Risotto de trigo sarraceno con espinacas y guisantes

Es posible que no hayas probado nunca el trigo sarraceno o que incluso ni siquiera hayas oído hablar de él. Pues estás de suerte porque te voy a decir que acabas de descubrir una maravilla de la naturaleza, un ingrediente buenísimo que además tiene infinidad de nutrientes y beneficios para la salud. Te dejo aquí un enlace donde puedes leer más acerca de este pseudo cereal que es el trigo sarraceno, también llamado alforfón.

El otro día me encontré con una receta de risotto de trigo sarraceno, el aspecto era prácticamente igual al del risotto hecho con arroz, así que me puse manos a la obra y preparé uno yo misma con ingredientes de temporada, espinacas y guisantes. Os dejo con esta receta que además podéis preparar de un día para otro pues aguanta perfectamente en la nevera durante 3 días sin apenas cambiar la textura (así como el risotto hecho con arroz hay que prepararlo siempre al momento, éste se puede hacer con antelación).

Ensalada de espinacas tiernas ecológicas y jamón ibérico

La semana pasada hice mi pedido habitual de fruta y verdura ecológica a domicilio. Esta vez venía en la caja un manojo de espinacas precioso y decidí preparar una ensalada con las hojas crudas (pensé que sería un pecado cocinarlas con la pinta que tenían), así que me puse manos a la obra con uno de los platos que conquistó el paladar exquisito de mi marido hará más o menos 6 años.

Fruta y Verdura ecológica a domicilio de Barcelona Natural

Os recomiendo que compréis espinacas ecológicas, de verdad que el sabor comparado con las que encontráis en el supermercado envasadas, no tiene ni punto de comparación. El jamón es de una cesta de desayuno a domicilio de Matías Buenos Días que me regalaron hace un par de días (en este caso no era de jabugo sino de Guijuelo: ES-PEC-TA-CU-LAR). Los tomates que escogí en el mercado, sobre todo tienen que ser de pera, muy maduros y jugosos.

Hace cosa de 2 semanas ByPepa y Ene (Estudios de Nutrición Especializados), nos invitaron a una degustación de los productos ByPepa. Lo cierto es que ya conocía el aceite, es difícil no reparar en ese packaging tan original... Llevo utilizando el aceite para mis ensaladas desde entonces, además me encanta porque no hace falta utilizar aceiteras pues viste la mesa divinamente!

Tomates + jamón + Aceite By Pepa

Y aquí os dejo la receta, es una ensalada muy sencilla de hacer con un aliño muy fresco y con mucho color. ¡BIENVENIDA PRIMAVERA!

Os recuerdo que también podéis descargaros la receta haciendo clic aquí.