CORONA DE BRIOCHE NAVIDEÑA

Hoy quiero compartir contigo mi receta favorita para estas fiestas: un brioche trenzado relleno de mermelada casera de arándanos que huele a canela y naranja.

La descubrí una tarde de diciembre en la que tenía arándanos, ganas de encender el horno y un antojo bestial de comer brioche. Y no uno fabricado de cualquier manera, con ingredientes que son imposibles de pronunciar.

Desde entonces, he ido afinando la receta, probando con distintos rellenos… pero esta versión con arándanos, naranja y especias sigue siendo imbatible. Siempre que la hago triunfa y es una de las recetas que más disfruto elaborando. No solo por su sabor —esponjoso, fragante, con esa mezcla perfecta de dulzor y acidez—, sino por cómo huele la casa mientras se hornea: a naranja, a canela, a invierno en su mejor versión.

Y aunque la forma trenzada parece compleja, es mucho más sencilla de lo que parece. El resultado es tan bonito que nadie sospecha lo fácil que es. Solo necesitas un poco de tiempo y ganas de encender el horno y disfrutar del proceso.

Aquí te dejo la receta paso a paso y, si la prefieres en vídeo, solo tienes que pinchar AQUÍ.

Y si te sobra, cosa poco probable… se conserva bien un par de días envuelto en un paño limpio.

¿Te animas a prepararlo? Si lo haces, cuéntame por aquí o en Instagram cómo te ha quedado. Me encantará ver tu versión navideña de este brioche trenzado y saber si también se va a convertir en una tradición en tu casa.

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Corona de brioche trenzado con mermelada de arándanos

Ingredientes

Para la masa

• 1 cucharadita de levadura seca (o 10,5 g de levadura fresca)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 125 ml de agua tibia
• 1½ cucharadas de leche tibia
• 1½ tazas de harina (tipo 00, si puedes)
• 1½ cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de arándanos (frescos o congelados)
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• Leche para pincelar mezclada con 1 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar moreno para espolvorear

Para la mermelada casera

• 200 g de arándanos o frambuesas congelados
• 90 g de sirope de arce o azúcar

Elaboración

Para la masa

1. Mezcla la levadura con el azúcar, el agua y la leche tibia. Deja reposar unos 5 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el aceite de oliva, los arándanos, la ralladura de naranja y una pizca de canela si te apetece.
3. Añade la mezcla de levadura al bol con la harina y mezcla hasta formar una masa.
4. Amasa durante 5–6 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Para la mermelada casera

1. Pon los arándanos o frambuesas congelados en un cazo junto con el sirope de arce o el azúcar.
2. Cocina a fuego alto durante 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta se deshaga y la mezcla espese ligeramente.
3. Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de usarla como relleno.

Para formar la corona y hornear

1. Cuando la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
2. Estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 25 × 55 cm.
3. Unta la mermelada fría por toda la superficie, dejando un pequeño borde libre en los extremos largos.
4. Enrolla la masa a lo largo, formando un cilindro.
5. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro por la mitad a lo largo, obteniendo dos tiras largas.
6. Coloca las tiras con el corte hacia arriba y trénzalas, cruzándolas una sobre otra.
7. Une los extremos para formar una corona y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Pincela con la leche mezclada con canela y espolvorea con azúcar moreno.
9. Hornea en el horno precalentado a 200 ºC durante 15–20 minutos, o hasta que esté dorada.
10. Saca del horno y deja templar antes de servir.

¡Feliz Navidad! 🎅🏻🎄👑

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ENGLISH VERSION

Today I want to share one of my favourite recipes for the festive season: a braided brioche wreath filled with homemade blueberry jam that smells like cinnamon and orange.

I first made it one December afternoon when I had some blueberries at home, a strong desire to switch on the oven, and a serious craving for brioche. And not the kind that’s made who-knows-how with ingredients you can barely pronounce.

Since then, I’ve been tweaking the recipe, trying different fillings… but this version with blueberries, orange and warm spices is still unbeatable. Every time I bake it, it’s a hit, and it’s one of those recipes I truly enjoy making. Not just because of the flavour —soft, airy, fragrant, with that perfect balance of sweetness and tang— but because of how the whole house smells while it bakes: orange, cinnamon, winter at its best.

The braided shape may look complicated, but it’s much easier than it seems. The result is so pretty that no one will guess how simple it actually is. All you need is a bit of time and the willingness to enjoy the process.

Here’s the step-by-step recipe and if you prefer to see it in motion, you’ll find the video HERE.

And if you happen to have leftovers —which is unlikely— they keep well for a couple of days wrapped in a clean cloth.

Will you give it a try? If you do, let me know here or over on Instagram how it turned out. I’d love to see your festive version of this braided brioche and hear whether it becomes a new tradition in your home too.

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Braided Blueberry Brioche Wreath

Ingredients

For the dough

• 1 teaspoon dry yeast (or 10.5 g fresh yeast)
• 2 tablespoons icing sugar
• 125 ml lukewarm water
• 1½ tablespoons lukewarm milk
• 1½ cups flour (00 flour if you can find it)
• 1½ tablespoons olive oil
• 40 g blueberries (fresh or frozen)
• 1 tablespoon orange zest
• Milk for brushing, mixed with 1 teaspoon ground cinnamon
• Brown sugar for sprinkling

For the homemade jam

• 200 g frozen blueberries or raspberries
• 90 g maple syrup or sugar

Instructions

For the dough

1. Mix the yeast with the icing sugar, lukewarm water and lukewarm milk. Leave to rest for about 5 minutes, until bubbles form on the surface.
2. In a large bowl, combine the flour, olive oil, blueberries, orange zest and a pinch of cinnamon if you like.
3. Pour in the yeast mixture and stir until a dough starts to come together.
4. Knead for 5–6 minutes, until the dough is soft and elastic.
5. Shape into a ball, place in a lightly oiled bowl, cover with a cloth and leave to rise in a warm place for about 1 hour, or until doubled in size.

For the jam

1. Add the frozen blueberries or raspberries to a small saucepan together with the maple syrup or sugar.
2. Cook over high heat for 5–6 minutes, stirring occasionally, until the fruit breaks down and the mixture thickens slightly.
3. Remove from the heat and leave to cool completely before using it as a filling.

To shape the wreath and bake

1. Once the dough has risen, transfer it to a lightly floured surface.
2. Roll it out into a rectangle of about 25 × 55 cm.
3. Spread the cooled jam evenly over the surface, leaving a small border clear along the long edges.
4. Roll the dough up from one long side to form a log.
5. With a sharp knife, cut the log in half lengthways to create two long strands.
6. Turn the cut sides upwards and gently twist the two strands together into a braid.
7. Join the ends to form a wreath and place it on a baking tray lined with parchment paper.
8. Brush with the milk and cinnamon mixture and sprinkle with brown sugar.
9. Bake in a preheated oven at 200 ºC for 15–20 minutes, or until golden.
10. Remove from the oven and allow to cool slightly before serving.

Merry Christmas! 🎅🏻🎄👑