Mermelada casera de frambuesa y chía

Me gustan los fines de semana que empiezan sin despertador… y con hambre.

Porque uno de mis rituales favoritos es sentarme a la mesa, con un buen desayuno por delante y tiempo para disfrutarlo en calma. Y, a ser posible, en la terraza.

Hay días en los que me levanto con ganas de cocinar y preparar algo más elaborado.
Pero otros días… amo lo sencillo.

Y en esos días en los que hay hambre pero cero ganas de complicarse, apuesto por un clásico que nunca falla: un buen pan de masa madre, mantequilla de verdad… y una mermelada casera. Sabrosa, pero también saludable y nutritiva.

Porque sí, podrías comprarla.
Pero hacerla en casa tiene algo distinto...

Llámalo sabor.
Llámalo el aroma que invade la cocina mientras la preparas o esa sensación de saber que, en unos minutos, tendrás algo mucho más rico que cualquier tarro de supermercado.

Esta mermelada de frambuesas con chía es todo eso. Rápida, sencilla, sin complicaciones… y con un pequeño toque que la hace especial: el jengibre fresco y las semillas de chía.

El jengibre aporta ese punto ligeramente picante que despierta el sabor de la fruta.
La chía, además de espesar de forma natural, le da textura y la convierte en algo más nutritivo.

Y lo que parecía una mermelada más… deja de serlo.

Un pan de masa madre tostado y crujiente, una mantequilla que se funde ligeramente con el calor y una buena mermelada casera… a veces, no hace falta mucho más para empezar bien el día ¿no te parece?

¿Eres de las que no perdonan un desayuno clásico el fin de semana… o improvisas según el día, como hago yo?

Te leo ❤️

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Mermelada casera de frambuesa y chía

Ingredientes

• Un buen puñado de frambuesas (o frutos rojos)
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de sirope de arce
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 dado de 1x1cm de jengibre de raíz
• 3-4 cucharadas de semillas chia

Preparación

1. Calentamos en una sartén el sirope de arce, la vainilla, el agua, las frambuesas y el jengibre rallado.
2. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer unos 3 minutos más.
3. Añadimos las semillas, removemos y guardamos en unos tarros herméticos! ❤️🍒🥤

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English version

I love weekends that begin without an alarm clock… and with an appetite.

Because one of my favourite rituals is sitting down at the table, with a good breakfast ahead of me and time to enjoy it slowly. And, if possible, on the terrace.

Some days I wake up wanting to cook and prepare something more elaborate.
But other days… I love simple things.

And on those days when I’m hungry but have zero desire to overcomplicate things, I go for a classic that never fails: good sourdough bread, real butter… and homemade jam. Tasty, but also healthy and nourishing.

Because yes, you could buy it.
But making it at home has something different...

Call it flavour.
Call it the aroma that fills the kitchen while you’re making it, or that feeling of knowing that, in just a few minutes, you’ll have something far richer than any supermarket jar.

This raspberry chia jam is all of that. Quick, simple, uncomplicated… and with a little touch that makes it special: fresh ginger and chia seeds.

The ginger adds that slightly spicy note that wakes up the flavour of the fruit.
The chia, besides thickening it naturally, gives it texture and turns it into something more nourishing.

And what seemed like just another jam… stops being one.

Crisp toasted sourdough bread, butter melting slightly with the warmth, and a good homemade jam… sometimes, you really don’t need much more to start the day well, don’t you think?

Are you someone who never skips a classic weekend breakfast… or do you improvise depending on the day, like I do?

I’m reading you ❤️

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Homemade raspberry chia jam

Ingredients

• A good handful of raspberries (or mixed berries)
• 1 tablespoon water
• 1 tbsp maple syrup
• ½ teaspoon vanilla extract
• 1 piece of fresh ginger root, about 1x1 cm
• 3-4 tablespoons chia seeds

Method

1. Heat the maple syrup, vanilla, water, raspberries and grated ginger in a pan.
2. When it starts to boil, lower the heat and let it cook for about 3 more minutes.
3. Add the seeds, stir and store in airtight jars! ❤️🍒🥤

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Bizcocho de naranja, chía y almendra 🍊✨

Me encanta cómo una receta casera puede convertirse en un momento precioso cuando la acompañas de piezas especiales, como esta bandeja de cerámica de @lecreuset_es en el nuevo color BLEU RIVIERA. Un azul luminoso, delicado y muy mediterráneo para una hora del té con aroma a naranja y bizcocho recién hecho.

Este bizcocho de naranja y chía, además de estar riquísimo, perfuma la casa entera.

No es habitual encontrar chía en pastelería, lo sé. A mí me encanta incluirla porque, además de ser un ingrediente nutritivo, aporta una textura sutil y una jugosidad que se nota en cada bocado.

La almendra molida lo hace tierno.
Y el sirope final, vertido cuando aún está caliente, lo transforma en algo mucho más especial de lo que aparenta.

No es un bizcocho excesivamente dulce.
Es aromático, húmedo, con ese punto cítrico que limpia el paladar y te hace querer otro trozo sin darte cuenta.

Perfecto para una hora del té que sabe a verano, aunque fuera todavía sea invierno y la luz entre tímida por la ventana.

Si te resulta más cómodo y sencillo seguir las recetas por vídeo, entonces continúa por AQUI.

Ahora dime:
¿eres de las que prefiere el bizcocho recién hecho, aún templado, o al día siguiente, cuando el sirope ya se ha asentado y todo está todavía más jugoso?

Cuéntame, que te leo. 🍊💙

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Receta de bizcocho de naranja, chía y almendras.

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 50 g de semillas de chía negras
• 125 ml de leche
• 125 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 1 cucharada de ralladura fina de naranja
• 120 g de azúcar integral
• 4 huevos
• 240 g de almendra molida
• 130 g de harina de arroz o harina de espelta
• 1 cucharadita y media de levadura química

• Para el sirope:
• 1/2 taza de sirope de arce
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• el zumo de una naranja

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa la bandeja de cerámica Le Creuset fórrala con papel de horno y reserva.
2. Mezcla la chía con la leche y deja reposar 10 minutos.
3. Bate la mantequilla con la ralladura de naranja y el azúcar durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Añade los huevos y bate bien.
5. Incorpora la mezcla de chía, la almendra molida, la harina y la levadura. Mezcla con una espátula
6. Vierte en el molde y hornea 1 hora aproximadamente, hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpia.
7. Para el sirope, calienta en una cazuela el sirope de arce, la ralladura y el zumo de naranja. Hierve suave unos 10 minutos, hasta que se reduzca y espese ligeramente.
8. Desmolda el bizcocho y, aún caliente, vierte el sirope por encima.
9. Sirve templado con un buen té preparado con el hervidor maravilloso 🤍

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English version

I love how a homemade recipe can turn into such a beautiful moment when you pair it with special pieces, like this ceramic tray from @lecreuset_es in the new BLEU RIVIERA colour. A luminous, delicate, very Mediterranean blue for tea time, with the scent of orange and freshly baked cake.

This orange and chia cake, besides being absolutely delicious, perfumes the whole house.

It’s not common to find chia in baking, I know. I love adding it because, besides being a nutritious ingredient, it brings a subtle texture and a juiciness you can taste in every bite.

Ground almonds make it tender.
And the final syrup, poured over while it’s still warm, transforms it into something far more special than it looks.

It’s not an overly sweet cake.
It’s aromatic, moist, with that citrus note that cleanses the palate and makes you want another slice without even realising.

Perfect for a tea time that tastes like summer, even if outside it’s still winter and the light comes timidly through the window.

If it’s easier and more convenient for you to follow recipes by video, then continue HERE.

Now tell me:
are you someone who prefers cake freshly baked, still warm, or the next day, when the syrup has settled and everything is even more moist?

Tell me — I’m reading you. 🍊💙

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Orange, chia & almond cake

Ingredients

• For the cake:
• 50 g black chia seeds
• 125 ml milk
• 125 g unsalted butter, in pieces
• 1 tbsp finely grated orange zest
• 120 g whole sugar
• 4 eggs
• 240 g ground almonds
• 130 g rice flour or spelt flour
• 1 1/2 tsp baking powder

• For the syrup:
• 1/2 cup maple syrup
• 3 tbsp orange zest
• juice of one orange

Method

1. Preheat the oven to 160 °C. Grease the Le Creuset ceramic dish, line it with baking paper, and set aside.
2. Mix the chia seeds with the milk and let it rest for 10 minutes.
3. Beat the butter with the orange zest and sugar for about 5 minutes, until creamy.
4. Add the eggs and beat well.
5. Fold in the chia mixture, ground almonds, flour and baking powder. Mix with a spatula.
6. Pour into the mould and bake for about 1 hour, until a knife inserted comes out clean.
7. For the syrup, heat the maple syrup, zest and orange juice in a saucepan. Simmer gently for about 10 minutes, until reduced and slightly thickened.
8. Unmould the cake and, while still warm, pour the syrup over the top.
9. Serve warm with a good tea prepared with the wonderful kettle 🤍

Pudding de chia y nuestro viaje en familia a la nieve en Font-Romeu

Parece que este año el invierno vuelve a llegar con retraso, pero qué maravilla de paisajes nos está dejando... Aunque soy una persona de calor y poco tolerante al frío, no hay nada que me guste más que la nive. Ver nevar. La nieve es paz. Así que cuando puedo suelo escaparme a las montañas, que por suerte tengo muy cerquita de Barcelona. Hace unas semanas decidimos explorar la zona de Font-Romeu, una estación de esquí a la que mis padres me habían llevado de pequeñita para aprender a esquiar y que me hacía especial ilusión ir con mis hijos. Después de la receta de pudding de chia os cuento todos los planes que se pueden hacer en una escapada de esquí a Font-Romeu en familia.

Muffins de quinoa y chia con manzana caramelizada

Si eres de esas personas a quienes las palabras chia y quinoa les suena a serrín, ni lo pienses, olvídalo, debes preparar estos muffins sí o sí porque son la delicia llevada a la máxima potencia. Son deliciosos, sanos y además chupados de hacer, como casi todo lo que hago ;-)

La semana pasada fuimos Yago y yo a pasar tres días a la isla de Ibiza para pasar una experiencia inolvidable de la mano de la diseñadora de moda ibicenca Charo Ruiz. Para quien no la conozca, Charo es uno de los referentes de la moda ibicenca. Charo organizó una experiencia única en la que fui protagonista durante todo el fin de semana.

La idea fue dar un taller de postres saludables a clientas suyas de la isla en un enclave único. El taller lo dimos en la casa Villa Amador en Sant Jordi, una casa de alquiler en Ibiza que os recomiendo muchísimo por si vais a pasar unos días a la isla, echad un vistazo a la página web porque os encantará. Di el taller pronto por la mañana en la cocina, la luz que entraba desde el jardín y la piscina era mágica.