Tomates asados con yogur griego al limón

Hay recetas que, con muy poco, te transportan a otro lugar. Esta receta de tomates asados con yogur griego, inspirada en la cocina griega, me recuerda a esas comidas de verano sin prisas, donde los sabores sencillos brillan por sí mismos. Basta con unos tomates cherry en su punto, un buen aceite de oliva virgen extra, hierbas frescas y un cremoso yogur griego con un toque de limón para sentirte, aunque sea por un momento, en una terraza frente al mar Egeo.

Me encanta prepararla en días en los que quiero algo especial sin complicaciones. Los tomates, asados lentamente con ajo, comino y hierbas aromáticas, se caramelizan y concentran todo su dulzor natural. Al colocarlos sobre una base fresca de yogur al limón, el contraste es simplemente espectacular: cremoso, ácido, dulce, aromático…

Y lo mejor: puedes tener los tomates asados listos con antelación, guardar el yogur en la nevera y, cuando llegue el momento de servir, solo tienes que montar el plato. Así de fácil.

Perfecto para esos almuerzos o cenas informales en modo picoteo, donde se comparte conversación y buen pan crujiente alrededor de la mesa, sin protocolos ni prisas. Un entrante ligero, aromático y con un contraste delicioso de sabores.

Además, es una receta saludable y llena de ingredientes mediterráneos que nunca fallan, especialmente cuando están en su mejor momento, como los tomates.

👉🏼 Te dejo el paso a paso en vídeo AQUÍ.

¡A disfrutar de esta deliciosa receta griega!

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Tomates asados con yogur griego al limón

Ingredientes

• 300 g de tomates cherry
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cucharadita de azúcar de coco
• 2 dientes de ajo laminados
• 1/3 cucharadita de semillas de comino
• Hierbas frescas (tomillo, salvia, orégano...)
• Ralladura de 1 limón
• 300 g de yogur griego
• Sal y pimienta negras recién molidas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Mezcla los tomates con el aceite, los ajos, el comino, azúcar, las hierbas, sal, pimienta y la ralladura de la mitad del limón.
3. Hornea durante 20 minutos. Luego, enciende el grill y gratina 5 minutos más hasta dorar ligeramente.
4. Mientras, mezcla el yogur con la ralladura restante de limón y 1/4 cucharadita de sal. Reserva en la nevera.
5. Sirve el yogur como base en un plato y coloca encima los tomates con su jugo.

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ENGLISH VERSION

There are recipes that, with very little, can transport you to another place. This one, inspired by Greek cuisine, reminds me of those unhurried summer meals where simple flavors shine on their own. All it takes is perfectly ripe cherry tomatoes, good extra virgin olive oil, fresh herbs, and creamy Greek yogurt with a hint of lemon to make you feel, even for a moment, like you’re sitting on a terrace overlooking the Aegean Sea.

I love making it on days when I want something special without the fuss. The tomatoes, slowly roasted with garlic, cumin, and aromatic herbs, caramelize and concentrate all their natural sweetness. Placed over a fresh base of lemon yogurt, the contrast is simply spectacular: creamy, tangy, sweet, and fragrant.

The best part is that you can prepare the roasted tomatoes in advance, keep the yogurt chilled, and when it’s time to serve, simply assemble the dish. Easy as that.

It’s perfect for those casual lunches or dinners, in a tapas-style setting, where conversation flows and there’s good crusty bread on the table—no rush, no rules. A light starter, aromatic, with a delicious contrast of flavors.

And it’s a healthy recipe full of Mediterranean ingredients that never fail—especially when they’re in season, like tomatoes.

👉🏼 You can watch the step-by-step video HERE.

Enjoy this delicious Greek inspired recipe! 

Roasted Tomatoes with Lemon Greek Yogurt

Ingredients

• 300 g cherry tomatoes
• 30 ml extra virgin olive oil
• 1/4 tsp coconut sugar
• 2 garlic cloves, thinly sliced
• 1/3 tsp cumin seeds
• Fresh herbs (thyme, sage, oregano…)
• Zest of 1 lemon
• 300 g Greek yogurt
• Salt and freshly ground black pepper

Instructions

1. Preheat the oven to 200°C (390°F).
2. Toss the tomatoes with olive oil, garlic, cumin, coconut sugar, herbs, salt, pepper, and half the lemon zest.
3. Roast for 20 minutes. Then grill for 5 minutes until golden.
4. Mix yogurt with the remaining zest and 1/4 tsp salt. Chill until serving.
5. Spread the yogurt on a plate, top with roasted tomatoes and juices.