Crema de setas con virutas de jamón Iberico

Sabéis que en Navidad soy muy fan de las recetas que lo tienen todo: fáciles, resultonas y con ese puntito especial que hace que parezcan mucho más elaboradas de lo que realmente son.

Y esta crema de setas con virutas de jamón ibérico es exactamente eso.

Perfecta como entrante en una comida especial o como cena ligera para esos días en los que necesitas algo calentito, con cero complicaciones.

Y si, como a muchas nos ha pasado alguna vez, se te ha echado el tiempo encima con los preparativos de la cena de Fin de Año o de repente te has visto teniendo que organizarla en el último minuto, esta receta te va a venir de maravilla.

Una receta con sabor a invierno, cremosa, reconfortante, con el sabor profundo de las shiitake bien pochadas y el toque umami del jamón, que eleva el plato en cuestión de segundos.

La puedes dejar lista con antelación, recalentar justo antes de servir y disfrutar sin agobios. Que para eso están estas fechas: para pasarlas alrededor de la mesa, pero no metida en la cocina hasta el último momento.

Porque al final, lo que más recordamos no es lo elaborado del menú… sino con quién lo compartimos.

¿Te animas a prepararla?
Cuéntamelo por aquí o enséñame cómo te ha quedado en Instagram. ¡Me encantará verlo!

Y si eres del club de fans de las recetas en vídeo, tienes el paso a paso AQUI

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Crema de setas con virutas de jamón ibérico

Ingredientes

• 600 g de setas shiitake
• 1 litro de caldo de verduras
• 4 cucharadas de AOVE o mantequilla
• 100 g de nata para cocinar
• 2 chalotas
• 40 g de harina integral
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 ramas de tomillo
• 50 g de jamón ibérico en virutas

Elaboración

1. Limpia las shiitake con un paño o brocha y retira el pie. Corta en trozos.
2. Pela y pica finamente los ajos y las chalotas.
3. En una cazuela grande, añade el AOVE y pocha ajos y chalotas a fuego medio. Añade las setas y saltea unos minutos.
4. Incorpora la sal, pimienta, tomillo y harina. Rehoga 1 minuto.
5. Añade el caldo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Saltea unas shiitake laminadas aparte y reserva.
7. Retira el tomillo, tritura la crema y vuelve a ponerla en la cazuela. Añade la nata y cocina 5 minutos más sin hervir.
8. Ajusta de sal y pimienta, sirve caliente y decora con las setas y el jamón.

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ENGLISH VERSION

You know that at Christmas I’m a big fan of recipes that have it all: easy, impressive, and with that special touch that makes them look far more elaborate than they really are.

And this mushroom cream soup with Iberian ham shavings is exactly that.

Perfect as a starter for a special meal or as a light dinner on those days when you need something warm, comforting, and completely hassle-free.

And if, as has happened to many of us at some point, time has run away from you with New Year’s Eve preparations or you suddenly find yourself hosting at the last minute, this recipe will come to your rescue.

A winter-flavoured recipe: creamy, comforting, with the deep taste of well-sautéed shiitake mushrooms and the umami touch of Iberian ham, which elevates the dish in seconds.

You can make it ahead of time, reheat it just before serving and enjoy without stress. That’s what these days are for: gathering around the table, not being stuck in the kitchen until the last minute.

Because in the end, what we remember most isn’t how elaborate the menu was… but who we shared it with.

Will you give it a try?
Tell me here or show me how it turned out on Instagram. I’d love to see it!

And if you’re a fan of video recipes, you can find the step-by-step HERE.

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Mushroom Cream Soup with Iberian Ham Shavings

Ingredients

• 600 g shiitake mushrooms
• 1 litre vegetable stock
• 4 tbsp extra virgin olive oil or butter
• 100 g cooking cream
• 2 shallots
• 40 g wholemeal flour
• 2 garlic cloves
• 1 tsp salt
• ½ tsp ground black pepper
• 2 thyme sprigs
• 50 g Iberian ham shavings

Method

1. Clean the mushrooms with a cloth or brush, remove the stems and chop.
2. Peel and finely chop the garlic and shallots.
3. In a large pot, heat the olive oil and gently sauté the garlic and shallots. Add the mushrooms and cook for a few minutes.
4. Add salt, pepper, thyme and flour. Cook for 1 minute, stirring.
5. Pour in the stock and simmer gently for 15 minutes.
6. Sauté some extra sliced mushrooms separately and set aside.
7. Remove the thyme, blend the soup, return it to the pot, add the cream and cook for another 5 minutes without boiling.
8. Adjust seasoning, serve hot and garnish with sautéed mushrooms and Iberian ham.

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