Receta del gazpacho más bueno que he probado nunca, por mi vecina sevillana

Dicen que en casa de un buen andalú, en verano, siempre hay gazpacho fresquito en la nevera. Y eso lo corroboro yo porque tengo una vecina sevillana que se pasa el día haciendo ¡gaspasho del güeno!

El otro día, ni corta ni perezosa, me metí en su cocina, cámara en mano y me dispuse a explicaros paso a paso, cómo hacer gazpacho.

Y aquí va la forma de preparación del gazpacho andaluz (o el gazpacho de mi vecina, como prefiráis llamarlo):

Ingredientes gazpacho:

• 1 kg de tomates (algunos de rama y otros tomates pera)
• 1 cebolla tierna
• 1 diente de ajo (ella no lo pone pero a mí me gusta, quitadle la lima - lo verde de dentro para que no repita)
• 1 pepino
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/4 de vaso de vinagre de vino tinto
• ¡y musho amó!

Paso a Paso para preparar gazpacho

1. Lavamos y cuarteamos los tomates (no hace falta pelarlos ni quitar las semillas). Los ponemos en un cuenco grande.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
2. Cortamos la cebolla a trozos medianos y los añadimos a los tomates.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Pelamos el pepino y le quitamos las semillas. Lo cortamos a trozos y lo añadimos al cuenco.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Quitamos las semillas de pimiento y lo cortamos a trozos. Añadimos al cuenco.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Batimos
   
   
   
   
6. Pasamos por un colador (chino)
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
7. Volvemos a batir mientras añadimos el aceite muy despacito (como si hicieras una mayonesa). Luego añadimos el vinagre.

Salamos a nuestro gusto y ¡LISTOS! Ya tenemos un gazpacho dispuesto a enfriarse en la nevera y refrescarnos como buenos españoles.

¡Y este vídeo se lo dedico a mi vecina! porque a parte de hacer gazpacho, también baila sevillanas mientras mi hijo y yo damos palmas :)
Gracias por la receta Elena.

P.D.: que mi mami no se enfade, que ella también hace el gazpacho más bueno del mundo, y las croquetas y el steak tartar y toooooodo lo que hace es lo mejor del mundo, sobre todo ser madre, en eso si que tiene el máster del universo!

y mientras unas estaban en la cocina... mi hijo se lo pasaba pipa con el hijo de mi vecina y la perrita,

¡en esa terraza hay mucho flow!

¡Resultado del concurso foto receta de verano con Habilista.com!

¡Ya tenemos a los ganadores del concurso Foto Receta del Verano con habilista.com!

En total, han participado 14 recetas buenísimas y preciosas. Las fotos ganadoras son:

Vale por 70€ en un carrito de la compra en Habilista.com

1er puesto con 54 votos: Ensalada de Aguacate de Nire Sukalde

Publicación de la receta en Habilista

2º puesto con 27 votos: Arroz con Leche de Nerea Baringué

3er puesto con 22 votos: Empedrat de Bacallà de Mariona Sinmas

3er puesto (empate con 22 votos): Pastel de Nata con Fresas de Anna Bon

Foto ganadora: Ensalada de Aguacate de Nire Sukalde

¡Muchas gracias a todos por participar!

Si queréis ver el resto de fotografías participantes, haced clic aquí.

Tarta hawaiana y ¡feliz cumpleaños Mariana!

¡Feliz cumpleaños Mariana!

El sábado, la hija de una de mis mejores amigas, cumplió 2 añitos. Su madre fue la primera del grupo de amigas del colegio en quedarse embarazada, en cuestión de semanas ya éramos 3, en un par de meses, éramos 4... 2 años después, de las 9 amigas que somos, 6 hemos tenido hijos y una de ellas está a puntito del 2º... En fin, que ¡nos lo pasamos pipa!

Lucas con su bañador acorde con la temática de la fiesta hawaiana

Nuestra primera niña, Mariana, ¡¡¡ha cumplido 2 años!!! Su madre me pidió que le preparara el pastel de cumpleaños, me dijo que pensaba hacer una fiesta hawaiana, y me dio vía libre para hacer lo que quisiera (con la única condición que utilizara mi receta de bizcocho para decorar pasteles) y una tarta hawaiana.

Me puse manos a la obra, encargué 2,5 kgs de fondant de marshmallows (lo que vienen siendo nubes de caramelo de toda la vida pero dicho en inglés - que queda más cool para la repostería), pasta de goma para hacer las flores de azúcar y una caja para llevar pasteles. Teñí el fondant de color turquesa y la pasta para las flores con los colorantes rosa + marfil, turquesa + marfil y blanco. (Siempre le pongo colorante marfil/ivory a mis mezclas, les da un toque vintage que me encanta).

Para hacer las flores utilicé el cortador básico de 5 pétalos que me dieron con el set Wilton 1 y las estiré con la herramienta de modelaje de punta redonda. Les hice unos plieguies con la ayuda de la punta de un pincel y las dejé secar en un bol para que cogieran la forma del borde del pastel.

El resultado, un pastel hawaiano inspirado en estas servilletas que mi amiga compró para la fiesta hawaiana para niña.

Tarta hawaiana, con flores de azúcar color turquesa, amarillas y blancas

Cómo decorar galletas con fondant (galletas decoradas)

Decorar galletas con fondant es la forma más fácil y rápida para conseguir unas galletas bonitas. Es como jugar con la plastilina de cuando éramos pequeños :)

Sólo necesitamos una buena receta de galletas para decorar y los siguientes materiales:

• fondant (de colores o blanco - ya lo teñiremos)
• colorante en gel para teñir el fondant
• cortadores de las formas que queramos
• un cuchillo (para hacer formas si no tenemos moldes)
• un rodillo pequeño
• saquito con azúcar glas para espolvorear la superficie
• un picel y pegamento comestible o agua

Para quienes seáis principiantes en esto de la decoración de galletas, seguro que os preguntáis:

¿qué es el fondant? ¿dónde comprar fondant?

El fondant es una pasta hecha a base de azúcar con textura de plastilina, muy fácil de moldear que se utiliza para cubrir tartas, hacer formas de azúcar, decorar galletas, etc. En general lo hacen con sabor a vainilla, también lo tenéis de chocolate (está en color marrón y color marfil).

Hay muchas marcas que lo venden ya coloreado, aunque lo podéis colorear muy fácilmente vosotros mismos con un palillo untado en colorante en gel. La mayoría de colores son muy fáciles de lograr, los únicos que os recomiendo que compréis ya coloreados son el fondant rojo y el fondant negro. Si alguna vez habéis probado de hacerlos, me entenderéis ;-)

El fondant se puede comprar en tiendas de repostería y en tiendas online, cada día hay más tiendas online donde comprar todos estos productos. Hay una tienda preciosa en Major de Sarrià de Barcelona: Cookiteca, que tiene de todos los colores (marca fondant Regalice).

El fondant se conserva durante mucho tiempo si lo aislamos del aire, hay que envolverlo con papel de plástico de cocina y meterlo en una bolsa de plástico, sin que haya aire.

Paso a paso (tutorial) para decorar galletas con fondant:

1. Teñir el fondant: en las fotos de abajo veis como colorear el fondant paso a paso
   
   
2. Estira la masa con la ayuda del rodillo y ponte unas guías para que el grosor sea igual por todos lados (las de la foto son unas que tengo de madera de 3 mm, también venden unas gomas para poner en el rodillo de diferentes tamaños.
   
   
3. Corta el fondant con las formas que quieras (con cortadores o un cuchillo).
   
   
4. Con la ayuda de una espátula, las levantas y aplicas en la base un poquito de agua o pega comestible con la ayuda de un pincel.
   
   
5. Engánchala a la galleta (el agua hace de pegamento). Puedes enganchar fondant sobre fondant (ten cuidado que no sea muy grueso porque sino te quedará una galleta gigante y un poco incomestible, el fondant es ultra dulce y demasiado gordo puede arruinarte la galleta).
   
   
6. Déjalas secar un par de horitas y guárdalas envueltas en servilletas de papel y en tuppers herméticos. Sobre todo no las guardéis en la nevera pues se humedecen.

  

Más posts sobre galletas:

* Receta galletas de matequilla (galletas para decorar)
* Decorando galletas con niños (y glasa real)

** Actualizado con mi nueva receta de masa de galletas para decorar (20/08/2013)

Concurso Foto Receta Veraniega con habilista.com

El verano está a la vuelta de la esquina, y cada vez apetecen platos más fresquitos. Por eso, Habilista.com y La Cocina de Carolina nos unimos para organizar nuestro CONCURSO DE FOTO RECETAS VERANIEGAS.

Para participar no tienes que ser ningún experto en cocina ni en fotografía, lo único que necesitas es:

      1. Hacerte Fan:

• Dale al ‘me gusta’ en la página de facebook de Habilista
• Dale al ‘me gusta’ en la página de facebook de mi blog: la Cocina de Carolina (si es que aún no lo tienes) ;-)

      2. ¡click! Haz una foto a tu plato veraniego favorito y envíala a: carolina@lacocinadecarolina.com junto con tus datos:

• Sólo una foto por persona
• Asunto del mail: Concurso de Foto Recetas Veraniegas
• Nombre de tu perfil en facebook
• Dirección de tu blog (si es que tienes y quieres promocionarlo)

      3. Vivir en Barcelona o tener algún amigo/familiar a quien quieras hacerle llegar el pedido 

          (habilista.com sólo hace entregas en Barcelona).

      4. ¡a votar! Invita a tus amigos a votar. La fotografía que más ‘me gusta’ reciba ¡será la ganadora!

FECHAS

• Envíanos tu fotografía antes del martes 5 de junio
• El miércoles 6 de junio se publicarán las fotografías en la página de facebook de Habilista.com
• Desde el 6 de junio hasta el 14 de junio estará abierta la votación. Se cerrará el plazo de votación el 14 de junio a las 23:59 h.
• El viernes 15 de junio será publicado el ganador.

PREMIO

Además, las tres recetas que tengan más ‘me gusta’ se publicarán en nuestras “Recetas de la Semana” de Habilista.com

Habilista.com es un nuevo súper online que pretende hacerte la vida más fácil. En Habilista podrás encontrar productos de alimentación, bebidas, cuidado personal y del hogar.

Te ofrecen una nueva experiencia de compra, súper sencilla e intuitiva, así tienes más tiempo para ti y para disfrutar con los tuyos. Son la manera más fácil de NO ir al súper ¿Qué esperas para conocer Habilista.com? 

Mucha suerte y ¡a participar!

Términos y condiciones de la promoción: Las ofertas no son acumulables. Costes de envío no incluidos en la promoción. Oferta a consumir en una única compra. Promoción válida del 6/06/12 al 14/06/12 a las 23:59 hrs. Daremos a conocer al ganador el día 15/06/12. El ganador recibirá un e-mail de notificación y se dará a conocer en nuestras redes sociales. La fotografía participante debe ser propiedad de la persona que la envía.

Añade este banner en el lateral de tu blog si lo tienes!

La Receta Perfecta para preparar galletas para decorar (receta para galletas de mantequilla)

**Actualización 21/08/2013: consulta esta otra receta de galletas de mantequilla para decorar en la que pongo un vídeo con el paso a paso: aquí).

Hace unos meses os puse esta receta para hacer la masa de galletas bastante buena, aunque os he de decir, que tras probar decenas de ellas, he conseguido dar con la receta perfecta para hacer galletas de azúcar y mantequilla.

Si queréis saber cómo hacer galletas decoradas, lo principal es tener una buena masa de galleta, con un poco de práctica y un par de consejos, podréis hacer la galleta perfecta!

Hasta ahora hacía las galletas sin levadura, pero me he dado cuenta que con un poquito de ella, al final quedan mucho más deliciosas y no suben tanto en su volúmen, de todas formas podéis no ponerle si queréis.

Descárgate la receta para imprimir haciendo clic aquí.

Trucos que debes saber a la hora de preparar galletas:

- el orden los factores SÍ altera el producto. Es muy importante que empecemos siempre por la mantequilla y el azúcar, luego el huevo (siempre a temperatura ambiente), el extracto, la harina+levadura+sal tamizadas hasta que se forme la masa.

- la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ojo, que no esté deshecha. Si la sacas de la nevera entre 2-3 horas antes estará perfecta, si no tienes tiempo puedes cortarla a dados y tardará una media hora.

- lo mismo con el huevo, a temperatura ambiente.

- deja reposar la masa unos 10 minutos dentro de la nevera si hace mucho calor o fuera si estás a menos de 23ºC (hay gente que la deja media hora, a mí, no me gusta con esta receta, probadlo y veréis).

ELEMENTOS A UTILIZAR PARA HACER LAS GALLETAS

Mientras la masa reposa 10 minutos (fuera o dentro de la nevera), me preparo lo que yo llamo el "mise en place" (algo que aprendí en la universidad de hostelería y me ha sido de gran utilidad en la cocina). Se trata de organizarte todos los elementos que necesitas para trabajar:

CÓMO ESTIRAR LA MASA DE LAS GALLETAS

Empezamos con una bola de unos 20 cm. Espolvoreamos la superficie con harina (a mí me gusta trabjar sobre el papel vegetal (o papel encerado). Espolvoreas también la masa para que no se pegue al rodillo y empiezas a estirar la masa con el rodillo. Ves girando y levantando la masa para que no se pegue, unos 45 grados cada vez.

La masa debe tener un grosor de unos 6 mm (puedes utilizar unos topes como los de la foto o bien unas gomas que venden para los rodillos).

Una vez la masa ya está estirada, puedes cortar las formas que más te gusten. Con la masa sobrante puedes hacer diferentes formas más pequeñas o bien seguir utilizándola.

Retira las formas con la ayuda de la espátula y ponlas sobre la bandeja de hornear con papel vegetal (si eres de las patosillas como yo, puedes simplemente retirar la masa sobrante y utilizar el mismo papel vegetal en el que has estirado la masa ;-)

Ah, y con la masa sobrante, podéis hacer pijadas como éstas! las podéis congelar y sacar cuando os rote!

HORNEAR LAS GALLETAS

Una vez en la bandeja de horno, las horneamos (valga la redundancia), a 200ºC, unos 7-8 minutos (ten en cuenta que cada horno tiene su historia, en el mío tengo que ponerlas a media altura y suelen tardar 8 minutos) pero ya lo conozco, te aconsejo que las primeras veces no les quites el ojo, pronto le pillarás el truco!.

Esta receta queda bien si no las tuestas, quedan bien cuando están blanquitas.

Antes de empezar a decorar las galletas, lo ideal es dejarlas reposar sobre una bandeja durante unas 4 horas.

Las puedes conservar en un tupperware o cajas para galletas.

El momento óptimo para decorarlas es una vez pasados 2 días. Así la glasa real no se estropea por el aceite que sueltan las galletas recién horneadas.

Si quieres puedes congelar las galletas después de hornearlas.

Una vez decoradas con glasa, las galletas pueden durar mucho, muchísimo! No sé exactamente cuánto pero creo que hasta 3 meses seguro!

Pronto tendréis el súper tutorial para decorar las galletas, pero es que antes tenía que compartir con vosotros esta receta! Queréis ideas para hacer galletas? pues podéis hacer galletas decoradas para fiestas infantiles, galletas decoradas comunión, para bodas... Podéis decorar galletas con fondant o bien galletas decoradas con royal icing (glasa real).

Si tenéis alguna duda que no haya explicado aquí, por favor, preguntadme lo que queráis, procuraré contestar lo más rápido que pueda!

Siguiente post: cómo decorar las galletas con fondant!

**Actualización 21/08/2013: consulta esta otra receta de galletas de mantequilla para decorar en la que pongo un vídeo con el paso a paso: aquí).

Degustaciones delicatessen en el 1er Aniversario de BEdeluxe.com

Fresones con chocolate blanco de Godiva (el más espectacular que he probado jamás)

El pasado miércoles tuve el placer de asistir al 1er Aniversario de BEdeluxe, un evento que destacó por la exquisitez de la organización y la degustación gastronómica que nos ofrecieron.

Para quien no conozca BEdeluxe, es una web/club de compras grupales un tanto diferente a las que estamos acostumbrados. BEdeluxe destaca por su oferta en experiencias exclusivas y productos de lujo con descuentos muy atractivos. Sólo con entrar en la web se puede ver que aplican criterios de selección de los productos que ofrecen, entre los que destacan planes de belleza en centros exclusivos, perfumes con oro, desayunos a domicilio de lujo, cenas en restaurantes exquisitos, cursos privados de vela...

En los 2 últimos años de mi vida creo que debo haber ido a 4 eventos contados, a parte de por aburrimiento (no es que quiera ser chula, pero de tantos eventos que he ido, han llegado a aburrirme) el hecho de ser madre te deja poco tiempo para estas cosas. En cambio, el miércoles me invitaron al restaurante Beltxenea con motivo del aniversario de esta exclusiva página web, y me atrajo especialmente el acto que habían organizado.

Os explico el porqué: ofrecían una amplia degustación de platos internacionales divididos en distintos espacios gastronómicos, y a esto no me pude negar!

Ahumados de Carpier

Makis y Sahimi del Grupo Nomo

Caviar de trufa de Truffe Façon Caviar

Chocolates Godiva

Helados suizos Mövenpick

Ostras de Gouthier (uno de mis restaurantes favoritos de Sarrià)

y no podía faltar la barra de Gin Tonics, nos flipó la ginebra 5th

Nos encontramos a algún amigo que otro  ;-)

Y pasamos una velada típica de noche de verano en la espectacular terraza de Beltxenea

A parte del suculento menú que nos ofrecieron, también pudimos conocer algunas primicias que se avecinan en BEdeluxe, como la renovación de su página web con muchas novedades y la colaboración a la que han llegadon con la Fundación Codespa para donar el 1% de su facturación de 2012.

Al final de la cena, apareció Roger Pera, conocido actor catalán con un monólogo que nos hizo reír mucho, seguido por un sorteo de productos ultra lujosos... Y como últimamente parece que la suerte va en compañía del karma con el que uno viaja por la vida, a mi marido le tocó un premio en el sorteo que hicieron, ni más ni menos que un perfume con oro de 23 kilates (Sol de Ramon Molvizar), así me quedé yo :-O!

Roger Pera

Mi marido recogiendo el perfume que ganó en el sorteo junto a Alfonso López-Rodó de BEdeluxe

Y así de contentos nos quedamos! Buenas noches y chin chin!