31 de mayo de 2012

Cómo decorar galletas con fondant (galletas decoradas)


Decorar galletas con fondant es la forma más fácil y rápida para conseguir unas galletas bonitas. Es como jugar con la plastilina de cuando éramos pequeños :)

Sólo necesitamos una buena receta de galletas para decorar y los siguientes materiales:
  • fondant (de colores o blanco - ya lo teñiremos)
  • colorante en gel para teñir el fondant
  • cortadores de las formas que queramos
  • un cuchillo (para hacer formas si no tenemos moldes)
  • un rodillo pequeño
  • saquito con azúcar glas para espolvorear la superficie
  • un picel y pegamento comestible o agua
Para quienes seáis principiantes en esto de la decoración de galletas, seguro que os preguntáis:

¿qué es el fondant? ¿dónde comprar fondant?

El fondant es una pasta hecha a base de azúcar con textura de plastilina, muy fácil de moldear que se utiliza para cubrir tartas, hacer formas de azúcar, decorar galletas, etc. En general lo hacen con sabor a vainilla, también lo tenéis de chocolate (está en color marrón y color marfil).
Hay muchas marcas que lo venden ya coloreado, aunque lo podéis colorear muy fácilmente vosotros mismos con un palillo untado en colorante en gel. La mayoría de colores son muy fáciles de lograr, los únicos que os recomiendo que compréis ya coloreados son el fondant rojo y el fondant negro. Si alguna vez habéis probado de hacerlos, me entenderéis ;-)

El fondant se puede comprar en tiendas de repostería y en tiendas online, cada día hay más tiendas online donde comprar todos estos productos. Hay una tienda preciosa en Major de Sarrià de Barcelona: Cookiteca, que tiene de todos los colores (marca fondant Regalice).

El fondant se conserva durante mucho tiempo si lo aislamos del aire, hay que envolverlo con papel de plástico de cocina y meterlo en una bolsa de plástico, sin que haya aire.

Paso a paso (tutorial) para decorar galletas con fondant:
  1. Teñir el fondant: en las fotos de abajo veis como colorear el fondant paso a paso

  2. Estira la masa con la ayuda del rodillo y ponte unas guías para que el grosor sea igual por todos lados (las de la foto son unas que tengo de madera de 3 mm, también venden unas gomas para poner en el rodillo de diferentes tamaños.

  3. Corta el fondant con las formas que quieras (con cortadores o un cuchillo).

  4. Con la ayuda de una espátula, las levantas y aplicas en la base un poquito de agua o pega comestible con la ayuda de un pincel.

  5. Engánchala a la galleta (el agua hace de pegamento). Puedes enganchar fondant sobre fondant (ten cuidado que no sea muy grueso porque sino te quedará una galleta gigante y un poco incomestible, el fondant es ultra dulce y demasiado gordo puede arruinarte la galleta).

  6. Déjalas secar un par de horitas y guárdalas envueltas en servilletas de papel y en tuppers herméticos. Sobre todo no las guardéis en la nevera pues se humedecen.






  

Más posts sobre galletas:
* Receta galletas de matequilla (galletas para decorar)
* Decorando galletas con niños (y glasa real)

** Actualizado con mi nueva receta de masa de galletas para decorar (20/08/2013)

18 comentarios:

  1. un paso a paso de lo más completo, así todo el que no se haya animado ya se va a poner en breve manos a la obra a hacerlas. besos!

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  2. Hola, he hecho las galletas con fondant pero al ir a comerlas estaban muy humedas y nada crujientes ¿es normal? Yo siempre habia probado las de glasa y si que estaban crujientes.
    Saludos
    Teresa
    teromi@vodafone.mail

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  3. Hola Teresa!
    Muchas gracias por tu comentario. Pueden haber varias razónes, una de puede ser por el clima, si el ambiente es muy húmedo esto repercute en las galletas. Otra cosa puede ser que mojes demasiado la galleta o el fondant para pegarlo, utiliza un pincel con muy poquita agua o pegamento comestible, se pegará igualmente (incluso mejor). Te recomiendo que hagas las galletas un par o tres de días antes de decorarlas. Una vez decoradas, guárdalas en un tupper hermético con papel absorbente.
    Prueba a utilizar menos levadura en la receta de las galletas, si es que utilizas.
    Ya me dirás si vuelves a probar cómo te salen.
    Un abrazo fuerte!
    Carolina

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  4. hola me llamo marilo harina tiene k ser de reposteeria o de trigo.gracias.enhorabuena por tu blog.

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    1. Hola Marilo! es con harina de trigo normal!
      Un abrazo y gracias!

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  5. Hola hice una tarta de fondant y al teminar la puse enseguida en el refrigerador y empezo a humedecerse, no quiero que me pase lo mismo con unas galletas que tengo que hacer pára regalar en el cumple del hijito de una amiga, mi pregunta es si¿tengo que ponerle algo al fondant,para que no se humedezca? escuche algo que se llama CMC EN POLVo para que endurezca el fondant rapido?

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    1. Hola, una pregunta ¿para qué pusiste la tarta en el refrigerador? la humedad es el peor enemigo del fondant.
      Una vez cubres la tarta con fondant, éste hace de barrera y la resguarda del aire por lo que aguanta más tiempo fuera.
      Y las galletas aguantan perfectamente durante semanas. El fondant contiene CMC y ya se endurece solo en contacto con el aire.
      No guardes nunca las galletas en la nevera, si acaso en el congelador! lo mismo con la tarta.
      Yo lo que hago es preparar el bizcocho con unos días de antelación y lo congelo envuelto en papel film. Luego lo decoro estando aún frío.
      Espero haberte ayudado ;-)
      Saludos!
      Carolina

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  6. Enhorabuena por las explicaciones y por el resultado, muy bonitas.

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  7. riquisimas me encantac

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  8. hola! dentro de poco voy a probar tanto tu receta de galletas para decorar y como decorar con fondant. quiero prepararle a mi novio unas galletas con motivo de darth vader de star wars porque le encanta y vi estas galletas buscando por internet http://yonomeaburro.blogspot.com/2012/02/nos-envian-galletas-de-darth-vader-del.html mi idea es comprar un cortador con forma de campana, y colocarle el fondant negro, lo que no se es como hacerle los detalles que definen la forma de el personaje, me podrias decir con que hacerlos, o que tengo que comprar para realizarlos? gracias

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    1. hola Naty!
      Receta de masa de galletas, haz ésta: http://www.lacocinadecarolina.com/2013/05/receta-definitiva-de-galletas-para.html

      Para decorar con fondant: te puedes imprimir una plantilla desde internet y luego ponerla sobre el fondant ya pegado a la galleta, con un alfiler marcas los puntos sobre el papel que atrevesará hasta el fondant y luego con un punzón o la punta de un pincel pequeñito lo marcas...

      De todas formas yo lo haría con glasa pero hay que tener un poquito de experiencia con la manga ;-)

      Ya me dirás qué tal!

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    2. muchas gracias carolina!! en lo que las haga le tomo una foto y te la mando <3

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  9. hola! kisiera saber si para las galletas con fondant necesito hacerlas dias antes o no hay problema que las haga en ese momento y las decore..?

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    1. Hola! es muy importante que reposen al menos 2 ó 3 días antes de ser decoradas ;-)
      Un abrazo,
      Carolina

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  10. Hola, yo hice unas galletas con fondant y al día siguiente no estaba duro el fondant, lo tengo que meter en el horno o algú truquillo

    Gracias

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    1. no entiendo qué me quieres decir... para qué quieres el fondant duro?

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  11. Hola!!!
    Yo hago la masa de galletas (sin huevo) la encontre en un blog (sugarmur). Las galletas pueden durar hasta un mes creo. Pero lo que no sé es cuant duran cuando están ya decoradas con fondant???? Yo hago las galletas y las decoro, al día siguiente o dos días después con fondant y las guardo en bolsitas individuales y un tupper hermetico. Cuanto me pueden durar estando buenas tanto las galletas, como la decoración del fondant.
    Otra pregunta cuando decoro con glase real no se seca del todo y no las puedo poner en bolsitas para los niños, porque??? Cuál es el problema???
    Muchas gracias

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