HALLOWEEN APPLE PIE

Dicen que en Halloween los fantasmas salen a asustar…
Pero yo salgo a hornear.

Y si hay una receta que cada año vuelve como por arte de magia (o hechizo) a mi horno, es esta tarta de manzana. La preparé por primera vez un 31 de octubre, casi por casualidad, y desde entonces se ha convertido en tradición familiar.

Crujiente por fuera, jugosa por dentro, con ese olor a manzana y canela que inunda toda la casa.

Y sí, puedes usar masa comprada, pero si haces la masa casera, el hechizo será mucho más potente. Palabra de bruja buena 🧙🏻‍♀️

Inevitablemente, en Halloween los peques van a consumir más azúcar de lo habitual. Y está bien, es parte de la fiesta. Pero si tienen a mano un pastel casero, delicioso y con ingredientes de verdad, les estarás ofreciendo una alternativa dulce y más nutritiva.

Esta tarta es perfecta para poner en la mesa entre chuches y disfraces y ver cómo también desaparece (sin tener que esconderla). Porque lo saludable también puede ser irresistible.

Hazla en Halloween, sí. Pero también cualquier día en el que necesites una receta con magia.

👉🏼 Si prefieres el paso a paso en vídeo, lo tienes AQUÍ.

Y si la haces, me encantará ver tu versión monstruosamente rica 🎃

---

Tarta de manzana de Halloween

Pasta sucrée (masa quebrada dulce)

• 450 g de harina de trigo blanca
• 55 g de azúcar de coco o de caña integral (molido tipo glas)
• 1 cucharadita de sal Maldon
• 125 g de mantequilla muy fría, cortada en dados
• 75 g de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 125 ml de agua helada

Relleno de manzana

• 10 manzanas Granny Smith, peladas, descorazonadas y cortadas a dados de ½ cm
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 50 g de sirope de arce, agave, miel o azúcar de coco
• 80 g de pasas (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Semillas de 1 vaina de vainilla
• 40 g de harina de almendra
• 1 clara de huevo
• Nata semimontada para servir

Elaboración

1. Para la masa: mezcla los ingredientes secos con la mantequilla y manteca muy frías. Pellizca con los dedos hasta obtener textura de queso rallado. Añade el agua y el vinagre (muy fríos) y forma dos bolas. Refrigera 30 minutos, estira la masa y vuelve a enfriar otros 30 minutos.
2. Para el relleno: cocina las manzanas con todos los ingredientes durante 20 minutos a fuego medio. Deja enfriar en la nevera.
3. Forra el molde con una lámina de masa, espolvorea con la harina de almendra y rellena con la manzana fría.
4. Cubre con la segunda lámina de masa (puedes recortarla con una plantilla decorativa si quieres). Pincela con clara de huevo batida y espolvorea con un poco de azúcar.
5. Hornea 30 minutos a 200 °C, con el horno precalentado.
6. Sirve templada, con un poco de nata semimontada. Disfruta del hechizo 🍎✨

Nota: puedes usar masa quebrada comprada (necesitarás dos láminas), pero no será lo mismo… aviso 😉

---

ENGLISH VERSION

They say that on Halloween, ghosts come out to scare…
But I come out to bake.

If there’s one recipe that magically finds its way back into my oven every year, it’s this apple pie. I made it for the first time on October 31st, almost by chance, and since then it has become a family tradition.

Crispy on the outside, soft and juicy on the inside, with that irresistible aroma of apple and cinnamon filling the whole house.

And yes, you can use store-bought pastry—but if you make the crust from scratch, the spell will be far more powerful. Good witch’s honor 🧙🏻‍♀️

Let’s be honest—on Halloween, kids are going to eat more sugar than usual. And that’s okay, it’s part of the fun. But if they have a homemade pie, made with real ingredients, you’re offering them a sweet, nourishing alternative.

This pie looks beautiful on any Halloween table, right between the candies and the costumes—and it tends to disappear quickly too. Because healthy can be delicious, even enchanting.

Bake it for Halloween, yes—but also whenever you need a little kitchen magic.

👉🏼 You can watch the step-by-step video HERE.

And if you make it, I’d love to see your version—monstrously good 🎃

---

Spooky Apple Pie

Sweet shortcrust pastry (Pâte sucrée)

• 450 g all-purpose flour
• 55 g coconut or unrefined cane sugar (powdered like icing sugar)
• 1 tsp Maldon salt
• 125 g cold butter, diced
• 75 g lard
• 1 tsp apple cider vinegar
• 125 ml ice water

Apple filling

• 10 Granny Smith apples, peeled, cored, and diced into ½ cm cubes
• 2 tsp lemon juice
• 50 g maple syrup, agave, honey, or coconut sugar
• 80 g raisins (optional)
• 1 tsp ground cinnamon
• Seeds from 1 vanilla pod
• 40 g almond flour
• 1 egg white
• Lightly whipped cream, for serving

Instructions

1. For the pastry: mix the dry ingredients with the cold butter and lard. Rub with your fingertips until it resembles coarse crumbs. Add the cold water and vinegar, bring the dough together, and divide into two balls. Chill for 30 minutes, roll out, and chill again for 30 minutes.
2. For the filling: cook the apples with all the ingredients over medium heat for about 20 minutes. Let cool completely in the fridge.
3. Line your pie dish with one sheet of pastry, sprinkle with almond flour, and fill with the cooled apple mixture.
4. Cover with the second sheet of pastry (you can cut a decorative top if you wish). Brush with beaten egg white and sprinkle with a bit of sugar.
5. Bake for 30 minutes at 200 °C (preheated oven).
6. Serve warm with a dollop of whipped cream—and enjoy the spell 🍎✨

Note: you can use store-bought shortcrust pastry (you’ll need two sheets), but trust me—it’s not quite the same 😉