Bombones de chocolate al punto de sal

Estas fechas navideñas ponen a prueba incluso los hábitos más asentados, especialmente cuando se trata de la comida. Todo está inundado de dulces, comemos por encima de nuestras posibilidades y, con tantas comidas fuera de casa, mantener el equilibrio cuesta más de lo que nos gustaría, aunque es posible.

Fuera de casa es difícil controlar lo que comemos —sobre todo si hay menú cerrado o se trata de una comida familiar—, así que en casa me gusta tener a mano recetas que mantengan la esencia de la Navidad, de una forma más saludable. Recetas que nos permitan disfrutar sin renunciar al sabor y sin sentirnos hinchados o con digestiones pesadas.

Estos bombones de chocolate al punto de sal son uno de esos imprescindibles para mí en estos días. Los preparo siempre cuando se acercan fechas clave como Nochebuena o Fin de Año.

Te sorprenderán por su textura cremosa, el crujiente de la nuez y ese punto salado final que los convierte en un auténtico vicio. Solo necesitas seis ingredientes reales, tiempo de congelador y, créeme, el resultado parece de pastelería.

El contraste entre el dulzor suave del sirope, la untuosidad de la mantequilla de frutos secos y la sal Maldon es sencillamente adictivo... un vicio en toda regla.

Lo mejor es que puedes hacerlos con antelación porque se conservan perfectos en el congelador durante semanas (si es que no desaparecen antes). A los niños les encantan y es una forma deliciosa de incluir frutos secos en su alimentación.

En este VIDEO puedes ver el paso a paso completo. Espero que los pruebes y me cuentes qué te han parecido.

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Bombones de chocolate al punto de sal

Ingredientes

• 1 taza / 100 g de nueces crudas
• 300 g de chocolate negro (75 % de cacao o más)
• 1/3 taza / 80 ml de mantequilla de anacardos o de cacahuete
• 1/3 taza / 80 ml de sirope de arroz integral o de arce
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• ½ cucharadita de sal marina tipo Maldon, y un poco más para decorar

Elaboración

1. En un bol, mezcla la mantequilla de anacardos con el extracto de vainilla, el sirope y una pizca de sal. Remueve bien y prueba para ajustar.
2. Prepara una bandeja que quepa en el congelador y fórrala con papel de horno. Con ayuda de una o dos cucharillas, forma bolitas con la mezcla y colócalas sobre el papel.
3. Coloca una nuez encima de cada bolita y lleva al congelador durante al menos una hora y media.
4. Funde el chocolate al baño maría, procurando que el agua no toque el recipiente.
5. Baña los bombones en el chocolate fundido y espolvorea con un poco de sal.
6. Vuelve a introducirlos en el congelador durante al menos una hora. Se conservan perfectamente durante semanas.

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ENGLISH VERSION

The Christmas season puts even the most established habits to the test, especially when it comes to food. Everything is filled with sweets, we tend to overeat, and with so many meals away from home, finding balance becomes harder than we’d like.

When eating out, it’s difficult to control what we eat —especially with set menus or family gatherings— so at home I like to rely on recipes that still feel festive but are a little lighter. Recipes that allow us to enjoy the season without sacrificing flavour or ending up feeling sluggish.

These salted chocolate truffles are one of my go-to treats at this time of year. I always make them when key dates like Christmas Eve or New Year’s Eve are approaching.

You’ll love their creamy texture, the crunch from the walnut and that final touch of salt that makes them completely addictive. You only need six real ingredients, a bit of freezer time, and I promise the result looks straight out of a pâtisserie.

The contrast between the gentle sweetness of the syrup, the richness of the nut butter and the Maldon salt is simply irresistible.

You can also make them ahead of time, as they keep perfectly in the freezer for weeks (if they last that long). Kids love them too, and they’re a delicious way to include nuts in their diet.

Watch the full step-by-step process in the VIDEO. I hope you give them a try and let me know what you think!

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Salted Chocolate Truffles

Ingredients

• 1 cup / 100 g raw walnuts
• 300 g dark chocolate (75% cocoa or higher)
• 1/3 cup / 80 ml cashew or peanut butter
• 1/3 cup / 80 ml brown rice syrup or maple syrup
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• ½ teaspoon Maldon sea salt, plus extra for sprinkling

Instructions

1. In a bowl, mix the nut butter with the vanilla extract, syrup and a pinch of salt. Stir well and adjust to taste.
2. Line a freezer-safe tray with baking paper. Using one or two teaspoons, form small balls with the mixture and place them on the tray.
3. Top each one with a walnut and freeze for at least 1½ hours.
4. Melt the chocolate in a double boiler, making sure the water does not touch the bowl.
5. Dip the truffles into the melted chocolate and sprinkle with a little salt.
6. Return them to the freezer for at least one hour. They keep perfectly for weeks.

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Receta de Bizcocho Marmolado

Os prometí esta receta hace tiempo… ¡y aquí la tenéis al fin!

Mi idea era volver a prepararla con calma y hacerle una buena sesión de fotos con luz natural, pero la vida —como ya sabéis— a veces va por otro lado. Así que, mientras la foto "buena" sigue esperando su momento, decidí tirar de creatividad y jugar con la inteligencia artificial. Sí, la imagen de portada de este post está generada con IA, ¡pero os prometo que la receta es 100% casera y el vídeo del paso a paso también! 👉🏼 Lo tienes AQUÍ.

Quiche de hinojo caramelizado, kale y curd de queso de cabra

*English Recipe at the bottom of the post* Hasta hace un par de años creo que no había probado nunca el hinojo. Lo cierto es que a mi madre no le gusta nada y en casa jamás lo hemos comido, así que para mí ha sido todo un descubrimiento. Ahora no hay semana que no haga un plato con hinojo, a mi hijo se lo preparo gratinado al horno con bechamel y le chifla. Yo lo pongo en ensaldas, asado al horno, caramelizado como la cebolla...

Hoy os propongo una receta riquísima, una quiche de hinojo caramelizado, kale y queso de cabra.

 

 

Quiche de hinojo caramelizado, kale y curd de queso de cabra

Ingredientes

• 125 ml de vinagre de jerez
• 90 g de azúcar moreno
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 500 g de hinojo baby, partido por la mitad
• 2 huevos
• 250 ml de nata líquida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 láminas de masa de hojaldre (compradas)
• 30 g de hojas de kale, previamente hervidas 20 segundos y pasadas por agua helada, picadas
• 1/3 de taza de queso de cabra suave o curd de queso de cabra, más extra para servir

Preparación

1. Precalentamos el horno a 220ºC.
2. Ponemos el vinagre, el azúcar, la sal y pimienta en una cacerola baja apta para fueg y horno. Añadimos el hinojo con la parte cortada boca abajo y asamos en el horno durante unos 35-40 minutos hasta que el hinojo esté tierno.
3. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC.
4. En un bol, mezclamos los huevos, nata, mostaza, sal y pimienta.
5. Engrasaremos un molde para quiche y extenderemos la lámina de hojandre pinchándola con un tenedor para que en el horno no se infle y se creen burbujas.
6. Colocamos el kale y el hinojo (con el lado del corte hacia arriba). Echamos por encima la mezcla de huevos y nata y unas cucharadas de queso o curd de cabra alrededor del hinojo.
7. Hornamos durante unos 40 minutos o hasta que el huevo haya cuajado y el hinojo se haya tostado ligeramente.
8. Servimos con un poco más de curd de cabra aparte.

// English recipe //

Caramelised fennel, kale and goat's curd quiche (Donna Hay recipe)

Ingredients

• 125ml sherry vinegar 
• 90g brown sugar
• Sea salt and cracked black pepper
• 500g baby fennel, trimmed and halved
• 2 eggs
• 250ml single cream
• 1 tsp dijon mustard
• 2 sheets shop-bought all-butter puff pastry
• 30g kale leaves, blanched and chopped
• 80g goat’s curd or creamy goat’s cheese, plus extra, to serve

Method 

1. Preheat the oven to 220C/Gas 7. Place the vinegar, sugar, salt and pepper in a small, deep-sided baking tray. Add the fennel, cut-side down, and roast for 35-40 minutes or until sticky and tender. Reduce the temperature to 180C/Gas 4.
2. Place the eggs, cream, mustard, salt and pepper in a bowl and whisk to combine.
3. Trim the pastry and use to line a lightly greased 34cm round ceramic tart base.
4. Top with the kale ad the fennel, cut side up.
5. Pour over the egg mixture and place spoonfuls of the goat’s cheese around the fennel. Bake for 40 minutes or until just set and golden. Serve with extra goat’s cheese (I didn’t do this and think its unnecessary).

Overnight oats de plátano y mango

Empecemos por el principio, ¿habéis oído hablar antes de los overnight oats? Traducido al castellano, literalmente vendría a ser como "avena de un día para otro" (o mejor dicho, durante toda la noche).

[English recipe at the bottom of the post]

A estas alturas todos sabréis que el desayuno es la comida más importante del día, hay gente que insiste en no desayunar, que ellos con  una taza de café ya hacen y aguantan toda la mañana. Sí, es posible, pero seguramente cuando llegue la tarde tendrán unas ganas locas de atacar la despensa en busca de cualquier producto que le aporte azúcar instantáneo, he aquí el error.

Como ya os he comentado en otras ocasiones, la avena es un ingrediente que aporta innumerables beneficios, o como dice Miquel Pros (según La Vanguardia en este artículo, el apóstol de las virtudes de la avena), "la avena es un alimento casi óptimo".

Cómo hacer leche vegetal

Hace años que he eliminado la leche de vaca de mi dieta, prácticamente no la consumo por varias razones, entre ellas porque no me acaba de sentar del todo bien (solo la leche sin lactosa) aunque desde que he descubierto las leches vegetales, me he vuelto una adicta a ellas y más desde que las preparo yo en casa. Para enseñaros cómo hacer leche vegetal, he utilizado mi receta de leche de anacardos pero en el texto más abjo os explicaré cómo hacer cualquier leche vegetal que queráis.

En realidad el proceso para hacer leche vegetal es igual para todas las leches vegetales, solo cambiarán los tiempos de remojo de los frutos secos y los ingredientes extra que le añadáis. Si habéis probado las leches vegetales de supermercado y nunca habéis probado las hechas en casa, no sabéis lo que os estáis perdiendo.

** English recipe at the bottom of the post.