Bizcocho de naranja, chía y almendra 🍊✨

Me encanta cómo una receta casera puede convertirse en un momento precioso cuando la acompañas de piezas especiales, como esta bandeja de cerámica de @lecreuset_es en el nuevo color BLEU RIVIERA. Un azul luminoso, delicado y muy mediterráneo para una hora del té con aroma a naranja y bizcocho recién hecho.

Este bizcocho de naranja y chía, además de estar riquísimo, perfuma la casa entera.

No es habitual encontrar chía en pastelería, lo sé. A mí me encanta incluirla porque, además de ser un ingrediente nutritivo, aporta una textura sutil y una jugosidad que se nota en cada bocado.

La almendra molida lo hace tierno.
Y el sirope final, vertido cuando aún está caliente, lo transforma en algo mucho más especial de lo que aparenta.

No es un bizcocho excesivamente dulce.
Es aromático, húmedo, con ese punto cítrico que limpia el paladar y te hace querer otro trozo sin darte cuenta.

Perfecto para una hora del té que sabe a verano, aunque fuera todavía sea invierno y la luz entre tímida por la ventana.

Si te resulta más cómodo y sencillo seguir las recetas por vídeo, entonces continúa por AQUI.

Ahora dime:
¿eres de las que prefiere el bizcocho recién hecho, aún templado, o al día siguiente, cuando el sirope ya se ha asentado y todo está todavía más jugoso?

Cuéntame, que te leo. 🍊💙

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Receta de bizcocho de naranja, chía y almendras.

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 50 g de semillas de chía negras
• 125 ml de leche
• 125 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 1 cucharada de ralladura fina de naranja
• 120 g de azúcar integral
• 4 huevos
• 240 g de almendra molida
• 130 g de harina de arroz o harina de espelta
• 1 cucharadita y media de levadura química

• Para el sirope:
• 1/2 taza de sirope de arce
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• el zumo de una naranja

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa la bandeja de cerámica Le Creuset fórrala con papel de horno y reserva.
2. Mezcla la chía con la leche y deja reposar 10 minutos.
3. Bate la mantequilla con la ralladura de naranja y el azúcar durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Añade los huevos y bate bien.
5. Incorpora la mezcla de chía, la almendra molida, la harina y la levadura. Mezcla con una espátula
6. Vierte en el molde y hornea 1 hora aproximadamente, hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpia.
7. Para el sirope, calienta en una cazuela el sirope de arce, la ralladura y el zumo de naranja. Hierve suave unos 10 minutos, hasta que se reduzca y espese ligeramente.
8. Desmolda el bizcocho y, aún caliente, vierte el sirope por encima.
9. Sirve templado con un buen té preparado con el hervidor maravilloso 🤍

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English version

I love how a homemade recipe can turn into such a beautiful moment when you pair it with special pieces, like this ceramic tray from @lecreuset_es in the new BLEU RIVIERA colour. A luminous, delicate, very Mediterranean blue for tea time, with the scent of orange and freshly baked cake.

This orange and chia cake, besides being absolutely delicious, perfumes the whole house.

It’s not common to find chia in baking, I know. I love adding it because, besides being a nutritious ingredient, it brings a subtle texture and a juiciness you can taste in every bite.

Ground almonds make it tender.
And the final syrup, poured over while it’s still warm, transforms it into something far more special than it looks.

It’s not an overly sweet cake.
It’s aromatic, moist, with that citrus note that cleanses the palate and makes you want another slice without even realising.

Perfect for a tea time that tastes like summer, even if outside it’s still winter and the light comes timidly through the window.

If it’s easier and more convenient for you to follow recipes by video, then continue HERE.

Now tell me:
are you someone who prefers cake freshly baked, still warm, or the next day, when the syrup has settled and everything is even more moist?

Tell me — I’m reading you. 🍊💙

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Orange, chia & almond cake

Ingredients

• For the cake:
• 50 g black chia seeds
• 125 ml milk
• 125 g unsalted butter, in pieces
• 1 tbsp finely grated orange zest
• 120 g whole sugar
• 4 eggs
• 240 g ground almonds
• 130 g rice flour or spelt flour
• 1 1/2 tsp baking powder

• For the syrup:
• 1/2 cup maple syrup
• 3 tbsp orange zest
• juice of one orange

Method

1. Preheat the oven to 160 °C. Grease the Le Creuset ceramic dish, line it with baking paper, and set aside.
2. Mix the chia seeds with the milk and let it rest for 10 minutes.
3. Beat the butter with the orange zest and sugar for about 5 minutes, until creamy.
4. Add the eggs and beat well.
5. Fold in the chia mixture, ground almonds, flour and baking powder. Mix with a spatula.
6. Pour into the mould and bake for about 1 hour, until a knife inserted comes out clean.
7. For the syrup, heat the maple syrup, zest and orange juice in a saucepan. Simmer gently for about 10 minutes, until reduced and slightly thickened.
8. Unmould the cake and, while still warm, pour the syrup over the top.
9. Serve warm with a good tea prepared with the wonderful kettle 🤍

Tatin de Tomates Cherry con Mozzarela y Orégano Fresco

Hay recetas que arrasan… y luego el algoritmo decide enterrarlas en algún rincón remoto de internet. Y no me parece justo. Esta tarta fina de tomates cherry y hojaldre merece estar en los recetarios de vuestras casas.

La preparé hace un tiempo, la compartí en Instagram y os gustó tanto que hoy he decidido rescatarla y traerla al blog —que en su momento, no sé muy bien cómo, se me pasó subirla por aquí.

Es de esas recetas que parecen mucho más elaboradas de lo que realmente son.
De las que colocas en el centro de la mesa y alguien pregunta:
—¿La has hecho tú?

Y tú, con media sonrisa, respondes:
—Sí. Y he tardado menos de lo que crees.

El secreto está en algo muy sencillo: caramelizar ligeramente los tomates. Ese instante en el que la mantequilla y el azúcar se funden, los tomates empiezan a ablandarse y la cocina se llena de un aroma que no sabes si es dulce o salado… pero sabes que promete.

Después, el hojaldre hace su magia en el horno.
Y cuando le das la vuelta —como si fuera una tortilla de patata— aparece esa superficie brillante, jugosa, con los tomates casi confitados y el borde dorado y crujiente.

Es crujiente pero jugosa.
Tiene ese equilibrio entre dulce y salado que engancha.
Y desaparece en minutos.

Me gusta pensar en ella como una pizza que gusta a todos… pero en versión más elegante y más sofisticada. Perfecta como entrante, para una cena informal, para una comida al aire libre o para esos días en los que te apetece comer algo especial, un pequeño capricho, pero sin tener que pasar horas y horas en la cocina.

Si la preparas, prométeme una cosa: haz la foto antes de cortarla. Después… será imposible pillarla intacta.

¿La recuerdas de cuando la compartí en Instagram o es nueva para ti?
Te leo.

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Receta de tarta fina de tomates cherry y hojaldre.

Ingredientes

• 2 láminas de masa de hojaldre congeladas (previamente descongeladas)
• 25 g de azúcar moreno o Sirope de arce
• 40 g de mantequilla a dados
• 600 g de tomates cherry de distintos colores
• 1 cucharada de vinagre de manzana (mejor si es sin filtrar)
• 200 g de mozzarella fresca
• Un puñado de hojas de orégano fresco o albahaca
• Sal marina y pimienta negra recién molidas
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalentamos el horno a 240ºC
2. Cortamos las bases de hojaldre en círculos de 18cm de diámetro y hacemos tres incisiones pequeñas con un cuchillo en el centro. Reservamos en la nevera.
3. Ponemos dos sartenes de 16 cm (aptas para horno) a fuego medio. Dividimos el azúcar y la mantequilla en dos partes iguales y los echamos a las sartenes. Caramelizamos la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos removiendo de vez en cuando, con cuidados de no quemarnos.
4. Echamos los tomates en (300 g en cada sartén) y salteamos durante 4 minutos.
5. Retiramos del fuego y ponemos encima los círculos de masa de hojaldre, no hace falta esmerarse demasiado, podemos introducir un poquito los bordes para que envuelvan el tomate.
6. Horneamos durante unos 12 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada. Retiramos del horno y dejamos reposar un par de minutos antes de darle la vuelta a la tarta sobre un plato (como si hiciéramos una tortilla de patata).
7. Añadimos la mozzarella a trozos, un chorrito de vinagre, orégano, sal y pimienta.

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English version

Some recipes go viral… and then the algorithm decides to bury them somewhere in a remote corner of the internet. And that doesn’t seem fair to me. This thin cherry tomato and puff pastry tart deserves a place in your home recipe books.

I made it a while ago, shared it on Instagram, and you loved it so much that today I decided to rescue it and bring it to the blog —because back then, I’m not quite sure how, I completely forgot to post it here.

It’s one of those recipes that looks far more elaborate than it really is.
The kind you place in the middle of the table and someone asks:
“Did you make this?”

And you, with a half-smile, reply:
“Yes. And it took less time than you think.”

The secret is something very simple: lightly caramelising the tomatoes. That moment when the butter and sugar melt, the tomatoes begin to soften, and the kitchen fills with an aroma you can’t quite tell is sweet or savoury… but you know it’s promising.

Then the puff pastry works its magic in the oven.
And when you flip it over —like a Spanish tortilla— that glossy, juicy surface appears, with the tomatoes almost candied and the edges golden and crisp.

It’s crisp yet juicy.
It has that sweet-savoury balance that’s addictive.
And it disappears in minutes.

I like to think of it as a pizza everyone loves… but in a more elegant, more sophisticated version. Perfect as a starter, for an informal dinner, for an outdoor lunch, or for those days when you feel like eating something special —a little treat— without spending hours and hours in the kitchen.

If you make it, promise me one thing: take the photo before you cut it. After that… it’ll be impossible to catch it intact.

Do you remember it from when I shared it on Instagram, or is it new to you?
I’m reading you.

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Thin cherry tomato & puff pastry tart

Ingredients

• 2 sheets frozen puff pastry (thawed)
• 25 g brown sugar or maple syrup
• 40 g butter, diced
• 600 g mixed-colour cherry tomatoes
• 1 tbsp apple cider vinegar (preferably unfiltered)
• 200 g fresh mozzarella
• A handful of fresh oregano leaves or basil
• Sea salt and freshly ground black pepper
• Extra virgin olive oil

Method

1. Preheat the oven to 240ºC.
2. Cut the puff pastry into 18 cm circles and make three small cuts in the centre with a knife. Keep in the fridge.
3. Place two 16 cm oven-safe pans over medium heat. Divide the sugar and butter into two equal parts and add them to the pans. Caramelise the butter with the sugar for a couple of minutes, stirring from time to time and being careful not to burn yourself.
4. Add the tomatoes (300 g per pan) and sauté for 4 minutes.
5. Remove from the heat and place the puff pastry circles on top. No need to be too precise —you can tuck the edges in slightly so they wrap the tomatoes.
6. Bake for about 12 minutes, or until the puff pastry is golden. Remove from the oven and let it rest for a couple of minutes before flipping the tart onto a plate (like making a Spanish tortilla).
7. Add the mozzarella in pieces, a drizzle of vinegar, oregano, salt and pepper.

Instagram

CORONA DE BRIOCHE NAVIDEÑA

Hoy quiero compartir contigo mi receta favorita para estas fiestas: un brioche trenzado relleno de mermelada casera de arándanos que huele a canela y naranja.

La descubrí una tarde de diciembre en la que tenía arándanos, ganas de encender el horno y un antojo bestial de comer brioche. Y no uno fabricado de cualquier manera, con ingredientes que son imposibles de pronunciar.

Desde entonces, he ido afinando la receta, probando con distintos rellenos… pero esta versión con arándanos, naranja y especias sigue siendo imbatible. Siempre que la hago triunfa y es una de las recetas que más disfruto elaborando. No solo por su sabor —esponjoso, fragante, con esa mezcla perfecta de dulzor y acidez—, sino por cómo huele la casa mientras se hornea: a naranja, a canela, a invierno en su mejor versión.

Y aunque la forma trenzada parece compleja, es mucho más sencilla de lo que parece. El resultado es tan bonito que nadie sospecha lo fácil que es. Solo necesitas un poco de tiempo y ganas de encender el horno y disfrutar del proceso.

Aquí te dejo la receta paso a paso y, si la prefieres en vídeo, solo tienes que pinchar AQUÍ.

Y si te sobra, cosa poco probable… se conserva bien un par de días envuelto en un paño limpio.

¿Te animas a prepararlo? Si lo haces, cuéntame por aquí o en Instagram cómo te ha quedado. Me encantará ver tu versión navideña de este brioche trenzado y saber si también se va a convertir en una tradición en tu casa.

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Corona de brioche trenzado con mermelada de arándanos

Ingredientes

Para la masa

• 1 cucharadita de levadura seca (o 10,5 g de levadura fresca)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 125 ml de agua tibia
• 1½ cucharadas de leche tibia
• 1½ tazas de harina (tipo 00, si puedes)
• 1½ cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de arándanos (frescos o congelados)
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• Leche para pincelar mezclada con 1 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar moreno para espolvorear

Para la mermelada casera

• 200 g de arándanos o frambuesas congelados
• 90 g de sirope de arce o azúcar

Elaboración

Para la masa

1. Mezcla la levadura con el azúcar, el agua y la leche tibia. Deja reposar unos 5 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el aceite de oliva, los arándanos, la ralladura de naranja y una pizca de canela si te apetece.
3. Añade la mezcla de levadura al bol con la harina y mezcla hasta formar una masa.
4. Amasa durante 5–6 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Para la mermelada casera

1. Pon los arándanos o frambuesas congelados en un cazo junto con el sirope de arce o el azúcar.
2. Cocina a fuego alto durante 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta se deshaga y la mezcla espese ligeramente.
3. Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de usarla como relleno.

Para formar la corona y hornear

1. Cuando la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
2. Estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 25 × 55 cm.
3. Unta la mermelada fría por toda la superficie, dejando un pequeño borde libre en los extremos largos.
4. Enrolla la masa a lo largo, formando un cilindro.
5. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro por la mitad a lo largo, obteniendo dos tiras largas.
6. Coloca las tiras con el corte hacia arriba y trénzalas, cruzándolas una sobre otra.
7. Une los extremos para formar una corona y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Pincela con la leche mezclada con canela y espolvorea con azúcar moreno.
9. Hornea en el horno precalentado a 200 ºC durante 15–20 minutos, o hasta que esté dorada.
10. Saca del horno y deja templar antes de servir.

¡Feliz Navidad! 🎅🏻🎄👑

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ENGLISH VERSION

Today I want to share one of my favourite recipes for the festive season: a braided brioche wreath filled with homemade blueberry jam that smells like cinnamon and orange.

I first made it one December afternoon when I had some blueberries at home, a strong desire to switch on the oven, and a serious craving for brioche. And not the kind that’s made who-knows-how with ingredients you can barely pronounce.

Since then, I’ve been tweaking the recipe, trying different fillings… but this version with blueberries, orange and warm spices is still unbeatable. Every time I bake it, it’s a hit, and it’s one of those recipes I truly enjoy making. Not just because of the flavour —soft, airy, fragrant, with that perfect balance of sweetness and tang— but because of how the whole house smells while it bakes: orange, cinnamon, winter at its best.

The braided shape may look complicated, but it’s much easier than it seems. The result is so pretty that no one will guess how simple it actually is. All you need is a bit of time and the willingness to enjoy the process.

Here’s the step-by-step recipe and if you prefer to see it in motion, you’ll find the video HERE.

And if you happen to have leftovers —which is unlikely— they keep well for a couple of days wrapped in a clean cloth.

Will you give it a try? If you do, let me know here or over on Instagram how it turned out. I’d love to see your festive version of this braided brioche and hear whether it becomes a new tradition in your home too.

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Braided Blueberry Brioche Wreath

Ingredients

For the dough

• 1 teaspoon dry yeast (or 10.5 g fresh yeast)
• 2 tablespoons icing sugar
• 125 ml lukewarm water
• 1½ tablespoons lukewarm milk
• 1½ cups flour (00 flour if you can find it)
• 1½ tablespoons olive oil
• 40 g blueberries (fresh or frozen)
• 1 tablespoon orange zest
• Milk for brushing, mixed with 1 teaspoon ground cinnamon
• Brown sugar for sprinkling

For the homemade jam

• 200 g frozen blueberries or raspberries
• 90 g maple syrup or sugar

Instructions

For the dough

1. Mix the yeast with the icing sugar, lukewarm water and lukewarm milk. Leave to rest for about 5 minutes, until bubbles form on the surface.
2. In a large bowl, combine the flour, olive oil, blueberries, orange zest and a pinch of cinnamon if you like.
3. Pour in the yeast mixture and stir until a dough starts to come together.
4. Knead for 5–6 minutes, until the dough is soft and elastic.
5. Shape into a ball, place in a lightly oiled bowl, cover with a cloth and leave to rise in a warm place for about 1 hour, or until doubled in size.

For the jam

1. Add the frozen blueberries or raspberries to a small saucepan together with the maple syrup or sugar.
2. Cook over high heat for 5–6 minutes, stirring occasionally, until the fruit breaks down and the mixture thickens slightly.
3. Remove from the heat and leave to cool completely before using it as a filling.

To shape the wreath and bake

1. Once the dough has risen, transfer it to a lightly floured surface.
2. Roll it out into a rectangle of about 25 × 55 cm.
3. Spread the cooled jam evenly over the surface, leaving a small border clear along the long edges.
4. Roll the dough up from one long side to form a log.
5. With a sharp knife, cut the log in half lengthways to create two long strands.
6. Turn the cut sides upwards and gently twist the two strands together into a braid.
7. Join the ends to form a wreath and place it on a baking tray lined with parchment paper.
8. Brush with the milk and cinnamon mixture and sprinkle with brown sugar.
9. Bake in a preheated oven at 200 ºC for 15–20 minutes, or until golden.
10. Remove from the oven and allow to cool slightly before serving.

Merry Christmas! 🎅🏻🎄👑