Espaguetti de espelta y salsa pesto de menta, guisantes y pistachos

Ya sabéis que me apasiona preparar la pasta fresca en casa, siempre que puedo la preparo con mi hijo de cinco años y pasamos un rato divertido juntos en la cocina. La receta pasta casera que os traigo hoy está hecha con harina de espelta (conocida en italiano como farina di farro), se prepara prácticamente igual que la pasta de trigo con alguna variante en los ingredientes.

Aprovechando que además os voy a proponer un concurso muy especial, he querido darle un toque a la receta original y si cabe, más saludable todavía: para acompañar he preparado un pesto de estos que me invento con lo que voy encontrando en la nevera y que al final se convierte en una de mis salsas favoritas.

Pizza flatbread de otoño

Cuchillos de mesa Pallarès de Claudia & Julia

El flatbread es un tipo de pan hecho con harina, agua y sal, amasado en una masa plana, la mayoría se preparan sin levadura, aunque algunos tipos, como el pan de pita sí requieren de levado, o esta pizza flatbread de espelta que os he preparado hoy.

La receta la he adaptado del libro de Sarah Britton, My New Roots, un libro maravilloso con recetas hechas con productos de la tierra, muchas de ellas recetas crudiveganas, otras vegetarianas, todas ellas cocinadas con muchísimo mimo, algo que se transmite en cada fotografía y cada texto que Sarah escribe en su libro.

Espaguetis de calabacín al pesto

Esta receta de salsa pesto es una de las más deliciosas que he probado nunca, lo cierto es que me inventé la receta a medida que iba abriendo la nevera y viendo que me faltaban la mitad de los ingredientes que necesitaba, los iba reemplazando por otros que sí tenía y acabó siendo una verdadera delicia.

La pasta de calabacín (que en realidad no es pasta sino calabacín cortado en forma de espaguetis), es una pasada, tan fácil y rápido de preparar, no tardas ni cinco miutos... hasta saben a espaguetis, sobre todo si los cocinas igual que la pasta pues la textura se acaba pareciendo a la de la pasta de verdad.

Por cierto, seguro que muchos de vosotros os estaréis preguntando de dónde serán esa maravilla de tijeras tradicionales japonesas... me tocaron en un sorteo de instagram organizado por Niwaki y 5ftinf y podéis comprarlas aquí.