20 noviembre 2015

Restaurante El Filete Ruso, uno de los mejores de la ruta Ànima de Raimat




Otro año más vuelve la ruta Ànima de Raimat y como ya sabéis que no me pierdo una, no pude perderme esta ocasión de probar uno de los menús de los restaurantes de la ruta. Para quien no lo sepa, la ruta Ànima de Raimat ofrece una selección de 90 restaurantes por toda Cataluña, los cuales ofrecen su propio menú maridado con los vinos Ànima de Riamat blanco y negro.

Después de mirar y mirar entre todos los restaurantes finalmente me decidí por el restaurante El Filete Ruso. Mi decisión no fue al azar, escogí éste por la filosofía que sigue al comprar sus productos, siempre de proximidad y siguiendo mi modus vivendi (o el que me gustaría al menos) del slow food o slow living; que viene a ser algo así como bueno, limpio y justo, como me explicó el propietario del restaurante Claudio Hoyos.

16 noviembre 2015

Pizza flatbread de otoño

Cuchillos de mesa Pallarès de Claudia & Julia

El flatbread es un tipo de pan hecho con harina, agua y sal, amasado en una masa plana, la mayoría se preparan sin levadura, aunque algunos tipos, como el pan de pita sí requieren de levado, o esta pizza flatbread de espelta que os he preparado hoy.

La receta la he adaptado del libro de Sarah Britton, My New Roots, un libro maravilloso con recetas hechas con productos de la tierra, muchas de ellas recetas crudiveganas, otras vegetarianas, todas ellas cocinadas con muchísimo mimo, algo que se transmite en cada fotografía y cada texto que Sarah escribe en su libro.