Cheesecake de chocolate super saludable!

Podría decirte que esta receta fue amor a primera vista, pero la verdad es que nuestra historia empezó con mal pie. Literalmente.

Tenía todos los ingredientes preparados. El molde listo. La cocina recogida. Una tarde por delante esperando a que se horneara una tarta que, en mi cabeza, tenía un sabor espectacular.

Y justo cuando iba a meterla en el horno... ¡zas! El molde se volcó. El relleno acabó desparramado por el suelo, la encimera, los armarios, mis zapatos, mis pantalones... incluso el delantal que tanto me gusta acabó embadurnado de chocolate. Una escena digna de comedia de sobremesa, pero sin risa enlatada.

Estuve a punto de darlo por perdido y hacerme un té. Pero estaba tan convencida de que esa tarta iba a merecer la pena que me dije: venga, hazla otra vez. Y menos mal que lo hice.

Porque esta receta elaborada sólo con ingredientes reales y que empezó con mal pie, se convirtió en una de esas tartas que guardas para siempre. De textura cremosa, sabor profundo a cacao y una base que recuerda a los brownies que tanto nos gustan.

Quizás esa sea su verdadera magia: que detrás del sabor intenso y la textura perfecta, hay una historia de paciencia, de manchas imposibles y de segundas oportunidades.

Porque a veces, las mejores recetas aparecen justo después de meter la pata.

Como sé que os encanta y os inspira el paso a paso de la receta, lo encontráis AQUI

Guarda la receta y tenla a mano, porque la vas a repetir. No una, ni dos, ni tres veces. Y un consejo de amiga: sujeta bien el molde antes de meterlo en el horno. Que con un desastre, ya es más que suficiente 😅

Si la haces, etiquétame, que quiero ver esa pinta.

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Cheesecake de chocolate

Ingredientes

BASE:

• 120 g de almendras crudas
• 6 dátiles (90 g) deshuesados
• 60 g de harina de arroz
• 2 cdas de cacao puro
• 1 yema de huevo

RELLENO:

• 185 g de queso cottage o ricotta
• 140 g de yogur griego natural
• 1 huevo
• 1 cda de cacao puro
• 2 cdas de azúcar de coco
• 1 cdta de vainilla
• 2 cdtas de maicena + 2 cdtas de agua
• 50 g de chocolate negro 85 %, derretido

SALSA DE CHOCOLATE:

• 2 cdas de cacao
• 2 cdas de sirope de arce
• 1 cdta de vainilla
• 2 cdas de agua hirviendo

Elaboración

1. Tritura los ingredientes de la base y presiona sobre un molde desmontable previamente engrasado (20 cm aprox).
2. Hornea 10 min a 150 °C y deja enfriar mientras preparas el relleno.
3. Mezcla todos los ingredientes del relleno hasta que quede cremoso y vierte sobre la base.
4. Hornea 25–30 min más, o hasta que el centro esté casi cuajado.
5. Deja enfriar completamente y guarda en la nevera al menos una hora.
6. Cubre con la salsa de chocolate y espolvorea con sal maldon.

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ENGLISH VERSION

I could tell you this recipe was love at first sight, but the truth is our story began on the wrong foot. Literally.

I had all the ingredients ready. The tin prepped. The kitchen tidy. An afternoon ahead of me, waiting for a cake that, in my head, was going to taste spectacular.

And just as I was about to put it in the oven… bam! The tin tipped over. The filling ended up all over the floor, the counter, the cupboards, my shoes, my trousers… even my favourite apron was coated in chocolate. A scene worthy of a Sunday comedy—but without the canned laughter.

I almost gave up and made myself a tea. But I was so sure this cake would be worth it that I told myself: come on, make it again. And thank goodness I did.

Because this recipe made with real ingredients, that started off on the wrong foot became one of those cakes you keep forever. Creamy texture, deep cocoa flavour, and a base that’s reminiscent of the brownies we love so much.

Maybe that’s its real magic: behind the intense flavour and perfect texture, there’s a story of patience, impossible stains, and second chances.

Because sometimes, the best recipes show up right after you mess things up.

Since I know you love and feel inspired by the step-by-step, you’ll find it HERE.

Save the recipe and keep it handy—you’ll make it again. Not once, not twice, not three times. And a friendly tip: hold that tin firmly before putting it in the oven. One disaster is more than enough 😅

If you make it, tag me—I want to see how good it looks.

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Chocolate Cheesecake

Ingredients

BASE:

• 120 g raw almonds
• 6 dates (90 g), pitted
• 60 g rice flour
• 2 tbsp unsweetened cocoa
• 1 egg yolk

FILLING:

• 185 g cottage cheese or ricotta
• 140 g plain Greek yogurt
• 1 egg
• 1 tbsp unsweetened cocoa
• 2 tbsp coconut sugar
• 1 tsp vanilla
• 2 tsp cornstarch + 2 tsp water
• 50 g 85% dark chocolate, melted

CHOCOLATE SAUCE:

• 2 tbsp cocoa
• 2 tbsp maple syrup
• 1 tsp vanilla
• 2 tbsp boiling water

Instructions

1. Blend the base ingredients and press into a greased springform tin (about 20 cm).
2. Bake for 10 minutes at 150°C (300°F) and let cool while you prepare the filling.
3. Mix all the filling ingredients until creamy and pour over the base.
4. Bake for another 25–30 minutes, or until the centre is almost set.
5. Let cool completely and refrigerate for at least 1 hour.
6. Top with the chocolate sauce and sprinkle with Maldon salt.