Receta de FRAPPUCCINO HELADO sin azúcar añadido

Con septiembre me ocurre algo extraño. Por una parte, es un mes que me encanta pero, por otra, admito que me acaba rayando, al menos durante las primeras semanas. Esas en las que el calendario te dice que deberías empezar a pensar en otoño, pero sales a la calle y el termómetro te hace pensar que todavía es verano y quieres seguir de vacaciones.

Así que no. Hoy no vamos a preparar ninguna receta calentita, sino que vamos a sacar los hielos.

Porque si tú también estás sobreviviendo a estos últimos coletazos de calor, apunta esta receta de frappuccino helado sin azúcar añadido. Aunque, en realidad (atención, SPOILER), hoy te llevas dos recetas en una.

La primera es el frappuccino y la segunda posiblemente termine teniendo mucha más vida en tu cocina de la que imaginas: caramelo de dátiles. Y te aviso de que te va a merecer mucho la pena preparar un tarro de este caramelo y tenerlo en la nevera.

Yo lo utilizo para aportar dulzor de forma natural a diferentes recetas en las que quiero sustituir el sirope o el azúcar.

Para prepararlo utilizo dátiles Medjool, una variedad especialmente carnosa, jugosa y naturalmente dulce. Además, los dátiles aportan fibra y minerales como potasio y magnesio. Eso sí, que sea un alimento naturalmente dulce no significa que tengamos barra libre, porque los dátiles contienen sus propios azúcares. No son azúcares añadidos ni refinados, pero siguen aportando azúcar de forma natural.

Preparar el caramelo no puede ser más sencillo: dátiles y agua caliente. Y una vez tienes un tarrito esperando en la nevera, llega la segunda parte del plan.

La noche anterior (o unas horas antes), congela bebida vegetal en una cubitera. Este gesto tan sencillo es el que consigue que el frappuccino quede helado y cremoso sin tener que llenarlo de hielo y terminar aguando el café.

Y lo mejor es que puedes ajustar absolutamente todo a tu gusto: más caramelo si lo prefieres dulce, menos si eres de café intenso o algún cubito más de bebida vegetal si quieres una textura todavía más densa.

Así que, mientras septiembre siga empeñado en regalarnos días de calor inhumano, yo pienso combatirlos con mis propios métodos que, como ves, son bastante sencillos: café, congelador y batidora.

Y ahora cuéntame… ¿eres de las que toma el café caliente aunque fuera estemos a 35 grados o en verano también te pasas definitivamente al hielo?

Te leo ☕🧊🤎

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Caramelo de dátiles

Ingredientes

• 10-20 dátiles Medjool israelíes
• Agua hirviendo

Elaboración

1. Si los dátiles tienen hueso, ábrelos por la mitad y retíralo.
2. Coloca los dátiles en un bol y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos reposar unos 10-15 minutos, hasta que estén bien tiernos.
3. Escúrrelos, pero reserva el agua del remojo.
4. Pon los dátiles en una batidora o procesador y añade un poco del agua reservada. Empieza con poca cantidad; siempre podrás añadir más.
5. Tritura hasta conseguir una crema homogénea. Ve incorporando agua poco a poco hasta obtener la textura que prefieras: más espesa para utilizar como caramelo o algo más fluida si quieres usarla como endulzante.
6. Pásala a un tarro limpio, deja que se enfríe y consérvala en la nevera.

Frappuccino helado

Ingredientes

• 250ml de bebida vegetal congelada (la ponemos en cubitos de hielo unas horas antes o la noche anterior)
• 500ml de café enfriado en la nevera
• 3-4 chdas de caramelo de dátiles Medjool (al gusto)

Elaboración

1. Unas horas antes, o mejor la noche anterior, reparte la bebida vegetal en una cubitera y congélala.
2. Prepara el café y déjalo enfriar en la nevera.
3. Pon en una batidora el café frío, los cubitos de bebida vegetal congelada y 3 cucharadas de caramelo de dátiles.
4. Tritura a máxima potencia hasta conseguir una textura cremosa y ligeramente espumosa.
5. Pruébalo y ajusta a tu gusto. Puedes añadir otra cucharada de caramelo si quieres más dulzor o más cubitos de bebida vegetal si prefieres un frappuccino más espeso.
6. Sirve inmediatamente y disfruta bien frío. 🧊☕

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English version

There’s something strange about September for me. On the one hand, it’s a month I really love but, on the other, I have to admit it drives me slightly mad, at least during the first few weeks. Those weeks when the calendar tells you that you should probably start thinking about autumn, but then you step outside and the temperature makes you feel as though summer is still very much here and all you want is to stay on holiday.

So no. Today we’re not making anything warm. We’re getting the ice cubes out instead.

Because if you’re also trying to survive these final bursts of heat, make a note of this iced frappuccino with no added sugar. Although, actually — spoiler alert — today you’re getting two recipes in one.

The first is the frappuccino, and the second may well end up becoming much more useful in your kitchen than you expect: date caramel. And trust me, it is well worth making a jar of this caramel and keeping it in the fridge.

I use it to add natural sweetness to different recipes whenever I want to replace syrup or sugar.

To make it, I use Medjool dates, a particularly fleshy, juicy and naturally sweet variety. Dates also provide fibre and minerals such as potassium and magnesium. That said, just because something is naturally sweet doesn’t mean we have free rein, because dates contain their own sugars. They are not added or refined sugars, but they still provide sugar naturally.

Making the caramel couldn’t be simpler: dates and hot water. And once you have a little jar waiting in the fridge, it’s time for the second part of the plan.

The night before — or a few hours earlier — freeze some plant-based milk in an ice cube tray. This simple little step is what makes the frappuccino icy and creamy without having to fill it with regular ice and ending up with watered-down coffee.

And the best thing is that you can adjust absolutely everything to suit your taste: more caramel if you like it sweet, less if you prefer a stronger coffee flavour, or a few extra cubes of plant-based milk if you want an even thicker texture.

So, as long as September insists on giving us days of unbearable heat, I plan to fight back using my own methods which, as you can see, are pretty simple: coffee, freezer and blender.

And now tell me… are you one of those people who still drinks hot coffee when it’s 35 degrees outside, or do you switch completely to iced coffee in summer too?

I’m reading you ☕🧊🤎

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Date caramel

Ingredients

• 10-20 Israeli Medjool dates
• Boiling water

Method

1. If the dates still contain their stones, cut them in half and remove them.
2. Place the dates in a bowl and cover them with boiling water. Leave them to soak for around 10-15 minutes, until they are very soft.
3. Drain them, but reserve the soaking water.
4. Place the dates in a blender or food processor and add a little of the reserved water. Start with a small amount; you can always add more.
5. Blend until completely smooth. Gradually add more water until you reach the texture you prefer: thicker if you want to use it as a caramel, or slightly looser if you want to use it as a sweetener.
6. Transfer it to a clean jar, leave it to cool and store it in the fridge.

Iced frappuccino

Ingredients

• 250ml frozen plant-based milk (freeze it in an ice cube tray a few hours beforehand or the night before)
• 500ml coffee, chilled in the fridge
• 3-4 tbsp Medjool date caramel, or to taste

Method

1. A few hours beforehand, or preferably the night before, pour the plant-based milk into an ice cube tray and freeze it.
2. Prepare the coffee and leave it to chill in the fridge.
3. Add the cold coffee, frozen plant-based milk cubes and 3 tablespoons of date caramel to a blender.
4. Blend at full speed until creamy and slightly frothy.
5. Taste and adjust to your liking. Add another spoonful of caramel if you want it sweeter, or a few more frozen plant-based milk cubes if you prefer a thicker frappuccino.
6. Serve immediately and enjoy it ice cold. 🧊☕

IG

Receta de helado sin azúcar con solo 3 ingredientes y un truco 🍧🍧🍧

Septiembre ha llegado y vuelven los horarios, las agendas empiezan a llenarse, los días se van haciendo un poquito más cortos día tras día y esas tardes eternas de piscina o playa empiezan a quedarse atrás.

No sé tú, pero yo todavía no estoy preparada para soltar el verano del todo y, mientras siga haciendo calor, pienso seguir preparando helado.

Quizá la vuelta a la rutina hace que todo te dé pereza y lo último en lo que estás pensando es entrar en la cocina más de lo estrictamente necesario. Pues espera y ¡toma nota porque esta receta es para ti! Una receta fácil donde las haya y con solo 3 ingredientes: plátanos maduros, frambuesas congeladas y un poco de leche o nata. Nada más.

Las cantidades tampoco tienen que ser exactas. Como tantas recetas que preparo en casa, esta la hice completamente a ojo.

Yo usé una heladera de las baratas, una de esas que cumplen perfectamente su función sin necesidad de hacer una gran inversión. Pero si no tienes una en casa, sigue leyendo porque ¡te comparto un trucazo!

Pasa la mezcla a una bolsa de congelación con cierre zip y métela en el congelador. A las dos horas, sácala y machácala bien con un mortero. Vuelve a congelar y repite el proceso un par de veces más. De esta forma estarás rompiendo los cristales de hielo que se van formando y conseguirás una textura mucho más cremosa, bastante parecida a la que obtendrías utilizando una heladera.

Y ya está. Así de fácil tienes un helado casero de plátano y frambuesa preparado con tres ingredientes y sin necesidad de complicarte absolutamente nada.

Porque sí, septiembre está aquí. Volveremos a madrugar, recuperaremos horarios y, poco a poco, iremos guardando bañadores, sombrillas y capazos. Pero nadie ha dicho que tengamos que hacerlo todo el mismo día, ¿no?

¿Y tú? ¿Eres de las que en septiembre ya está pensando en otoño o también intentas estirar el verano hasta el último momento?

Te leo 🍌🍓🍧

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Helado de plátano y frambuesa con solo 3 ingredientes

Ingredientes

• Plátanos muy maduros, pelados, troceados y congelados durante al menos 4 horas
• Frambuesas congeladas
• Leche vegetal, leche de vaca o nata, la que más te guste (si es nata, mejor)

Las cantidades las hice a ojo, pero calculad que usé unos 4 plátanos muy pequeños, un puñado de frambuesas y unos 120 ml de leche.

Elaboración

1. Tritura todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una mezcla cremosa.
2. Si la mezcla sigue bien fría y congelada, puedes tomar el helado al momento.
3. Si quieres conservarlo, pásalo a una bolsa de congelación con cierre zip y mételo en el congelador.
4. Al cabo de 2 horas, sácalo y machácalo bien con un mortero para romper los cristales de hielo que se hayan formado.
5. Vuelve a congelar y repite el proceso unas 2 veces más para conseguir una textura mucho más cremosa.

💕 ¡A disfrutar!

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English version

September is here, schedules are back, diaries are starting to fill up, the days are getting just a little shorter and those endless afternoons by the pool or at the beach are slowly being left behind.

I don’t know about you, but I’m definitely not ready to let go of summer just yet and, as long as the weather stays warm, I fully intend to keep making ice cream.

Maybe getting back into a routine makes everything feel like a bit more of an effort, and the last thing on your mind is spending any longer in the kitchen than absolutely necessary. Well, keep reading and take note, because this recipe is for you! It couldn’t be easier and you only need 3 ingredients: ripe bananas, frozen raspberries and a little milk or cream. That’s it.

The quantities don’t need to be exact either. Like so many of the recipes I make at home, I made this one completely by eye.

I used a very inexpensive ice cream maker, one of those simple machines that does the job perfectly well without requiring a big investment. But if you don’t have one at home, keep reading because I’ve got a brilliant little trick for you.

Transfer the mixture to a zip-lock freezer bag and put it in the freezer. After two hours, take it out and give it a really good bash with a pestle. Freeze it again and repeat the process a couple more times. By doing this, you break up the ice crystals as they form and end up with a much creamier texture, surprisingly similar to what you’d get from using an ice cream maker.

And that’s it. That’s how easy it is to make homemade banana and raspberry ice cream with just three ingredients and absolutely no unnecessary fuss.

Because yes, September is here. We’ll start getting up early again, our usual schedules will return and, little by little, the swimsuits, beach umbrellas and baskets will be packed away. But nobody said we had to do everything on the same day, right?

And you? Are you already thinking about autumn as soon as September arrives, or do you also try to stretch summer out for as long as possible?

I’m reading you 🍌🍓🍧

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3-ingredient banana and raspberry ice cream

Ingredients

• Very ripe bananas, peeled, chopped and frozen for at least 4 hours
• Frozen raspberries
• Plant-based milk, dairy milk or cream, whichever you prefer (cream will give you an even creamier result)

I made the quantities by eye, but as a rough guide I used around 4 very small bananas, a handful of raspberries and approximately 120 ml milk.

Method

1. Blend all the ingredients together until smooth and creamy.
2. If the mixture is still very cold and frozen, you can enjoy the ice cream straight away.
3. If you want to keep it for later, transfer it to a zip-lock freezer bag and place it in the freezer.
4. After 2 hours, take it out and give it a good bash with a pestle to break up any ice crystals that have formed.
5. Return it to the freezer and repeat the process about 2 more times to achieve a much creamier texture.

💕 Enjoy!

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Gazpacho de remolacha y cerezas

Ahora, en verano, apetece más que nunca comer fuera. Estamos de vacaciones, el calor hace que la pereza aumente, las ganas de cocinar disminuyan y, además, aparece esa necesidad de salir de la rutina y probar cosas nuevas.

Pero si esto te pilla en tu lugar de vacaciones, lo más probable es que, si no has reservado con tiempo, conseguir mesa en alguno de los mejores restaurantes sea misión imposible. Y ya no hablemos de encontrar aparcamiento.

Así que, si te apetece preparar un plato bonito y sentir, durante un rato, que estás comiendo en uno de esos restaurantes de moda, pero sin reservar mesa con días de antelación ni pasar media tarde en la cocina, sigue leyendo porque esta receta la he creado pensando en ti.

Solo necesitas buenos tomates, unas cerezas maduras y dos remolachas.

Sé lo que estás pensando.

—¿Cerezas en un gazpacho?

Pues sí.

Y, por favor, no lo juzgues hasta que lo pruebes, porque esta es una de esas combinaciones que, sobre el papel, pueden parecer arriesgadas y, sin embargo, en el plato tienen todo el sentido.

Las cerezas aportan un dulzor sutil que equilibra la acidez del tomate. La remolacha le da profundidad y ese color intenso y maravilloso que hace que parezca un plato mucho más elaborado y sofisticado de lo que realmente es.

Porque, entre nosotras, aquí el mayor esfuerzo consiste en deshuesar las cerezas.

Después solo tienes que triturarlo todo y añadir el aceite poco a poco para conseguir una textura suave y bien emulsionada.

El resultado es fresco, ligeramente afrutado y diferente al gazpacho de siempre. Una de esas recetas que te permiten salir de la rutina sin complicarte y aprovechar ingredientes de temporada cuando están en su mejor momento.

Después, sírvelo bien frío con queso feta desmenuzado, unas semillas de calabaza y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

El contraste entre el dulzor de las cerezas, el punto salado del feta y el crujiente de las semillas convierte una receta sencilla en un plato que perfectamente podrían servirte en un restaurante.

Solo que, esta vez, no tienes que vestirte de forma elegante, buscar aparcamiento ni esperar a que llegue la cuenta.

Aunque el paso a paso de esta receta es realmente sencillo, sé que a muchas de vosotras os gusta cocinar sintiéndoos acompañadas. Encontrarás el vídeo para que podamos prepararla juntas AQUI.

Y ahora cuéntame: ¿también te gusta preparar en casa recetas con aspecto de restaurante o eres más de no tocar los clásicos del verano?

Te leo 🍒🍅

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Gazpacho de remolacha y cerezas

Ingredientes

• 800 g de tomates pera muy maduros
• 2 remolachas cocidas
• 400 g de cerezas maduras deshuesadas
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra
• Un chorrito de vinagre de manzana
• Sal y pimienta
• Queso feta desmenuzado, para servir
• Semillas de calabaza, para servir
• Aceite de oliva virgen extra, para terminar

Elaboración

1. Pon en el vaso de la batidora los tomates, las remolachas, las cerezas deshuesadas, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta.
2. Tritura hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
3. Sin dejar de triturar, añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco para que el gazpacho emulsione bien y adquiera una textura suave y cremosa.
4. Prueba y ajusta la cantidad de sal, pimienta o vinagre si fuera necesario.
5. Guarda el gazpacho en la nevera hasta que esté bien frío.
6. Sírvelo con queso feta desmenuzado, semillas de calabaza y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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English version

Now that summer is here, eating out feels more tempting than ever. We’re on holiday, the heat makes us lazier, our enthusiasm for cooking starts to disappear and, on top of that, we suddenly feel the need to break away from our usual routine and try something new.

But when this happens while you’re away on holiday, chances are that, unless you booked well in advance, getting a table at one of the best restaurants will be virtually impossible. And let’s not even talk about finding somewhere to park.

So, if you fancy making a beautiful dish and pretending, just for a little while, that you’re eating at one of those fashionable restaurants—but without booking a table days ahead or spending half the afternoon in the kitchen—keep reading, because this recipe was made for you.

All you need are some good tomatoes, a handful of ripe cherries and two beetroots.

I know what you’re thinking.

—Cherries in gazpacho?

Yes, really.

And please don’t judge it until you’ve tried it, because this is one of those combinations that might sound slightly risky on paper but makes complete sense once it reaches the plate.

The cherries add a subtle sweetness that balances the acidity of the tomatoes. The beetroot gives it depth and that gorgeous, intense colour that makes the whole dish look far more elaborate and sophisticated than it actually is.

Because, between us, the hardest part of this recipe is removing the stones from the cherries.

After that, all you need to do is blend everything together and gradually add the olive oil to create a smooth, beautifully emulsified texture.

The result is fresh, gently fruity and a little different from the gazpacho we all know. It’s one of those recipes that lets you shake things up without making life complicated, while also making the most of seasonal ingredients when they’re at their best.

Serve it really cold with crumbled feta, a sprinkling of pumpkin seeds and a generous drizzle of extra virgin olive oil.

The contrast between the sweetness of the cherries, the salty feta and the crunch of the seeds turns a simple recipe into something you could easily be served at a restaurant.

Except this time, you don’t need to dress up, look for somewhere to park or wait for the bill to arrive.

Although the recipe itself is incredibly easy, I know many of you enjoy cooking when it feels as though someone is there beside you. Here you are the video so we can make it together.

Now tell me: do you also enjoy making restaurant-style dishes at home, or do you prefer not to mess with the summer classics?

I’m reading you 🍒🍅

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Beetroot and cherry gazpacho

Ingredients

• 800 g very ripe plum tomatoes
• 2 cooked beetroots
• 400 g ripe cherries, pitted
• 70 ml extra virgin olive oil
• A splash of apple cider vinegar
• Salt and black pepper
• Crumbled feta, to serve
• Pumpkin seeds, to serve
• Extra virgin olive oil, to finish

Method

1. Place the tomatoes, beetroots, pitted cherries, apple cider vinegar, salt and black pepper in a blender.
2. Blend until completely smooth.
3. With the blender still running, gradually pour in the extra virgin olive oil so that the gazpacho emulsifies properly and develops a smooth, creamy texture.
4. Taste and adjust the salt, pepper or vinegar if needed.
5. Chill the gazpacho in the fridge until very cold.
6. Serve with crumbled feta, pumpkin seeds and a drizzle of extra virgin olive oil.

Postre de chocolate

Hoy te cuento un pequeño truco al que recurro para disfrutar mucho más del verano. Y no tiene nada que ver con madrugar para coger sitio en la playa, ni con encender el aire acondicionado antes de llegar a casa.

Tiene que ver con abrir la nevera después de una mañana de piscina o de un día entero de playa y saber que ya tienes el postre esperándote. Y un postre más saludable que cualquiera que puedas encontrar en un chiringuito.

Nada de niños pidiendo algo dulce de forma insistente. Ni tener que cocinar con treinta y tantos grados en la cocina. Solo abrir la nevera, coger una cucharilla y disfrutar.

No sé a ti, pero en verano lo único que me apetecen son recetas que se preparen en un momento y luego hagan todo el trabajo ellas solas mientras están en la nevera. Y esta cumple todos los requisitos y, encima, ¡está riquísima!

Tiene una textura suave y cremosa, un intenso sabor a cacao y el punto justo de dulzor para que resulte ligera a pesar del chocolate.

Y aquí llega el segundo truco del día, que creo que todavía vas a agradecer más.

Puedes preparar varias raciones de una sola vez y olvidarte del postre durante unos días.

Si tienes invitados o simplemente te gusta cuidar la presentación para que tus platos entren también por la vista, puedes añadirle unos frutos rojos, unas virutas de chocolate o unas hojas de menta justo antes de servir. Queda precioso y no tardas más de un minuto.

Aquí en casa, la mayoría de las veces no llega a tanto. Lo habitual es desmoldar, coger una cuchara... y desaparecer. Así de rápido, un visto y no visto.

Si te apetece que preparemos la receta juntas paso a paso, pincha AQUÍ.

Y ahora cuéntame ¿en verano, sueles tener algún postre fresquito esperando en la nevera o improvisas sobre la marcha?

Te leo 🍫🤍

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Postre cremoso de chocolate

Ingredientes

• 80 ml de agua fría
• 2 láminas de gelatina
• 500 ml de nata líquida
• 80 g de azúcar de coco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 110 g de cacao en polvo
• 180 ml de leche entera

Elaboración

1. Empieza hidratando las láminas de gelatina en el agua fría.
2. Mezcla en un cazo todos los ingredientes excepto la leche y la gelatina. Lleva a ebullición mientras remueves continuamente.
3. Añade la gelatina hidratada y remueve de nuevo a fuego bajo durante un minuto, hasta que se disuelva por completo.
4. Pasa la mezcla por un colador, añade la leche entera y remueve bien.
5. Reparte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar en la nevera durante un mínimo de 4 a 6 horas.

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English version

Today I’m sharing a little trick I rely on to enjoy summer that bit more. And it has nothing to do with getting up early to claim a spot on the beach or switching on the air conditioning before you get home.

It’s all about opening the fridge after a morning by the pool or a full day at the beach and knowing that dessert is already there waiting for you. And a healthier dessert than anything you’re likely to find at a beach bar.

No children repeatedly asking for something sweet. No cooking in a kitchen that’s well over thirty degrees. Just open the fridge, grab a spoon and enjoy.

I don’t know about you, but in summer I only want recipes that come together in minutes and then quietly do all the work themselves while they sit in the fridge.

And this one ticks every box. Plus, it’s absolutely delicious.

It has a smooth, creamy texture, a rich cocoa flavour and just enough sweetness to keep it feeling light, despite all that chocolate.

And here comes the second trick of the day, which I think you’re going to appreciate even more.

You can prepare several portions at once and forget about dessert for the next few days.

If you have guests, or you simply like your food to look as good as it tastes, add a few berries, some chocolate shavings or a couple of mint leaves just before serving. It looks beautiful and takes less than a minute.

At home, most of the time, it doesn’t even get that far. Usually, it’s unmould, grab a spoon... and gone. Blink and you’ll miss it.

If you fancy making the recipe with me step by step, click HERE.

And now tell me...

Do you usually keep a chilled dessert waiting in the fridge during summer, or do you make things up as you go along?

I’m reading you 🍫🤍

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Creamy chocolate dessert

Ingredients

• 80 ml cold water
• 2 gelatine leaves
• 500 ml whipping cream
• 80 g coconut sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 110 g cocoa powder
• 180 ml whole milk

Method

1. Start by soaking the gelatine leaves in the cold water.
2. Place all the ingredients except the milk and gelatine in a saucepan. Bring to the boil, stirring continuously.
3. Add the soaked gelatine and continue stirring over a low heat for one minute, until completely dissolved.
4. Pass the mixture through a sieve, add the whole milk and stir well.
5. Pour the mixture into individual moulds and leave to set in the fridge for at least 4 to 6 hours.

Ensalada fresca de verano

Hay comidas que empiezan con esa frase tan manida y recurrente de ya preparo algo rápido y listo.

Y la realidad es que esta ensalada nació así. Sin plan, sin ganas de cocinar y mucho menos de encender el fuego. Con el calor que hace fuera, ya tenemos suficiente.

Abrí la nevera buscando una solución digna y encontré unos tomates maduros, una burrata, media cebolla dulce y un puñado de rúcula esperando su turno. Nada espectacular, en teoría.

Pero hay recetas que cambian por completo cuando empiezas a prepararlas.

Cuando cortas el primer tomate. Cuando añades la sal y lo dejas reposar unos minutos. Cuando la burrata se rompe por encima y todo empieza a mezclarse solo, sin que tengas que hacer prácticamente nada...Y de repente aquello que iba a ser una cena rápida se convierte en una de esas comidas que apetece repetir una y otra vez durante todo el verano.

Es perfecta para esos días en los que no quieres cocinar, pero tampoco te quieres conformar con cualquier cosa. Para una cena en la terraza, para acompañar una tortilla, un pescado o unas verduras asadas... o simplemente para ponerla en el centro de la mesa y dejar que cada uno vaya sirviéndose.

Y si tienes algún melocotón o nectarina que llevan varios días dando vueltas por la cocina, córtalos en gajos ¡dale una oportunidad y añádelos! Lo sé. Suena extraño, hasta que lo pruebas.

El dulzor de la fruta, el tomate, la burrata y la albahaca encajan de una forma tan natural que la pregunta deja de ser si funciona o no y pasa a ser cómo no se me había ocurrido esto antes.

Y una última recomendación, sirve la ensalada con buen pan de masa madre cerca. El jugo que queda en la fuente al terminar merece sí o sí algún que otro barquito.

Y ahora,  cuéntame ¿ensalada de tomate clásica... o te atreves con la versión que lleva fruta?

Te leo 🍅💛

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Ensalada de verano

Ingredientes

Para 2-3 personas:

• 4-5 tomates maduros, mejor si son de temporada
• 1 burrata grande o 2 pequeñas
• 1/2 cebolla dulce o cebolleta
• Un puñado de rúcula
• Unas hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas o sal marina
• Pimienta negra recién molida
• Un chorrito de vinagre de Jerez, vinagre balsámico suave o zumo de limón
• Opcional: unas aceitunas, alcaparras o piñones tostados

Elaboración

1. Lava los tomates y córtalos en trozos irregulares, sin buscar demasiada perfección. La gracia de esta ensalada está en que quede jugosa, abundante y un poco rústica.
2. Coloca los tomates en una fuente amplia. Añade una pizca generosa de sal y déjalos reposar unos 10 minutos para que suelten parte de su jugo. Ese fondo será casi el aliño natural de la ensalada.
3. Mientras tanto, corta la cebolla en tiras finas. Si quieres suavizarla, puedes dejarla unos minutos en agua fría con unas gotas de vinagre y luego escurrirla bien.
4. Añade la cebolla sobre los tomates, incorpora la rúcula y unas hojas de albahaca fresca ligeramente rasgadas con las manos.
5. Abre la burrata y repártela por encima en trozos grandes, dejando que la crema interior se mezcle un poco con el jugo del tomate.
6. Termina con aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, unas escamas de sal y un toque ácido: vinagre de Jerez, balsámico suave o unas gotas de limón.

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English version

There are meals that begin with that overused, familiar phrase: I’ll just make something quick and that’s it.

And the truth is, this salad was born exactly like that. No plan, no desire to cook and, much less, to turn on the stove. With the heat outside, we already have more than enough.

I opened the fridge looking for a decent solution and found some ripe tomatoes, a burrata, half a sweet onion and a handful of rocket waiting their turn. Nothing spectacular, in theory.

But there are recipes that change completely once you start preparing them.

When you cut the first tomato. When you add the salt and let it rest for a few minutes. When the burrata breaks over the top and everything starts mixing together on its own, without you having to do practically anything... And suddenly, what was meant to be a quick dinner turns into one of those meals you want to make again and again all summer long.

It’s perfect for those days when you don’t want to cook, but you don’t want to settle for just anything either. For dinner on the terrace, to serve alongside an omelette, fish or roasted vegetables... or simply to place in the centre of the table and let everyone help themselves.

And if you have a peach or nectarine that has been hanging around the kitchen for a few days, cut it into wedges, give it a chance and add it! I know. It sounds strange, until you try it.

The sweetness of the fruit, the tomato, the burrata and the basil come together so naturally that the question stops being whether it works or not and becomes: how had I not thought of this before?

And one final recommendation: serve the salad with good sourdough bread nearby. The juices left in the serving dish at the end absolutely deserve a little mopping up.

And now, tell me: classic tomato salad... or would you dare to try the version with fruit?

I’ll read you 🍅💛

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Summer salad

Ingredients

Serves 2-3:

• 4-5 ripe tomatoes, preferably seasonal
• 1 large burrata or 2 small ones
• 1/2 sweet onion or spring onion
• A handful of rocket
• A few fresh basil leaves
• Extra virgin olive oil
• Flaky salt or sea salt
• Freshly ground black pepper
• A splash of sherry vinegar, mild balsamic vinegar or lemon juice
• Optional: a few olives, capers or toasted pine nuts

Method

1. Wash the tomatoes and cut them into irregular pieces, without aiming for too much perfection. The beauty of this salad is that it should feel juicy, generous and a little rustic.
2. Place the tomatoes in a large serving dish. Add a generous pinch of salt and let them rest for about 10 minutes so they release some of their juices. That liquid will almost become the salad’s natural dressing.
3. Meanwhile, slice the onion into thin strips. If you want to soften its flavour, you can leave it for a few minutes in cold water with a few drops of vinegar, then drain it well.
4. Add the onion over the tomatoes, then add the rocket and a few fresh basil leaves, lightly torn with your hands.
5. Open the burrata and scatter it over the top in large pieces, letting the creamy centre mix a little with the tomato juices.
6. Finish with extra virgin olive oil, black pepper, a few flakes of salt and a touch of acidity: sherry vinegar, mild balsamic vinegar or a few drops of lemon juice.

Helado casero súper fácil y rápido de yogur y frutos del bosque 🍧(con o sin heladera!)

Con este calor tan intenso y repentino de las últimas semanas, tengo la sensación de haber hecho un cambio de armario pero ¡en la cocina!

De un día para otro hemos pasado de las recetas de cuchara y el horno encendido a ensaladas, bebidas frías y postres que salen directamente del congelador.

Y, cuando aprieta el calor, hay algo que nunca falta en casa: los helados caseros.

Quizá ahora ya no tanto, pero hace unos años, cuando comentaba que hacía mis propios helados, las caras de sorpresa eran habituales. Aunque lo que más me llamaba la atención no era eso, sino la cantidad de razones que encontraba la gente para no intentarlo: que si no tengo heladera, que si parecen muy difíciles de hacer, que si en casa seguirán prefiriendo los de la tienda...

Y mientras escuchaba todas esas excusas, siempre pensaba lo mismo:

¿Cómo puede alguien resistirse a un helado hecho en casa? Con ingredientes que conoces, eligiendo exactamente lo que quieres poner y lo que no, sin listas interminables de conservantes con nombres impronunciables y con el punto justo de dulzor para ti.

Y si además lleva vainilla y frutos rojos ¡suma más puntos!

Si todavía perteneces al grupo de quienes creen que hacer helado en casa es complicado, dale una oportunidad a esta receta y luego me cuentas.

Como vas a ver, la base es increíblemente sencilla, solo nata, yogur griego, vainilla y un endulzante natural. Y después, mi parte favorita que es el remolino de frutos rojos.

Porque sí, podríamos mezclarlo todo y estaría rico. Pero cuando los arándanos, las frambuesas o las moras se cocinan lentamente con un poco de limón, ocurre algo que transforma por completo el resultado. El sabor se concentra, aparecen matices más intensos y ese contraste entre la crema de vainilla y la fruta ligeramente ácida hace que cada cucharada sea diferente.

Sé que no todas tenéis una heladera en casa y como eso no debería ser motivo para quedarse sin helado casero este verano, esta receta que te comparto hoy funciona tanto con heladera o sin ella.

Si te resulta más fácil seguir las recetas en vídeo, lo tienes AQUI.

Siendo sincera, lo único realmente difícil de esta receta es tener paciencia mientras se congela. 

Y ahora dime ¿Eres de las que nunca se han planteado hacer helado en casa... o de las que lo prueban una vez y ya no pueden parar?

Te leo 🍦💕

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Helado de yogur con frutos rojos

Ingredientes

• 🔸750ml de nata eco
• 🔸250ml de yogur griego (para una versión sin lactosa, puedes usar yogur de coco @abbotkinneys_es en lugar de nata y yogur griego!)
• 🔸100ml de endulzante natural (en este caso, mezclé miel cruda eco y concentrado de manzana)
• 🔸semillas de una vaina de vainilla o extracto de vainilla
• 🔸250g de frutos congelados tipo arándanos o frambuesas o moras
• 🔸50g azúcar de coco (puedes no poner)
• 🔸zumo de medio limón

Preparación

Base del helado

1. Mezclamos la nata, el yogur, el endulzante y la vainilla.

Versión con heladera

1. Batimos la mezcla durante unos 30 minutos, hasta que esté cremosa.
2. Mientras tanto, preparamos el remolino de frutos rojos calentando en un cazo los frutos rojos, el azúcar de coco y el zumo de limón durante unos 10 minutos.
3. Pasamos el helado a un molde y añadimos los frutos rojos, mezclando suavemente con una cuchara para crear un efecto marmolado.
4. Congelamos al menos 4 horas antes de servir.

Versión sin heladera

1. Vertemos la mezcla en un molde rectangular y congelamos durante unas 2 horas y 30 minutos.
2. Sacamos del congelador, cortamos en trozos y trituramos durante unos 2 minutos hasta recuperar una textura cremosa.
3. Preparamos el coulis de frutos rojos calentando los frutos rojos, el azúcar de coco y el zumo de limón durante unos 10 minutos.
4. Vertemos la mitad del helado en el molde, añadimos la mitad del coulis, repetimos las capas y mezclamos ligeramente para crear el remolino.
5. Congelamos al menos 4 horas antes de servir.

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English version

With this sudden, intense heat we’ve had over the last few weeks, I feel like I’ve done a wardrobe change — but in the kitchen!

From one day to the next, we’ve gone from spoon dishes and turning the oven on to salads, cold drinks and desserts that come straight out of the freezer.

And when the heat really kicks in, there’s one thing we never go without at home: homemade ice cream.

Maybe not so much now, but a few years ago, whenever I mentioned that I made my own ice cream, surprised faces were quite common. Although what caught my attention most wasn’t that, but the number of reasons people found not to try it: I don’t have an ice cream maker, it looks too difficult, everyone at home will still prefer shop-bought ones...

And while I listened to all those excuses, I always thought the same thing:

How could anyone resist homemade ice cream? Made with ingredients you know, choosing exactly what you want to add and what you don’t, without endless lists of preservatives with unpronounceable names and with just the right amount of sweetness for you.

And if it also has vanilla and berries, even better!

If you still belong to the group of people who think making ice cream at home is complicated, give this recipe a chance and then tell me what you think.

As you’ll see, the base is incredibly simple: just cream, Greek yogurt, vanilla and a natural sweetener. And then comes my favourite part: the berry swirl.

Because yes, we could mix everything together and it would taste good. But when blueberries, raspberries or blackberries are slowly cooked with a little lemon, something happens that completely transforms the result. The flavour becomes more concentrated, deeper notes appear, and that contrast between the vanilla cream and the slightly tart fruit makes every spoonful different.

I know not all of you have an ice cream maker at home, and since that shouldn’t be a reason to go without homemade ice cream this summer, the recipe I’m sharing today works both with or without one.

If it’s easier for you to follow recipes on video, you can find it HERE.

Honestly, the only truly difficult thing about this recipe is being patient while it freezes. 

And now tell me: are you one of those people who has never considered making ice cream at home... or one of those who tries it once and then can’t stop?

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Yogurt ice cream with berries

Ingredients

• 🔸750ml organic cream
• 🔸250ml Greek yogurt (for a lactose-free version, you can use coconut yogurt @abbotkinneys_es instead of cream and Greek yogurt!)
• 🔸100ml natural sweetener (in this case, I mixed organic raw honey and apple concentrate)
• 🔸seeds from one vanilla pod or vanilla extract
• 🔸250g frozen berries such as blueberries, raspberries or blackberries
• 🔸50g coconut sugar (you can leave it out)
• 🔸juice of half a lemon

Method

Ice cream base

1. Mix the cream, yogurt, sweetener and vanilla.

With an ice cream maker

1. Churn the mixture for about 30 minutes until creamy.
2. Meanwhile, prepare the berry swirl by heating the berries, coconut sugar and lemon juice in a saucepan for about 10 minutes.
3. Transfer the ice cream to a container and gently swirl through the berry mixture.
4. Freeze for at least 4 hours before serving.

Without an ice cream maker

1. Pour the mixture into a rectangular container and freeze for about 2½ hours.
2. Remove from the freezer, cut into chunks and blend for about 2 minutes until creamy again.
3. Prepare the berry coulis by heating the berries, coconut sugar and lemon juice for about 10 minutes.
4. Pour half of the ice cream into a container, add half of the coulis, repeat the layers and gently swirl.
5. Freeze for at least 4 hours before serving.