Gratín de Patata con aceite picante al toque de 🍋🌱

Vivimos en un mundo en el que todo va a mil por hora o, al menos ¡esa es la sensación que tengo! Desde los contenidos que consumimos hasta la forma en que nos comunicamos, parece que nos hemos olvidado de parar y tomarnos tiempo para disfrutar de las cosas sencillas de la vida. En la cocina, las prisas no suelen ser una buena compañía y, aunque cada vez está más de moda buscar platos sencillos y rápidos que nos solucionen la papeleta, hoy quiero invitarte a redescubrir el arte de cocinar lento y sin prisas.

Ponerle el freno a esta vida de locos que llevamos no es tarea sencilla. Por eso y aunque sea de forma ocasional, algún que otro fin de semana reservo tiempo para entrar en la cocina y preparar uno de esos platos de siempre, que me traen recuerdos de casi otra vida y con los que se me hace la boca agua sólo de imaginarlos. Sin embargo, ese tipo de platos requieren de tiempo de cocción y espera para que los ingredientes se mezclen y desarrollen sus sabores de manera más profunda y compleja. Y es que, cocinando lentamente, permitimos que las especias y los condimentos impregnen cada rincón del plato, creando una sinfonía de sabores que difícilmente se puede lograr con cocciones rápidas.

Hoy te traigo la receta de un gratín de patatas que he actualizado y mejorado con ingredientes más saludables y que aportan un extra de sabor, que no dejan indiferente a nadie. El resultado es tan espectacular que querrás repetirlo una y otra vez.

Te dejo la receta un poco más abajo aunque, si prefieres verla en formato vídeo, AQUI te dejo el reel que grabé con el paso a paso de esta receta, ayudada por mi mini-chef favorita.

Espero que te animes a probar este platazo y lo disfrutéis muchísimo.

ENGLISH VERSION:

Potato gratin recipe with spicy oil and a hint of lemon

We live in a world where everything is moving quickly, or at least that's how I feel it! From the content we consume, to how we communicate, we have forgotten the importance of stopping and taking time to enjoy the simple pleasures in life. In the kitchen, rushing is not usually a good idea and, although it is a trend to look for simple and quick dishes to solve our problems, today I invite you to rediscover the art of slow and leisurely cooking.

Putting the brakes on this crazy life is no easy at all. That's why, even if it's only occasionally, I set aside time to get into the kitchen and prepare one of those traditional dishes that bring back good memories and make my mouth water just thinking about them. However, these recipes require time to cook and time enough for the ingredients to blend and develop their flavours in a deeper and more complex way. By cooking slowly, spices and seasonings are able to permeate every corner of the dish, creating a symphony of flavours that is difficult to achieve with fast cooking.

Today I bring you the recipe for a potato gratin that has been updated and improved with healthier ingredients that add some extra and punchy flavor. The resulting dish is so amazing that you'll want to cook it again and again.

Find the recipe below, although if you prefer to see it in video format, HERE is the reel I recorded with the step-by-step of this recipe, with the help of my favorite mini-chef. Hope you enjoy it!

Receta de gratín de patata con aceite picante al toque de limón

Ingredientes

• 2 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• 10 patatas medianas (unos 2 kgs) o las que quieras
• 2 tetrabricks de nata de coco (o nata normal pero me gusta mil veces más con coco, hazme caso), no puede ser leche de coco, ha de ser nata, más densa.
• 1 lima o limón (mejor lima!)
• 1 taza de caldo de verduras
• Especias picantes (yo tenía un paquete de chiles que compré en un mercado en Frankfurt)
• Dos ajos
• Un par de ajos tiernos

Preparación

1. Cortamos las patatas sin pelar (bien lavadas por favor) con la mandolina, grosor de unos 3mm. Corta también las cebollas en tiras del mismo tamaño.
2. Sofríe la cebolla en dos cucharadas de aceite a fuego bajo, con una pizca de sal y deja que se dore y reblandezca unos 7-8 minutos. Reserva.
3. En un bol mezcla la patata cortada con la nata de coco, el zumo de una lima, su ralladura entera, 2 cucharaditas de sal y pimienta. Añade un toque de cayena si quieres (no te pases). Mezcla con las manos con cuidado de no romper las patatas.
4. En la misma olla en la que hemos sofrito la cebolla (ha de ser apta para horno, sino usa una fuente de horno grande), disponemos las patatas en forma de espiral, sin esmerarte demasiado, a mí me gusta que quede menos bonito que todo perfecto, más que nada por tiempo jeje.
5. Echa el caldo de verduras y tapa, hornea durante 40 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
6. Mientras tanto sofríe el ajo picado con las especias y el ajo tierno en 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra.
7. Destapa la olla en el horno, rocía con las especias y la mitad del aceite y sigue horneando unos 45 minutos más o hasta que veas que la patata esté bien cocida. Después de esto, el siguiente paso es ¡disfrutar!
 

ENGLISH RECEIPE

Potato gratin recipe with spicy oil and a hint of lemon

Ingredients

• 2 onions
• Extra virgin olive oil
• 10 medium potatoes (about 2 kgs) or as many as you like
• 2 cartons of coconut cream (or normal cream but I find coconut cream to be a thousand times better, trust me). Coconut milk doesn't work, this recipe asks for a thicker cream.
• 1 lime or lemon (better lime!)
• 1 cup of vegetable stock
• Hot spices (I picked up a packet of chillies from a market in Frankfurt)
• Two garlic
• A couple of green garlic

Method

1. Cut the unpeeled potatoes (well washed, please) with a mandolin, about 3mm thick. Slice the onions into strips of the same size.
2. Fry the onions in two tablespoons of oil over low heat with a pinch of salt and let it brown and soften for about 7-8 minutes. Set aside.
3. Mix the chopped potato with the coconut cream, juice of one lime, whole lime zest, and 2 teaspoons of salt and pepper in a bowl. Add a dash of cayenne if you like (don't overdo it). Gently toss with your hands, being careful not to break the potatoes.
4. In the same pan in which onions were fried (it must be ovenproof, otherwise use a large baking dish), arrange the potatoes in a spiral shape, without taking too much care, I like it to be less pretty than perfect, more than anything for the sake of time
5. Pour in the vegetable stock and cover, bake for 40 minutes in a preheated oven at 180ºC.
6. Meanwhile, sauté the chopped garlic with the spices and the baby garlic in 1/4 cup of extra virgin olive oil.
7. Uncover the pan in the oven, sprinkle with the spices and half of the oil and continue baking for another 45 minutes or until the potatoes are cooked through. The next step is to enjoy!