Ensalada fresca de verano

Hay comidas que empiezan con esa frase tan manida y recurrente de ya preparo algo rápido y listo.

Y la realidad es que esta ensalada nació así. Sin plan, sin ganas de cocinar y mucho menos de encender el fuego. Con el calor que hace fuera, ya tenemos suficiente.

Abrí la nevera buscando una solución digna y encontré unos tomates maduros, una burrata, media cebolla dulce y un puñado de rúcula esperando su turno. Nada espectacular, en teoría.

Pero hay recetas que cambian por completo cuando empiezas a prepararlas.

Cuando cortas el primer tomate. Cuando añades la sal y lo dejas reposar unos minutos. Cuando la burrata se rompe por encima y todo empieza a mezclarse solo, sin que tengas que hacer prácticamente nada...Y de repente aquello que iba a ser una cena rápida se convierte en una de esas comidas que apetece repetir una y otra vez durante todo el verano.

Es perfecta para esos días en los que no quieres cocinar, pero tampoco te quieres conformar con cualquier cosa. Para una cena en la terraza, para acompañar una tortilla, un pescado o unas verduras asadas... o simplemente para ponerla en el centro de la mesa y dejar que cada uno vaya sirviéndose.

Y si tienes algún melocotón o nectarina que llevan varios días dando vueltas por la cocina, córtalos en gajos ¡dale una oportunidad y añádelos! Lo sé. Suena extraño, hasta que lo pruebas.

El dulzor de la fruta, el tomate, la burrata y la albahaca encajan de una forma tan natural que la pregunta deja de ser si funciona o no y pasa a ser cómo no se me había ocurrido esto antes.

Y una última recomendación, sirve la ensalada con buen pan de masa madre cerca. El jugo que queda en la fuente al terminar merece sí o sí algún que otro barquito.

Y ahora,  cuéntame ¿ensalada de tomate clásica... o te atreves con la versión que lleva fruta?

Te leo 🍅💛

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Ensalada de verano

Ingredientes

Para 2-3 personas:

• 4-5 tomates maduros, mejor si son de temporada
• 1 burrata grande o 2 pequeñas
• 1/2 cebolla dulce o cebolleta
• Un puñado de rúcula
• Unas hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas o sal marina
• Pimienta negra recién molida
• Un chorrito de vinagre de Jerez, vinagre balsámico suave o zumo de limón
• Opcional: unas aceitunas, alcaparras o piñones tostados

Elaboración

1. Lava los tomates y córtalos en trozos irregulares, sin buscar demasiada perfección. La gracia de esta ensalada está en que quede jugosa, abundante y un poco rústica.
2. Coloca los tomates en una fuente amplia. Añade una pizca generosa de sal y déjalos reposar unos 10 minutos para que suelten parte de su jugo. Ese fondo será casi el aliño natural de la ensalada.
3. Mientras tanto, corta la cebolla en tiras finas. Si quieres suavizarla, puedes dejarla unos minutos en agua fría con unas gotas de vinagre y luego escurrirla bien.
4. Añade la cebolla sobre los tomates, incorpora la rúcula y unas hojas de albahaca fresca ligeramente rasgadas con las manos.
5. Abre la burrata y repártela por encima en trozos grandes, dejando que la crema interior se mezcle un poco con el jugo del tomate.
6. Termina con aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, unas escamas de sal y un toque ácido: vinagre de Jerez, balsámico suave o unas gotas de limón.

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English version

There are meals that begin with that overused, familiar phrase: I’ll just make something quick and that’s it.

And the truth is, this salad was born exactly like that. No plan, no desire to cook and, much less, to turn on the stove. With the heat outside, we already have more than enough.

I opened the fridge looking for a decent solution and found some ripe tomatoes, a burrata, half a sweet onion and a handful of rocket waiting their turn. Nothing spectacular, in theory.

But there are recipes that change completely once you start preparing them.

When you cut the first tomato. When you add the salt and let it rest for a few minutes. When the burrata breaks over the top and everything starts mixing together on its own, without you having to do practically anything... And suddenly, what was meant to be a quick dinner turns into one of those meals you want to make again and again all summer long.

It’s perfect for those days when you don’t want to cook, but you don’t want to settle for just anything either. For dinner on the terrace, to serve alongside an omelette, fish or roasted vegetables... or simply to place in the centre of the table and let everyone help themselves.

And if you have a peach or nectarine that has been hanging around the kitchen for a few days, cut it into wedges, give it a chance and add it! I know. It sounds strange, until you try it.

The sweetness of the fruit, the tomato, the burrata and the basil come together so naturally that the question stops being whether it works or not and becomes: how had I not thought of this before?

And one final recommendation: serve the salad with good sourdough bread nearby. The juices left in the serving dish at the end absolutely deserve a little mopping up.

And now, tell me: classic tomato salad... or would you dare to try the version with fruit?

I’ll read you 🍅💛

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Summer salad

Ingredients

Serves 2-3:

• 4-5 ripe tomatoes, preferably seasonal
• 1 large burrata or 2 small ones
• 1/2 sweet onion or spring onion
• A handful of rocket
• A few fresh basil leaves
• Extra virgin olive oil
• Flaky salt or sea salt
• Freshly ground black pepper
• A splash of sherry vinegar, mild balsamic vinegar or lemon juice
• Optional: a few olives, capers or toasted pine nuts

Method

1. Wash the tomatoes and cut them into irregular pieces, without aiming for too much perfection. The beauty of this salad is that it should feel juicy, generous and a little rustic.
2. Place the tomatoes in a large serving dish. Add a generous pinch of salt and let them rest for about 10 minutes so they release some of their juices. That liquid will almost become the salad’s natural dressing.
3. Meanwhile, slice the onion into thin strips. If you want to soften its flavour, you can leave it for a few minutes in cold water with a few drops of vinegar, then drain it well.
4. Add the onion over the tomatoes, then add the rocket and a few fresh basil leaves, lightly torn with your hands.
5. Open the burrata and scatter it over the top in large pieces, letting the creamy centre mix a little with the tomato juices.
6. Finish with extra virgin olive oil, black pepper, a few flakes of salt and a touch of acidity: sherry vinegar, mild balsamic vinegar or a few drops of lemon juice.

Receta express de TARTAR DE ATÚN CON GUACAMOLE 🍣

Esta semana me guiñaron un ojo en el mercado...

Salí pronto de una reunión, me pillaba de paso y me acerqué a curiosear entre los puestos, sin prisas. Y de pronto... algo me llama.

Y ahí estaba.
Un lomo de atún fresco, brillante, con ese color imposible de fingir. Me miró. Lo miré. Y ya no hubo vuelta atrás.

No estaba en los planes.

Ni el atún, ni la receta...

Así nació este plato.
Fresco, rápido, sin una lista grande de ingredientes, pero con todo el sabor.

Porque cuando el producto es bueno, lo mejor que puedes hacer es no complicarlo -siendo sincera, tampoco tenía ganas de pasarme horas cocinando-.

Una capa de atún marinado con lima y ralladura. Otra de guacamole muy básico, con cilantro y un toque de tabasco si te va la marcha.
Y para terminar, unos daditos de tomate rosa que son verano en forma de fruta.

Sí, fruta. Porque el tomate es fruta y de la familia de las fresas.
(¿Ves? Ya tienes un dato curioso para soltar en la próxima comida familiar 😉)

Lo preparas en menos de 10 minutos.
No necesitas encender fogones, ni ensuciar media cocina.
Solo un buen cuchillo, ingredientes frescos de calidad y ganas de algo rico.

Ah, y si prefieres ver el paso a paso, te dejo el vídeo AQUÍ.
Porque a veces, verlo es aún más fácil que leerlo.

Pruébalo una vez y te prometo que se convierte en comodín del verano (o del otoño, o del invierno… que para recetas así no hay estación).
Siempre apetece. Siempre sienta bien. Siempre funciona.

¿Le darás una oportunidad a esta receta?
Cuéntamelo por aquí o en Instagram. Me encantará saber si también te guiñan el ojo cuando vas al mercado y vuelves a casa con lo que necesitabas… y algún flechazo...

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Tartar de atún con guacamole

Ingredientes (para 1 persona)

• 1 lomo de atún rojo
• 1 lima y su ralladura
• 1/2 aguacate
• Tabasco (opcional para el guacamole)
• Cilantro fresco
• 1 tomate (me gusta el rosa de Barbastro)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Corta el atún en tacos.
2. Añade al atún el zumo de 1/2 lima y su ralladura, sal y pimienta.
3. Pica 1/2 aguacate y sazona con el zumo de 1/2 lima, cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Corta el tomate en cubos.
5. Emplata colocando las tres capas. Sazona de nuevo ¡y a disfrutar!

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English version

This week, I caught a wink at the market…

I finished a meeting early, it was on my way, so I stopped to wander around the stalls, unhurried. And suddenly… something called me.

And there it was.
A fresh tuna loin, bright, with that colour that can’t be faked. It looked at me. I looked at it. And that was it.

It wasn’t planned.

Neither the tuna, nor the recipe...

That’s how this dish was born.
Fresh, quick, with no long list of ingredients, but full of flavour.

Because when the product is good, the best thing you can do is not overcomplicate it — and honestly, I didn’t feel like spending hours in the kitchen either.

One layer of tuna marinated with lime juice and zest. Another of very simple guacamole, with coriander and a touch of Tabasco if you like a bit of heat.
And to finish, small cubes of pink tomato that taste like summer in fruit form.

Yes, fruit. Because tomato is a fruit, from the same family as strawberries.
(See? Now you’ve got a fun fact ready for your next family meal 😉)

You can make it in under 10 minutes.
No stove needed. No half the kitchen to clean.
Just a good knife, fresh quality ingredients and a craving for something delicious.

And if you’d rather see it step by step, here’s the video HERE.
Because sometimes, watching is even easier than reading.

Try it once and I promise it will become a summer staple (or autumn, or winter… there’s no season for recipes like this).
It always feels right. It always works.

Will you give this recipe a try?
Tell me here or on Instagram. I’d love to know if things also wink at you when you go to the market and come home with what you needed… plus a little crush.

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Tuna tartare with guacamole

Ingredients (for 1 person)

• 1 fresh tuna loin
• 1 lime and its zest
• 1/2 avocado
• Tabasco (optional, for the guacamole)
• Fresh coriander
• 1 tomato (I like pink Barbastro tomato)
• Extra virgin olive oil
• Salt and pepper

Method

1. Cut the tuna into cubes.
2. Add the juice of 1/2 lime and its zest to the tuna, season with salt and pepper.
3. Chop 1/2 avocado and season with the juice of 1/2 lime, coriander, salt and pepper. Mix well.
4. Dice the tomato.
5. Plate by layering the three components. Season again and enjoy!

Receta de vinagreta verde de tahini y matcha

Este aliño es top máxima para tus ensaladas, verduras y pescados. 🍃🥗

Porque, a veces, lo único que necesita un plato simple y aburrido para convertirse en “ese plato que no puedes dejar de comer” es el aliño o la salsa adecuados.

Esta receta no solo cumple esa función, sino que va un paso más allá: tiene personalidad, textura y un sabor que sorprende.

Imagínate: la cremosidad del tahini, la acidez del limón recién exprimido, el frescor de la menta y ese punto sutil, herbáceo y elegante del té matcha. Todo ligado con un buen aceite de oliva virgen extra y un toque (opcional) de dulzor.

El resultado es un aliño versátil y lleno de matices que puedes usar sobre verduras asadas, pescados al horno, bowls frescos o incluso como dip para crudites. Una combinación única, te sorprenderá.

En casa ha pasado de ser un experimento curioso a una receta habitual, que repetimos una y otra vez.

Además, puedes adaptarlo a tu estilo de alimentación:

¿Sigues una alimentación low carb o keto? Elimina la miel o el sirope, y sigue disfrutando del sabor y los beneficios de las grasas saludables.
¿Prefieres una versión más intensa? Aumenta la cantidad de matcha o juega con otras hierbas frescas como albahaca o cilantro.

Una receta fácil, rápida y deliciosa que demuestra que comer saludable no tiene por qué ser aburrido.

¿Te animas a probarla?
Si lo haces, guárdala, prepárala y cuéntame: ¿con qué plato la has combinado tú?

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Aliño de tahini, limón, menta y matcha

Ingredientes

Para el aliño

• 4 cucharadas de tahini
• 1/2 cucharada de agua muy fría (o un poco más si lo necesitas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (su ralladura y el zumo)
• 1/2 cucharadita de matcha en polvo
• Unas hojas de menta fresca (unas 7 hojas)
• Unas hojas de perejil fresco
• 1 cucharadita de pimienta roja o pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de miel o sirope de arce (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

1. En un bol pequeño, mezcla el agua fría y 1/2 cucharadita de matcha. Bate con un batidor de matcha de bambú o con un tenedor hasta que no queden grumos.
2. En otro bol, bate el aceite de oliva, el tahini, el zumo y la ralladura de limón, la miel o el sirope (si los utilizas), la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.
3. Añade la mezcla de matcha al aliño, batiendo constantemente. Si queda muy espeso, agrega un poco más de agua fría, poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Pica finamente las hojas de menta y perejil, añádelas al aliño y mezcla de nuevo.
5. Prueba y ajusta los ingredientes a tu gusto: más limón, sal, pimienta o dulzor si lo consideras necesario.

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ENGLISH VERSION

This dressing is next-level good for your salads, veggies and fish. 🍃🥗

Sometimes, all a simple, boring dish needs to become “that plate you just can’t stop eating” is the right dressing or sauce.

This recipe doesn’t just do that — it goes one step further. It has personality, texture and a flavour that really surprises.

Imagine: the creaminess of tahini, the brightness of freshly squeezed lemon, the freshness of mint and that subtle, herbal, elegant touch of matcha tea. All brought together with a good extra-virgin olive oil and a (totally optional) hint of sweetness.

The result is a versatile, deeply flavoured dressing you can drizzle over roasted vegetables, oven-baked fish, fresh bowls or even use as a dip for crudites. A unique combination that will definitely surprise you.

At home, it went from being a fun little experiment to one of those recipes we make again and again.

And you can easily adapt it to your way of eating:

If you follow a low-carb or keto lifestyle, simply skip the honey or maple syrup and still enjoy all the flavour and the benefits of healthy fats.
If you prefer a bolder flavour, increase the amount of matcha or play with other fresh herbs like basil or coriander.

It’s an easy, quick and delicious recipe that proves healthy eating doesn’t have to be boring.

Will you give it a try?
Save it, make it and tell me: what did you serve it with?

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Tahini, Lemon, Mint & Matcha Dressing

Ingredients

For the dressing

• 4 tablespoons tahini
• 1/2 tablespoon very cold water (or a little more, if needed)
• 3 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1 lemon (zest and juice)
• 1/2 teaspoon matcha powder
• A few fresh mint leaves (about 7 leaves)
• A few fresh parsley leaves
• 1 teaspoon red pepper flakes or freshly ground black pepper
• 1/2 teaspoon honey or maple syrup (optional)
• 1/2 teaspoon kosher salt

Instructions

1. In a small bowl, mix the cold water and 1/2 teaspoon of matcha. Whisk with a bamboo matcha whisk or a fork until no lumps remain.
2. In another bowl, whisk together the olive oil, tahini, lemon juice and zest, honey or maple syrup (if using), salt and pepper until well combined.
3. Add the matcha mixture to the dressing, whisking constantly. If it feels too thick, add a little more cold water, a splash at a time, until you reach your desired consistency.
4. Finely chop the mint and parsley leaves, add them to the dressing and mix well.
5. Taste and adjust the seasoning to your liking: more lemon, salt, pepper or sweetness if needed.

Ensalada templada de berenjena y queso feta

Con la vuelta a la rutina tras las vacaciones, se respiran muchas ganas de retomar o incorporar hábitos más saludables para cuidar y proteger nuestro bienestar y sentirnos mejor tras los excesos del verano. Y aunque dependiendo del día, todavía puedes tener la sensación de que la temporada de verano no ha concluido y pueden quedar días de playa por disfrutar, hay muchos otros días en los que ya se anticipa que el otoño está a la vuelta de la esquina.

A pesar de que estos cambios de tiempo y temperaturas tan repentinos resulten algo caóticos, tienen la ventaja de que podemos elegir frutas y verduras propias de ambas estaciones. Por eso hoy y aprovechando los últimos coletazos de las verduras del verano, te traigo una receta sencilla, a la que no tendrás que dedicar mucho tiempo y con la que ir retomando la costumbre de encender el horno, después de la pausa casi obligatoria del verano: una receta de ensalada de berenjenas y tomates asados, con queso feta y pan elaborado con masa madre.

Ensalada de primavera con quinoa roja y albaricoques

 
Aunque el tiempo esté así así y un día vayas con sandalias y al siguiente casi vuelves a encender la calefacción en casa, a mí personalmente ya me empiezan a apetecer las ensaladas veraniegas, frescas y ligeras.

Esta ensalada de primavera con quinoa, es una ensalada hecha a base de cereal sin gluten, con vegetales y verduras propias de los meses de primavera verano. La combinaciones del dulzor de los albaricoques con los cítricos de la naranja forman un balance exquisito.



Todo ello combinado con mi último descubrimiento en mayonesas: la Mayonesa Heinz Realmente Deliciosa (¡menudo vicio!) ¿sabías que está hecha con huevos de gallinas camperas? para mí es un dato bastante importante, de hecho en casa procuramos comprar siempre huevos o bien ecológicos o bien de gallinas camperas.

Seguramente el hecho de ser la ganadora al premio Sabor del año 2016 se deba a sus ingredientes que son de primera calidad. Algo que se nota y mucho en el resultado final de esta ensalada.

Sobre la quinoa, para quien no lo sepa, es un ingrediente sumamente versátil, que se puede utilizar tanto para aderezar cremas de verduras, como en ensaladas, como acompañamientos, sopas... En la época precolombina ya se apreciaba como un grano sagrado, la palabra quinoa significa “cereal madre”.

La quinoa no contiene glueten, por lo que es un alimento perfecto para celíacos y como introducción a la alimentación complementaria para bebés, de hecho una de las primeras papillas que le daba a mi hijo era de quinoa. Contiene muchísima proteína, por lo que es idóneo para deportistas y gente que quiere mantener o perder peso.

Ensalada de primavera, con albaricoque, quinoa

Ingredientes para una persona

• 1 taza de quinoa roja (medida de 250 ml)
• 2 tazas (500 ml) de agua filtrada
• 200 g de albaricoques cortados en cuartos
• 1 taza pepino picado
• ½ taza de calabacín picado
• ⅓ de taza de perejil picado
• ½ taza de almendras picadas
• ½ taza de Mayonesa Heinz Realmente Deliciosa
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sal
• El zumo de una naranja
• 1 pizca de azafrán
• 1 diente de ajo majado

Preparación

1. Hervimos el agua con una pizca de sal y añadimos la quinoa. Cocinamos a fuego medio bajo (que solo burbujee) durante unos 25 minutos o hasta que la quinoa esté suave.
2. Preparamos el aliño mezclando la mayonesa Heinz junto con el zumo de naranja, vinagre de manzana, sal marina y azafrán.
3. Retiramos la quinoa del fuego y dejamos enfriar. Una vez esté fría le añadimos el resto de ingredientes (albaricoques, pepino, calabacín, perejil, almendras) y mezclamos bien junto con el aliño de Mayonesa Heinz. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
4. Decoramos con un poco más de perejil, almendras picadas, albaricoques y un poco más de la salsa con Mayonesa Heinz que hemos preparado anteriormente.

¡A mí me encanta acompañarlo de una cerveza bien fresquita! Y si os da pereza prepararos vuestros propios desayunos de cuchillo y tenedor, no os perdáis mi nuevo post en Solaris by Me aquí.

Cómo hacer germinados y brotes de semillas en casa

Últimamente os he hablado bastante de los germinados, aunque no lo suficientemente a fondo como me gustaría. Los germinados son unos de los alimentos de los que no debemos prescindir jamás, de hecho deberían formar parte de nuestra alimentación por el resto de nuestras vidas. Ademas os voy a explicar cómo hacer germinados y brotes de semillas en casa.

Seguramente ya los hayáis probado antes e incluso los hayáis comprado en el supermercado, vienen en las típicas cajitas de plástico con tapa; de todos modos, os voy a enseñar cómo podéis producir vuestros propios germinados en casa de forma facilísima, pues crecen súper rápido y son muchísimo más económicos que si los compráis ya hechos. Creedme si os digo que a partir de ahora tendréis un jardín orgánico en vuestra cocina, para el resto de la vida.

¿Qué son los germinados?

También se les llama brotes de semillas y son los brotes de plantas y vegetales, para decirlo de algún modo, recién nacidos. Son súper nutritivos pues contienen grandes cantidades de enzimas, vitaminas, minerales, clorofila, proteína y antioxidantes.

¿Por qué debo germinar?

Los germinados son auténticos "alimentos vivos", el proceso para germinar es prácticamente igual que el que implementa la naturaleza al germinar una semilla en una planta. De hecho cada germinado es muchísimo más nutritivo que su misma versión adulta (madura) ¿increíble verdad? Pueden comerse crudos, cocidos, hervidos o incluso deshidratados para crear harinas.

Cada germinado varía de sabor, es decir, el germinado de cebolla tendrá un sabor completamente al germinado de alfalfa o de semillas de calabaza, cada uno puede utilizarse para un uso diferente en cocina en función de su sabor, así que ¡imaginación al poder!

Beneficios de los germinados

Cada planta o brote tiene sus propiedades propias. Una de las cosas buenas que tienen es que la porción de azúcar de la semilla se cinvierte automáticamente en vitamina C, lo que le dará una función antioxiadante. Otro de los beneficios comunes de todos los germinados o brotes son los minarales, así como una fuente de antioxidantes, vitaminas y enzymas; alalinizar el cuerpo, regerenación de células y un contenido de clorofila que ayuda a proteger tu cuerpo de bacterias que no pueden sobrevivir en un ambiente rico en oxígeno.

El ácido fítico es un compuesto que encontramos en todas las legumbres, granos y frutos secos, que inhiben la absorción de minerales y nutritientes en el cuerpo. Minerales principales tales como el hierro, zinc, calcio y vitaminas B, todos de ellos ultra importantes y que suelen faltar en dietas veganas o vegetarianas. Germinar ayudará a aumentar la actividad de la fitasa (La fitasa es la enzima que ayuda a romper el ácido fítico de los cereales, neutralizándolo).

 ¿Qué puedo germinar?

Guisantes, alfalfa, pipas de girasol, lentejas, trigo, quinoa, adzuki, habas, rábano... entre muchísimas otras. Tienen mogollón de proteínas y vitaminas.

¡¡¡Mis favoritos son los de brócoli!!!

¿Cómo utilizar los germinados?

Depende de la semilla que vayamos a hacer crecer pero en general se utilizan en ensaladas, sandwiches, tostas, batidos...

• Germinados de semillas: ideales para ensaladas y bocadillos, son suaves de textura y  combinan con cualquier ingrediente.
• Germinados de granos de cereal: como de quinoa, sarraceno, arroz... perfectos para el desayuno con el muesli, cereales, granola, yogur...
• Germinados de frutos secos y semillas para las leches vegetales, quesos de anacardos, patés o simplemente deshidratados y crujientes como un snack.
• Germinados de legumbres: para combinar con tus legumbres cocinándolas como lo harías siempre y añadiéndolas en el momento de cocinar (no durante el remojo).

Cómo hacer germinados y brotes de semillas en casa

Qué necesito para germinar

Vaso de vidrio para germinar (como estos)

Semillas ecológicas para germinar

Paso 1, Remojo

En un vaso de vidrio como estos germinadores, ponemos nuestras semillas/granos/legumbres junto con agua filtrada, a temperatura ambiente. La cantidad de agua da igual, solo es para remojar. Aquí podéis comprar semillas ecológicas para germinar.

Yo suelo poner una cucharada de semillas junto con dos o tres tazas de agua filtrada.

Paso 2, Reposo

Dejamos unas 8-12 horas a temperatura ambiente. De todos modos consulta la tabla que pongo al final de este post para saber el tiempo de reposo de cada germinado pues varian según el grano, semilla, fruto o legumbre.

Paso 3, Escurrir

Escurrimos el agua a través de la tapa germinadora. Agregamos agua fresca de nuevo y sacudimos el recipiente para enjuagar las semillas. Repetimos este proceso con agua nueva hasta que ésta salga limpia.

Hay algunos germinados que ya no necesitan más proceso pues solo se consumen remojados y no germinados. Como cuando hacemos nuestra propia leche vegetal solo dejaremos los frutos en remojo.

Paso 4, Germinar

Mirando en la tabla que os pongo más abajo, tendréis la referencia de los tiempos de germinado para cada uno.

Después de haber retirado el agua, colocamos el kit germinador boca abajo inclinado unos 45º para eliminar el agua.
Lo dejamos en esta posición a temperatura ambiente, evitando el directo contacto con el sol pero asegurando que reciba al menos un poco de luz natural.
Necesitarás repetir este proceso al menos 2 veces al día, hasta que tus semillas empiecen a brotar.

Paso 5, Crecimiento

La mayoría de las semillas empezarán a brotar durante los primeros dos días y el proceso de germinación terminará en unos 2 a 4 días. Los brotes están listos cuando veamos los rabitos verdes salir de las semillas.

Cuando los brotes estén listos, enjuagaremos una última vez, asegurándonos de retirar bien toda el agua. Dejamos los brotes en un colador grande en una zona donde haya luz solar. Los brotes muy húmedos se pueden echar a perder. Una vez secos, los guardaremos en un recipiente de vidrio seco y en la nevera.

Paso 6, Conservar

Los germinados durarán unos 3-4 días en la nevera. Podéis guardarlos en un recipiente de vidrio o bien en un paño limpio o tela de filtrado.

Es sumamente importante que cuando hagamos los germinados tengamos el área de trabajo bien limpia y desinfectada pues son de fácil contaminación. También os recomiendo que utilicéis semillas de calidad, y sobre todo que sean ecológicas.

Aprovecho este post para invitaros a visitar mi última recomendación en el blog de Solaris by Me, en el que os cuento mi fin de semana Cinco Jotas, y en el que además os dejos los mejores tips para comer y dormir allí, una maravilla de escapada, de verdad, os la recomiendo. Aquí tenéis el post.

Receta de ensalada coreana de marisco y algas. Entrevista al chef Chef Kwon Woo Joong

Mi paso por Madrid Fusión este año ha sido bastante fugaz, fui únicamente el tercer y último día pero aunque fue corto, no por ello fue menos intenso. Tuve la oportunidad de conocer y entrevistar a al chef coreano Kwon Woo Joong. Lo cierto es que desconocía bastante la cocina coreana y me interesaba especialmente averiguar más sobre su cocina pues había escuchado que aunque es oriental, se diferencia relativamente de la cocina china y la japonesa.

Kwon Woo Joong fue el chef invitado por la Korean Food Foundation en Madrid Fusión 2016; con él tuvimos la oportunidad de disfrutar de algunos platos coreanos modernos sin dejar de seguir sus bases tradicionales a base de Jang (fermentación de soja coreana - aquí os dejo un mini documental súper interesante de como se produce el Jang que me encantó ver).

Os invito además a que leáis mi nuevo post en Solaris by Carolina en el que os hablo de uno de mis restaurantes favoritos en Barcelona: el restaurante Toto en el barrio del Ensanche.

Espaguetis de calabacín al pesto

Esta receta de salsa pesto es una de las más deliciosas que he probado nunca, lo cierto es que me inventé la receta a medida que iba abriendo la nevera y viendo que me faltaban la mitad de los ingredientes que necesitaba, los iba reemplazando por otros que sí tenía y acabó siendo una verdadera delicia.

La pasta de calabacín (que en realidad no es pasta sino calabacín cortado en forma de espaguetis), es una pasada, tan fácil y rápido de preparar, no tardas ni cinco miutos... hasta saben a espaguetis, sobre todo si los cocinas igual que la pasta pues la textura se acaba pareciendo a la de la pasta de verdad.

Por cierto, seguro que muchos de vosotros os estaréis preguntando de dónde serán esa maravilla de tijeras tradicionales japonesas... me tocaron en un sorteo de instagram organizado por Niwaki y 5ftinf y podéis comprarlas aquí.

Ensalada de espinacas tiernas ecológicas y jamón ibérico

La semana pasada hice mi pedido habitual de fruta y verdura ecológica a domicilio. Esta vez venía en la caja un manojo de espinacas precioso y decidí preparar una ensalada con las hojas crudas (pensé que sería un pecado cocinarlas con la pinta que tenían), así que me puse manos a la obra con uno de los platos que conquistó el paladar exquisito de mi marido hará más o menos 6 años.

Fruta y Verdura ecológica a domicilio de Barcelona Natural

Os recomiendo que compréis espinacas ecológicas, de verdad que el sabor comparado con las que encontráis en el supermercado envasadas, no tiene ni punto de comparación. El jamón es de una cesta de desayuno a domicilio de Matías Buenos Días que me regalaron hace un par de días (en este caso no era de jabugo sino de Guijuelo: ES-PEC-TA-CU-LAR). Los tomates que escogí en el mercado, sobre todo tienen que ser de pera, muy maduros y jugosos.

Hace cosa de 2 semanas ByPepa y Ene (Estudios de Nutrición Especializados), nos invitaron a una degustación de los productos ByPepa. Lo cierto es que ya conocía el aceite, es difícil no reparar en ese packaging tan original... Llevo utilizando el aceite para mis ensaladas desde entonces, además me encanta porque no hace falta utilizar aceiteras pues viste la mesa divinamente!

Tomates + jamón + Aceite By Pepa

Y aquí os dejo la receta, es una ensalada muy sencilla de hacer con un aliño muy fresco y con mucho color. ¡BIENVENIDA PRIMAVERA!

Os recuerdo que también podéis descargaros la receta haciendo clic aquí.