Hay algunas etapas en las que tengo pequeñas crisis creativas.
De esas en las que abres la nevera, miras… y nada te inspira. Y lo mismo a la hora de fotografiar, que cuesta encontrar la chispa para montar un bodegón bonito que, en otros momentos, saldría prácticamente solo, casi sin pensar.
Y , a veces, pasa algo curioso. Lo dices en voz alta… y el cerebro, como si tuviera orgullo propio, decide reaccionar.
Para mí, cocinar en esos momentos es casi terapéutico.
Es mi forma de ordenar ideas sin darme cuenta.
Y así surgió esta receta, en principio, nada demasiado creativo, una moussaka que acabó por no ser la receta de siempre.
Inicialmente, lo que tenía en mente era una versión de pollo pero me apeteció probar algo distinto. Y ahí es donde entran las lentejas.
Porque sí, se puede hacer una moussaka sin carne.
Y no solo eso: puedes hacerla igual de sabrosa y completa a nivel nutricional.
Las lentejas aportan proteína vegetal, textura y ese punto que hace que no eches nada en falta.
La berenjena, suave y ligeramente dorada, hace de base.
El tomate reduce despacio, concentrando todo el sabor.
Y la bechamel… bueno, la bechamel es lo que hace que todo tenga sentido.
El resultado es de esos platos que empiezas preparando casi sin pensar… y terminas sacando a la mesa con cierto orgullo. Porque sabes que quienes están sentados a la mesa se van a sorprender, primero al verlo y luego al probarlo.
¿Te pasa también que cocinar te ayuda a ordenar la cabeza?
Cuéntame, que te leo 💛
Moussaka de lentejas
Ingredientes
- 3 cucharadas de AOVE
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate entero pelado
- 2 berenjenas
- 2 paquetes de mozzarella
- 1 paquete de parmesano en polvo
- 1 bote de lenteja pardina
Para la bechamel
- 500 g de leche
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina o maicena
- Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración
- Empieza preparando un sofrito con el AOVE, la cebolla picada y los ajos. Sofríe a fuego medio 3–4 minutos y añade el tomate. Deja reducir a fuego medio durante unos 20–25 minutos (vigila que no se pegue; puedes añadir un poco de agua si lo necesita). Salpimenta y reserva.
- Mientras tanto, prepara la bechamel: haz un roux calentando la mantequilla con la harina sin que llegue a dorarse. Añade la leche fría poco a poco, removiendo hasta que espese. Salpimenta y añade una pizca de nuez moscada.
- Corta las berenjenas en láminas de unos 5 mm y cocínalas en una sartén con unas gotas de AOVE durante unos 3 minutos por cada lado.
- Monta la moussaka haciendo capas de tomate, berenjena, bechamel y mozzarella. Repite hasta terminar y acaba con una capa de mozzarella y parmesano por encima.
- Hornea a 200 ºC durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada.
English version
There are some phases when I go through little creative crises.
The kind where you open the fridge, look inside… and nothing inspires you. The same happens with photography, when it feels hard to find that spark to style a beautiful still life that, at other times, would come together almost on its own, without even thinking.
And sometimes, something curious happens. You say it out loud… and your brain, as if it had its own pride, decides to react.
For me, cooking in those moments is almost therapeutic.
It’s my way of sorting out my thoughts without even realising it.
And that’s how this recipe came about. At first, it didn’t seem especially creative, just a moussaka that ended up not being the usual one after all.
At first, I had a chicken version in mind, but I felt like trying something different. And that’s where lentils came in.
Because yes, you can make a moussaka without meat.
And not only that: you can make it just as tasty and nutritionally complete.
Lentils bring plant protein, texture, and that satisfying quality that makes you feel like nothing is missing.
The aubergine, soft and lightly golden, creates the base.
The tomato reduces slowly, concentrating all the flavour.
And the béchamel… well, the béchamel is what makes everything make sense.
The result is one of those dishes you start making almost absent-mindedly… and end up bringing to the table with a certain sense of pride.
Does cooking help you organise your thoughts too?
Tell me, I’m reading you 💛
Lentil moussaka
Ingredients
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 1 tin whole peeled tomatoes
- 2 aubergines
- 2 packs mozzarella
- 1 pack grated Parmesan
- 1 jar brown lentils
For the béchamel
- 500 g milk
- 40 g butter
- 40 g flour or cornflour
- Salt, pepper and nutmeg
Method
- Start by preparing a sofrito with the olive oil, chopped onion and garlic. Sauté over medium heat for 3–4 minutes and add the tomatoes. Let it reduce over medium heat for about 20–25 minutes (keep an eye on it so it doesn’t stick; you can add a little water if needed). Season with salt and pepper and set aside.
- Meanwhile, make the béchamel: prepare a roux by heating the butter with the flour without letting it brown. Gradually add the cold milk, stirring until it thickens. Season with salt and pepper and add a pinch of nutmeg.
- Slice the aubergines into 5 mm slices and cook them in a frying pan with a few drops of olive oil for about 3 minutes on each side.
- Assemble the moussaka by layering tomato, aubergine, béchamel and mozzarella. Repeat until finished and top with a final layer of mozzarella and Parmesan.
- Bake at 200 ºC for about 20 minutes, until golden.
