Bombones de chocolate al punto de sal

Estas fechas navideñas ponen a prueba incluso los hábitos más asentados, especialmente cuando se trata de la comida. Todo está inundado de dulces, comemos por encima de nuestras posibilidades y, con tantas comidas fuera de casa, mantener el equilibrio cuesta más de lo que nos gustaría, aunque es posible.

Fuera de casa es difícil controlar lo que comemos —sobre todo si hay menú cerrado o se trata de una comida familiar—, así que en casa me gusta tener a mano recetas que mantengan la esencia de la Navidad, de una forma más saludable. Recetas que nos permitan disfrutar sin renunciar al sabor y sin sentirnos hinchados o con digestiones pesadas.

Estos bombones de chocolate al punto de sal son uno de esos imprescindibles para mí en estos días. Los preparo siempre cuando se acercan fechas clave como Nochebuena o Fin de Año.

Te sorprenderán por su textura cremosa, el crujiente de la nuez y ese punto salado final que los convierte en un auténtico vicio. Solo necesitas seis ingredientes reales, tiempo de congelador y, créeme, el resultado parece de pastelería.

El contraste entre el dulzor suave del sirope, la untuosidad de la mantequilla de frutos secos y la sal Maldon es sencillamente adictivo... un vicio en toda regla.

Lo mejor es que puedes hacerlos con antelación porque se conservan perfectos en el congelador durante semanas (si es que no desaparecen antes). A los niños les encantan y es una forma deliciosa de incluir frutos secos en su alimentación.

En este VIDEO puedes ver el paso a paso completo. Espero que los pruebes y me cuentes qué te han parecido.

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Bombones de chocolate al punto de sal

Ingredientes

• 1 taza / 100 g de nueces crudas
• 300 g de chocolate negro (75 % de cacao o más)
• 1/3 taza / 80 ml de mantequilla de anacardos o de cacahuete
• 1/3 taza / 80 ml de sirope de arroz integral o de arce
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• ½ cucharadita de sal marina tipo Maldon, y un poco más para decorar

Elaboración

1. En un bol, mezcla la mantequilla de anacardos con el extracto de vainilla, el sirope y una pizca de sal. Remueve bien y prueba para ajustar.
2. Prepara una bandeja que quepa en el congelador y fórrala con papel de horno. Con ayuda de una o dos cucharillas, forma bolitas con la mezcla y colócalas sobre el papel.
3. Coloca una nuez encima de cada bolita y lleva al congelador durante al menos una hora y media.
4. Funde el chocolate al baño maría, procurando que el agua no toque el recipiente.
5. Baña los bombones en el chocolate fundido y espolvorea con un poco de sal.
6. Vuelve a introducirlos en el congelador durante al menos una hora. Se conservan perfectamente durante semanas.

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ENGLISH VERSION

The Christmas season puts even the most established habits to the test, especially when it comes to food. Everything is filled with sweets, we tend to overeat, and with so many meals away from home, finding balance becomes harder than we’d like.

When eating out, it’s difficult to control what we eat —especially with set menus or family gatherings— so at home I like to rely on recipes that still feel festive but are a little lighter. Recipes that allow us to enjoy the season without sacrificing flavour or ending up feeling sluggish.

These salted chocolate truffles are one of my go-to treats at this time of year. I always make them when key dates like Christmas Eve or New Year’s Eve are approaching.

You’ll love their creamy texture, the crunch from the walnut and that final touch of salt that makes them completely addictive. You only need six real ingredients, a bit of freezer time, and I promise the result looks straight out of a pâtisserie.

The contrast between the gentle sweetness of the syrup, the richness of the nut butter and the Maldon salt is simply irresistible.

You can also make them ahead of time, as they keep perfectly in the freezer for weeks (if they last that long). Kids love them too, and they’re a delicious way to include nuts in their diet.

Watch the full step-by-step process in the VIDEO. I hope you give them a try and let me know what you think!

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Salted Chocolate Truffles

Ingredients

• 1 cup / 100 g raw walnuts
• 300 g dark chocolate (75% cocoa or higher)
• 1/3 cup / 80 ml cashew or peanut butter
• 1/3 cup / 80 ml brown rice syrup or maple syrup
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• ½ teaspoon Maldon sea salt, plus extra for sprinkling

Instructions

1. In a bowl, mix the nut butter with the vanilla extract, syrup and a pinch of salt. Stir well and adjust to taste.
2. Line a freezer-safe tray with baking paper. Using one or two teaspoons, form small balls with the mixture and place them on the tray.
3. Top each one with a walnut and freeze for at least 1½ hours.
4. Melt the chocolate in a double boiler, making sure the water does not touch the bowl.
5. Dip the truffles into the melted chocolate and sprinkle with a little salt.
6. Return them to the freezer for at least one hour. They keep perfectly for weeks.

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