Que levante la mano a quien no le haya ocurrido algo así... Estás de vacaciones, el día se alarga más de la cuenta, vuelves a casa tarde, cansada, con hambre y con exactamente cero ganas de cocinar.
A mí también me ha pasado. Y no una ni dos veces, sino ¡cientos!
Y en esos momentos intento recordar algo que, a veces, se nos olvida cuando queremos llevar un estilo de vida saludable, no hace falta hacerlo todo perfecto para hacerlo bien.
Y sí, podría decirte que prepares una masa casera. Que mezcles las harinas, amases, dejes reposar... pero son las ocho y media de la tarde, acabas de llegar de la playa o la piscina y tú y yo sabemos que hoy eso no va a ocurrir.
Así que compras una buena masa de pizza refrigerada en el súper más cercano y con ella, un brócoli, unos huevos, parmesano y queso de cabra y seguimos.
Lo que sucede después es una especie de cruce entre pizza y quiche que probablemente no gane ningún premio entre los puristas de ninguna de las dos, pero en casa nos parece brutal. Una auténtica locura.
Primero aso el brócoli para que se dore y gane muchísimo más sabor. Mientras tanto, precocino la masa y preparo una mezcla de huevos, leche, parmesano y queso de cabra.
Después solo queda juntarlo todo y dejar que el horno haga su trabajo.
Y ahí tienes la cena.
El brócoli ligeramente tostado, el queso de cabra cremoso, el parmesano y una base crujiente consiguen que comer verduras resulte bastante más emocionante que encontrarte un triste brócoli hervido en el plato.
Pero, sobre todo, tienes una cena rica y fácil que has preparado sin complicarte la vida.
Porque para mí comer bien también es esto. Es saber elegir cuándo merece la pena hacer algo desde cero y cuándo una buena opción comprada en el supermercado puede solucionarte la cena.
Sin culpa. Sin intentar alcanzar una perfección que, sinceramente, tampoco necesito durante mis vacaciones.
Así que guárdate esta receta de pizza-quiche de brócoli y queso de cabra para uno de esos días de verano en los que llegues a casa pensando que lo último que te apetece es meterte en la cocina y cocinar.
Y ahora cuéntame… ¿te guardas esta receta sabiendo que te va a salvar alguna cena improvisada o la vas a dejar pasar?
Te leo y si quieres ver cómo la preparo, te dejo el vídeo AQUÍ 🥦🥧
Pizza-quiche de brócoli y queso de cabra
Ingredientes
- 1 brócoli
- 1 masa de pizza refrigerada
- ¼ taza de leche
- 4 huevos eco
- ¼ taza de parmesano
- 120 g de queso de cabra
Elaboración
- Asa el brócoli al horno a 220ºC durante 20 minutos.
- Hornea la masa de pizza a 220ºC durante 10 minutos.
- Mezcla la leche, los huevos, el parmesano y el queso de cabra.
- Añade el brócoli asado a la mezcla y vierte sobre la base de pizza precocida.
- Hornea durante 30 minutos a 160ºC.
English version
Hands up if this has ever happened to you... You’re on holiday, the day runs away with you, you get home late, tired, hungry and with exactly zero desire to cook.
It happens to me too. Not once or twice, but hundreds of times!
And in those moments, I try to remind myself of something we sometimes forget when we’re trying to live a healthy lifestyle: you don’t have to do everything perfectly to do it well.
And yes, I could tell you to make your own pizza dough. Mix the flours, knead it, leave it to rest... but it’s half past eight in the evening, you’ve just got back from the beach or the pool, and you and I both know that’s not happening tonight.
So you pick up a good refrigerated pizza dough from the nearest supermarket and we carry on from there.
And while you’re there, grab some broccoli, eggs, Parmesan and goat’s cheese.
What happens next is somewhere between a pizza and a quiche. It probably wouldn’t win any prizes with purists from either camp, but at home we think it’s absolutely brilliant. Honestly, it’s ridiculously good.
First, I roast the broccoli so it gets nicely golden and develops loads more flavour. Meanwhile, I pre-bake the pizza base and mix together the eggs, milk, Parmesan and goat’s cheese.
Then all that’s left to do is bring everything together and let the oven do the rest.
And there’s dinner.
The lightly roasted broccoli, creamy goat’s cheese, Parmesan and crisp base make eating vegetables a lot more exciting than finding a sad pile of boiled broccoli on your plate.
But above all, you’ve got a delicious, easy dinner that you’ve made without making life difficult for yourself.
Because, for me, eating well is also about this. It’s knowing when something is worth making from scratch and when a good supermarket option can quite happily rescue dinner.
No guilt. No trying to reach some idea of perfection that, quite honestly, I don’t need on holiday either.
So save this broccoli and goat’s cheese pizza-quiche recipe for one of those summer days when you get home thinking the very last thing you want to do is spend time in the kitchen.
And now tell me… are you saving this recipe because you already know it’s going to rescue an improvised dinner one day, or are you going to let it pass?
I’m reading you, and if you want to see exactly how I make it, you can watch the video HERE 🥦🥧
Broccoli and goat’s cheese pizza-quiche
Ingredients
- 1 broccoli
- 1 refrigerated pizza dough
- ¼ cup milk
- 4 organic eggs
- ¼ cup Parmesan
- 120 g goat’s cheese
Method
- Roast the broccoli at 220ºC for 20 minutes.
- Bake the pizza dough at 220ºC for 10 minutes.
- Mix together the milk, eggs, Parmesan and goat’s cheese.
- Add the roasted broccoli to the mixture and pour all over the pre-baked pizza base.
- Bake for 30 minutes at 160ºC.
