RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE CON BASE DE FRUTOS SECOS INVENTADA🍫🥧

¿Alguien en la sala que haya encendido ya el horno tras el verano? Si te soy sincera, yo oigo hablar de una receta con chocolate y frutos secos y soy capaz de encenderlo en cualquier época del año.

Si eres de las que aún se resiste, esta tarta de chocolate y avellanas con base de frutos secos me parece una muy buena manera de inaugurar oficialmente la temporada.

También te diré que de horno necesita bastante poco. Solo unos minutos para conseguir una base dorada y crujiente hecha con frutos secos, un poco de avena, aceite de coco y sirope de arce. Después, el resto es tan sencillo como preparar un relleno cremosísimo de chocolate y dejar que la nevera haga su trabajo.

La base me gusta especialmente porque no pretende parecerse a una masa tradicional. Aquí los frutos secos siguen teniendo todo el protagonismo y dejamos algunos trocitos para que, al cortar la tarta, aparezca ese punto crujiente que contrasta tan bien con la cremosidad del relleno.

Yo he mezclado almendras, nueces y avellanas, además de un par de cucharadas de copos de avena, pero podéis adaptarla perfectamente a lo que tengáis en casa. Ya sabéis que soy bastante partidaria de esas recetas que permiten abrir la despensa y darle uso a lo que ya tenemos.

Y después está el chocolate.

El relleno podría parecer la parte complicada, pero no lo es en absoluto. Y cuando ya crees que la tarta está terminada, llega ese toque final que, para mí, es el que hace que pase de ser una tarta rica a una tarta memorable. Y solo necesitarás unas escamas de sal Maldon, avellanas picadas y un chorrito de aceite de oliva.

La sal hace que el chocolate sepa todavía más a chocolate, la avellana aporta ese contraste crujiente y el aceite de oliva añade un punto afrutado y ligeramente intenso que redondea cada bocado.

Parece poca cosa, pero cambia completamente el resultado.

Eso sí, antes de llegar ahí hace falta un poco de paciencia para esperar las horas que necesita reposar el relleno en la nevera para terminar de asentarse y que tenga la textura perfecta al cortar.

El resultado es una tarta de chocolate intensa y muy cremosa, con una base llena de frutos secos que aporta textura y equilibra cada bocado. Cuando la prueben, pensarán que es mucho más elaborada de lo que realmente es.

Así que, si todavía necesitabas una excusa para volver a encender el horno, creo que acabas de encontrarla.

Y ahora cuéntame ¿eres de las que ya ha inaugurado oficialmente la temporada de horno o todavía te estás resistiendo? 🍂🍫

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Tarta de chocolate y frutos secos

Ingredientes

Base

• 250 g frutos secos picados (con trozos). He mezclado almendra, nueces, avellanas
• Un par de cdas de copos de avena (elígelos sin gluten para una tarta apta para celiacos).
• 60 g de aceite de coco
• 1 y 1/2 cdas de sirope de arce
• Una pizca de sal

Relleno

• 1 lata (400ml) leche de coco
• 350g chocolate picado
• Sal maldon
• Un puñado de avellanas picadas
• Un chorro de aceite de oliva

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Trituramos ligeramente los frutos secos y los mezclamos con los copos de avena, el aceite de coco, la pizca de sal y el sirope de arce.
3. Forramos un molde de tarta y engrasamos con un poco de aceite de coco o de oliva. Colocamos la base triturada en el molde presionando con los dedos y horneamos unos 12 minutos o hasta que esté dorada. Dejamos enfriar.
4. Preparamos el relleno calentando la leche sin que llegue a hervir. Apagamos el fuego y echamos el chocolate. Dejamos que se funda, 2 minutos, removemos bien hasta tener textura espesa.
5. Lo echamos sobre la base bien enfriada, espolvoreamos con sal Maldon, avellanas picadas y un chorrito de aceite de oliva.
6. Refrigeramos 3 horas. Servimos! ✨

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English version

Has anyone here switched their oven back on since the summer? If I'm being completely honest, all it takes is the mention of a recipe involving chocolate and nuts and I'm ready to turn mine on at any time of year.

If you're still resisting, I think this chocolate and hazelnut tart with its crunchy nut crust is a pretty good way to officially welcome baking season.

And the truth is, it hardly needs any oven time at all. Just a few minutes to make a golden, crunchy base with nuts, a little oats, coconut oil and maple syrup. After that, all you have to do is prepare an incredibly creamy chocolate filling and let the fridge do the rest.

What I particularly love about the base is that it isn't trying to imitate traditional pastry. Here, the nuts are very much the stars of the show, and we leave a few little pieces in the mixture so that every slice has that lovely crunch contrasting with the smooth, creamy filling.

I've used a mixture of almonds, walnuts and hazelnuts, along with a couple of tablespoons of rolled oats, but you can easily adapt it to whatever you have at home. You know how much I love recipes that let you open the cupboard and make good use of what's already there.

And then there's the chocolate.

The filling might sound like the complicated part, but it really couldn't be simpler. And just when you think the tart is finished, along comes that final touch which, for me, is what takes it from a lovely chocolate tart to a truly memorable one. All you need is a few flakes of Maldon sea salt, some chopped hazelnuts and a drizzle of olive oil.

The salt makes the chocolate taste even more intensely chocolatey, the hazelnuts add a wonderful crunch and the olive oil brings a fruity, slightly bold note that rounds off every mouthful.

It might not sound like much, but it completely transforms the result.

There is one thing you'll need, though: a little patience. The filling needs a few hours in the fridge to set properly and reach that perfect texture for slicing.

The result is an intensely chocolatey, wonderfully creamy tart with a nut-packed base that adds texture and balances every bite. When people taste it, they'll think you've put far more work into it than you actually have.

So, if you were still looking for an excuse to switch the oven back on, I think you've just found it.

Now tell me, have you officially kicked off baking season yet, or are you still holding out? 🍂🍫

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Chocolate and nut tart

Ingredients

For the base

• 250 g chopped mixed nuts (leaving some larger pieces). I used almonds, walnuts and hazelnuts, along with
• A couple of tablespoons of rolled oats (gluten free).
• 60 g coconut oil
• 1½ tablespoons maple syrup
• A pinch of salt

For the filling

• 1 tin (400 ml) coconut milk
• 350 g chopped chocolate
• Maldon sea salt flakes
• A handful of chopped hazelnuts
• A drizzle of olive oil

Method

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Blend all the ingredients for the base together, leaving some texture in the nuts.
3. Line and grease a tart tin, then press the nut mixture firmly into the base and sides using your fingers. Bake for 12 minutes or until it is golden. Leave to cool.
4. To make the filling, gently heat the coconut milk without letting it boil. Turn off the heat and add the chopped chocolate. Leave it to melt for 2 minutes, then stir well until you have a thick, smooth mixture.
5. Pour the chocolate filling over the cooled base. Sprinkle with Maldon sea salt flakes and chopped hazelnuts, then finish with a drizzle of olive oil.
6. Refrigerate for 3 hours before serving. Enjoy! ✨

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RECETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE 💥🍫 vegana!!! .

A los que sabéis preparar postres, quizá os esté rondando la pregunta: ¿y cómo se prepara una mousse sin claras de huevo o sin nata?

Pues muy fácil hombre, y muy intuitivo! ¿Adivinas qué puede hacer que sepa igual y que encima monte como unas claras a punto de nieve? ❄️

Y la respuesta está, probablemente, en algo que más de una vez habéis tirado por el fregadero sin pensarlo dos veces.

Una pista: viene dentro del bote de garbanzos.

Sí, hablamos del acuafaba, el líquido de cocción de los garbanzos. Y si todavía no habéis probado a montarlo, preparaos porque la primera vez cuesta bastante creer lo que está pasando delante de tus ojos.

Con unas varillas eléctricas y unos minutos de paciencia, ese líquido acuoso empieza a transformarse hasta quedar blanco, firme y esponjoso, prácticamente como unas claras montadas a punto de nieve.

Y ahí empieza la magia de esta mousse de chocolate con acuafaba.

No lleva huevo, no necesita nata y, utilizando un chocolate sin ingredientes de origen animal, podéis convertirla además en una mousse de chocolate vegana. Pero lo mejor de todo es que la textura sigue siendo ligera, aireada y muy parecida a la de una mousse clásica.

Eso sí, hay que tener un poquito de paciencia con las varillas.

El acuafaba puede tardar varios minutos en montar (no desesperéis si al principio parece que no está pasando absolutamente nada), pero poco a poco irá ganando volumen hasta formar picos firmes. Unas gotas de limón pueden ayudar y, una vez conseguido ese punto, ya tenemos prácticamente resuelta la parte más difícil de la receta.

Después solo queda mezclarlo con chocolate negro fundido, un poco de azúcar de coco, vainilla y, si os apetece darle un punto más intenso, unas gotas de licor de café.

La clave está en hacerlo despacio, con movimientos envolventes, intentando conservar todo ese aire que hemos conseguido incorporar.

Después, a la nevera.

Y un par de horas más tarde tendrás una mousse de chocolate sin huevo y sin nata, cremosa pero ligera, con muchísimo sabor a chocolate y hecha además aprovechando un ingrediente que normalmente acabaría descartado.

Así que la próxima vez que abras un bote de garbanzos, ni se te ocurra tirar el líquido.

Los garbanzos pueden acabar en un hummus y el acuafaba, directamente en el postre.

Y ahora dime la verdad: ¿también eras de las que tiraban el líquido de los garbanzos por el fregadero? 😏🍫

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Mousse de chocolate con acuafaba

Ingredientes

• 120 g de chocolate negro
• 160 g de acuafaba (el líquido de cocción de los garbanzos), a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de azúcar de coco
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de licor de café (opcional)
• Una pizca de sal
• Unas gotas de zumo de limón (opcional, para ayudar a montar el acuafaba)

Preparación

1. Funde el chocolate al baño María, a fuego muy suave. Cuando esté completamente derretido, retíralo del fuego y deja que pierda un poco de temperatura mientras preparas el acuafaba.
2. Pon el acuafaba a temperatura ambiente en un bol amplio y empieza a batirlo con unas varillas eléctricas a velocidad baja para evitar salpicaduras. Ve aumentando poco a poco la velocidad. Puedes añadir unas gotas de zumo de limón para ayudar a que monte.
3. Continúa batiendo hasta que el acuafaba haya aumentado mucho de volumen, esté blanco y esponjoso y forme picos firmes, igual que unas claras montadas a punto de nieve. Puede tardar alrededor de 8-10 minutos.
4. Añade poco a poco el azúcar de coco mientras sigues batiendo, como harías al preparar un merengue.
5. Incorpora una pequeña cantidad del acuafaba montado al chocolate fundido y mezcla suavemente para aligerarlo.
6. Añade después el resto del acuafaba, la vainilla, una pizca de sal y el licor de café, si vas a utilizarlo. Mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes, con cuidado de no perder demasiado volumen.
7. Reparte la mousse en vasitos individuales y deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.

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English version

If you know your way around desserts, you might be wondering: how on earth do you make a mousse without egg whites or cream?

Well, it’s actually very easy — and surprisingly intuitive! Can you guess what can give you a similar result and, on top of that, whip up just like egg whites into stiff peaks? ❄️

The answer is probably something you’ve poured down the sink more than once without giving it a second thought.

Here’s a clue: it comes inside a jar or tin of chickpeas.

Yes, we’re talking about aquafaba, the cooking liquid from chickpeas. And if you’ve never tried whipping it before, prepare to be amazed because the first time you do it, it’s pretty hard to believe what’s happening right in front of your eyes.

With an electric whisk and a few minutes of patience, that watery liquid gradually transforms until it becomes white, firm and fluffy, almost exactly like egg whites whipped to stiff peaks.

And that’s where the magic of this chocolate mousse with aquafaba begins.

There are no eggs, no cream and, if you use chocolate with no animal-derived ingredients, you can also turn it into a completely vegan chocolate mousse. But the best part is that the texture is still light, airy and remarkably similar to a classic mousse.

You will, however, need a little patience with the whisk.

Aquafaba can take several minutes to whip up — don’t give up if at first it looks as though absolutely nothing is happening — but little by little it will start gaining volume until it forms firm peaks. A few drops of lemon juice can help and, once you reach that stage, you’ve pretty much conquered the trickiest part of the recipe.

After that, all that’s left to do is combine it with melted dark chocolate, a little coconut sugar, vanilla and, if you fancy giving it a slightly more intense flavour, a few drops of coffee liqueur.

The key is to take your time, folding everything together gently and trying to preserve all that air you’ve worked so hard to incorporate.

Then, into the fridge it goes.

And a couple of hours later, you’ll have a chocolate mousse without eggs or cream: creamy yet light, packed with chocolate flavour and, as an added bonus, made using an ingredient that would normally have ended up being thrown away.

So the next time you open a jar or tin of chickpeas, don’t even think about pouring that liquid down the sink.

The chickpeas can go into a hummus and the aquafaba can go straight into dessert.

Now tell me the truth: were you also one of those people who used to pour the chickpea liquid straight down the sink? 😏🍫

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Chocolate mousse with aquafaba

Ingredients

• 120 g dark chocolate
• 160 g aquafaba (the cooking liquid from chickpeas), at room temperature
• 3 tablespoons coconut sugar
• ½ teaspoon vanilla extract
• ½ teaspoon coffee liqueur (optional)
• A pinch of salt
• A few drops of lemon juice (optional, to help the aquafaba whip)

Method

1. Melt the chocolate in a bain-marie over very low heat. Once completely melted, remove it from the heat and allow it to cool slightly while you prepare the aquafaba.
2. Pour the room-temperature aquafaba into a large bowl and begin whisking with an electric whisk on low speed to avoid splashing. Gradually increase the speed. You can add a few drops of lemon juice to help it whip.
3. Continue whisking until the aquafaba has increased considerably in volume and is white and fluffy, forming firm peaks just like egg whites whipped to stiff peaks. This can take around 8-10 minutes.
4. Gradually add the coconut sugar while continuing to whisk, just as you would when making a meringue.
5. Add a small amount of the whipped aquafaba to the melted chocolate and gently mix it in to lighten the chocolate mixture.
6. Then add the remaining aquafaba, the vanilla, a pinch of salt and the coffee liqueur, if using. Fold everything together gently with a spatula, taking care not to knock out too much of the air.
7. Divide the mousse between individual glasses and chill in the fridge for at least 2 hours before serving.

IG

Postre de chocolate

Hoy te cuento un pequeño truco al que recurro para disfrutar mucho más del verano. Y no tiene nada que ver con madrugar para coger sitio en la playa, ni con encender el aire acondicionado antes de llegar a casa.

Tiene que ver con abrir la nevera después de una mañana de piscina o de un día entero de playa y saber que ya tienes el postre esperándote. Y un postre más saludable que cualquiera que puedas encontrar en un chiringuito.

Nada de niños pidiendo algo dulce de forma insistente. Ni tener que cocinar con treinta y tantos grados en la cocina. Solo abrir la nevera, coger una cucharilla y disfrutar.

No sé a ti, pero en verano lo único que me apetecen son recetas que se preparen en un momento y luego hagan todo el trabajo ellas solas mientras están en la nevera. Y esta cumple todos los requisitos y, encima, ¡está riquísima!

Tiene una textura suave y cremosa, un intenso sabor a cacao y el punto justo de dulzor para que resulte ligera a pesar del chocolate.

Y aquí llega el segundo truco del día, que creo que todavía vas a agradecer más.

Puedes preparar varias raciones de una sola vez y olvidarte del postre durante unos días.

Si tienes invitados o simplemente te gusta cuidar la presentación para que tus platos entren también por la vista, puedes añadirle unos frutos rojos, unas virutas de chocolate o unas hojas de menta justo antes de servir. Queda precioso y no tardas más de un minuto.

Aquí en casa, la mayoría de las veces no llega a tanto. Lo habitual es desmoldar, coger una cuchara... y desaparecer. Así de rápido, un visto y no visto.

Si te apetece que preparemos la receta juntas paso a paso, pincha AQUÍ.

Y ahora cuéntame ¿en verano, sueles tener algún postre fresquito esperando en la nevera o improvisas sobre la marcha?

Te leo 🍫🤍

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Postre cremoso de chocolate

Ingredientes

• 80 ml de agua fría
• 2 láminas de gelatina
• 500 ml de nata líquida
• 80 g de azúcar de coco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 110 g de cacao en polvo
• 180 ml de leche entera

Elaboración

1. Empieza hidratando las láminas de gelatina en el agua fría.
2. Mezcla en un cazo todos los ingredientes excepto la leche y la gelatina. Lleva a ebullición mientras remueves continuamente.
3. Añade la gelatina hidratada y remueve de nuevo a fuego bajo durante un minuto, hasta que se disuelva por completo.
4. Pasa la mezcla por un colador, añade la leche entera y remueve bien.
5. Reparte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar en la nevera durante un mínimo de 4 a 6 horas.

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English version

Today I’m sharing a little trick I rely on to enjoy summer that bit more. And it has nothing to do with getting up early to claim a spot on the beach or switching on the air conditioning before you get home.

It’s all about opening the fridge after a morning by the pool or a full day at the beach and knowing that dessert is already there waiting for you. And a healthier dessert than anything you’re likely to find at a beach bar.

No children repeatedly asking for something sweet. No cooking in a kitchen that’s well over thirty degrees. Just open the fridge, grab a spoon and enjoy.

I don’t know about you, but in summer I only want recipes that come together in minutes and then quietly do all the work themselves while they sit in the fridge.

And this one ticks every box. Plus, it’s absolutely delicious.

It has a smooth, creamy texture, a rich cocoa flavour and just enough sweetness to keep it feeling light, despite all that chocolate.

And here comes the second trick of the day, which I think you’re going to appreciate even more.

You can prepare several portions at once and forget about dessert for the next few days.

If you have guests, or you simply like your food to look as good as it tastes, add a few berries, some chocolate shavings or a couple of mint leaves just before serving. It looks beautiful and takes less than a minute.

At home, most of the time, it doesn’t even get that far. Usually, it’s unmould, grab a spoon... and gone. Blink and you’ll miss it.

If you fancy making the recipe with me step by step, click HERE.

And now tell me...

Do you usually keep a chilled dessert waiting in the fridge during summer, or do you make things up as you go along?

I’m reading you 🍫🤍

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Creamy chocolate dessert

Ingredients

• 80 ml cold water
• 2 gelatine leaves
• 500 ml whipping cream
• 80 g coconut sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 110 g cocoa powder
• 180 ml whole milk

Method

1. Start by soaking the gelatine leaves in the cold water.
2. Place all the ingredients except the milk and gelatine in a saucepan. Bring to the boil, stirring continuously.
3. Add the soaked gelatine and continue stirring over a low heat for one minute, until completely dissolved.
4. Pass the mixture through a sieve, add the whole milk and stir well.
5. Pour the mixture into individual moulds and leave to set in the fridge for at least 4 to 6 hours.