30 diciembre 2012

Cupcakes de Navidad: receta de cupcakes de canela con frosting de manzana ácida y frosting de violetas




Estas Navidades han sido un poquito diferentes a las que tradicionalmente celebramos en casa, hasta ahora, todos los años las celebrábamos en Barcelona, unos días con la familia de mi madre, otros con la de mi padre, otros con mis suegros... pero este año mis queridos abuelitos ya  no estaban y no queríamos pasarlas aquí sin ellos, así que nos fuimos los días de Navidad a nuestra casa en la Costa Brava donde estoy segura que descansan sus almas, porque es el sitio donde ellos iban cuando eran felices, cuando en sus vidas sólo existía la alegría, el derroche de felicidad y las risas. Estoy segura que mis abuelos (maternos), están en esa playa viendo las islas Formigues a lo lejos y disfrutando cada día de una puesta de sol como esta:

21 diciembre 2012

¡Felices fiestas!

Me voy unos días de vacaciones a descansar y meditar para el nuevo año, prometo preparar recetas buenísimas para publicar en cuanto vuelva, podéis seguirme en mi instagram: lacocinadecarolina_com y en mi página de facebook.

¡Ahora sólo me queda desearos que paséis unas muy felices fiestas y que comáis muuuucho!

Un besazo enorme y gracias por estar allí siempre, sin vosotros este blog no tendría razón de existir.

¡Feliz Navidad!

20 diciembre 2012

Receta de postre de Navidad: Melocotón al Grand Marnier de Lulu


¡Bueno bueno! se acerca la Nochebuena y seguro que muchos de vosotros todavía no tenéis pensado vuestra receta de postre de Navidad... aunque es posible que me equivoque porque la mayoría de mis lector@s sois un@s chalad@s de la repostería, aunque es más probable que tengáis cupcakes navideños ideales y galletas de Navidad que el postre en sí.

17 diciembre 2012

Galleta muñeco de nieve


¿Queréis aprender a hacer una galleta de muñeco de nieve? Pues aunque no tengáis cortador de muñeco de nieve, podéis hacerlo con tres cortadores redondos de diferentes medidas como os voy a enseñar en este tutorial:

Galleta de muñeco de nieve sin cortador

Para hacer la forma de la galleta necesitamos:

Cómo hacer el muñeco de nieve con cortadores redondos (paso a paso en la foto de debajo de la explicación)

  1. Estiramos la masa con un grosor de 5 mm, sobre un tapete de silicona o sobre papel de hornear. Una vez estirada la metemos en la nevera durante dos horas como mínimo para que esté bien fría.
  2. Una vez enfriada, la masa quedará dura y será más fácil de cortar sin que se rompa.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC.
  4. Cortamos 3 circunferencias de distinto tamaño.
  5. A la bola grande, le cortamos un trozo con el cortador mediano.
  6. A la bola mediana, le cortamos un trozo con el cortador pequeño.
  7. Pegamos la bola mediana a la grande por donde la hayamos cortado, hacemos lo mismo con la pequeña y la mediana. Para pegarlas, sólo tenemos que unirlas y estirar un poquito de masa con el dedo.
  8. Las metemos en el horno a 180ºC durante 9 minutos sobre la bandeja de hornear y el tapete de silicona o el papel de hornear. Yo coloco la bandeja de horno en la segunda balda empezando por arriba. Mi horno tarda 9 minutos, el tuyo puede que sean 7 ó 10. Sabrás que estarán listas cuando empiecen a coger color por los bordes ¡ojo, no están listas del todo, ahora te cuento!
  9. Sácalas de horno en cuanto se empiecen a dorar los bordes.
  10. Apaga el horno.
  11. Espera 5 minutos con las galletas y la bandeja fuera del horno apagado.
  12. Vuelve a meter las galletas en el horno apagado durante 20 minutos.
¿Por qué vuelvo a meter las galletas en el horno? porque estos muñecos de nieve son muy grandes y si esperamos a que se cuezan de forma normal dentro del horno, se quemarían por los bordes y se quedarían crudas por dentro. De esta forma, haciendo el doble horneado, conseguimos que la galleta se cueza uniformemente y quede crujiente sin estar quemada.

Para decorar la galleta del muñeco de nieve necesitamos 

(Consulta mi guía de tiendas de repostería online para comprar el material)
  • Mangas desechables
  • Boquilla del 2 (uso las de PME - si es Wilton es un poco más gorda)
  • Boquilla del 1 (también PME - si es Wilton es un poco más gorda)
  • Royal Icing o Glasa Real
    Necesitamos de dos tipos de consistencia de glasa para decorar galletas (una de 10 segundos y otra de más de 20): (mira estos vídeos para lo de los segundos)
    Consistencia de 10 segundos
    - blanca
    - azul celeste
    Consistencia de más de 20 segundos (muy espesa)
    - azul celeste (para las texturas del gorrito y la bufanda)
    - negra (para los botones)
    - naranja (para la nariz de la zanahoria)
    - marrón (para los bracitos)

Paso a paso cómo decorar la galleta de muñeco de nieve

Primero, si no sabéis qué es esto de la consistencia de la glasa real, echad un vistazo a este vídeo que hice sobre ello:


  1. Con la consistencia blanca de 10 segundos y la boquilla del nº2 trazamos el borde de la cabeza y lo rellenamos enseguida, debe quedar planito, para ello es importante la consistencia de la glasa.
  2. Hacemos lo mismo en la base del muñeco de nieve.
  3. Esperamos 15 minutos a que se sequen cabeza y base.
  4. Rellenamos la parte central (dejando los 15 minutos conseguimos que la glasa de la galleta tenga volúmen)
  5. Dejamos secar otros 15 minutos mínimo.
  6. Con la boquilla del 2 y la glasa de 10 segundos de color azul celeste, dibujamos el gorrito y la bufanda y los rellenamos.
  7. Esperamos otros 15 minutos mínimo.
  8. Ahora pasamos a coger la consistencia más espesa (de más de 20 segundos)
  9. Ponemos la azul celeste con la boquilla nº1 y hacemos zigzag en la parte baja del gorrito y en la bufanda. Esto es práctica, pero lo hagáis como lo hagáis, seguro que os queda gracioso.
  10. Ponemos también glasa negra de consistencia espesa en la boquilla nº1 y hacemos los puntitos de los botones, ojos y boca (como si fueran botones).
  11. Para hacer la nariz de zanahoria, ponemos un punto de glasa naranja y la estiramos con la ayuda de un palillo hacia un lado para que parezca triangular.
  12. Lo mismo con los bracitos: glasa marrón espesa, boquilla nº1 y a delinear.
  13. Dejamos secar la galleta unas 12 horas mínimo y ya está lista!





No me quería ir sin enseñaros estas fotos que nos hicimos el otro día en la Fira de Santa Llúcia en Barcelona, feria que montan todos los años en diciembre donde venden todo tipo de artículos para la Navidad. ¡A mi  hijo Lucas le encantó!
Está en la plaza de la Catedral de Barcelona, si no habéis ido nunca y tenéis la oportunidad de ir, os lo recomiendo, yo llevo yendo cada año desde que soy una niña.




El muñequito de nieve lo aprendí a hacer en el curso que dan Mensaje en una Galleta, no puedo haberle sacado más provecho a este curso! gracias!

14 diciembre 2012

Cómo hacer azúcar de colores o sanding sugar

El azúcar de colores es un elemento muy útil para decorar galletas, se suele conocer como sanding sugar y en las tiendas de repostería es bastante caro comparado con el azúcar blanco normal. Para que os hagáis una idea, un bote de 92 gr de azúcar coloreado puede costar unos 3,5 €, cuando 1kg de azúcar blanco cuesta menos de 1 €.

¡Así que olvidaros de comprar azúcar coloreado y haceros el vuestro en casa, que está chupado!


Había visto cómo lo hacían en páginas típicas americanas pero no le ponían maicena. Lo cierto es que le da el toque final pues con el colorante, según cuánto le pongamos, humedece mucho el azúcar. Este truqui lo aprendí de las de Mensaje en una Galleta.

13 diciembre 2012

Tartas de pisos, risas, amigas y una humilde aparición en Delia's Magazine


Tenía este post a medio terminar desde hace unas semanas y nunca encontraba el momento para hacerlo, pero hoy he recibido la revista Delia's Magazine en mi buzón de correo y me ha hecho tanta ilusión que al final me he decidido:

Hace un poco más de dos meses hice uno de los cursos que más me ha servido para mi afición por los pasteles: curso de tartas de pisos, o curso de tartas de boda, que viene a ser prácticamente lo mismo.


06 diciembre 2012

Coulant de chocolate, receta



Señoras, señores, chicos, chicas, niños, niñas... aquí tenéis la receta de las recetas, el postre de chocolateros por excelencia, el postre de los que no tienen ni pajolera idea de hacer un pastel, el postre que se prepara en un momento: receta de coulant de chocolate (también conocido como fondant de chocolate o volcán de chocolate).

Antes de que sigáis leyendo, me gustaría que le dierais al play en este vídeo y os dejéis invadir por esta canción. Me ha acompañado durante toda la mañana mientras preparaba los coulants de chocolate.

29 noviembre 2012

Galletas de Navidad, a mi manera


Sé que para muchos de vosotros la Navidad todavía queda un poco lejos pero en la blogsfera repostera empieza a haber cierta presión por publicar cuanto antes recetas de navidad, luciendo las creaciones navideñas para este año 2012.

Este mes de noviembre he estado haciendo un curso de decoración de galletas navideñas espectacular con Mensaje en una Galleta y quería enseñaros el resultado. Estoy alucinada con lo que he aprendido, ¡en serio! Cuando hice estas galletas de Navidad, estuve pensando mucho sobre cómo decorarlas. La idea de galletas navideñas rojas, blancas y verdes, no me atraía del todo, primero porque el rojo en la glasa se me resiste y segundo porque los tengo un poco aborrecidos.

28 noviembre 2012

Evento Photo Blog Noviembre 2012: los ganadores


Después de casi un mes recibiendo fotografías maravillosas, ¡hoy tengo el placer de anunciaros los ganadores del Evento Photoblog!

Quiero agradecer a todos los 28 participantes que han mandado sus fotos, creo que ha habido muchísimo nivel y que el jurado lo ha tenido complicadísimo a la hora de decidir la mejor fotografía de este mes de noviembre. Si no habéis visto la galería de este Evento Photoblog noviembre 2012, podéis echarle un vistazo aquí: galería evento photo blog noviembre 12.

y ahora vamos con las fotos premiadas... (siempre había querido decir esto): And the winner is...

Mejor Fotografía

Autora: Pamela de Uno de Dos (Bilbao)
Cámara utilizada: Canon EOS 350d, 50 mm

Fotografía Ñam Ñam

Autora: Sonia de L'Exquisit (Holanda)
Cámara utilizada:Nikon D60 Macro 105 mm 1,20 F8 ISO 100

Mejor Estilismo

Autora: Raquel Carmona Romero de Los Tragaldabas (Córdoba)
Cámara utilizada: Canon 7D. Objetivo 50L 1.2



Enhorabuena a las ganadoras por sus maravillosas fotos :)

Podéis ver el resto de fotografías participantes en esta galería.

El próximo mes tendréis la oportunidad de participar en el evento que acogerá Cristina de Barcelona Flavours:  a partir del 8 de diciembre.

No me quiero despedir sin antes agradecer al súper jurado de este mes:

Madalena de The Sweet Garage
Reyes de Carrot Cake
Silvia de Chez Silvia

Y a Ivana de My Little Things por haberme dejado ser anfitriona este mes ;-)

¡Un beso enorme!
Carolina

06 noviembre 2012

Cupcakes de flores


El otro día paseaba por mi barrio cuando de repente me topé con una tiendecita ideal. Sólo con ver el escaparate me enamoré de sus cupcakes y pasteles. Y como no, decidí entrar, tenía que probar esos cupcakes... La tiendecita es una bakery llamada Be Delight y está en Barcelona en el barrio de Sarrià.

Efectivamente, entré, los probé, uno, dos y tres! el de carrot cake, el de chocolate y el cupcake de oreo. Conocí a su dueña, Cristina, y me dijo que el día siguiente hacía un curso de cupcakes de flores allí mismo. Y me dije... ¿por qué no? un curso más un curso menos... además aprendería sus súper recetas, cosas que aún me tentó todavía más. Sin pensarlo más, acepté la invitación a participar en el curso del sábado.

Y aquí el resultado, cuatro cupcakes maravillosos con el frosting perfecto receta de Be Delight (tenéis que probarlo).


03 octubre 2012

Cupcakes inspiradores...



Mi afición por la repostería empieza cuando era una niña, lo que más me podía gustar era hacer galletas, pasteles, flanes... todo empezó con un libro de pasteles que me regaló mi tía Cris cuando sólo tenía 6 años, era un libro suyo, de cuando era pequeña, lo he guardado  hasta hoy como oro en paño.

27 septiembre 2012

Royal Icing. Receta imprimible

El otro día escribí la receta de royal icing o glasa real, explicando cómo se prepara y algunos truquitos. Hoy os dejo este imprimible para que os lo colguéis en la cocina y no se os olvide nunca.

Os he puesto dos recetas: una de royal icing hecha con meringue powder y la otra con clara de huevo (sobre todo compradla pasteurizada pues al no cocer los huevos, hay riesgo de salmonela).

Los ingredientes del royal icing con meringue powder son para hacer poquitas galletas, os recomiendo que empecéis probando con estas cantidades y luego, si tenéis que decorar una gran cantidad de galletas, dobléis las cantidades y listos.

Sobre todo, debéis saber que lo más importante del royal icing, es su consistencia. Mirad este post para ver los vídeos donde explican la consistencia de la glasa real para decorar galletas.

Para que el royal icing esté más espeso, debéis añadir más azúcar (icing sugar). Si por el contrario queréis que esté más líquido, debéis añadir agua (ara la receta con meringue powder) o limón para la receta con clara de huevo.

Para colorear el royal icing, poned unas gotitas de colorante alimentario en la mezcla.

Y ya sabéis, cualquier duda: me escribís un comentario!
Besitossssss galletudos!


19 septiembre 2012

Galletas decoradas con glasa real de bienvenida a un nuevo bebé


Hace ya tres meses que hice estas galletas decoradas, las hice cuando nació el hijo de mi hermano, un bebé precioso y con unos morritos que dejará a unas cuantas sin aliento ;-) de momento nos tiene el corazón robado a toda la familia.

El día que nació, decidí hacer estas galletas que había visto por alguna web  pero ya no me acuerdo dónde, sorry.

La receta de galletas para decorar que utilicé la tenéis aquí.

Para decorar las galletas, hice mi receta de glasa real, donde os explico paso a paso como prepararla. También la encontraréis como receta de royal icing (en inglés).

Lo primero es hacer la masa de las galletas con un par de días de antelación, es importante este dato pues sino la galleta estará demasiado húmeda y la glasa real no quedará del todo perfecta. Utilicé el cortador de bodies de bebé para los bodies y uno cuadrado con ondulaciones para la galleta de bienvenida de bebé.


Empezamos decorando la gelleta delineando el borde (lo siento, no sé qué hice con la foto) se hace con la manga pastelera con una boquilla #2 y con glasa real con consistencia de 10-20 segundos (yo utilizo la de 10 segundos para todo). Enseguida relleno el interior con el mismo color y la misma glasa pero con boquilla #3.
Para los bodies de topitos, hago los topos de otro color justo después de rellenar el blanco para que así queden perfectamente dentro del blanco y no queden topos con relieve. Los hice con la boquilla #2.


Si queréis hacer dibujos en relieve, hay que esperar a que la base se haya secado (un par de horitas mínimo) y luego hacemos los dibujos con glasa real de 20 segundos. Aquí utilicé la boquilla #1, así quedan los dibujos más finos.



con mi sobrino en brazos :D
Y aquí el nuevo príncipe de la casa, que ya casi tiene 2 meses. Enhorabuena sobrino por la familia que tienes, estoy segura de que tendrás la mejor madre y el mejor padre del mundo (esto lo sé porque ha sido criado por la mejor madre del mundo y tiene esa capacidad de amar de la que no todos pueden fardar).

18 septiembre 2012

Receta de cupcakes de chocolate 2.0


Esta receta de cupcakes de chocolate la he adaptado de Cupcakeproject.com, poniendo las medidas en "nuestro idioma" a mí no me gusta utilizar medidas grandes en medidores de tazas, creo que no es muy exacto pues ingredientes como la harina o el azúcar glas, pueden estar más o menos prensados y ocupar más o menos espacio, por lo que pesando los ingredientes, siempre tendrás un resultado más exacto que con tazas. En Cupcake Project hicieron una cata entre varios blogueros americanos y acabaron dando con la mejor receta para estos cupcakes de chocolate.

Hace exactamante 2 meses y 19 días que debería haber subido estas fotos al blog. Pero, para que os hagáis una idea, voy tan de bólido que hasta hoy no me ha dado tiempo (en realidad lo estoy haciendo sin tiempo, acabo de duplicarme y media parte de mí está haciendo una cosa y la otra media está escribiendo este post).

El 29 de junio, mi hijo cumplió dos añitos y, como no, le preparé una fiesta con mis manitas, toda entera ;-)

Barajé varias opciones de fiesta temática para niños pero al final di con algo que nos gustaba tanto a mi hijo como a mí: los animales del zoo versión safari. Estuve buscando diseños de tartas para inspirarme y al final conseguí lo que quería y me puse manos a la obra!

Quería hacer un total look para fiesta safari, así que empecé con mi receta básica de galletas para decorar (cada día soy más fan de mi propia receta), una receta nueva de cupcakes con buttercream de crema de queso y el bizcocho: una tarta decorada rellena de un ingrediente explosivo.

Hoy os enseñaré los cupcakes y la receta que utilicé, os aseguro que esta receta es espectacular y tenéis que probarla, en serio!

Para ver la tarta, tendréis que esperar un poquito más, no es que ahora vaya de interesante ni de historias de márketing ni nada de eso, es que no me ha dado tiempo a tocar las fotos y ya sabéis como soy, me gusta mimar mis fotos al detalle... por lo que sin quererlo ni beberlo, os tendréis que esperar.

Y aquí va esta receta de cupcakes de chocolate espectacular:

Cupcakes de chocolate - ¡la receta que es mejor que el sexo!

Ingredientes cupcakes de chocolate

  • 115 g (1/2 taza) de mantequilla a temperatura ambiente (o 95 g de aceite de oliva suave)
  • 250 g (1-1/4 taza) de azúcar
  • 2 huevos L a temperatura ambiente
  • 100 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de soda (de venta en super mercados)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 65 g de cacao en polvo (valrhona es el mejor, si no tenéis el valor del súper mercado está muy bien también)
  • 120 ml de leche entera a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 g de pepitas de chocolate

Preparación cupcakes de chocolate

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Ponemos los papelitos de los cupcakes en una bandeja para cupcakes como esta que aparece en las fotos.
  3. Mezclamos la mantequilla con el azúcar (en Kitchen Aid, con la pala, durante 3 minutos a velocidad media), si no tenéis Kitchen Aid, podéis hacerlo con las varillas automáticas también.
  4. Añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo hasta que queden mezclados.
  5. Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato de soda, sal y cacao en polvo juntos en un bol.
  6. Mezclamos la leche y la vainilla juntos en otro bol.
  7. Añadimos la 1/2 de la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla y azúcar hasta que se combinen.
  8. Añadimos la 1/2 de la leche hasta que se combine.
  9. Vamos añadiendo poco a poco más mezcla de harina, combinar. Luego más leche. Y acabaremos por echar toda la mezcla de harina.
  10. Añadimos las pepitas de chocolate y las mezclamos.
  11. Con la ayuda de una cuchara para helados (si no tienes puedes usar cualquier otra cuchara), ponemos la masa en los papelitos, recordad que nunca los debéis llenar más de 2/3.
  12. Horneamos durante unos 22-25 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
  13. Los dejamos reposar en la bandeja del horno (fuera del horno) un par de minutos y luego los sacamos con cuidado y los dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Relleno de cupcakes de chocolate

Para rellenarlos, os recomiendo que utilicéis esta receta de mousse de chocolate light que preparé para Bebés y Más.

Con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujero en el centro de los cupcakes y los rellenamos con la mousse. Los volvemos a tapar con el trozo que hemos sacado.

Decoración de los cupcakes

Para decorar los cupcakes utilicé mi receta de buttercream de vainilla y le puse un toque de colorante color Ivory (marfil), les da un toque vintage que me encanta (se lo pongo a casi todas las combinaciones de colores).
Utilicé la boquilla 1M de Wilton empezando el espiral desde el centro hacia afuera.
Otros cupcakes los decoré con fondant, siguiendo la estética de la fiesta: con elefantes y con ramas de la jungla.

¡Espero que os guste!
¡Pronto, la tarta!

Besitos,
Caro.

Y aquí os dejo más fotos de la fiesta safari para niño:


sí, lo sé, lleva una pedazo de etiqueta colgando de la gorra, pero es que se la acababan de regalar y está tan mono! jeje
En esta foto podéis ver un "pequeño" detalle de la tarta safari ;-)

07 septiembre 2012

Polos de Nutella


La Nutella: uno de los grandes placer de este mundo, los helados: el mayor placer de este mundo (casi). La combinación de ambos: el éxtasis.

Y no exagero. De verdad que esta receta, a parte de estar requetechupada de hacer, es espectacularmente buena. A parte de hipercalórica, de esto no cabe duda, os aseguro que podéis prepararla en un abrir y cerrar de ojos y no necesita ningún tipo de cocción. El único tiempo de espera es el de la congelación, yo, por ejemplo, no me he resistido y me he tomado uno entero a cucharadas antes de que se hiciera helado. Sí, es lo que hay, como dice mi madre: soy una gorda mental (de momento sólo es mental, creo que a este paso acabaré siéndolo real también...)

Bueno, vamos allá con la receta de polos de nutella:

Ingredientes

  • 65 g (1/2 taza) de Nocilla/Nutella/Crema de cacao ecológica
  • 180 ml (3/4 taza) de nata 35% materia grasa
  • 60 ml (1/4 taza) de leche desnatada
  • Nota: Podemos reemplazar la nata y la leche por nata de avena y leche de avena

Material necesario

  • Batidora
  • Moldes para helados

Preparación

  1. Mezclamos todos los ingredientes en una batidora
  2. Una vez estén todos los ingredientes combinados y no haya restos de Nocilla o Nutella sueltos, introduciremos la mezcla en nuestros moldes para helados.
  3. Los metemos en el congelador durante unas horas hasta que estén perfectamente congelados.
  4. Cuando los vayamos a consumir, podemos ponerlos debajo del grifo de agua caliente para hacer que salgan más rápido del molde.


Aviso, es una de las cosas más buenas que he probado en mucho tiempo… ¡quedáis avisados! Y a vuestros hijos les encantará, casi tanto como a vosotros.

03 agosto 2012

Tutorial para decorar galletas con forma de margaritas


Hace tiempo que os prometo un tutorial paso a paso de cómo decorar galletas, empezaremos con uno muy muy sencillo: tutorial para decorar galletas de margaritas.

Lo primero, y más importante si lo que queréis hacer es comeros las galletas, es tener una receta de galletas de mantequilla espectacular, aquí la tenéis: receta de galletas decoradas paso a paso.

Lo segundo, y no por ello menos importante, es preparar una buena glasa real o royal icing, a parte de estar buena de sabor, debe tener la consistencia óptima para decorar la galleta. Preparar glasa real es fácil, lo complicado es darle la consistencia que buscamos, pero con un par de trucos y unos cuantos vídeos, os aseguro que podéis hacer estas galletas, yo, por ejemplo, jamás he hecho un curso de galletas, todo lo he aprendido mirando vídeos de youtube, creedme, han sido miles de horas y noches en vela pero al final ha valido la pena.

Y como os quiero con locura, pues os voy a enseñar la receta del royal icing y los vídeos donde se os enseña a preparar royal icing y a encontrar la consistencia deseada, en este post: receta royal icing y vídeos para saber cuál es la mejor consistencia

Una vez tenemos nuestras galletas horneadas (preferiblemente un par de días antes de decorarlas) y nuestra glasa real preparada procedemos con los pasos para hacer galletas de margaritas:

Para preparar estas galletas necesitamos:

Lo metemos en la bolsa de manga pastelera con sus boquillas y...
Source: sweetopia.net via Nicki on Pinterest


Con la manga que contenga el color amarillo, hacemos topos sobre papel vegetal del tamaño que queráis que sea el centro de vuestra flor. Cuando todavía esté mojado, le añadís la purpurina comestible por encima para que se quede pegada. Los dejamos secar al menos un par de horas.


Tenemos nuestra galleta cortata en forma de margarita

Con la manga del icing blanco y boquilla #2, trazamos unas líneas transversales que irán de esquina a esquina de la flor.


Seguimos delineando los bordes de la galleta, podéis hacerlo a ras del borde de la galleta o dejando un pequeño margen, más abajo veréis otro ejemplo de cómo quedan ambas formas.


Rellenamos inmediatamente la galleta y sacamos cualquier bolita de aire con la ayuda de un palillo.


Ponemos nuestro punto amarillo en el centro y ya tenemos nuestra margarita, aunque este modelo en especial parece más un huevo frito que otra cosa, jeje.


La otra opción y la que más me gusta es hacer el relleno con un margen. Dejamos secar el relleno (2 horas mínimo) y trazamos de nuevo las mismas líneas que antes para que queden en relieve.


Antes de que se seque las líneas que acabamos de trazas, ponemos el centro amarillo de nuestra flor. Y... voilà! flor lista!




Cómo preparar Royal Icing o Glasa Real

Éste es  un post con la receta básica para preparar royal icing, o dicho en español: glasa real.
Es muy sencillo, sólo necesitáis tener los ingredientes apropiados, una buena batidora (o en su defecto unas buenas varillas automáticas y un brazo cual popeye) y, mi ingrediente preferido: amor.

(actualización 26/10/12): aquí tenéis la receta royal icing en versión para imprimir (las cantidades están divididas por la mitad pues con la receta de abajo sale mucha cantidad), espero que os guste!

Ingredientes Royal Icing:

  • 3/4 de taza de agua caliente
  • 5 cucharadas de meringue powder (polvo de merengue)
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 kg de icing sugar (azúcar lustre, más fino que el azúcar glas)
  • 1 cucharadita de vainilla (si vuestro polvo de merengue no lo lleva)

Cómo preparar Royal Icing:

1. mezclamos el agua junto con el polvo de merengue (con unas varillas manuales) durante 30 segundos

2. añadimos el cremor tártaro, removemos 30 segundos más

3. ponemos esta mezcla junto con todo el azúcar en nuestra batidora y mezclamos a velocidad lenta durante 10 minutos. A mí me gusta usar las varillas, pero hay mucha gente que utiliza la pala.

4. añadimos el colorante que queramos y la vainilla en caso que la necesitemos.

Versión para imprimir: receta glasa real

Ahora viene lo más importante: la consistencia, para mí sólo existen dos tipos de consistencia:

royal icing de 20 segundos
royal icing de 10 segundos

Los segundos son cuando tienes la glasa en un bol, le pasas un cuchillo a través y lo que tarde en desaparecer la marca que has hecho (20 ó 10 segundos) esa es la consistencia que queremos.

Si quieres que la glasa sea más líquida, añade más agua, si quieres que espese, añades más azúcar lustre. Y así hasta conseguir la consistencia que quieras.

Sobre todo, tápala enseguida con papel film sin dejar aire, se seca enseguida!

Mirad estos vídeos y me entenderéis:

Consistencia royal icing de 20 segundos


Consistencia royal icing de 10 segundos



Receta royal icing vía | Sweetopia

13 julio 2012

Receta para hacer polos de frutas - Polos de melocotón y yogur



Sí, lo sé, me estoy colgando mucho con los posts, ¡y no sabéis la cantidad de fotos de tartas decoradas y galletas decoradas que tengo para enseñaros!

Hoy os dejo las fotos del post que he escrito en Bebés y Más con una receta facilísima, buena y mega sana para hacer polos de helado: Polos helados de fruta con yogur.

Espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios en el post ;-)

Besitos,

Carolina.

Si queréis ver más posts que he escrito en Bebés y Más haced clic aquí: http://www.bebesymas.com/autor/caro-ferrer