Gratín de Patata con aceite picante al toque de lima 🍋🌱

Vivimos en un mundo en el que todo va a mil por hora o, al menos ¡esa es la sensación que tengo! Desde los contenidos que consumimos hasta la forma en que nos comunicamos, parece que nos hemos olvidado de parar y tomarnos tiempo para disfrutar de las cosas sencillas de la vida. En la cocina, las prisas no suelen ser una buena compañía y, aunque cada vez está más de moda buscar platos sencillos y rápidos que nos solucionen la papeleta, hoy quiero invitarte a redescubrir el arte de cocinar lento y sin prisas.

Ponerle el freno a esta vida de locos que llevamos no es tarea sencilla. Por eso y aunque sea de forma ocasional, algún que otro fin de semana reservo tiempo para entrar en la cocina y preparar uno de esos platos de siempre, que me traen recuerdos de casi otra vida y con los que se me hace la boca agua sólo de imaginarlos. Sin embargo, ese tipo de platos requieren de tiempo de cocción y espera para que los ingredientes se mezclen y desarrollen sus sabores de manera más profunda y compleja. Y es que, cocinando lentamente, permitimos que las especias y los condimentos impregnen cada rincón del plato, creando una sinfonía de sabores que difícilmente se puede lograr con cocciones rápidas.

Hoy te traigo la receta de un gratín de patatas que he actualizado y mejorado con ingredientes más saludables y que aportan un extra de sabor, que no dejan indiferente a nadie. El resultado es tan espectacular que querrás repetirlo una y otra vez.

Te dejo la receta un poco más abajo aunque, si prefieres verla en formato vídeo, AQUÍ te dejo el reel que grabé con el paso a paso de esta receta, ayudada por mi mini-chef favorita.

Receta de gratín de patata con aceite picante al toque de limón

Ingredientes

• 2 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• 10 patatas medianas (unos 2 kg)
• 2 tetrabricks de nata de coco (o nata normal, pero más densa)
• 1 lima o limón (mejor lima)
• 1 taza de caldo de verduras
• Especias picantes (como chiles secos o cayena)
• 2 dientes de ajo
• 2 ajos tiernos

Preparación

1. Corta las patatas (sin pelar) y las cebollas en rodajas finas (3mm) con mandolina.
2. Sofríe la cebolla con AOVE y sal a fuego bajo 7-8 minutos. Reserva.
3. En un bol mezcla las patatas con la nata de coco, zumo y ralladura de lima, sal, pimienta y un toque de cayena. Mezcla con cuidado.
4. Coloca en una fuente de horno en espiral. Añade el caldo. Tapa y hornea 40 minutos a 180ºC.
5. Mientras, sofríe el ajo picado, el ajo tierno y las especias en 1/4 de taza de AOVE.
6. Destapa, añade por encima el aceite especiado y hornea 45 minutos más o hasta que esté dorado.

ENGLISH VERSION

Potato gratin recipe with spicy oil and a hint of lemon

Ingredients

• 2 onions
• Extra virgin olive oil
• 10 medium potatoes (about 2 kg)
• 2 cartons coconut cream
• 1 lime or lemon (preferably lime)
• 1 cup vegetable stock
• Hot spices (e.g. dried chilies)
• 2 garlic cloves
• 2 green garlics

Method

1. Slice unpeeled potatoes and onions thinly (3mm).
2. Sauté onions in EVOO with a pinch of salt for 7–8 minutes. Set aside.
3. Mix potatoes with coconut cream, lime juice/zest, salt, pepper, cayenne.
4. Layer in baking dish, pour broth, cover and bake for 40 minutes at 180ºC.
5. Sauté chopped garlic, green garlic and spices in 1/4 cup of EVOO.
6. Uncover, drizzle the oil over the top, bake another 45 minutes until golden.