¿Alguien en la sala que haya encendido ya el horno tras el verano? Si te soy sincera, yo oigo hablar de una receta con chocolate y frutos secos y soy capaz de encenderlo en cualquier época del año.
Si eres de las que aún se resiste, esta tarta de chocolate y avellanas con base de frutos secos me parece una muy buena manera de inaugurar oficialmente la temporada.
También te diré que de horno necesita bastante poco. Solo unos minutos para conseguir una base dorada y crujiente hecha con frutos secos, un poco de avena, aceite de coco y sirope de arce. Después, el resto es tan sencillo como preparar un relleno cremosísimo de chocolate y dejar que la nevera haga su trabajo.
La base me gusta especialmente porque no pretende parecerse a una masa tradicional. Aquí los frutos secos siguen teniendo todo el protagonismo y dejamos algunos trocitos para que, al cortar la tarta, aparezca ese punto crujiente que contrasta tan bien con la cremosidad del relleno.
Yo he mezclado almendras, nueces y avellanas, además de un par de cucharadas de copos de avena, pero podéis adaptarla perfectamente a lo que tengáis en casa. Ya sabéis que soy bastante partidaria de esas recetas que permiten abrir la despensa y darle uso a lo que ya tenemos.
Y después está el chocolate.
El relleno podría parecer la parte complicada, pero no lo es en absoluto. Y cuando ya crees que la tarta está terminada, llega ese toque final que, para mí, es el que hace que pase de ser una tarta rica a una tarta memorable. Y solo necesitarás unas escamas de sal Maldon, avellanas picadas y un chorrito de aceite de oliva.
La sal hace que el chocolate sepa todavía más a chocolate, la avellana aporta ese contraste crujiente y el aceite de oliva añade un punto afrutado y ligeramente intenso que redondea cada bocado.
Parece poca cosa, pero cambia completamente el resultado.
Eso sí, antes de llegar ahí hace falta un poco de paciencia para esperar las horas que necesita reposar el relleno en la nevera para terminar de asentarse y que tenga la textura perfecta al cortar.
El resultado es una tarta de chocolate intensa y muy cremosa, con una base llena de frutos secos que aporta textura y equilibra cada bocado. Cuando la prueben, pensarán que es mucho más elaborada de lo que realmente es.
Así que, si todavía necesitabas una excusa para volver a encender el horno, creo que acabas de encontrarla.
Y ahora cuéntame ¿eres de las que ya ha inaugurado oficialmente la temporada de horno o todavía te estás resistiendo? 🍂🍫
Tarta de chocolate y frutos secos
Ingredientes
Base
- 250 g frutos secos picados (con trozos). He mezclado almendra, nueces, avellanas
- Un par de cdas de copos de avena (elígelos sin gluten para una tarta apta para celiacos).
- 60 g de aceite de coco
- 1 y 1/2 cdas de sirope de arce
- Una pizca de sal
Relleno
- 1 lata (400ml) leche de coco
- 350g chocolate picado
- Sal maldon
- Un puñado de avellanas picadas
- Un chorro de aceite de oliva
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Trituramos ligeramente los frutos secos y los mezclamos con los copos de avena, el aceite de coco, la pizca de sal y el sirope de arce.
- Forramos un molde de tarta y engrasamos con un poco de aceite de coco o de oliva. Colocamos la base triturada en el molde presionando con los dedos y horneamos unos 12 minutos o hasta que esté dorada. Dejamos enfriar.
- Preparamos el relleno calentando la leche sin que llegue a hervir. Apagamos el fuego y echamos el chocolate. Dejamos que se funda, 2 minutos, removemos bien hasta tener textura espesa.
- Lo echamos sobre la base bien enfriada, espolvoreamos con sal Maldon, avellanas picadas y un chorrito de aceite de oliva.
- Refrigeramos 3 horas. Servimos! ✨
English version
Has anyone here switched their oven back on since the summer? If I'm being completely honest, all it takes is the mention of a recipe involving chocolate and nuts and I'm ready to turn mine on at any time of year.
If you're still resisting, I think this chocolate and hazelnut tart with its crunchy nut crust is a pretty good way to officially welcome baking season.
And the truth is, it hardly needs any oven time at all. Just a few minutes to make a golden, crunchy base with nuts, a little oats, coconut oil and maple syrup. After that, all you have to do is prepare an incredibly creamy chocolate filling and let the fridge do the rest.
What I particularly love about the base is that it isn't trying to imitate traditional pastry. Here, the nuts are very much the stars of the show, and we leave a few little pieces in the mixture so that every slice has that lovely crunch contrasting with the smooth, creamy filling.
I've used a mixture of almonds, walnuts and hazelnuts, along with a couple of tablespoons of rolled oats, but you can easily adapt it to whatever you have at home. You know how much I love recipes that let you open the cupboard and make good use of what's already there.
And then there's the chocolate.
The filling might sound like the complicated part, but it really couldn't be simpler. And just when you think the tart is finished, along comes that final touch which, for me, is what takes it from a lovely chocolate tart to a truly memorable one. All you need is a few flakes of Maldon sea salt, some chopped hazelnuts and a drizzle of olive oil.
The salt makes the chocolate taste even more intensely chocolatey, the hazelnuts add a wonderful crunch and the olive oil brings a fruity, slightly bold note that rounds off every mouthful.
It might not sound like much, but it completely transforms the result.
There is one thing you'll need, though: a little patience. The filling needs a few hours in the fridge to set properly and reach that perfect texture for slicing.
The result is an intensely chocolatey, wonderfully creamy tart with a nut-packed base that adds texture and balances every bite. When people taste it, they'll think you've put far more work into it than you actually have.
So, if you were still looking for an excuse to switch the oven back on, I think you've just found it.
Now tell me, have you officially kicked off baking season yet, or are you still holding out? 🍂🍫
Chocolate and nut tart
Ingredients
For the base
- 250 g chopped mixed nuts (leaving some larger pieces). I used almonds, walnuts and hazelnuts, along with
- A couple of tablespoons of rolled oats (gluten free).
- 60 g coconut oil
- 1½ tablespoons maple syrup
- A pinch of salt
For the filling
- 1 tin (400 ml) coconut milk
- 350 g chopped chocolate
- Maldon sea salt flakes
- A handful of chopped hazelnuts
- A drizzle of olive oil
Method
- Preheat the oven to 180°C.
- Blend all the ingredients for the base together, leaving some texture in the nuts.
- Line and grease a tart tin, then press the nut mixture firmly into the base and sides using your fingers. Bake for 12 minutes or until it is golden. Leave to cool.
- To make the filling, gently heat the coconut milk without letting it boil. Turn off the heat and add the chopped chocolate. Leave it to melt for 2 minutes, then stir well until you have a thick, smooth mixture.
- Pour the chocolate filling over the cooled base. Sprinkle with Maldon sea salt flakes and chopped hazelnuts, then finish with a drizzle of olive oil.
- Refrigerate for 3 hours before serving. Enjoy! ✨
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