Cómo preparar Royal Icing o Glasa Real

Éste es  un post con la receta básica para preparar royal icing, o dicho en español: glasa real.
Es muy sencillo, sólo necesitáis tener los ingredientes apropiados, una buena batidora (o en su defecto unas buenas varillas automáticas y un brazo cual popeye) y, mi ingrediente preferido: amor.

(actualización 26/10/12): aquí tenéis la receta royal icing en versión para imprimir (las cantidades están divididas por la mitad pues con la receta de abajo sale mucha cantidad), espero que os guste!

Ingredientes Royal Icing:

• 3/4 de taza de agua caliente
• 5 cucharadas de meringue powder (polvo de merengue)
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1 kg de icing sugar (azúcar lustre, más fino que el azúcar glas)
• 1 cucharadita de vainilla (si vuestro polvo de merengue no lo lleva)

Cómo preparar Royal Icing:

1. mezclamos el agua junto con el polvo de merengue (con unas varillas manuales) durante 30 segundos

2. añadimos el cremor tártaro, removemos 30 segundos más

3. ponemos esta mezcla junto con todo el azúcar en nuestra batidora y mezclamos a velocidad lenta durante 10 minutos. A mí me gusta usar las varillas, pero hay mucha gente que utiliza la pala.

4. añadimos el colorante que queramos y la vainilla en caso que la necesitemos.

Versión para imprimir: receta glasa real

Ahora viene lo más importante: la consistencia, para mí sólo existen dos tipos de consistencia:

royal icing de 20 segundos
royal icing de 10 segundos

Los segundos son cuando tienes la glasa en un bol, le pasas un cuchillo a través y lo que tarde en desaparecer la marca que has hecho (20 ó 10 segundos) esa es la consistencia que queremos.

Si quieres que la glasa sea más líquida, añade más agua, si quieres que espese, añades más azúcar lustre. Y así hasta conseguir la consistencia que quieras.

Sobre todo, tápala enseguida con papel film sin dejar aire, se seca enseguida!

Mirad estos vídeos y me entenderéis:

Consistencia royal icing de 20 segundos

Consistencia royal icing de 10 segundos

Receta royal icing vía | Sweetopia

Receta para hacer polos de frutas - Polos de melocotón y yogur

Sí, lo sé, me estoy colgando mucho con los posts, ¡y no sabéis la cantidad de fotos de tartas decoradas y galletas decoradas que tengo para enseñaros!

Hoy os dejo las fotos del post que he escrito en Bebés y Más con una receta facilísima, buena y mega sana para hacer polos de helado: Polos helados de fruta con yogur.

Espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios en el post ;-)

Besitos,

Carolina.

Si queréis ver más posts que he escrito en Bebés y Más haced clic aquí: http://www.bebesymas.com/autor/caro-ferrer

Consistencia de la glasa real (royal icing) para decorar galletas

Para decorar galletas se puede hacer con glasa real o bien con fondant, para mí lo mejor es la glasa, primero por su sabor, sus ingredientes y porque es mucho más agradecida a la hora de decorar. Lo más importante para que salgan bien y bonitas las galletas es la consistencia de la glasa que vamos a utilizar.

Mucha gente piensa que primero hay que utilizar una glasa espesa para el delineado y luego rellenar con una glasa más líquida pero eso pasó a la historia; quedan feísimas las galletas con borde y además es una pérdida de tiempo.

Para el delineado y rellenado yo utilizo la misma glasa, la de 10 segundos (cuando veáis los vídeos más abajo sabréis de lo que hablo) y luego para detalles que necesitan quedarse quietos como  líneas o formas especiales utilizo la de 20 segundos.

Lo primero es tener la receta perfecta de royal icing, aquí la tenéis. Luego, una vez tengamos la glasa madre (es de consistencia súper espesa), le añadiremos agua hasta conseguir la consistencia deseada:

royal icing de 20 segundos

royal icing de 10 segundos

Los segundos son cuando tienes la glasa en un bol, le pasas un cuchillo a través y lo que tarde en desaparecer la marca que has hecho (20 ó 10 segundos) esa es la consistencia que queremos.

Si quieres que la glasa sea más líquida, añade más agua, si quieres que espese, añades más glasa madre. Y así hasta conseguir la consistencia que quieras.

Sobre todo, tápala enseguida con papel film pues se seca enseguida! Yo la pongo en un tupper con papel film y su tapa.

Aquí tenéis los vídeos de las consistencias de glasa para decorar galletas:

Consistencia royal icing de 20 segundos (filigranas, superficies en 3d)

Consistencia royal icing de 10 segundos (delineado y relleno)

Receta del gazpacho más bueno que he probado nunca, por mi vecina sevillana

Dicen que en casa de un buen andalú, en verano, siempre hay gazpacho fresquito en la nevera. Y eso lo corroboro yo porque tengo una vecina sevillana que se pasa el día haciendo ¡gaspasho del güeno!

El otro día, ni corta ni perezosa, me metí en su cocina, cámara en mano y me dispuse a explicaros paso a paso, cómo hacer gazpacho.

Y aquí va la forma de preparación del gazpacho andaluz (o el gazpacho de mi vecina, como prefiráis llamarlo):

Ingredientes gazpacho:

• 1 kg de tomates (algunos de rama y otros tomates pera)
• 1 cebolla tierna
• 1 diente de ajo (ella no lo pone pero a mí me gusta, quitadle la lima - lo verde de dentro para que no repita)
• 1 pepino
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/4 de vaso de vinagre de vino tinto
• ¡y musho amó!

Paso a Paso para preparar gazpacho

1. Lavamos y cuarteamos los tomates (no hace falta pelarlos ni quitar las semillas). Los ponemos en un cuenco grande.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
2. Cortamos la cebolla a trozos medianos y los añadimos a los tomates.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Pelamos el pepino y le quitamos las semillas. Lo cortamos a trozos y lo añadimos al cuenco.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. Quitamos las semillas de pimiento y lo cortamos a trozos. Añadimos al cuenco.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. Batimos
   
   
   
   
6. Pasamos por un colador (chino)
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
7. Volvemos a batir mientras añadimos el aceite muy despacito (como si hicieras una mayonesa). Luego añadimos el vinagre.

Salamos a nuestro gusto y ¡LISTOS! Ya tenemos un gazpacho dispuesto a enfriarse en la nevera y refrescarnos como buenos españoles.

¡Y este vídeo se lo dedico a mi vecina! porque a parte de hacer gazpacho, también baila sevillanas mientras mi hijo y yo damos palmas :)
Gracias por la receta Elena.

P.D.: que mi mami no se enfade, que ella también hace el gazpacho más bueno del mundo, y las croquetas y el steak tartar y toooooodo lo que hace es lo mejor del mundo, sobre todo ser madre, en eso si que tiene el máster del universo!

y mientras unas estaban en la cocina... mi hijo se lo pasaba pipa con el hijo de mi vecina y la perrita,

¡en esa terraza hay mucho flow!

¡Resultado del concurso foto receta de verano con Habilista.com!

¡Ya tenemos a los ganadores del concurso Foto Receta del Verano con habilista.com!

En total, han participado 14 recetas buenísimas y preciosas. Las fotos ganadoras son:

Vale por 70€ en un carrito de la compra en Habilista.com

1er puesto con 54 votos: Ensalada de Aguacate de Nire Sukalde

Publicación de la receta en Habilista

2º puesto con 27 votos: Arroz con Leche de Nerea Baringué

3er puesto con 22 votos: Empedrat de Bacallà de Mariona Sinmas

3er puesto (empate con 22 votos): Pastel de Nata con Fresas de Anna Bon

Foto ganadora: Ensalada de Aguacate de Nire Sukalde

¡Muchas gracias a todos por participar!

Si queréis ver el resto de fotografías participantes, haced clic aquí.

Tarta hawaiana y ¡feliz cumpleaños Mariana!

¡Feliz cumpleaños Mariana!

El sábado, la hija de una de mis mejores amigas, cumplió 2 añitos. Su madre fue la primera del grupo de amigas del colegio en quedarse embarazada, en cuestión de semanas ya éramos 3, en un par de meses, éramos 4... 2 años después, de las 9 amigas que somos, 6 hemos tenido hijos y una de ellas está a puntito del 2º... En fin, que ¡nos lo pasamos pipa!

Lucas con su bañador acorde con la temática de la fiesta hawaiana

Nuestra primera niña, Mariana, ¡¡¡ha cumplido 2 años!!! Su madre me pidió que le preparara el pastel de cumpleaños, me dijo que pensaba hacer una fiesta hawaiana, y me dio vía libre para hacer lo que quisiera (con la única condición que utilizara mi receta de bizcocho para decorar pasteles) y una tarta hawaiana.

Me puse manos a la obra, encargué 2,5 kgs de fondant de marshmallows (lo que vienen siendo nubes de caramelo de toda la vida pero dicho en inglés - que queda más cool para la repostería), pasta de goma para hacer las flores de azúcar y una caja para llevar pasteles. Teñí el fondant de color turquesa y la pasta para las flores con los colorantes rosa + marfil, turquesa + marfil y blanco. (Siempre le pongo colorante marfil/ivory a mis mezclas, les da un toque vintage que me encanta).

Para hacer las flores utilicé el cortador básico de 5 pétalos que me dieron con el set Wilton 1 y las estiré con la herramienta de modelaje de punta redonda. Les hice unos plieguies con la ayuda de la punta de un pincel y las dejé secar en un bol para que cogieran la forma del borde del pastel.

El resultado, un pastel hawaiano inspirado en estas servilletas que mi amiga compró para la fiesta hawaiana para niña.

Tarta hawaiana, con flores de azúcar color turquesa, amarillas y blancas

Cómo decorar galletas con fondant (galletas decoradas)

Decorar galletas con fondant es la forma más fácil y rápida para conseguir unas galletas bonitas. Es como jugar con la plastilina de cuando éramos pequeños :)

Sólo necesitamos una buena receta de galletas para decorar y los siguientes materiales:

• fondant (de colores o blanco - ya lo teñiremos)
• colorante en gel para teñir el fondant
• cortadores de las formas que queramos
• un cuchillo (para hacer formas si no tenemos moldes)
• un rodillo pequeño
• saquito con azúcar glas para espolvorear la superficie
• un picel y pegamento comestible o agua

Para quienes seáis principiantes en esto de la decoración de galletas, seguro que os preguntáis:

¿qué es el fondant? ¿dónde comprar fondant?

El fondant es una pasta hecha a base de azúcar con textura de plastilina, muy fácil de moldear que se utiliza para cubrir tartas, hacer formas de azúcar, decorar galletas, etc. En general lo hacen con sabor a vainilla, también lo tenéis de chocolate (está en color marrón y color marfil).

Hay muchas marcas que lo venden ya coloreado, aunque lo podéis colorear muy fácilmente vosotros mismos con un palillo untado en colorante en gel. La mayoría de colores son muy fáciles de lograr, los únicos que os recomiendo que compréis ya coloreados son el fondant rojo y el fondant negro. Si alguna vez habéis probado de hacerlos, me entenderéis ;-)

El fondant se puede comprar en tiendas de repostería y en tiendas online, cada día hay más tiendas online donde comprar todos estos productos. Hay una tienda preciosa en Major de Sarrià de Barcelona: Cookiteca, que tiene de todos los colores (marca fondant Regalice).

El fondant se conserva durante mucho tiempo si lo aislamos del aire, hay que envolverlo con papel de plástico de cocina y meterlo en una bolsa de plástico, sin que haya aire.

Paso a paso (tutorial) para decorar galletas con fondant:

1. Teñir el fondant: en las fotos de abajo veis como colorear el fondant paso a paso
   
   
2. Estira la masa con la ayuda del rodillo y ponte unas guías para que el grosor sea igual por todos lados (las de la foto son unas que tengo de madera de 3 mm, también venden unas gomas para poner en el rodillo de diferentes tamaños.
   
   
3. Corta el fondant con las formas que quieras (con cortadores o un cuchillo).
   
   
4. Con la ayuda de una espátula, las levantas y aplicas en la base un poquito de agua o pega comestible con la ayuda de un pincel.
   
   
5. Engánchala a la galleta (el agua hace de pegamento). Puedes enganchar fondant sobre fondant (ten cuidado que no sea muy grueso porque sino te quedará una galleta gigante y un poco incomestible, el fondant es ultra dulce y demasiado gordo puede arruinarte la galleta).
   
   
6. Déjalas secar un par de horitas y guárdalas envueltas en servilletas de papel y en tuppers herméticos. Sobre todo no las guardéis en la nevera pues se humedecen.

  

Más posts sobre galletas:

* Receta galletas de matequilla (galletas para decorar)
* Decorando galletas con niños (y glasa real)

** Actualizado con mi nueva receta de masa de galletas para decorar (20/08/2013)