Con septiembre me ocurre algo extraño. Por una parte, es un mes que me encanta pero, por otra, admito que me acaba rayando, al menos durante las primeras semanas. Esas en las que el calendario te dice que deberías empezar a pensar en otoño, pero sales a la calle y el termómetro te hace pensar que todavía es verano y quieres seguir de vacaciones.
Así que no. Hoy no vamos a preparar ninguna receta calentita, sino que vamos a sacar los hielos.
Porque si tú también estás sobreviviendo a estos últimos coletazos de calor, apunta esta receta de frappuccino helado sin azúcar añadido. Aunque, en realidad (atención, SPOILER), hoy te llevas dos recetas en una.
La primera es el frappuccino y la segunda posiblemente termine teniendo mucha más vida en tu cocina de la que imaginas: caramelo de dátiles. Y te aviso de que te va a merecer mucho la pena preparar un tarro de este caramelo y tenerlo en la nevera.
Yo lo utilizo para aportar dulzor de forma natural a diferentes recetas en las que quiero sustituir el sirope o el azúcar.
Para prepararlo utilizo dátiles Medjool, una variedad especialmente carnosa, jugosa y naturalmente dulce. Además, los dátiles aportan fibra y minerales como potasio y magnesio. Eso sí, que sea un alimento naturalmente dulce no significa que tengamos barra libre, porque los dátiles contienen sus propios azúcares. No son azúcares añadidos ni refinados, pero siguen aportando azúcar de forma natural.
Preparar el caramelo no puede ser más sencillo: dátiles y agua caliente. Y una vez tienes un tarrito esperando en la nevera, llega la segunda parte del plan.
La noche anterior (o unas horas antes), congela bebida vegetal en una cubitera. Este gesto tan sencillo es el que consigue que el frappuccino quede helado y cremoso sin tener que llenarlo de hielo y terminar aguando el café.
Y lo mejor es que puedes ajustar absolutamente todo a tu gusto: más caramelo si lo prefieres dulce, menos si eres de café intenso o algún cubito más de bebida vegetal si quieres una textura todavía más densa.
Así que, mientras septiembre siga empeñado en regalarnos días de calor inhumano, yo pienso combatirlos con mis propios métodos que, como ves, son bastante sencillos: café, congelador y batidora.
Y ahora cuéntame… ¿eres de las que toma el café caliente aunque fuera estemos a 35 grados o en verano también te pasas definitivamente al hielo?
Te leo ☕🧊🤎
Caramelo de dátiles
Ingredientes
- 10-20 dátiles Medjool israelíes
- Agua hirviendo
Elaboración
- Si los dátiles tienen hueso, ábrelos por la mitad y retíralo.
- Coloca los dátiles en un bol y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos reposar unos 10-15 minutos, hasta que estén bien tiernos.
- Escúrrelos, pero reserva el agua del remojo.
- Pon los dátiles en una batidora o procesador y añade un poco del agua reservada. Empieza con poca cantidad; siempre podrás añadir más.
- Tritura hasta conseguir una crema homogénea. Ve incorporando agua poco a poco hasta obtener la textura que prefieras: más espesa para utilizar como caramelo o algo más fluida si quieres usarla como endulzante.
- Pásala a un tarro limpio, deja que se enfríe y consérvala en la nevera.
Frappuccino helado
Ingredientes
- 250ml de bebida vegetal congelada (la ponemos en cubitos de hielo unas horas antes o la noche anterior)
- 500ml de café enfriado en la nevera
- 3-4 chdas de caramelo de dátiles Medjool (al gusto)
Elaboración
- Unas horas antes, o mejor la noche anterior, reparte la bebida vegetal en una cubitera y congélala.
- Prepara el café y déjalo enfriar en la nevera.
- Pon en una batidora el café frío, los cubitos de bebida vegetal congelada y 3 cucharadas de caramelo de dátiles.
- Tritura a máxima potencia hasta conseguir una textura cremosa y ligeramente espumosa.
- Pruébalo y ajusta a tu gusto. Puedes añadir otra cucharada de caramelo si quieres más dulzor o más cubitos de bebida vegetal si prefieres un frappuccino más espeso.
- Sirve inmediatamente y disfruta bien frío. 🧊☕
English version
There’s something strange about September for me. On the one hand, it’s a month I really love but, on the other, I have to admit it drives me slightly mad, at least during the first few weeks. Those weeks when the calendar tells you that you should probably start thinking about autumn, but then you step outside and the temperature makes you feel as though summer is still very much here and all you want is to stay on holiday.
So no. Today we’re not making anything warm. We’re getting the ice cubes out instead.
Because if you’re also trying to survive these final bursts of heat, make a note of this iced frappuccino with no added sugar. Although, actually — spoiler alert — today you’re getting two recipes in one.
The first is the frappuccino, and the second may well end up becoming much more useful in your kitchen than you expect: date caramel. And trust me, it is well worth making a jar of this caramel and keeping it in the fridge.
I use it to add natural sweetness to different recipes whenever I want to replace syrup or sugar.
To make it, I use Medjool dates, a particularly fleshy, juicy and naturally sweet variety. Dates also provide fibre and minerals such as potassium and magnesium. That said, just because something is naturally sweet doesn’t mean we have free rein, because dates contain their own sugars. They are not added or refined sugars, but they still provide sugar naturally.
Making the caramel couldn’t be simpler: dates and hot water. And once you have a little jar waiting in the fridge, it’s time for the second part of the plan.
The night before — or a few hours earlier — freeze some plant-based milk in an ice cube tray. This simple little step is what makes the frappuccino icy and creamy without having to fill it with regular ice and ending up with watered-down coffee.
And the best thing is that you can adjust absolutely everything to suit your taste: more caramel if you like it sweet, less if you prefer a stronger coffee flavour, or a few extra cubes of plant-based milk if you want an even thicker texture.
So, as long as September insists on giving us days of unbearable heat, I plan to fight back using my own methods which, as you can see, are pretty simple: coffee, freezer and blender.
And now tell me… are you one of those people who still drinks hot coffee when it’s 35 degrees outside, or do you switch completely to iced coffee in summer too?
I’m reading you ☕🧊🤎
Date caramel
Ingredients
- 10-20 Israeli Medjool dates
- Boiling water
Method
- If the dates still contain their stones, cut them in half and remove them.
- Place the dates in a bowl and cover them with boiling water. Leave them to soak for around 10-15 minutes, until they are very soft.
- Drain them, but reserve the soaking water.
- Place the dates in a blender or food processor and add a little of the reserved water. Start with a small amount; you can always add more.
- Blend until completely smooth. Gradually add more water until you reach the texture you prefer: thicker if you want to use it as a caramel, or slightly looser if you want to use it as a sweetener.
- Transfer it to a clean jar, leave it to cool and store it in the fridge.
Iced frappuccino
Ingredients
- 250ml frozen plant-based milk (freeze it in an ice cube tray a few hours beforehand or the night before)
- 500ml coffee, chilled in the fridge
- 3-4 tbsp Medjool date caramel, or to taste
Method
- A few hours beforehand, or preferably the night before, pour the plant-based milk into an ice cube tray and freeze it.
- Prepare the coffee and leave it to chill in the fridge.
- Add the cold coffee, frozen plant-based milk cubes and 3 tablespoons of date caramel to a blender.
- Blend at full speed until creamy and slightly frothy.
- Taste and adjust to your liking. Add another spoonful of caramel if you want it sweeter, or a few more frozen plant-based milk cubes if you prefer a thicker frappuccino.
- Serve immediately and enjoy it ice cold. 🧊☕
