Tarta de peras al vino, y un Menú de Nochebuena para Ànima de Raimat

Por fin ve la luz el recetario de Menús de fiestas en el que he estado trabajando las últimas semanas para Raimat vinos. Esta Navidad, Raimat ha realizado una campaña en la que he participado junto a otras cocineras blogueras aportando nuestras recetas y fotografías de nuestras propuestas de menús para estas fechas, recopiadas todas en este magnífico recetario que podéis descargaros desde la web de Raimat, aquí.

Mi menú de nochebuena lo pensé para maridar los vinos Ànima de Raimat con tres platos, un primero, un segundo y un postre. El primer plato que propongo son unos blinis hechos con harina de alforfón (trigo de sarraceno), con crema agria a la naranja y salmón. De segundo, un carré de cordero, con forma de corona de Navidad con acompañamiento de cebollitas glaseadas, pasas y ciruelas; y para terminar un postre hecho con Ànima de Raimat tinto: tarta de peras al vino.

Tradición y modernidad, l'ànima (el alma) de este recetario

Los vinos Ànima de Raimat, lanzados hace poco más de un año, se definen por dos palabras: tradición y modernidad. Este contraste empieza con las mezclas inéditas de las uvas de los vinos, el blanco con sus variedades Chardonnay, Xarel·lo y Albariño; el tinto Cabernet Sauvignos, Tempranillo y Syrah. Ambos nuevos conceptos en la producción vinícola.
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Cordero encebollado, y así variamos de tanta receta dulce

Después de pasarme todo el viernes y el sábado preparando cupcakes, galletas y una tarta para el cumpleaños de la hija de mi amiga, el domingo descansé, eso significa que ni cocinar, ni limpiar y ni pensar siquiera! Fui a casa de mi padre a comer, eso es algo que me encanta pues hay una señora marroquí que cocina como los ángeles y el domingo preparó esta receta de cordero encebollado.

Como siempre, me siento con ella mientras cocina, charlamos de nuestras cosas, ella me habla de Alá, yo le hablo de mi hijo... (cada loco con su tema, jeje)... y mientras tanto, voy poniendo el ojo a lo que va cocinando así os lo puedo chivar otra de sus recetas vosotros ;-)

He aquí la receta secreta de Cordero Estofado Encebollado de Menana (así se llama ella):

Puedes descargarte la receta de estofado de cordero para imprimir haciendo clic aquí.