puso demasiada sal, el olor que se quedó en casa y ese momento en el que alguien dice “¡mamá, este plato es mi favorito!”...
eso se queda para siempre.

Y mientras todos se relamen, tú puedes disfrutar de algo aún mejor: la sensación de que, a veces, el caos del fin de semana puede convertirse en un pequeño plan perfecto.

¿Tú también tienes un plan de emergencia para los días de lluvia?
¿Sueles cocinar con tus hijos o prefieres hacerlo en modo zen, tú sola con tu música?

Cuéntamelo aquí o en Instagram. Me encantará leerte.

Y si pruebas esta receta… ya sabes: hazle foto antes de que desaparezca del plato (después no digas que no te avisé 😉) 

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Orecchiette con langostinos e hinojo

Ingredientes

• 400g de orecchiette o cualquier otro tipo de pasta.
• 5 dientes de ajo pelados y laminados
• 1 bulbo de hinojo cortado en juliana (a láminas finas)
• 2 cucharadas de AOVE
• 30 g de mantequilla eco (u otras dos cucharadas de aceite)
• 500 g de langostinos o gambas pelados y cortados longitudinalmente
• Sal y pimienta negra recién molida
• Un puñado de perejil fresco picado
• Queso Parmesano rallado en polvo

Preparación

1. Empieza cocinando la pasta según indicaciones del fabricante. Escurre y reserva 1 taza del agua de la cocción.
2. Saltea los ajos e hinojo en la sartén con el aceite y mantequilla durante unos 7 minutos hasta que se reblandezca el hinojo sin que se queme.
3. Añade los langostinos pelados y saltea otros 4 minutos más.
4. Agrega la pasta, y un poco de agua de la cocción, remueve bien y deja que se evapore el agua y se integre bien con los ingredientes.
5. Añade el perejil fresco picado y espolvorea con queso parmesano y sirve al momento!

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English version

Weekend. Non-stop rain. Kids at home.
Before, that used to mean chaos, frayed nerves, and wanting to hide in the bathroom for at least five minutes just to breathe.
Now… it’s something else.

Some time ago we found a magic formula that, without promising eternal peace, turns those rain-soaked days into something much more manageable (and even fun): a good bowl of pasta, little hands helping in the kitchen, and an afternoon of films or board games.

Nothing heroic, nothing too Instagram.

Just enjoying the moment as it comes, being together, cooking something delicious, and letting the smell of homemade food fill the house while it rains outside.

Today I’m sharing the recipe for orecchiette with prawns and fennel.

And even if the combination sounds sophisticated, it couldn’t be simpler.

You only need a few easy-to-find ingredients, good pasta, and a couple of little kitchen helpers who feel like joining in (even if it’s just to stir or grate the cheese at the end).

It has flavour, texture, that slightly different touch fennel brings… and it’s ready in under half an hour.

That said, the food probably won’t last even ten minutes.
But that time in the kitchen, the laughter because someone added too much salt, the smell that stayed in the house, and that moment when someone says “Mum, this is my favourite!”…
that stays forever.

And while everyone’s happily licking their plates, you get to enjoy something even better: the feeling that sometimes, weekend chaos can turn into a small perfect plan.

Do you also have an emergency plan for rainy days?
Do you usually cook with your kids, or do you prefer doing it in zen mode — on your own with your music?

Tell me here or on Instagram. I’d love to read you.

And if you try this recipe… you know the drill: take a photo before it disappears from the plate (don’t say I didn’t warn you 😉) 

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Orecchiette with prawns and fennel

Ingredients

• 400 g orecchiette (or any other pasta)
• 5 garlic cloves, peeled and thinly sliced
• 1 fennel bulb, finely sliced (thin strips)
• 2 tbsp extra virgin olive oil
• 30 g organic butter (or two more tablespoons of oil)
• 500 g prawns or shrimp, peeled and sliced lengthwise
• Salt and freshly ground black pepper
• A handful of chopped fresh parsley
• Finely grated Parmesan cheese

Method

1. Cook the pasta according to the package instructions. Drain and reserve 1 cup of the cooking water.
2. Sauté the garlic and fennel in a pan with the oil and butter for about 7 minutes, until the fennel softens without burning.
3. Add the peeled prawns and sauté for another 4 minutes.
4. Add the pasta and a splash of the cooking water, stir well, and let the water evaporate and coat everything nicely.
5. Add the chopped parsley, sprinkle with Parmesan, and serve immediately!

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