RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE CON BASE DE FRUTOS SECOS INVENTADA🍫🥧

¿Alguien en la sala que haya encendido ya el horno tras el verano? Si te soy sincera, yo oigo hablar de una receta con chocolate y frutos secos y soy capaz de encenderlo en cualquier época del año.

Si eres de las que aún se resiste, esta tarta de chocolate y avellanas con base de frutos secos me parece una muy buena manera de inaugurar oficialmente la temporada.

También te diré que de horno necesita bastante poco. Solo unos minutos para conseguir una base dorada y crujiente hecha con frutos secos, un poco de avena, aceite de coco y sirope de arce. Después, el resto es tan sencillo como preparar un relleno cremosísimo de chocolate y dejar que la nevera haga su trabajo.

La base me gusta especialmente porque no pretende parecerse a una masa tradicional. Aquí los frutos secos siguen teniendo todo el protagonismo y dejamos algunos trocitos para que, al cortar la tarta, aparezca ese punto crujiente que contrasta tan bien con la cremosidad del relleno.

Yo he mezclado almendras, nueces y avellanas, además de un par de cucharadas de copos de avena, pero podéis adaptarla perfectamente a lo que tengáis en casa. Ya sabéis que soy bastante partidaria de esas recetas que permiten abrir la despensa y darle uso a lo que ya tenemos.

Y después está el chocolate.

El relleno podría parecer la parte complicada, pero no lo es en absoluto. Y cuando ya crees que la tarta está terminada, llega ese toque final que, para mí, es el que hace que pase de ser una tarta rica a una tarta memorable. Y solo necesitarás unas escamas de sal Maldon, avellanas picadas y un chorrito de aceite de oliva.

La sal hace que el chocolate sepa todavía más a chocolate, la avellana aporta ese contraste crujiente y el aceite de oliva añade un punto afrutado y ligeramente intenso que redondea cada bocado.

Parece poca cosa, pero cambia completamente el resultado.

Eso sí, antes de llegar ahí hace falta un poco de paciencia para esperar las horas que necesita reposar el relleno en la nevera para terminar de asentarse y que tenga la textura perfecta al cortar.

El resultado es una tarta de chocolate intensa y muy cremosa, con una base llena de frutos secos que aporta textura y equilibra cada bocado. Cuando la prueben, pensarán que es mucho más elaborada de lo que realmente es.

Así que, si todavía necesitabas una excusa para volver a encender el horno, creo que acabas de encontrarla.

Y ahora cuéntame ¿eres de las que ya ha inaugurado oficialmente la temporada de horno o todavía te estás resistiendo? 🍂🍫

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Tarta de chocolate y frutos secos

Ingredientes

Base

• 250 g frutos secos picados (con trozos). He mezclado almendra, nueces, avellanas
• Un par de cdas de copos de avena (elígelos sin gluten para una tarta apta para celiacos).
• 60 g de aceite de coco
• 1 y 1/2 cdas de sirope de arce
• Una pizca de sal

Relleno

• 1 lata (400ml) leche de coco
• 350g chocolate picado
• Sal maldon
• Un puñado de avellanas picadas
• Un chorro de aceite de oliva

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Trituramos ligeramente los frutos secos y los mezclamos con los copos de avena, el aceite de coco, la pizca de sal y el sirope de arce.
3. Forramos un molde de tarta y engrasamos con un poco de aceite de coco o de oliva. Colocamos la base triturada en el molde presionando con los dedos y horneamos unos 12 minutos o hasta que esté dorada. Dejamos enfriar.
4. Preparamos el relleno calentando la leche sin que llegue a hervir. Apagamos el fuego y echamos el chocolate. Dejamos que se funda, 2 minutos, removemos bien hasta tener textura espesa.
5. Lo echamos sobre la base bien enfriada, espolvoreamos con sal Maldon, avellanas picadas y un chorrito de aceite de oliva.
6. Refrigeramos 3 horas. Servimos! ✨

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English version

Has anyone here switched their oven back on since the summer? If I'm being completely honest, all it takes is the mention of a recipe involving chocolate and nuts and I'm ready to turn mine on at any time of year.

If you're still resisting, I think this chocolate and hazelnut tart with its crunchy nut crust is a pretty good way to officially welcome baking season.

And the truth is, it hardly needs any oven time at all. Just a few minutes to make a golden, crunchy base with nuts, a little oats, coconut oil and maple syrup. After that, all you have to do is prepare an incredibly creamy chocolate filling and let the fridge do the rest.

What I particularly love about the base is that it isn't trying to imitate traditional pastry. Here, the nuts are very much the stars of the show, and we leave a few little pieces in the mixture so that every slice has that lovely crunch contrasting with the smooth, creamy filling.

I've used a mixture of almonds, walnuts and hazelnuts, along with a couple of tablespoons of rolled oats, but you can easily adapt it to whatever you have at home. You know how much I love recipes that let you open the cupboard and make good use of what's already there.

And then there's the chocolate.

The filling might sound like the complicated part, but it really couldn't be simpler. And just when you think the tart is finished, along comes that final touch which, for me, is what takes it from a lovely chocolate tart to a truly memorable one. All you need is a few flakes of Maldon sea salt, some chopped hazelnuts and a drizzle of olive oil.

The salt makes the chocolate taste even more intensely chocolatey, the hazelnuts add a wonderful crunch and the olive oil brings a fruity, slightly bold note that rounds off every mouthful.

It might not sound like much, but it completely transforms the result.

There is one thing you'll need, though: a little patience. The filling needs a few hours in the fridge to set properly and reach that perfect texture for slicing.

The result is an intensely chocolatey, wonderfully creamy tart with a nut-packed base that adds texture and balances every bite. When people taste it, they'll think you've put far more work into it than you actually have.

So, if you were still looking for an excuse to switch the oven back on, I think you've just found it.

Now tell me, have you officially kicked off baking season yet, or are you still holding out? 🍂🍫

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Chocolate and nut tart

Ingredients

For the base

• 250 g chopped mixed nuts (leaving some larger pieces). I used almonds, walnuts and hazelnuts, along with
• A couple of tablespoons of rolled oats (gluten free).
• 60 g coconut oil
• 1½ tablespoons maple syrup
• A pinch of salt

For the filling

• 1 tin (400 ml) coconut milk
• 350 g chopped chocolate
• Maldon sea salt flakes
• A handful of chopped hazelnuts
• A drizzle of olive oil

Method

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Blend all the ingredients for the base together, leaving some texture in the nuts.
3. Line and grease a tart tin, then press the nut mixture firmly into the base and sides using your fingers. Bake for 12 minutes or until it is golden. Leave to cool.
4. To make the filling, gently heat the coconut milk without letting it boil. Turn off the heat and add the chopped chocolate. Leave it to melt for 2 minutes, then stir well until you have a thick, smooth mixture.
5. Pour the chocolate filling over the cooled base. Sprinkle with Maldon sea salt flakes and chopped hazelnuts, then finish with a drizzle of olive oil.
6. Refrigerate for 3 hours before serving. Enjoy! ✨

https://www.instagram.com/p/CKeulZYFwwP/?img_index=1

Receta de tartaletas de pera súper fáciles

Hay días en los que me apetece pasar tiempo en la cocina experimentando.

Y otros en los que quiero el resultado, sin todo el trabajo que suele haber detrás.

Y esta receta nació claramente para los segundos.

Imagina la escena: sacas del horno unas tartaletas individuales, doradas, crujientes por los bordes, con la pera ligeramente caramelizada por encima y las sirves todavía calientes con un poco de nata.

Aquí es cuando todo el mundo piensa que llevas media tarde en la cocina. Solo tú sabes la verdad y no hace falta que la cuentes, a menos que quieras.

Estas tartaletas de pera son increíblemente fáciles de preparar, pero tienen ese aspecto de postre elaborado que siempre suma puntos y causa furor cuando llegan a la mesa.

La base se prepara mezclando los ingredientes en un bol. Sin amasar, sin rodillo, sin tiempos de reposo y sin llenar la cocina de harina.

Y luego encima, la pera. No necesitas mucho más.

Un poco de sirope de arce antes de entrar en el horno hace que se dore lentamente, se vuelva más dulce y quede ligeramente caramelizada por los bordes.

Y esto no te va a pillar por sorpresa. El verdadero momento de peligro llega cuando salen del horno.

Porque la receta dice que hay que volver a pincelarlas con un poco de sirope de arce y servirlas calientes con nata.

Lo que no dice es cuánto cuesta esperar a que se enfríen lo suficiente como para no quemarte.

Son perfectas para improvisar un postre, para una merienda especial, para llevar el postre a una cena en la que no eres la anfitriona o para esos días en los que quieres preparar algo rico sin dedicarle horas.

Y, entre nosotras, tampoco hace falta explicar lo fáciles que son.

Hay secretos que merece la pena guardar.

Si te gusta seguir las recetas en vídeo, entonces sigue por AQUÍ.

¿Tú también tienes alguna receta de esas que parecen mucho más elaboradas de lo que realmente son? Cuéntame, que te leo 🍐🥧

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Tartaletas de pera

Ingredientes

• 60 g de harina de almendras (almendra molida)
• 50 g de harina de avena
• 100 g de almendra picada o almendra en láminas
• 2 claras de huevo
• 4 cucharadas de sirope de arce
• 1 pera conferencia
• 2 cucharadas de sirope de arce extra para servir

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180ºC. En un bol, mezcla la harina de almendras, la harina de avena, las almendras picadas o en láminas, las claras de huevo y el sirope de arce hasta obtener una especie de masa.
2. Engrasa 4 moldes de tarta individuales con un poco de mantequilla y divide la masa entre los moldes. Presiona bien. Hornea durante unos 12 minutos.
3. Corta la pera por la mitad verticalmente y usa una cuchara de café para retirar el corazón. Corta cada mitad de nuevo por la mitad, de manera que tengas 4 cuartos de pera. Corta cada cuarto en láminas a lo largo.
4. Coloca cada cuarto de pera sobre una base de tarta. Pincela con el sirope de arce extra, reservando un poco para después, y hornea durante 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
5. Retira del horno y vuelve a pincelar las peras con el sirope de arce restante.
6. Sirve con un poco de nata y disfruta calientes.

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English version

Some days, I feel like spending time in the kitchen experimenting.

And then there are other days when I want the result without all the work that usually comes with it.

And this recipe was clearly made for the latter.

Picture the scene: you take a few individual tartlets out of the oven, golden and crisp around the edges, with lightly caramelised pear on top, and serve them while they’re still warm with a little cream.

This is the moment when everyone assumes you’ve spent half the afternoon in the kitchen. Only you know the truth, and there’s really no need to tell them unless you want to.

These pear tartlets are incredibly easy to make, but they have that sophisticated dessert look that always earns you extra points and causes a sensation when they arrive at the table.

The base is made simply by mixing the ingredients together in a bowl. No kneading, no rolling pin, no resting time and no covering the kitchen in flour.

And then, on top, the pear. You really don’t need much more.

A little maple syrup before they go into the oven allows the pear to slowly turn golden, become sweeter and caramelise slightly around the edges.

And this probably won’t come as a surprise. The real moment of danger comes when they leave the oven.

Because the recipe says you should brush them again with a little maple syrup and serve them warm with cream.

What it doesn’t tell you is just how difficult it is to wait until they’ve cooled down enough not to burn your fingers.

They’re perfect for putting together a last-minute dessert, for a special afternoon treat, for taking dessert to a dinner when you’re not the host, or for those days when you want to make something delicious without spending hours in the kitchen.

And, between us, there’s really no need to tell anyone just how easy they are.

Some secrets are worth keeping.

If you prefer following recipes on video, you can watch this one HERE.

Do you also have one of those recipes that looks far more elaborate than it actually is? Tell me, I’d love to know 🍐🥧

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Easy pear tartlets

Ingredients

• 60 g almond flour (ground almonds)
• 50 g oat flour
• 100 g chopped or flaked almonds
• 2 egg whites
• 4 tablespoons maple syrup
• 1 Conference pear
• 2 extra tablespoons maple syrup, for serving

Method

1. Preheat the oven to 180ºC. In a bowl, mix the almond flour, oat flour, chopped or flaked almonds, egg whites and maple syrup until a dough-like mixture forms.
2. Lightly grease 4 individual tart tins with a little butter and divide the mixture between them. Press down firmly. Bake for about 12 minutes.
3. Cut the pear in half lengthways and use a teaspoon to remove the core. Cut each half in half again so that you have 4 pear quarters. Thinly slice each quarter lengthways.
4. Place one pear quarter on top of each tart base. Brush with the extra maple syrup, reserving a little for later, and bake for 15 minutes or until golden and crisp around the edges.
5. Remove from the oven and brush the pears again with the remaining maple syrup.
6. Serve with a little cream and enjoy while still warm.

Bizcocho de limón

Después de un enero de vuelta a las rutinas, comidas ligeras, batidos llenos de fruta, caldos, cremas suaves y verduras al vapor…
lo confieso: echaba de menos encender el horno.

Volver a la repostería es, de algún modo, volver a mi esencia. A ese lugar donde empezó todo.
No para empacharnos de azúcar ni hacer tartas imposibles.
Sino para hornear ese tipo de dulces que perfuman la cocina, acompañan una tarde tranquila y te recuerdan que estás en casa.

Y este bizcocho de limón es exactamente eso.

La receta original partió del famoso lemon cake de Starbucks que versionó @lasrecetasdemj, y que con los años he ido adaptando a mi manera: menos azúcar, harinas más suaves, sin gluten, y ese equilibrio ácido-dulce que consigue que quieras otro trozo. Y luego otro.

Estos días en los que estamos encadenando tanta lluvia y cielos grises, he empezado a soñar con el verano.
Y no sé por qué, pero los limones siempre me lo recuerdan.
Su olor, su color, su forma de iluminar y refrescar cualquier receta.
Así que me pareció el momento perfecto para recuperar este bizcocho y traer un pedacito de esa estación que parece lejana, pero cada vez está más cerca.

Es un bizcocho jugoso, con el dulzor justo, que puedes dejar tal cual o coronar con un glaseado cítrico que le da ese efecto wow al primer bocado.

Una de esas recetas que conviene guardar bien, en un lugar fácil de encontrar, porque vas a querer repetirla una y otra vez.

¿Te animas a prepararlo este finde? Si te ayuda el ver el paso a paso en vídeo, lo tienes AQUI

Cuéntamelo por aquí o en Instagram.
Me encantará saber si tú también eres de las que prefieren los bizcochos con o sin glaseado… y si los limones también te saben un poco a verano.

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Bizcocho de limón

Ingredientes

• 130g de harina de arroz
• 100g de harina de avena
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 90g de azúcar de coco
• 3 huevos L
• 90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 80 g de nata fresca o yogur griego
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de 2 limones eco

Ingredientes para el glaseado (opcional):

• 150 g de azúcar glas
• Zumo de 1/2 limón
• Ralladura de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Mezcla los ingredientes secos. Las harinas, la sal, la levadura y el bicarbonato sódico. Reserva.
3. Bate con unas varillas la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Echa uno a uno los huevos mientras vas batiendo.
4. Añade la nata o yogur, zumo de limón y ralladura. Sigue batiendo.
5. Añade la mezcla de harinas a la mezcla anterior con unas varillas manuales y sin incorporar mucho aire.
6. Engrasa un molde de plum cake y fórralo con papel de hornear.
7. Hornea bajando la temperatura a 175 ºC durante 45–55 minutos.
8. Deja enfriar 5 minutos, desmolda y deja sobre una rejilla.
9. Prepara el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de limón y enfría 20 minutos.

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English version

After a January of getting back into routines — lighter meals, fruit-packed smoothies, broths, silky soups and steamed vegetables… I’ll admit it: I missed turning on the oven.

Going back to baking is, in a way, going back to my essence. To where everything began. Not to overload ourselves with sugar or make impossible cakes, but to bake the kind of treats that perfume the kitchen, accompany a quiet afternoon and remind you that you’re home.

And this lemon loaf is exactly that.

The original recipe was inspired by the famous Starbucks lemon cake recreated by @lasrecetasdemj, which over the years I’ve adapted in my own way: less sugar, gentler flours, gluten-free, and that sweet-tangy balance that makes you want another slice. And then another.

These rainy, grey days have made me start dreaming of summer. And for some reason, lemons always remind me of it. Their scent, their colour, the way they brighten any recipe.

The result is a moist loaf with just the right sweetness, delicious on its own or topped with a citrus glaze that gives that first-bite wow effect.

One of those recipes worth keeping close — because you’ll want to make it again and again.

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Instagram

Banana bread sin gluten, con harina de trigo sarraceno

Hay recetas que no necesitan presentación… pero merecen una historia. Y esta empieza, como muchas de las mejores cosas, con unos plátanos demasiado maduros y una tarde cualquiera en la que el cuerpo pide dulce, pero no azúcar por azúcar, sino algo con mimo, con sustancia… que siente bien y no sea una bomba para el estómago.

Cake de pistacho, AOVE & limón

Hay ingredientes que tienen algo especial, aunque no siempre lo sepamos ver a la primera. El pistacho es uno de ellos. Durante mucho tiempo pasó desapercibido, como si fuera simplemente un fruto seco más. Pero basta detenerse un poco para darse cuenta de que tiene algo distinto. Desde ese color verde único a su sabor suave, entre dulce y salado y su textura terrosa si lo consumes al natural o casi cremosa cuando se mezcla o se tritura.

Aunque ahora parece que el pistacho se acaba de inventar. Está por todas partes. En forma de crema, en tiramisús, en helados, en tartas, en ese famosísimo Chocolate Dubái del que todo el mundo habla... Está de moda. Pero lo cierto es que lleva en las cocinas desde hace mucho, mucho tiempo. En Oriente Medio, en Italia, en la India… ha sido un ingrediente esencial durante siglos. Y tal vez ahora solo estemos redescubriendo lo que otros sabían desde siempre: que el pistacho tiene algo especial.

En casa siempre ha habido bolsitas de pistachos a mano, aunque durante años solo los comíamos tal cual. Poco a poco empecé a probarlos en ensaladas, luego en pestos, y más adelante en dulces. Y ahí descubrí que el pistacho no necesita mucho para destacar y elevar un plato. Marida bien con mantequilla, vainilla, miel, chocolate... Combina con frutas de verano y con masas de invierno. Y cuando se hornea, desprende un aroma cálido, envolvente... ¡una maravilla!

Esta receta me la dio @greenrepublic_ y fue la que utilicé para la clase de estilismo culinario en nuestro retiro fotográfico del pasado mes de mayo 💚. Es una elaboración sin gluten y vegana. Te sorprenderá descubrir cómo un puñado de pistachos pueden transformar una tarta sencilla en algo que apetece compartir. El interior queda jugoso, tierno, con un punto ácido que me encanta… y el pistacho tostado por encima… puro espectáculo.

Prepárate para que te pidan la receta cada vez que la hornees para disfrutarla en compañía.

Aquí va la receta completa:

ENGLISH VERSION

Some ingredients have something special, even if we don't always see it at first sight. Pistachios are one of them. For a long time, they went unnoticed—just another nut in the pantry. But if you pause for a moment, you realise there's something different about them. From that unmistakable green hue to their mild flavour—somewhere between sweet and savoury—and their earthy texture when eaten raw, or almost creamy when blended or ground.

These days, it might seem like pistachios were just invented. They’re everywhere. In creamy spreads, in tiramisùs, ice creams, cakes, and of course, the very well-known Dubai Chocolate that everyone’s talking about. Pistachios are having their moment. But the truth is, they’ve been part of kitchens for a very, very long time. In the Middle East, in Italy, in India… they’ve been essential ingredients for centuries. Maybe now we’re simply rediscovering what others have always known: pistachios are something truly special.

At home, there have always been little bags of pistachios within easy reach, though for years we just ate them as they were. Bit by bit, I started using them in salads, then in pestos, and later on in sweet recipes. That’s when I realised: pistachios don’t need much to shine. They pair beautifully with butter, vanilla, honey, chocolate… They go just as well with summer fruits as they do with wintery baked goods. And when baked, they release a warm, comforting aroma that fills the kitchen. Truly magical.

This recipe was shared with me by @greenrepublic_ and it’s the one I used during our food styling class at the photography retreat this past May 💚. It’s both gluten-free and vegan. And you’ll be amazed at how a handful of pistachios can transform a simple cake into something that feels worth sharing. Moist, tender, with a hint of tartness that I love… and that pistachio flavour that lifts everything to another level—rich without being heavy, distinctive without being overpowering.

Get ready: everyone will be asking for the recipe every time you bake it.

Here’s the full recipe:

Cake de pistacho, AOVE & limón

Ingredientes

• 200 g de harina de almendra
• 190 g de harina la sin gluten (utilizamos 100 g de sarraceno + 50 g de arroz integral + 40 g de fécula de patata), tamizadas.
• 150 g de azúcar de coco
• 80 g de pistacho crudo troceado
• 85 g de AOVE
• 300 g de leche entera o bebida vegetal
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 10 g de levadura de repostería
• 1/2 vaina de vainilla (las semillas)
• Una pizca de sal
  

Preparación

1. Mezcla la leche con el zumo de limón y deja reposar 10 minutos para crear un buttermilk.
2. En un bol grande, mezcla las harinas, el azúcar, la levadura y la sal.
3. Mezcla las semillas de la vainilla con el buttermilk. Añade también el AOVE y la ralladura de limón.
4. Mezcla los ingredientes secos con los líquidos, con movimientos envolventes, hasta tener una masa cremosa sin grumos.
5. Vierte en un molde cuadrado (25x25 cm) forrado con papel engrasado.>
6. Añade por encima el pistacho troceado y hornea a 180°C (calor arriba y abajo, sin ventilador) unos 40 minutos
   

Pistachio, Olive Oil & Lemon Cake

Ingredients

• 200 g almond flour
• 190 g gluten-free flour (we used 100 g buckwheat + 50 g brown rice + 40 g potato starch), sifted
• 150 g coconut sugar
• 80 g raw pistachios, roughly chopped
• 85 g extra virgin olive oil (EVOO)
• 300 g whole milk or plant-based drink
• 4 tablespoons lemon juice
• 10 g baking powder
• 1/2 vanilla pod (seeds only)
• A pinch of salt
  

Preparation

1. Mix the milk with the lemon juice and let it sit for 10 minutes to create a kind of buttermilk.
2. In a large bowl, combine the flours, coconut sugar, baking powder and salt.
3. Add the vanilla seeds to the buttermilk. Then add the EVOO and a little lemon zest.
4. Gently fold the dry ingredients into the wet ones until you have a smooth, lump-free batter.
5. Pour the mixture into a greased and lined square pan (25x25 cm).
6. Sprinkle the chopped pistachios on top and bake at 180°C (top and bottom heat, no fan) for about 40 minutes.
   

Tarta de chocolate sin gluten

Siempre viene bien tener en la nevera algo dulce para picar entre horas, en mi caso, que sea de chocolate, ¡por favor!


Cuando hace unos días me invitaron de Anthropology para que hiciese alguna receta primaveral, enseguida me vino a la cabeza esta tarta de chocolate sin gluten, con flores. Es lo que en inglés llaman chocolate fudge, que viene a ser como "dulce de chocolate".

El montaje y decoración de la mesa lo tenia claro, una vez entras en la tienda online de Anthropology te vuelves loco con todo lo que tienen, platos de flores, jarras de flores, base dorada para la tarta, bols para cocinar...