CHOCOLATE PANCAKES

La primera receta de 2026 tenía que ser así: fácil, deliciosa y con olor a desayuno de los buenos.
Y sí… ¡con chocolate!

Estas pancakes de avena, plátano y cacao son suaves, esponjosas, con ese punto de dulzor natural que hace que no necesiten nada más (aunque con sirope de arce, frutos rojos y unos plátanos en rodajas están brutales).

El plátano les aporta dulzor y ternura. Y el cacao… bueno, ya sabes lo que pasa cuando el cacao entra en la cocina: todo mejora.

Las preparo muchas veces los fines de semana, pero esta vez quería que también fueran la primera receta del año. Para que la tengas a mano y puedas sorprender a tu familia el Día de Reyes.

Ese desayuno tiene algo especial. Los niños aún en pijama, abriendo regalos, jugando. Tú con el café calentito entre vuelta y vuelta de las pancakes. Y cuando la cocina empieza a oler a chocolate, te aseguro que no te costará nada reunirlos alrededor de la mesa. Con esa carita de ilusión que da gusto mirar.

Puedes prepararlas en el momento, en apenas unos minutos, o dejar la mezcla lista la noche anterior en la nevera, para que solo tengas que calentar la sartén y empezar a disfrutar.

Y si las haces, cuéntamelo por aquí o en Instagram. Me encantará ver cómo te han quedado y qué toppings les has puesto.

No me quiero despedir sin desearte un Feliz 2026 y darte las gracias por seguir aquí. Ojalá sigamos compartiendo muchas más recetas este año.

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Pancakes de avena, plátano y cacao

Ingredientes

• 120g de harina de avena
• 3 chdas de cacao en polvo
• 1 1/4 cucharaditas levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 plátano maduro grande, ¡cuanto más maduro, más dulce!
• 1 taza de leche o bebida vegetal (añádele 1 cucharadita de zumo de limón)
• 1 huevo grande
• Mantequilla para engrasar sartén
• Plátanos para decorar

Elaboración

1. Machaca el plátano con un tenedor y mezcla con el resto de ingredientes (puedes usar batidora).
2. Calienta un poco de mantequilla o aceite de coco en una sartén pequeña y añade 1/3 de taza de la masa. Espera a que salgan burbujas y dale la vuelta. Deja unos 2 minutos más.
3. Sirve com plátano, frutos rojos y un chorrito de sirope de arce

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ENGLISH VERSION

The first recipe of 2026 had to be like this: easy, delicious, and smelling like a proper breakfast.
And yes… with chocolate!

These oat, banana, and cocoa pancakes are soft and fluffy, with that naturally sweet touch that means they don’t need anything else (although with maple syrup, berries, and sliced bananas they’re absolutely amazing).

Banana adds sweetness and tenderness. And cocoa… well, you already know what happens when cocoa enters the kitchen: everything gets better.

I make them many weekends, but this time I wanted them to be the first recipe of the year too. So you have it on hand and can surprise your family on Three Kings’ Day.

That breakfast has something special. The kids still in their pyjamas, opening presents, playing. You with a warm coffee between pancake flips. And when the kitchen starts to smell like chocolate, I promise it won’t be hard to gather everyone around the table. With that excited little face that’s such a joy to see.

You can make them right away in just a few minutes, or leave the batter ready in the fridge the night before, so all you have to do is heat the pan and start enjoying.

And if you make them, tell me here or on Instagram. I’d love to see how they turned out and what toppings you chose.

I don’t want to say goodbye without wishing you a Happy 2026 and thanking you for being here. I hope we keep sharing many more recipes this year.

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Oat, Banana & Cocoa Pancakes

Ingredients

• 120 g oat flour
• 3 tbsp cocoa powder
• 1 1/4 tsp baking powder
• 1/2 tsp bicarbonate of soda
• 1/2 tsp salt
• 1 1/2 large ripe bananas (the riper, the sweeter!)
• 1 cup milk or plant-based drink (add 1 tsp lemon juice)
• 1 large egg
• Butter to grease the pan
• Bananas to decorate

Method

1. Mash the banana with a fork and mix with the rest of the ingredients (you can use a blender).
2. Heat a little butter or coconut oil in a small frying pan and add 1/3 cup of batter. Wait for bubbles to appear, then flip. Cook for about 2 more minutes.
3. Serve with banana, berries, and a drizzle of maple syrup.

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Instagram

Crema de setas con virutas de jamón Iberico

Sabéis que en Navidad soy muy fan de las recetas que lo tienen todo: fáciles, resultonas y con ese puntito especial que hace que parezcan mucho más elaboradas de lo que realmente son.

Y esta crema de setas con virutas de jamón ibérico es exactamente eso.

Perfecta como entrante en una comida especial o como cena ligera para esos días en los que necesitas algo calentito, con cero complicaciones.

Y si, como a muchas nos ha pasado alguna vez, se te ha echado el tiempo encima con los preparativos de la cena de Fin de Año o de repente te has visto teniendo que organizarla en el último minuto, esta receta te va a venir de maravilla.

Una receta con sabor a invierno, cremosa, reconfortante, con el sabor profundo de las shiitake bien pochadas y el toque umami del jamón, que eleva el plato en cuestión de segundos.

La puedes dejar lista con antelación, recalentar justo antes de servir y disfrutar sin agobios. Que para eso están estas fechas: para pasarlas alrededor de la mesa, pero no metida en la cocina hasta el último momento.

Porque al final, lo que más recordamos no es lo elaborado del menú… sino con quién lo compartimos.

¿Te animas a prepararla?
Cuéntamelo por aquí o enséñame cómo te ha quedado en Instagram. ¡Me encantará verlo!

Y si eres del club de fans de las recetas en vídeo, tienes el paso a paso AQUI

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Crema de setas con virutas de jamón ibérico

Ingredientes

• 600 g de setas shiitake
• 1 litro de caldo de verduras
• 4 cucharadas de AOVE o mantequilla
• 100 g de nata para cocinar
• 2 chalotas
• 40 g de harina integral
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 ramas de tomillo
• 50 g de jamón ibérico en virutas

Elaboración

1. Limpia las shiitake con un paño o brocha y retira el pie. Corta en trozos.
2. Pela y pica finamente los ajos y las chalotas.
3. En una cazuela grande, añade el AOVE y pocha ajos y chalotas a fuego medio. Añade las setas y saltea unos minutos.
4. Incorpora la sal, pimienta, tomillo y harina. Rehoga 1 minuto.
5. Añade el caldo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Saltea unas shiitake laminadas aparte y reserva.
7. Retira el tomillo, tritura la crema y vuelve a ponerla en la cazuela. Añade la nata y cocina 5 minutos más sin hervir.
8. Ajusta de sal y pimienta, sirve caliente y decora con las setas y el jamón.

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ENGLISH VERSION

You know that at Christmas I’m a big fan of recipes that have it all: easy, impressive, and with that special touch that makes them look far more elaborate than they really are.

And this mushroom cream soup with Iberian ham shavings is exactly that.

Perfect as a starter for a special meal or as a light dinner on those days when you need something warm, comforting, and completely hassle-free.

And if, as has happened to many of us at some point, time has run away from you with New Year’s Eve preparations or you suddenly find yourself hosting at the last minute, this recipe will come to your rescue.

A winter-flavoured recipe: creamy, comforting, with the deep taste of well-sautéed shiitake mushrooms and the umami touch of Iberian ham, which elevates the dish in seconds.

You can make it ahead of time, reheat it just before serving and enjoy without stress. That’s what these days are for: gathering around the table, not being stuck in the kitchen until the last minute.

Because in the end, what we remember most isn’t how elaborate the menu was… but who we shared it with.

Will you give it a try?
Tell me here or show me how it turned out on Instagram. I’d love to see it!

And if you’re a fan of video recipes, you can find the step-by-step HERE.

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Mushroom Cream Soup with Iberian Ham Shavings

Ingredients

• 600 g shiitake mushrooms
• 1 litre vegetable stock
• 4 tbsp extra virgin olive oil or butter
• 100 g cooking cream
• 2 shallots
• 40 g wholemeal flour
• 2 garlic cloves
• 1 tsp salt
• ½ tsp ground black pepper
• 2 thyme sprigs
• 50 g Iberian ham shavings

Method

1. Clean the mushrooms with a cloth or brush, remove the stems and chop.
2. Peel and finely chop the garlic and shallots.
3. In a large pot, heat the olive oil and gently sauté the garlic and shallots. Add the mushrooms and cook for a few minutes.
4. Add salt, pepper, thyme and flour. Cook for 1 minute, stirring.
5. Pour in the stock and simmer gently for 15 minutes.
6. Sauté some extra sliced mushrooms separately and set aside.
7. Remove the thyme, blend the soup, return it to the pot, add the cream and cook for another 5 minutes without boiling.
8. Adjust seasoning, serve hot and garnish with sautéed mushrooms and Iberian ham.

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GINGERBREAD CHRISTMAS COFFEE

Los que amamos el café sabemos que no hay nada comparable al aroma de un buen café recién molido. No hace falta explicarlo: lo reconoces apenas entras por la puerta. Y si además lo mezclas con especias navideñas, canela en rama y un toque de jengibre, lo que tienes entre manos ya no es solo una taza de café… es un momentazo para disfrutar, sola o en compañía. Un respiro entre tanto ajetreo navideño.

Esta receta es perfecta para regalarte una pausa bonita, acompañar ese café de una galleta o un trocito de bizcocho caseros y simplemente sentarte a disfrutar. Nada más, nada menos.

Sírvetelo en tu taza favorita, pon una lista suave de música de invierno y olvídate del reloj unos minutos.
Es diciembre. Estás en casa. Y está bien dedicarte un momento para ti, para disfrutar de la calma y el silencio, aunque sea por un rato.

Aunque es una receta muy fácil, se que os encanta ver cómo se prepara en vídeo y os lo dejo AQUI

¿Eres de las cafeteras como yo o prefieres otro tipo de bebidas calientes? Cuéntame que me encantará conocerte mejor.

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Gingerbread Christmas Coffee

Ingredientes

• 250 ml de leche entera o bebida vegetal
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de canela molida
• 1 rama de canela
• ½ taza de café recién hecho
• Nata semi montada (sin azúcar)
• El endulzante que prefieras
• Una galleta navideña bonita (opcional, pero muy recomendable)

Elaboración

1. En un cazo, calienta la leche junto con el jengibre, la canela molida y la rama de canela. Infusiona a fuego suave durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Mientras tanto, prepara tu café. Si puedes, que sea recién molido.
3. Mezcla la leche especiada con el café, añade el endulzante que prefieras (o no pongas ninguno) y sirve caliente.
4. Añade una cucharada generosa de nata semi montada por encima y decora, si quieres, con una galleta navideña.

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ENGLISH VERSION

Those of us who love coffee know there’s nothing quite like the aroma of freshly ground coffee. There’s no need to explain it: you recognise it the moment you walk through the door. And if you mix it with Christmas spices, a cinnamon stick and a hint of ginger, what you have in your hands is no longer just a cup of coffee… it’s a proper moment to enjoy, on your own or with company. A little pause in the middle of all the holiday bustle.

This recipe is perfect for treating yourself to a beautiful break, pairing that coffee with a homemade cookie or a slice of cake, and simply sitting down to enjoy it. Nothing more, nothing less.

Serve it in your favourite mug, put on a gentle winter playlist and forget about the clock for a few minutes.
It’s December. You’re home. And it’s okay to give yourself a moment — to enjoy calm and silence, even if it’s just for a while.

Even though it’s a very easy recipe, I know you love seeing how it’s made on video, so I’m leaving it HERE.

Are you a coffee person like me, or do you prefer other hot drinks? Tell me — I’d love to get to know you better.

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Gingerbread Christmas Coffee

Ingredients

• 250 ml whole milk or plant-based milk
• ¼ tsp ground ginger
• ¼ tsp ground cinnamon
• 1 cinnamon stick
• ½ cup freshly brewed coffee
• Lightly whipped cream (unsweetened)
• Sweetener of your choice
• A pretty Christmas cookie (optional, but highly recommended)

Method

1. In a small saucepan, heat the milk with the ginger, ground cinnamon and cinnamon stick. Let it infuse over low heat for a few minutes, stirring occasionally.
2. Meanwhile, make your coffee. If you can, use freshly ground coffee.
3. Mix the spiced milk with the coffee, add sweetener if you like (or none at all), and serve hot.
4. Top with a generous spoonful of lightly whipped cream and decorate, if you want, with a Christmas cookie.

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CHOCOLATE CHRISTMAS PUDDING

Montar una mesa bonita en Navidad es mucho más que decorar.
Es una forma de decir: “estás en casa”, “estás invitada”, “te he estado esperando”.

Es desplegar ese mantel que reservamos para las ocasiones especiales, colocar unas velas, unas servilletas de tela, algo de vegetación que hayamos recogido en un paseo por el campo o en nuestra floristería favorita… y, en el centro, un postre que esté a la altura de todo ese mimo.

Este Christmas Pudding de chocolate cumple todos los requisitos:
es fácil de preparar, está elaborado con ingredientes saludables y que encuentras en tu supermercado o en la tienda de tu barrio, y cuando lo colocas sobre un soporte bonito, con su glaseado brillante cayendo por los lados, parece sacado de una postal navideña.

Es jugoso, profundo, con notas de cacao y plátano, sin exceso de azúcar.
Ideal como broche final para una comida especial en compañía de tus personas favoritas.

Si este año te animas a organizar la comida o la cena en casa, piensa en esto:
una mesa bien puesta transforma cualquier encuentro.
Y no necesitas complicarte. Unas ramas de pino, unas velas, unas copas y una vajilla bonita… y este pastel en el centro... la calidez está servida.

Preparar una mesa bonita es una de las tareas que más disfruto en estas fechas.
De alguna forma, me permite entrar en flow y dejar salir mi parte más creativa mientras el resto del mundo se queda en pausa.

¿Te animas a prepararlo? Si te resulta más cómodo seguir la receta en vídeo, lo tienes AQUÍ.
Si lo haces, enséñame cómo te ha quedado. Me encantará ver cómo vistes tu mesa y con este pastel como estrella.

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Christmas Pudding de chocolate

Ingredientes

Para el pudding

• 90 g de cacao en polvo, tamizado
• 150 ml de agua hirviendo
• 250 g de mantequilla ecológica, a temperatura ambiente
• 2 plátanos muy maduros
• 120 g de azúcar de coco (o 2 plátanos más)
• Las semillas de 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 huevos ecológicos
• 90 g de harina de arroz integral
• 30 g de harina de almendra
• 30 g de harina de trigo sarraceno

Para el glaseado de chocolate

• 90 g de chocolate negro (85% cacao)
• ¼ de taza (60 ml) de nata para montar
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

1. Precalienta el horno a 160 ºC.
2. Mezcla el cacao en polvo con el agua hirviendo y remueve. Si queda muy espeso, añade un poco más de agua hirviendo.
3. Bate la mantequilla, los plátanos, el azúcar y la vainilla a máxima velocidad durante unos 5 minutos.
4. Añade los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición.
5. Incorpora la mezcla de harinas y mezcla con una espátula hasta integrar, sin sobrebatir.
6. Forra un molde con papel de hornear y vierte la masa.
7. Hornea durante 55 minutos o hasta que, al pinchar con un cuchillo, salga limpio.
8. Deja enfriar 10 minutos en el molde y después desmolda sobre una rejilla.
9. Prepara el glaseado: calienta los ingredientes a fuego bajo y remueve con una cuchara de madera hasta que quede liso y brillante.
10. Vierte el glaseado sobre el pastel y acompaña con nata montada sin azúcar, si te apetece.

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ENGLISH VERSION

Setting a beautiful Christmas table is about so much more than decoration.
It’s a way of saying: “you’re home”, “you’re welcome”, “I’ve been waiting for you”.

It’s unfolding the tablecloth you save for special occasions, lighting a few candles, placing linen napkins, adding a little greenery you picked up on a walk or from your favourite florist… and, right in the centre, a dessert that matches all that care.

This chocolate Christmas pudding ticks every box:
it’s easy to make, it uses wholesome ingredients you can find at any local shop, and once you place it on a pretty stand —with that glossy glaze dripping down the sides— it looks like it came straight out of a Christmas postcard.

It’s moist and rich, with deep cocoa notes and the natural sweetness of banana, without being overly sugary.
The perfect finale to a special meal shared with the people you love.

If you’re hosting lunch or dinner at home this year, remember this:
a beautifully set table can transform any gathering.
And it doesn’t have to be complicated. A few pine branches, some candles, nice glasses and plates… and this cake in the centre — warmth, served.

Setting the table is one of the things I enjoy most at this time of year.
Somehow, it helps me slip into a creative flow while the rest of the world feels like it’s on pause.

Will you give it a try? If you prefer following the recipe on video, you can watch it HERE.
And if you make it, please show me — I’d love to see how you dress your table with this Pudding as a star.

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Chocolate Christmas Pudding

Ingredients

For the pudding

• 90 g cocoa powder, sifted
• 150 ml boiling water
• 250 g organic butter, at room temperature
• 2 very ripe bananas
• 120 g coconut sugar (or 2 extra bananas)
• Seeds from 1 vanilla pod, or 2 teaspoons vanilla extract
• 5 organic eggs
• 90 g wholegrain brown rice flour
• 30 g almond flour
• 30 g buckwheat flour

For the chocolate glaze

• 90 g dark chocolate (85% cocoa)
• ¼ cup (60 ml) heavy cream / whipping cream
• ½ teaspoon vanilla extract

Instructions

1. Preheat the oven to 160°C.
2. Mix the cocoa powder with the boiling water and stir. If it feels too thick, add a little more boiling water.
3. Beat the butter, bananas, sugar and vanilla on high speed for about 5 minutes.
4. Add the eggs one at a time, beating well after each addition.
5. Add the flours and fold in with a spatula just until combined.
6. Line a baking tin with parchment paper and pour in the batter.
7. Bake for about 55 minutes, or until a knife inserted into the centre comes out clean.
8. Let cool in the tin for 10 minutes, then unmould onto a wire rack.
9. Make the glaze: gently heat the ingredients over low heat, stirring with a wooden spoon until smooth and glossy.
10. Pour the glaze over the pudding and serve with unsweetened whipped cream, if you like.

PURÉ DE PATATA, BONIATO, CHIRIVÍA Y GRUYÈRE

Posiblemente, a estas alturas de diciembre ya estés más que saturada de ver (y comer) pasteles. Te confieso que ¡yo lo estoy!

Así que hoy te traigo algo diferente: una receta salada, reconfortante y deliciosa que te va a venir de maravilla si este año te toca organizar alguna comida o cena en casa.

Porque sí, estas fechas están llenas de tradiciones… pero también hay espacio para introducir nuevas ideas que sorprendan, que sean fáciles de preparar y, sobre todo, que estén buenísimas.

Este gratinado de boniato, chirivía y patata es eso y más:
una guarnición cremosa por dentro, con una costra crujiente de pan rallado y tomillo por encima. Tiene ese equilibrio perfecto entre lo sencillo y lo especial, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para cualquier plato principal navideño.

Y como sé que en estos días vamos todas a mil, también he pensado en eso: puedes prepararlo con antelación, dejarlo listo en la nevera y calentarlo justo antes de servir. Ya sabes que hay recetas que ganan cuando reposan… y esta es una de ellas. Así que más fácil, imposible.

Y si prefieres seguir el paso a paso en vídeo, en lugar de texto, es AQUI.

¿Te animas a probarla estas fiestas?
Déjame un comentario o enséñame cómo te ha quedado en Instagram. Me encantará ver tu versión. 

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Gratinado cremoso de patata, boniato, chirivía y gruyère

Ingredientes

• 300 g de boniato, pelado y cortado a dados
• 350 g de patata, pelada y cortada a dados
• 750 g de chirivías, peladas y picadas
• 30 g de mantequilla o AOVE
• ¼ taza (60 g) de nata agria o crème fraîche
• 100 g de gruyère rallado
• Sal marina y pimienta negra molida
• 2 huevos
• 1½ tazas (105 g) de pan rallado de masa madre
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomillo o tomillo limón

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Cuece la patata, el boniato y la chirivía en una olla grande con agua hirviendo durante 10–15 minutos, o hasta que estén tiernos.
3. Escurre muy bien y devuelve las verduras a la olla. Añade la mantequilla (o AOVE) y la nata agria, y machaca o pasa por pasapurés hasta obtener una textura cremosa.
4. Incorpora el queso, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
5. Añade los huevos, uno a uno, removiendo hasta integrar por completo.
6. Vierte la mezcla en una fuente apta para horno.
7. Mezcla el pan rallado con el ajo machacado, el tomillo y la cucharada de aceite de oliva. Reparte por encima del puré.
8. Hornea 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

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ENGLISH VERSION

By this point in December, you’re probably more than a little tired of seeing (and eating) cakes and sweets. I know I am.

So today I’m sharing something different: a savoury, comforting and delicious recipe that will be perfect if you’re hosting a festive lunch or dinner at home this year.

Because yes, these holidays are full of traditions… but there’s always room for new ideas that surprise, are easy to make, and most importantly, taste incredible.

This sweet potato, parsnip and potato gratin is exactly that and more:
creamy on the inside, with a crisp breadcrumb-and-thyme crust on top. It’s the perfect balance between simple and special, which makes it an ideal side dish for any Christmas main.

And because I know we’re all running around nonstop these days, I’ve thought of that too: you can make it ahead of time, keep it in the fridge, and warm it up just before serving. Some recipes actually get better after resting… and this is one of them.

Will you try it this holiday season?
Leave me a comment or show me your version on Instagram — I’d love to see it.

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Creamy Potato, Sweet Potato, Parsnip & Gruyère Gratin

Ingredients

• 300 g sweet potato, peeled and diced
• 350 g potato, peeled and diced
• 750 g parsnips, peeled and chopped
• 30 g butter or extra virgin olive oil
• ¼ cup (60 g) sour cream or crème fraîche
• 100 g grated Gruyère
• Sea salt and freshly ground black pepper
• 2 eggs
• 1½ cups (105 g) sourdough breadcrumbs
• 1 garlic clove, crushed
• 1 tablespoon olive oil
• 2 tablespoons thyme leaves (or lemon thyme)

Instructions

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Boil the potato, sweet potato and parsnips in a large pot of salted water for 10–15 minutes, or until tender.
3. Drain very well and return the vegetables to the pot. Add the butter (or olive oil) and the sour cream, then mash (or use a potato ricer) until creamy.
4. Stir in the cheese, salt and pepper.
5. Add the eggs one at a time, mixing well after each addition.
6. Transfer the mixture to a baking dish.
7. Mix the breadcrumbs with the crushed garlic, thyme and the tablespoon of olive oil. Sprinkle evenly over the top.
8. Bake for about 10 minutes, or until golden and crisp on top.

Instagram

Bombones de chocolate al punto de sal

Estas fechas navideñas ponen a prueba incluso los hábitos más asentados, especialmente cuando se trata de la comida. Todo está inundado de dulces, comemos por encima de nuestras posibilidades y, con tantas comidas fuera de casa, mantener el equilibrio cuesta más de lo que nos gustaría, aunque es posible.

Fuera de casa es difícil controlar lo que comemos —sobre todo si hay menú cerrado o se trata de una comida familiar—, así que en casa me gusta tener a mano recetas que mantengan la esencia de la Navidad, de una forma más saludable. Recetas que nos permitan disfrutar sin renunciar al sabor y sin sentirnos hinchados o con digestiones pesadas.

Estos bombones de chocolate al punto de sal son uno de esos imprescindibles para mí en estos días. Los preparo siempre cuando se acercan fechas clave como Nochebuena o Fin de Año.

Te sorprenderán por su textura cremosa, el crujiente de la nuez y ese punto salado final que los convierte en un auténtico vicio. Solo necesitas seis ingredientes reales, tiempo de congelador y, créeme, el resultado parece de pastelería.

El contraste entre el dulzor suave del sirope, la untuosidad de la mantequilla de frutos secos y la sal Maldon es sencillamente adictivo... un vicio en toda regla.

Lo mejor es que puedes hacerlos con antelación porque se conservan perfectos en el congelador durante semanas (si es que no desaparecen antes). A los niños les encantan y es una forma deliciosa de incluir frutos secos en su alimentación.

En este VIDEO puedes ver el paso a paso completo. Espero que los pruebes y me cuentes qué te han parecido.

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Bombones de chocolate al punto de sal

Ingredientes

• 1 taza / 100 g de nueces crudas
• 300 g de chocolate negro (75 % de cacao o más)
• 1/3 taza / 80 ml de mantequilla de anacardos o de cacahuete
• 1/3 taza / 80 ml de sirope de arroz integral o de arce
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• ½ cucharadita de sal marina tipo Maldon, y un poco más para decorar

Elaboración

1. En un bol, mezcla la mantequilla de anacardos con el extracto de vainilla, el sirope y una pizca de sal. Remueve bien y prueba para ajustar.
2. Prepara una bandeja que quepa en el congelador y fórrala con papel de horno. Con ayuda de una o dos cucharillas, forma bolitas con la mezcla y colócalas sobre el papel.
3. Coloca una nuez encima de cada bolita y lleva al congelador durante al menos una hora y media.
4. Funde el chocolate al baño maría, procurando que el agua no toque el recipiente.
5. Baña los bombones en el chocolate fundido y espolvorea con un poco de sal.
6. Vuelve a introducirlos en el congelador durante al menos una hora. Se conservan perfectamente durante semanas.

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ENGLISH VERSION

The Christmas season puts even the most established habits to the test, especially when it comes to food. Everything is filled with sweets, we tend to overeat, and with so many meals away from home, finding balance becomes harder than we’d like.

When eating out, it’s difficult to control what we eat —especially with set menus or family gatherings— so at home I like to rely on recipes that still feel festive but are a little lighter. Recipes that allow us to enjoy the season without sacrificing flavour or ending up feeling sluggish.

These salted chocolate truffles are one of my go-to treats at this time of year. I always make them when key dates like Christmas Eve or New Year’s Eve are approaching.

You’ll love their creamy texture, the crunch from the walnut and that final touch of salt that makes them completely addictive. You only need six real ingredients, a bit of freezer time, and I promise the result looks straight out of a pâtisserie.

The contrast between the gentle sweetness of the syrup, the richness of the nut butter and the Maldon salt is simply irresistible.

You can also make them ahead of time, as they keep perfectly in the freezer for weeks (if they last that long). Kids love them too, and they’re a delicious way to include nuts in their diet.

Watch the full step-by-step process in the VIDEO. I hope you give them a try and let me know what you think!

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Salted Chocolate Truffles

Ingredients

• 1 cup / 100 g raw walnuts
• 300 g dark chocolate (75% cocoa or higher)
• 1/3 cup / 80 ml cashew or peanut butter
• 1/3 cup / 80 ml brown rice syrup or maple syrup
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• ½ teaspoon Maldon sea salt, plus extra for sprinkling

Instructions

1. In a bowl, mix the nut butter with the vanilla extract, syrup and a pinch of salt. Stir well and adjust to taste.
2. Line a freezer-safe tray with baking paper. Using one or two teaspoons, form small balls with the mixture and place them on the tray.
3. Top each one with a walnut and freeze for at least 1½ hours.
4. Melt the chocolate in a double boiler, making sure the water does not touch the bowl.
5. Dip the truffles into the melted chocolate and sprinkle with a little salt.
6. Return them to the freezer for at least one hour. They keep perfectly for weeks.

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Crepes de harina de garbanzos

Después de tantos días de recetas dulces, especiadas y con sabor a Navidad… hoy cambiamos un poco el chip. Porque también hay mañanas en diciembre en las que el cuerpo pide algo salado, saciante y con buena dosis de proteína.

En estos días y, como muchas de vosotras, tengo por delante gestiones infinitas, recados navideños, carreras con los niños, colas para ver a los pajes reales, listas de cosas por hacer… En resumen: días en los que sé que no voy a parar y necesito un desayuno que me ayude a mantener ese ritmo, sin dejarme sin energía a media mañana.

Hoy me he acordado de una de las recetas de mi querida @oh.mamiblue y no he podido resistirme a prepararla. En esta ocasión he acompañado mis crepes de harina de garbanzo con unos espárragos verdes y huevos pasados por agua para incluir una buena dosis de fibra y compensar así los excesos que se avecinan.

También es una receta perfecta para cocinar con los más pequeños: les encanta preparar crepes, se entretienen mientras pasáis tiempo juntos y, además, se acostumbran a probar opciones más saludables y llenas de sabor.

Y como siempre, puedes adaptarla a tu gusto:
– Añade aguacate, tofu marinado o unas setas salteadas.
– Sustituye la sojanesa por hummus o crema de anacardos si prefieres variar.

Como ves, es una receta ideal si hay personas intolerantes al gluten y/o lactosa en casa y queréis compartir un desayuno en familia.

Guárdala, prepárala y cuéntame si te ha gustado.
¿Prefieres los desayunos dulces o salados en estas fechas?

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Crepes de harina de garbanzo

Ingredientes

Crepes

• 1 taza (250 ml) de agua
• 2 tazas de harina de garbanzos
• Sal, ajo en polvo, cúrcuma (opcional) y pimienta al gusto
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra para la sartén

Sojanesa

• 100 ml de bebida de soja sin azúcar
• 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)

Elaboración

Crepes

1. En un bol, mezcla el agua con la harina de garbanzos hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
2. Añade sal, ajo en polvo, cúrcuma si la usas y pimienta al gusto, y mezcla de nuevo hasta integrar.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva.
4. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa y mueve la sartén para formar una capa fina.
5. Deja que se dore por un lado, despega con cuidado los bordes y dale la vuelta para cocinar el otro lado.
6. Repite el proceso con el resto de la masa. Sirve las crepes con sojanesa y las verduras que más te gusten, o con espárragos verdes y huevos pasados por agua.

Sojanesa

1. Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora en el orden indicado.
2. Bate con el brazo apoyado en el fondo del vaso, sin moverlo, hasta que emulsione.
3. Luego sube y baja suavemente el brazo para integrar todo.
4. Ajusta el sabor si hace falta.
5. Guárdala en la nevera y úsala durante 4–5 días.

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ENGLISH VERSION

After so many days of sweet, spiced, Christmas-flavoured recipes, today we’re switching things up a bit. Because there are also December mornings when your body craves something savoury, filling and with a good dose of protein.

These days, like many of you, I have endless errands ahead of me: Christmas shopping, running around with the kids, queues to see the Three Kings’ pages, to-do lists that never end… In short, days when I know I won’t stop and I need a breakfast that helps me keep up the pace without running out of energy mid-morning.

Today I remembered one of my dear friend @oh.mamiblue’s recipes and couldn’t resist making it. This time, I served my chickpea flour crepes with green asparagus and soft-boiled eggs to add fibre and gently balance out all the festive indulgence.

It’s also a perfect recipe to make with kids: they love preparing crepes, it keeps them entertained while you spend quality time together, and they slowly get used to healthier, flavour-packed options.

And as always, you can adapt it to your taste:
– Add avocado, marinated tofu or sautéed mushrooms.
– Swap the soya mayo for hummus or cashew cream if you prefer.

It’s an ideal recipe if someone at home is intolerant to gluten and/or dairy and you still want to enjoy a cosy family breakfast together.

Save it, make it and let me know if you liked it.
Do you prefer sweet or savoury breakfasts at this time of year?

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Chickpea Flour Crepes

Ingredients

Crepes

• 1 cup (250 ml) water
• 2 cups chickpea flour
• Salt, garlic powder, turmeric (optional) and pepper, to taste
• A few drops of extra virgin olive oil for the pan

Soya Mayo

• 100 ml unsweetened soy milk
• 200 ml sunflower oil or mild olive oil
• 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
• ½ teaspoon salt
• 1 teaspoon mustard (optional)

Instructions

Crepes

1. In a bowl, whisk the water and chickpea flour until smooth and lump-free.
2. Add salt, garlic powder, turmeric if using, and pepper to taste. Mix again until combined.
3. Heat a non-stick pan over medium heat with a few drops of olive oil.
4. Pour about 1/4 cup of batter into the pan and swirl to create a thin layer.
5. Let it brown on one side, gently loosen the edges and flip to cook the other side.
6. Repeat with the remaining batter. Serve with soya mayo and your favourite vegetables, or with green asparagus and soft-boiled eggs.

Soya Mayo

1. Add all the ingredients to the blender jug in the order listed.
2. Place the immersion blender at the bottom and blend without moving it until emulsified.
3. Then gently move the blender up and down to fully combine.
4. Adjust seasoning if needed.
5. Store in the fridge and use within 4–5 days.

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