PURÉ DE PATATA, BONIATO, CHIRIVÍA Y GRUYÈRE

Posiblemente, a estas alturas de diciembre ya estés más que saturada de ver (y comer) pasteles. Te confieso que ¡yo lo estoy!

Así que hoy te traigo algo diferente: una receta salada, reconfortante y deliciosa que te va a venir de maravilla si este año te toca organizar alguna comida o cena en casa.

Porque sí, estas fechas están llenas de tradiciones… pero también hay espacio para introducir nuevas ideas que sorprendan, que sean fáciles de preparar y, sobre todo, que estén buenísimas.

Este gratinado de boniato, chirivía y patata es eso y más:
una guarnición cremosa por dentro, con una costra crujiente de pan rallado y tomillo por encima. Tiene ese equilibrio perfecto entre lo sencillo y lo especial, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para cualquier plato principal navideño.

Y como sé que en estos días vamos todas a mil, también he pensado en eso: puedes prepararlo con antelación, dejarlo listo en la nevera y calentarlo justo antes de servir. Ya sabes que hay recetas que ganan cuando reposan… y esta es una de ellas. Así que más fácil, imposible.

Y si prefieres seguir el paso a paso en vídeo, en lugar de texto, es AQUI.

¿Te animas a probarla estas fiestas?
Déjame un comentario o enséñame cómo te ha quedado en Instagram. Me encantará ver tu versión. 

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Gratinado cremoso de patata, boniato, chirivía y gruyère

Ingredientes

• 300 g de boniato, pelado y cortado a dados
• 350 g de patata, pelada y cortada a dados
• 750 g de chirivías, peladas y picadas
• 30 g de mantequilla o AOVE
• ¼ taza (60 g) de nata agria o crème fraîche
• 100 g de gruyère rallado
• Sal marina y pimienta negra molida
• 2 huevos
• 1½ tazas (105 g) de pan rallado de masa madre
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomillo o tomillo limón

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Cuece la patata, el boniato y la chirivía en una olla grande con agua hirviendo durante 10–15 minutos, o hasta que estén tiernos.
3. Escurre muy bien y devuelve las verduras a la olla. Añade la mantequilla (o AOVE) y la nata agria, y machaca o pasa por pasapurés hasta obtener una textura cremosa.
4. Incorpora el queso, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
5. Añade los huevos, uno a uno, removiendo hasta integrar por completo.
6. Vierte la mezcla en una fuente apta para horno.
7. Mezcla el pan rallado con el ajo machacado, el tomillo y la cucharada de aceite de oliva. Reparte por encima del puré.
8. Hornea 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

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ENGLISH VERSION

By this point in December, you’re probably more than a little tired of seeing (and eating) cakes and sweets. I know I am.

So today I’m sharing something different: a savoury, comforting and delicious recipe that will be perfect if you’re hosting a festive lunch or dinner at home this year.

Because yes, these holidays are full of traditions… but there’s always room for new ideas that surprise, are easy to make, and most importantly, taste incredible.

This sweet potato, parsnip and potato gratin is exactly that and more:
creamy on the inside, with a crisp breadcrumb-and-thyme crust on top. It’s the perfect balance between simple and special, which makes it an ideal side dish for any Christmas main.

And because I know we’re all running around nonstop these days, I’ve thought of that too: you can make it ahead of time, keep it in the fridge, and warm it up just before serving. Some recipes actually get better after resting… and this is one of them.

Will you try it this holiday season?
Leave me a comment or show me your version on Instagram — I’d love to see it.

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Creamy Potato, Sweet Potato, Parsnip & Gruyère Gratin

Ingredients

• 300 g sweet potato, peeled and diced
• 350 g potato, peeled and diced
• 750 g parsnips, peeled and chopped
• 30 g butter or extra virgin olive oil
• ¼ cup (60 g) sour cream or crème fraîche
• 100 g grated Gruyère
• Sea salt and freshly ground black pepper
• 2 eggs
• 1½ cups (105 g) sourdough breadcrumbs
• 1 garlic clove, crushed
• 1 tablespoon olive oil
• 2 tablespoons thyme leaves (or lemon thyme)

Instructions

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Boil the potato, sweet potato and parsnips in a large pot of salted water for 10–15 minutes, or until tender.
3. Drain very well and return the vegetables to the pot. Add the butter (or olive oil) and the sour cream, then mash (or use a potato ricer) until creamy.
4. Stir in the cheese, salt and pepper.
5. Add the eggs one at a time, mixing well after each addition.
6. Transfer the mixture to a baking dish.
7. Mix the breadcrumbs with the crushed garlic, thyme and the tablespoon of olive oil. Sprinkle evenly over the top.
8. Bake for about 10 minutes, or until golden and crisp on top.

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