Hay recetas que te atrapan por el sabor… y otras que se quedan contigo por lo que representan. Esta es ambas cosas. Los hoppers los descubrí en un viaje a Sri Lanka, en uno de esos desayunos sin prisa, en el Rosyth Estate House. Sus dueños, una pareja encantadora (ella nacida en el país y él londinense), se hicieron con esta propiedad, un bungalow de 1926 que hoy han convertido en un refugio en medio de la jungla, con pocas habitaciones, piscina y una cocina local espectacular… ¡sin duda os lo recomiendo si viajáis al país! Allí fue donde probé los hoppers por primera vez y donde aprendí la receta. Fue amor al primer bocado.
Me fascinó la textura crujiente en los bordes, el centro tierno y ese sabor tan especial a fermentación suave, leche de coco y arroz. Desde entonces, forman parte de mis mañanas cuando necesito empezar el día con fuerza y energía. Y si estás transitando la perimenopausia o la menopausia, incluir proteína en el desayuno es clave para la saciedad, la energía y el mantenimiento de la masa muscular.
Lo bonito de esta receta es que es muy fácil de adaptar: puedes prepararlos solos o añadir un huevo para un desayuno más nutritivo y proteico. También combinan genial con verduras salteadas, yogur natural, chutneys, aguacate o incluso con un toque dulce si lo prefieres.
Hoy te dejo con esta receta tradicional de hoppers auténticos y facilísimos, para viajar con el paladar y cuidar el cuerpo. Te muestro en vídeo un poco del proceso de elaboración, lo tienes AQUÍ.
¿Habías oído hablar de los Hoppers? ¿Los has probado? Cuéntame que ya sabéis que me encanta leeros.
Hoppers auténticos de Sri Lanka
Ingredientes para la mezcla de levadura
- 2 cucharaditas de levadura de panadería (gránulos)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de agua a temperatura ambiente
Resto de ingredientes
- 4 tazas (155 g) de harina de arroz
- 500 ml de agua a temperatura ambiente
- 1 lata de 400 ml de leche de coco + 1/2 lata extra con agua templada
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de coco
- Sal y pimienta
Preparación
- Mezcla los ingredientes de la levadura y deja reposar 15 minutos, hasta que espume.
- En un bol grande, añade la harina de arroz y el agua (500 ml). Incorpora la mezcla de levadura.
- Mezcla bien. Cubre con un paño húmedo y deja fermentar en un lugar cálido unas 8 horas, hasta que doble su volumen.
- Antes de cocinar, añade 3/4 de la mezcla de leche de coco + agua y el azúcar. Remueve. Ve ajustando con el resto hasta obtener una masa más fluida que la de crepes/pancakes. Salpimienta.
- Calienta un thachchiya (wok pequeño o sartén tipo cazo) a fuego medio. Unta con un poco de aceite de coco.
- Vierte aprox. 1/4 de taza de masa y gira la sartén para que suba por los lados y forme paredes finas. Tapa y cocina 1 minuto a fuego medio-bajo, hasta que los bordes estén crujientes y el centro cuajado.
- Despega con una espátula de madera y sirve caliente.
🍳 Para el Hopper con huevo (mi favorito): casca un huevo en el centro justo después de verter la masa, tapa y cocina hasta que cuaje a tu gusto.
Tips: todos los líquidos a temperatura ambiente. Si la masa se pega demasiado, puedes añadir un huevo batido a la masa y mezclar.
ENGLISH VERSION
Some recipes win you over with flavour; others stay with you because of what they represent. This one is both. I first discovered hoppers during a slow breakfast at the Rosyth Estate House in Sri Lanka. The owners—a lovely couple (she was born in the country, he’s from London)—took over this 1926 bungalow and turned it into a small jungle retreat with a few rooms, a pool, and amazing local food. If you ever travel to Sri Lanka, I can’t recommend it enough! That’s where I tried hoppers for the first time, and where I learned how to make them. It was love at first bite. I was fascinated by their crispy lace edges, the soft centre, and that gentle fermented taste of coconut milk and rice. Since then, they’ve become part of my mornings whenever I need a strong, energising start. If you’re going through peri/menopause, adding protein at breakfast is key for steady energy, satiety, and supporting muscle mass.
The beauty of this recipe is that it’s very easy to adapt: you can make them plain, or crack in an egg for a more nourishing, protein-rich breakfast. They also pair wonderfully with sautéed vegetables, natural yogurt, chutneys, avocado—or even with a sweet touch if that’s what you fancy.
So today I’m sharing this traditional recipe for authentic Sri Lankan hoppers, simple and delicious—perfect to travel with your taste buds while also taking care of your body. You can watch a bit of the cooking process in the video HERE.
Had you ever heard of hoppers before? Have you tried them? Let me know—I love hearing from you.
Authentic Sri Lankan Hoppers
Ingredients for the yeast starter
- 2 tsp active dry yeast
- 1 tsp sugar
- 2 tbsp water, room temperature
Remaining ingredients
- 4 cups (155 g) rice flour
- 500 ml water, room temperature
- 1 can (400 ml) coconut milk + 1/2 can more mixed with warm water
- 2 tbsp sugar
- 1 tbsp coconut oil
- Salt and pepper
Instructions
- Combine the yeast, sugar, and water; rest 15 minutes until frothy.
- In a large bowl, add rice flour and the 500 ml water. Stir in the yeast mixture.
- Mix well, cover with a damp cloth, and ferment in a warm spot for about 8 hours, until doubled.
- Before cooking, add 3/4 of the coconut milk + water mix and the sugar. Stir, then adjust with the rest until the batter is thinner than pancake batter. Season with salt and pepper.
- Heat a small wok or hopper pan over medium heat. Lightly grease with coconut oil.
- Pour about 1/4 cup of batter, swirl to coat the sides and form thin walls. Cover and cook 1 minute over medium-low until edges are crisp and the centre is set.
- Loosen the edges with a wooden spatula and serve hot.
🍳For the egg hopper (my fav): crack an egg into the centre right after pouring the batter; cover and cook to your liking.
Tips: keep all liquids at room temperature. If the batter sticks too much, whisk in one beaten egg.
No hay comentarios:
Publicar un comentario