Bizcocho de chocolate

Seamos sinceras, hay recetas que pruebas una vez… y desaparecen.

Y luego están las otras. Las que llegan, a veces incluso por casualidad, sin hacer demasiado ruido y terminan formando parte de tu vida para siempre.

Este bizcocho de chocolate pertenece a ese segundo grupo.

Recuerdo perfectamente la primera vez que lo preparé. Pensé aquello de “bueno, vamos a ver qué tal”… y terminó pasando algo bastante habitual cuando hay chocolate de por medio en esta casa: desapareció antes de que llegara a enfriarse del todo... buena señal.

La receta original se la tomé prestada a @lasrecetasdemj aunque, a estas alturas, ya sabes que rara vez puedo evitar adaptar las cosas y que tengan mi propio estilo. Menos azúcar, ingredientes más interesantes nutricionalmente y ese equilibrio entre postre rico y postre que además te siente bien.

Porque sí, se puede hacer un bizcocho de chocolate increíblemente jugoso sin necesitar medio paquete de azúcar.

Gran parte del secreto de este bizcocho son los plátanos maduros. Aportan dulzor, humedad y esa textura tierna que hace que aguante perfecto varios días… si consigue sobrevivir tanto tiempo, claro.

Y luego está el chocolate. Ese chocolate que se funde ligeramente dentro del bizcocho mientras se hornea y crea pequeñas zonas casi cremosas que hacen que cada trozo sea distinto al anterior.

El resultado es intenso, húmedo, aromático y peligrosamente adictivo… empiezas cortando “un trocito pequeño”… y acabas volviendo a la cocina un rato después a por más ¿te suena?

Y ahora necesito saberlo ¿eres de las que espera pacientemente a que el bizcocho enfríe… o también te quemas los dedos intentando coger un trozo caliente? 😏

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Bizcocho de chocolate

Ingredientes

• 140g de harina de espelta integral
• 60g de cacao puro en polvo
• 1y1/2 chdta levadura química
• 1/2 chdta de sal
• 1/2 chdta de canela molida
• 50g de azúcar de coco (MJ lo hace con 150g de azúcar blanco)
• 3 plátanos maduros
• 80g aceite oliva o coco (yo he usado de coco)
• 1 huevo L
• 1 chdta extracto vainilla
• 180g chocolate negro mínimo 70%

Elaboración

1. Precalentamos horno 180ºC y mezclamos harina, levadura, cacao, sal y canela.
2. Batimos azúcar, vainilla y huevo con batidora de varillas hasta que doble su volumen.
3. Machacamos los plátanos junto con el aceite fundido y lo echamos a la mezcla de huevo.
4. Incorporamos la mezcla de harina poco a poco mezclando con una espátula.
5. Echamos 130g del chocolate picado con un cuchillo y volcamos sobre un molde engrasado. Echamos el resto de chocolate por encima.
6. Horneamos 50 minutos y dejamos enfriar durante 10 minutos. Pasamos a una rejilla.

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English version

Let’s be honest: there are recipes you try once… and then they disappear.

And then there are the others. The ones that arrive, sometimes almost by chance, without making too much noise, and end up becoming part of your life forever.

This chocolate cake belongs to that second group.

I remember perfectly the first time I made it. I thought, “well, let’s see how this turns out”… and then something quite common happened when chocolate is involved in this house: it disappeared before it had even completely cooled. And that is always a good sign.

I borrowed the original recipe from @lasrecetasdemj although, by now, you already know I can rarely resist adapting things a little my way. Less sugar, more nutritionally interesting ingredients, and that balance between “delicious dessert” and “something that also makes you feel good”.

Because yes, you can make an incredibly moist chocolate cake without needing half a packet of sugar.

A big part of the secret of this cake is the ripe bananas. They add sweetness, moisture and that tender texture that keeps it perfect for several days… if it manages to survive that long, of course.

And then there’s the chocolate. The kind that melts slightly inside the cake as it bakes, creating little almost-creamy pockets that make every slice different from the last.

The result is intense, moist, aromatic and dangerously addictive… you know how it goes: you start by cutting “just a small piece”… and end up going back to the kitchen a little later for more.

And now I need to know:
are you one of those people who patiently waits for the cake to cool… or do you also burn your fingers trying to grab a warm piece? 😏

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Chocolate cake

Ingredients

• 140 g whole spelt flour
• 60 g pure cocoa powder
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp ground cinnamon
• 50 g coconut sugar (MJ makes it with 150 g white sugar)
• 3 ripe bananas
• 80 g olive oil or coconut oil (I used coconut oil)
• 1 large egg
• 1 tsp vanilla extract
• 180 g dark chocolate, minimum 70%

Method

1. Preheat the oven to 180ºC and mix the flour, baking powder, cocoa, salt and cinnamon.
2. Beat the sugar, vanilla and egg with an electric whisk until doubled in volume.
3. Mash the bananas together with the melted oil and add them to the egg mixture.
4. Gradually fold in the flour mixture with a spatula.
5. Add 130 g of the chocolate, chopped with a knife, and pour the batter into a greased tin. Scatter the remaining chocolate on top.
6. Bake for 50 minutes and leave to cool for 10 minutes. Transfer to a wire rack.

IG

Bizcocho de cardamomo y semillas de amapola

Preparar recetas dulces siempre me lleva de vuelta a mis inicios. Y también me recuerda lo mucho que he evolucionado y todo lo que ha cambiado en estos años.

Estar en la cocina sigue siendo mi refugio. Ese lugar donde bajo el ruido, desconecto y vuelvo a mí.
Eso no ha cambiado.

Lo que sí ha cambiado es mi forma de cocinar. Ahora es más consciente, más nutritiva, más enfocada en que lo que preparo no solo esté rico, sino que también siente bien.

Y, sin embargo, hay algo que permanece intacto: mis ganas de experimentar. De probar combinaciones nuevas, de introducir ingredientes que no forman parte de lo habitual y ver qué pasa.

Este bizcocho, aunque sencillo, recoge todo eso.

Mi amor por la repostería.
Mi forma actual de entender la cocina.
Y esa inquietud constante por salir un poco de lo de siempre.

Porque aquí no manda ni la vainilla, ni el chocolate, ni el limón.
Aquí aparece el cardamomo.

Con ese perfume tan especial, ligeramente cítrico, cálido, envolvente… y, de pronto, la cocina huele distinto.

La primera vez que lo preparé no sabía muy bien qué esperar. El cardamomo no es una especia que usemos a diario y quizá por eso tiene algo especial: transforma una receta sencilla en algo inesperado.

Y luego están las semillas de amapola.
Pequeñas, casi invisibles… pero con ese toque crujiente que hace que cada bocado tenga algo más.

El resultado es un bizcocho jugoso, aromático, diferente.
De esos que encajan igual de bien con un café caliente, una tarde tranquila sin prisa o un desayuno en familia un día cualquiera.

¿Y tú?
¿Eres de sabores clásicos… o te gusta salirte un poco de lo habitual?

Cuéntame, que te leo. Y si te animas a prepararlo, etiquétame en Instagram para poder verlo 💛

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Bizcocho de cardamomo y semillas de amapola

Ingredientes

• 200g de mantequilla ecológica
• 1 y 2/3 tazas de azúcar panela
• 3 huevos eco
• 300 ml leche entera ecológica
• 1 cucharada de cardamomo y otra de semillas de amapola
• 2 tazas y 1/2 de harina integral de trigo
• 1 cucharadita de sal y un sobre y medio de levadura química (3 y 1/2 cucharaditas)

Preparación

1. Fundimos la mantequilla y batimos junto con el azúcar, los huevos y la leche, añadimos los ingredientes secos previamente mezclados (sin las semillas de amapola) y mezclamos con unas varillas manuales o batidora (poco rato).
2. Añadimos las semillas de amapola y horneamos en el horno precalentado a 180º en dos moldes rectangulares engrasados durante 30-40 minutos.

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English version

Making sweet recipes always takes me back to my beginnings. It also reminds me how much I’ve evolved and how much has changed over the years.

Being in the kitchen is still my refuge. That place where I turn down the noise, disconnect, and come back to myself.
That hasn’t changed.

What has changed is the way I cook. Now it’s more conscious, more nourishing, more focused on making sure what I prepare doesn’t just taste good, but also feels good.

And yet, there’s something that remains untouched: my desire to experiment. To try new combinations, to introduce ingredients that aren’t part of the usual routine and see what happens.

This cake, although simple, holds all of that.

My love for baking.
My current way of understanding cooking.
And that constant urge to step a little outside the usual.

Because here, it’s not vanilla, chocolate, or lemon taking the lead.
Here, cardamom steps in.

With that very special fragrance, slightly citrusy, warm, enveloping… and suddenly, the kitchen smells different.

The first time I made it, I didn’t really know what to expect. Cardamom isn’t a spice we use every day, and maybe that’s why it has something special: it transforms a simple recipe into something unexpected.

And then there are the poppy seeds.
Tiny, almost invisible… but with that crunchy touch that gives each bite something extra.

The result is a moist, fragrant, different kind of cake.
The kind that works just as well with a hot coffee, a slow peaceful afternoon, or a family breakfast on an ordinary day.

And you?
Are you into classic flavours… or do you like stepping a little outside the usual?

Tell me, I’m reading you. And if you decide to make it, tag me on Instagram so I can see it 💛

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Cardamom and poppy seed cake

Ingredients

• 200g organic butter
• 1 and 2/3 cups panela sugar
• 3 organic eggs
• 300 ml organic whole milk
• 1 tablespoon cardamom and another tablespoon of poppy seeds
• 2 and 1/2 cups whole wheat flour
• 1 teaspoon salt and one and a half sachets baking powder (3 and 1/2 teaspoons)

Method

1. Melt the butter and whisk it together with the sugar, eggs and milk. Add the previously mixed dry ingredients (without the poppy seeds) and mix with a hand whisk or mixer (briefly).
2. Add the poppy seeds and bake in a preheated oven at 180ºC in two greased rectangular tins for 30–40 minutes.

IG

Bizcocho de naranja, chía y almendra 🍊✨

Me encanta cómo una receta casera puede convertirse en un momento precioso cuando la acompañas de piezas especiales, como esta bandeja de cerámica de @lecreuset_es en el nuevo color BLEU RIVIERA. Un azul luminoso, delicado y muy mediterráneo para una hora del té con aroma a naranja y bizcocho recién hecho.

Este bizcocho de naranja y chía, además de estar riquísimo, perfuma la casa entera.

No es habitual encontrar chía en pastelería, lo sé. A mí me encanta incluirla porque, además de ser un ingrediente nutritivo, aporta una textura sutil y una jugosidad que se nota en cada bocado.

La almendra molida lo hace tierno.
Y el sirope final, vertido cuando aún está caliente, lo transforma en algo mucho más especial de lo que aparenta.

No es un bizcocho excesivamente dulce.
Es aromático, húmedo, con ese punto cítrico que limpia el paladar y te hace querer otro trozo sin darte cuenta.

Perfecto para una hora del té que sabe a verano, aunque fuera todavía sea invierno y la luz entre tímida por la ventana.

Si te resulta más cómodo y sencillo seguir las recetas por vídeo, entonces continúa por AQUI.

Ahora dime:
¿eres de las que prefiere el bizcocho recién hecho, aún templado, o al día siguiente, cuando el sirope ya se ha asentado y todo está todavía más jugoso?

Cuéntame, que te leo. 🍊💙

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Receta de bizcocho de naranja, chía y almendras.

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 50 g de semillas de chía negras
• 125 ml de leche
• 125 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 1 cucharada de ralladura fina de naranja
• 120 g de azúcar integral
• 4 huevos
• 240 g de almendra molida
• 130 g de harina de arroz o harina de espelta
• 1 cucharadita y media de levadura química

• Para el sirope:
• 1/2 taza de sirope de arce
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• el zumo de una naranja

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa la bandeja de cerámica Le Creuset fórrala con papel de horno y reserva.
2. Mezcla la chía con la leche y deja reposar 10 minutos.
3. Bate la mantequilla con la ralladura de naranja y el azúcar durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Añade los huevos y bate bien.
5. Incorpora la mezcla de chía, la almendra molida, la harina y la levadura. Mezcla con una espátula
6. Vierte en el molde y hornea 1 hora aproximadamente, hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpia.
7. Para el sirope, calienta en una cazuela el sirope de arce, la ralladura y el zumo de naranja. Hierve suave unos 10 minutos, hasta que se reduzca y espese ligeramente.
8. Desmolda el bizcocho y, aún caliente, vierte el sirope por encima.
9. Sirve templado con un buen té preparado con el hervidor maravilloso 🤍

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English version

I love how a homemade recipe can turn into such a beautiful moment when you pair it with special pieces, like this ceramic tray from @lecreuset_es in the new BLEU RIVIERA colour. A luminous, delicate, very Mediterranean blue for tea time, with the scent of orange and freshly baked cake.

This orange and chia cake, besides being absolutely delicious, perfumes the whole house.

It’s not common to find chia in baking, I know. I love adding it because, besides being a nutritious ingredient, it brings a subtle texture and a juiciness you can taste in every bite.

Ground almonds make it tender.
And the final syrup, poured over while it’s still warm, transforms it into something far more special than it looks.

It’s not an overly sweet cake.
It’s aromatic, moist, with that citrus note that cleanses the palate and makes you want another slice without even realising.

Perfect for a tea time that tastes like summer, even if outside it’s still winter and the light comes timidly through the window.

If it’s easier and more convenient for you to follow recipes by video, then continue HERE.

Now tell me:
are you someone who prefers cake freshly baked, still warm, or the next day, when the syrup has settled and everything is even more moist?

Tell me — I’m reading you. 🍊💙

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Orange, chia & almond cake

Ingredients

• For the cake:
• 50 g black chia seeds
• 125 ml milk
• 125 g unsalted butter, in pieces
• 1 tbsp finely grated orange zest
• 120 g whole sugar
• 4 eggs
• 240 g ground almonds
• 130 g rice flour or spelt flour
• 1 1/2 tsp baking powder

• For the syrup:
• 1/2 cup maple syrup
• 3 tbsp orange zest
• juice of one orange

Method

1. Preheat the oven to 160 °C. Grease the Le Creuset ceramic dish, line it with baking paper, and set aside.
2. Mix the chia seeds with the milk and let it rest for 10 minutes.
3. Beat the butter with the orange zest and sugar for about 5 minutes, until creamy.
4. Add the eggs and beat well.
5. Fold in the chia mixture, ground almonds, flour and baking powder. Mix with a spatula.
6. Pour into the mould and bake for about 1 hour, until a knife inserted comes out clean.
7. For the syrup, heat the maple syrup, zest and orange juice in a saucepan. Simmer gently for about 10 minutes, until reduced and slightly thickened.
8. Unmould the cake and, while still warm, pour the syrup over the top.
9. Serve warm with a good tea prepared with the wonderful kettle 🤍