Receta de tartaletas de pera súper fáciles

Hay días en los que me apetece pasar tiempo en la cocina experimentando.

Y otros en los que quiero el resultado, sin todo el trabajo que suele haber detrás.

Y esta receta nació claramente para los segundos.

Imagina la escena: sacas del horno unas tartaletas individuales, doradas, crujientes por los bordes, con la pera ligeramente caramelizada por encima y las sirves todavía calientes con un poco de nata.

Aquí es cuando todo el mundo piensa que llevas media tarde en la cocina. Solo tú sabes la verdad y no hace falta que la cuentes, a menos que quieras.

Estas tartaletas de pera son increíblemente fáciles de preparar, pero tienen ese aspecto de postre elaborado que siempre suma puntos y causa furor cuando llegan a la mesa.

La base se prepara mezclando los ingredientes en un bol. Sin amasar, sin rodillo, sin tiempos de reposo y sin llenar la cocina de harina.

Y luego encima, la pera. No necesitas mucho más.

Un poco de sirope de arce antes de entrar en el horno hace que se dore lentamente, se vuelva más dulce y quede ligeramente caramelizada por los bordes.

Y esto no te va a pillar por sorpresa. El verdadero momento de peligro llega cuando salen del horno.

Porque la receta dice que hay que volver a pincelarlas con un poco de sirope de arce y servirlas calientes con nata.

Lo que no dice es cuánto cuesta esperar a que se enfríen lo suficiente como para no quemarte.

Son perfectas para improvisar un postre, para una merienda especial, para llevar el postre a una cena en la que no eres la anfitriona o para esos días en los que quieres preparar algo rico sin dedicarle horas.

Y, entre nosotras, tampoco hace falta explicar lo fáciles que son.

Hay secretos que merece la pena guardar.

Si te gusta seguir las recetas en vídeo, entonces sigue por AQUÍ.

¿Tú también tienes alguna receta de esas que parecen mucho más elaboradas de lo que realmente son? Cuéntame, que te leo 🍐🥧

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Tartaletas de pera

Ingredientes

• 60 g de harina de almendras (almendra molida)
• 50 g de harina de avena
• 100 g de almendra picada o almendra en láminas
• 2 claras de huevo
• 4 cucharadas de sirope de arce
• 1 pera conferencia
• 2 cucharadas de sirope de arce extra para servir

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180ºC. En un bol, mezcla la harina de almendras, la harina de avena, las almendras picadas o en láminas, las claras de huevo y el sirope de arce hasta obtener una especie de masa.
2. Engrasa 4 moldes de tarta individuales con un poco de mantequilla y divide la masa entre los moldes. Presiona bien. Hornea durante unos 12 minutos.
3. Corta la pera por la mitad verticalmente y usa una cuchara de café para retirar el corazón. Corta cada mitad de nuevo por la mitad, de manera que tengas 4 cuartos de pera. Corta cada cuarto en láminas a lo largo.
4. Coloca cada cuarto de pera sobre una base de tarta. Pincela con el sirope de arce extra, reservando un poco para después, y hornea durante 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
5. Retira del horno y vuelve a pincelar las peras con el sirope de arce restante.
6. Sirve con un poco de nata y disfruta calientes.

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English version

Some days, I feel like spending time in the kitchen experimenting.

And then there are other days when I want the result without all the work that usually comes with it.

And this recipe was clearly made for the latter.

Picture the scene: you take a few individual tartlets out of the oven, golden and crisp around the edges, with lightly caramelised pear on top, and serve them while they’re still warm with a little cream.

This is the moment when everyone assumes you’ve spent half the afternoon in the kitchen. Only you know the truth, and there’s really no need to tell them unless you want to.

These pear tartlets are incredibly easy to make, but they have that sophisticated dessert look that always earns you extra points and causes a sensation when they arrive at the table.

The base is made simply by mixing the ingredients together in a bowl. No kneading, no rolling pin, no resting time and no covering the kitchen in flour.

And then, on top, the pear. You really don’t need much more.

A little maple syrup before they go into the oven allows the pear to slowly turn golden, become sweeter and caramelise slightly around the edges.

And this probably won’t come as a surprise. The real moment of danger comes when they leave the oven.

Because the recipe says you should brush them again with a little maple syrup and serve them warm with cream.

What it doesn’t tell you is just how difficult it is to wait until they’ve cooled down enough not to burn your fingers.

They’re perfect for putting together a last-minute dessert, for a special afternoon treat, for taking dessert to a dinner when you’re not the host, or for those days when you want to make something delicious without spending hours in the kitchen.

And, between us, there’s really no need to tell anyone just how easy they are.

Some secrets are worth keeping.

If you prefer following recipes on video, you can watch this one HERE.

Do you also have one of those recipes that looks far more elaborate than it actually is? Tell me, I’d love to know 🍐🥧

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Easy pear tartlets

Ingredients

• 60 g almond flour (ground almonds)
• 50 g oat flour
• 100 g chopped or flaked almonds
• 2 egg whites
• 4 tablespoons maple syrup
• 1 Conference pear
• 2 extra tablespoons maple syrup, for serving

Method

1. Preheat the oven to 180ºC. In a bowl, mix the almond flour, oat flour, chopped or flaked almonds, egg whites and maple syrup until a dough-like mixture forms.
2. Lightly grease 4 individual tart tins with a little butter and divide the mixture between them. Press down firmly. Bake for about 12 minutes.
3. Cut the pear in half lengthways and use a teaspoon to remove the core. Cut each half in half again so that you have 4 pear quarters. Thinly slice each quarter lengthways.
4. Place one pear quarter on top of each tart base. Brush with the extra maple syrup, reserving a little for later, and bake for 15 minutes or until golden and crisp around the edges.
5. Remove from the oven and brush the pears again with the remaining maple syrup.
6. Serve with a little cream and enjoy while still warm.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y BONIATO SIN AZÚCAR AÑADIDO

Hubo un tiempo en el que el boniato asado era el postre de muchas casas en otoño e invierno.
Se envolvía en papel, se metía al horno y, cuando salía, bastaba abrirlo y dejar que el vapor dulce lo llenara todo. Sin azúcar añadido, sin artificios. Solo buen producto y el tiempo justo de horneado.

Me gusta pensar que esta receta nace de ahí.
De ese boniato humilde y de temporada que siempre ha estado presente… pero que hoy se pone su mejor traje y aparece con chocolate.

Porque sí, el boniato también puede convertirse en un postre espectacular.

Y no, no sabe “a verdura”.
Sabe a cacao profundo, a dulzor natural, a textura húmeda y densa. A esos bocados que te hacen cerrar los ojos un segundo antes de seguir hablando.

Lo mejor es que nadie adivina qué lleva hasta que lo cuentas.
Y cuando lo cuentas… hay caras de sorpresa.
Y cuando lo prueban… hay silencios.
Y después viene, inevitablemente, la gran pregunta: “¿me pasas la receta?”

El boniato aporta una jugosidad increíble y ese fondo ligeramente caramelizado que combina a la perfección con el cacao crudo y el chocolate 70%. Los dátiles hacen su magia endulzando sin empalagar. La almendra y el trigo sarraceno le dan estructura y ese punto rústico que me encanta.

Es uno de esos postres que puedes preparar cuando tienes antojo de chocolate, cuando quieres algo dulce pero no quieres caer en lo de siempre, o cuando simplemente te apetece encender el horno y dejar que el aroma haga su trabajo.

Y ahora sí, vamos con la receta aunque te adelanto algo: es de esos postres que mejoran con el reposo… aunque rara vez llegan a durar hasta el día siguiente.

¿Te animas a darle una segunda vida al boniato esta temporada?
Si lo haces, cuéntame si también te sorprendió tanto como a mí.

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Tarta mousse de chocolate y boniato (sin azúcar añadido)

Ingredientes

• 1 boniato grande (unos 300 g), pelado y cortado en dados de unos 4 cm
• 20 dátiles Medjool (unos 300 g), deshuesados y picados
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 120 g de harina de almendra
• 75 g de harina de trigo sarraceno
• 75 g de cacao crudo en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 huevos
• 50 g de chocolate 70% rallado finamente

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 ºC.
2. Coloca el boniato en una olla con agua hirviendo y cuece durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno. Escurre, reserva parte del agua de cocción y deja que el boniato se enfríe ligeramente.
3. Cubre los dátiles con un poco del agua caliente de la cocción y déjalos en remojo unos 10 minutos para que se ablanden. Escurre.
4. En una batidora o procesador coloca el boniato cocido, los dátiles, la vainilla, la harina de almendra, la harina de trigo sarraceno, el cacao, la levadura y los huevos. Tritura durante 1–2 minutos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Vierte la masa en un molde redondo de unos 20 cm, previamente engrasado y forrado con papel de hornear. Alisa la superficie.
6. Hornea durante unos 40 minutos. Retira del horno y deja enfriar en el molde. Después, refrigera al menos una hora para que termine de asentarse.

Antes de servir, espolvorea el chocolate rallado por encima y, si te apetece, un poco más de cacao.

¡No sabéis lo rica que está! Y además, sanisima ;)

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English version

There was a time when roasted sweet potato was the dessert in many homes during autumn and winter.
Wrapped in paper, tucked into the oven, and once it came out, all you had to do was open it and let that sweet steam fill the kitchen. No added sugar, no fuss. Just good produce and the right amount of baking time.

I like to think this recipe is born from that.
From that humble, seasonal sweet potato that has always been there… but that today puts on its best suit and shows up with chocolate.

Because yes — sweet potato can also become a spectacular dessert.

And no, it doesn’t taste “like vegetables”.
It tastes like deep cocoa, natural sweetness, a moist and dense texture. The kind of bites that make you close your eyes for a second before you keep talking.

The best part is that nobody guesses what’s in it until you tell them.
And when you tell them… there are surprised faces.
And when they taste it… there are silences.
And then comes, inevitably, the big question: “Can you share the recipe?”

The sweet potato brings incredible moisture and that slightly caramelised depth that pairs perfectly with raw cocoa and 70% dark chocolate. The dates do their magic, sweetening without being cloying. Almond flour and buckwheat flour give it structure and that rustic touch I love.

It’s one of those desserts you can make when you’re craving chocolate, when you want something sweet but you don’t want to fall back on the usual, or when you simply feel like turning on the oven and letting the aroma do its job.

And now, let’s get to the recipe — although I’ll tell you this: it’s one of those desserts that gets better after resting… even though it rarely makes it to the next day.

Do you feel like giving sweet potato a second life this season?
If you do, tell me whether it surprised you as much as it did me.

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Chocolate & sweet potato mousse cake (no added sugar)

Ingredients

• 1 large sweet potato (about 300 g), peeled and cut into 4 cm cubes
• 20 Medjool dates (about 300 g), pitted and chopped
• 2 tsp vanilla extract
• 120 g almond flour
• 75 g buckwheat flour
• 75 g raw cocoa powder
• 1 tsp baking powder
• 3 eggs
• 50 g 70% dark chocolate, finely grated

Method

1. Preheat the oven to 160 ºC.
2. Place the sweet potato in a pot of boiling water and cook for about 20 minutes, until tender. Drain, reserve some of the cooking water, and let the sweet potato cool slightly.
3. Cover the dates with a little of the hot cooking water and soak for about 10 minutes to soften. Drain.
4. In a blender or food processor, add the cooked sweet potato, dates, vanilla, almond flour, buckwheat flour, cocoa, baking powder and eggs. Blend for 1–2 minutes until smooth and fully combined.
5. Pour the batter into a round 20 cm pan, greased and lined with baking paper. Smooth the top.
6. Bake for about 40 minutes. Remove from the oven and let it cool in the pan. Then refrigerate for at least 1 hour to finish setting.

Before serving, sprinkle the grated chocolate on top and, if you feel like it, a little more cocoa.

You have no idea how delicious it is! And it’s also super healthy ;)

Bombones de chocolate al punto de sal

Estas fechas navideñas ponen a prueba incluso los hábitos más asentados, especialmente cuando se trata de la comida. Todo está inundado de dulces, comemos por encima de nuestras posibilidades y, con tantas comidas fuera de casa, mantener el equilibrio cuesta más de lo que nos gustaría, aunque es posible.

Fuera de casa es difícil controlar lo que comemos —sobre todo si hay menú cerrado o se trata de una comida familiar—, así que en casa me gusta tener a mano recetas que mantengan la esencia de la Navidad, de una forma más saludable. Recetas que nos permitan disfrutar sin renunciar al sabor y sin sentirnos hinchados o con digestiones pesadas.

Estos bombones de chocolate al punto de sal son uno de esos imprescindibles para mí en estos días. Los preparo siempre cuando se acercan fechas clave como Nochebuena o Fin de Año.

Te sorprenderán por su textura cremosa, el crujiente de la nuez y ese punto salado final que los convierte en un auténtico vicio. Solo necesitas seis ingredientes reales, tiempo de congelador y, créeme, el resultado parece de pastelería.

El contraste entre el dulzor suave del sirope, la untuosidad de la mantequilla de frutos secos y la sal Maldon es sencillamente adictivo... un vicio en toda regla.

Lo mejor es que puedes hacerlos con antelación porque se conservan perfectos en el congelador durante semanas (si es que no desaparecen antes). A los niños les encantan y es una forma deliciosa de incluir frutos secos en su alimentación.

En este VIDEO puedes ver el paso a paso completo. Espero que los pruebes y me cuentes qué te han parecido.

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Bombones de chocolate al punto de sal

Ingredientes

• 1 taza / 100 g de nueces crudas
• 300 g de chocolate negro (75 % de cacao o más)
• 1/3 taza / 80 ml de mantequilla de anacardos o de cacahuete
• 1/3 taza / 80 ml de sirope de arroz integral o de arce
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• ½ cucharadita de sal marina tipo Maldon, y un poco más para decorar

Elaboración

1. En un bol, mezcla la mantequilla de anacardos con el extracto de vainilla, el sirope y una pizca de sal. Remueve bien y prueba para ajustar.
2. Prepara una bandeja que quepa en el congelador y fórrala con papel de horno. Con ayuda de una o dos cucharillas, forma bolitas con la mezcla y colócalas sobre el papel.
3. Coloca una nuez encima de cada bolita y lleva al congelador durante al menos una hora y media.
4. Funde el chocolate al baño maría, procurando que el agua no toque el recipiente.
5. Baña los bombones en el chocolate fundido y espolvorea con un poco de sal.
6. Vuelve a introducirlos en el congelador durante al menos una hora. Se conservan perfectamente durante semanas.

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ENGLISH VERSION

The Christmas season puts even the most established habits to the test, especially when it comes to food. Everything is filled with sweets, we tend to overeat, and with so many meals away from home, finding balance becomes harder than we’d like.

When eating out, it’s difficult to control what we eat —especially with set menus or family gatherings— so at home I like to rely on recipes that still feel festive but are a little lighter. Recipes that allow us to enjoy the season without sacrificing flavour or ending up feeling sluggish.

These salted chocolate truffles are one of my go-to treats at this time of year. I always make them when key dates like Christmas Eve or New Year’s Eve are approaching.

You’ll love their creamy texture, the crunch from the walnut and that final touch of salt that makes them completely addictive. You only need six real ingredients, a bit of freezer time, and I promise the result looks straight out of a pâtisserie.

The contrast between the gentle sweetness of the syrup, the richness of the nut butter and the Maldon salt is simply irresistible.

You can also make them ahead of time, as they keep perfectly in the freezer for weeks (if they last that long). Kids love them too, and they’re a delicious way to include nuts in their diet.

Watch the full step-by-step process in the VIDEO. I hope you give them a try and let me know what you think!

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Salted Chocolate Truffles

Ingredients

• 1 cup / 100 g raw walnuts
• 300 g dark chocolate (75% cocoa or higher)
• 1/3 cup / 80 ml cashew or peanut butter
• 1/3 cup / 80 ml brown rice syrup or maple syrup
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• ½ teaspoon Maldon sea salt, plus extra for sprinkling

Instructions

1. In a bowl, mix the nut butter with the vanilla extract, syrup and a pinch of salt. Stir well and adjust to taste.
2. Line a freezer-safe tray with baking paper. Using one or two teaspoons, form small balls with the mixture and place them on the tray.
3. Top each one with a walnut and freeze for at least 1½ hours.
4. Melt the chocolate in a double boiler, making sure the water does not touch the bowl.
5. Dip the truffles into the melted chocolate and sprinkle with a little salt.
6. Return them to the freezer for at least one hour. They keep perfectly for weeks.

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TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Dicen que los recuerdos más intensos no se guardan en la memoria, sino en el olfato.
Y si alguna vez has olido mantequilla dorada, cardamomo y frutos rojos silvestres recién horneados… sabrás exactamente de lo que hablo.

Para mí, ese aroma es diciembre.
Es ese momento en el que fuera hace frío, la tarde cae demasiado pronto y decides encender el horno como quien enciende una vela. Porque sí, porque hay días en los que necesitas entrar en calor y sentirte en casa. Y nada como hacerlo con un café o una infusión bien calentitos y una tarta casera sobre la mesa.

Llevaba tiempo buscando la receta definitiva para estas fechas. Quería una tarta navideña que fuese tan bonita como las de las reposteras nórdicas. Y la encontré mezclando inspiración de la gran Linda Lomelino (si no la conoces, tienes que hacerlo) con mi infalible receta de pâte sucrée, esa masa quebrada dulce y delicada que nunca falla.

Y el resultado… es poesía en forma de postre.

Una base crujiente y dorada.
Un relleno jugoso, especiado, dulce con toques ácidos...
Una cobertura que puedes decorar con estrellas, copos de nieve o aquello que te inspire.
Y todo eso, coronado con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata fresca, como mandan las tradiciones más dulces.

En esta época en la que las estanterías de los supermercados —y de muchas casas— están hasta arriba de productos ultraprocesados, cargados de azúcares refinados como turrones, mantecados, mazapanes… esta tarta es casi un acto de rebeldía.

Una forma de celebrar las fiestas sin renunciar al sabor, pero apostando por ingredientes reales, por el gesto de cocinar con tus manos, por los dulces que alimentan algo más que el antojo.

Porque al final, lo más especial no siempre está en lo que brilla más, sino en lo que se hace con intención.

Te prometo que es la tarta más buena que vas a hacer este mes. Deja de buscar, saca el rodillo y, si la haces, ¿me cuentas qué te ha parecido?

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Tarta de frutos rojos

Ingredientes

Para la masa (pâte sucrée)

• 450 g de harina de trigo blanca
• 55 g de azúcar de coco o azúcar de caña integral (molido tipo glas)
• 1 cucharadita de sal Maldon
• 125 g de mantequilla muy fría, cortada en dados
• 75 g de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 125 ml de agua helada

Para el relleno

• 1 kg de frutos rojos (pueden ser congelados)
• 45 g de harina integral (de espelta, si tienes)
• 1 cucharada de maicena
• Una pizca de sal
• 120 g de sirope de arce o azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Para pincelar

• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• Una pizca de sal

Elaboración

Para la masa (puedes hacerla el día anterior)

1. Mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar glas y sal.
2. Añade la mantequilla y la manteca muy frías, cortadas en cubos. Mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el agua con el vinagre (bien fríos), mezcla sin amasar y forma dos bolas.
4. Envuelve en papel film y refrigera al menos 30 minutos.

Para la tarta

1. Estira una de las bolas de masa y forra un molde (20–24 cm). Refrigera 1 hora.
2. Estira la otra bola para la tapa o decoración y vuelve a enfriar.
3. Mezcla los frutos rojos con harina integral, maicena, sal, azúcar, vainilla y cardamomo.
4. Rellena la base fría con la mezcla.
5. Cubre con la segunda masa (tapa completa o decoraciones).
6. Bate el huevo con agua y sal y pincela la superficie.
7. Refrigera la tarta montada al menos 1 hora.
8. Precalienta el horno a 200 ºC.
9. Hornea 10 minutos.
10. Baja a 175 ºC y hornea 30–40 minutos más. Si se dora rápido, cúbrela con papel de aluminio.
11. Apaga el horno y deja dentro 30 minutos con la puerta entreabierta.
12. Deja enfriar y sirve con helado o nata montada.

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ENGLISH VERSION

They say the most intense memories aren’t stored in your mind, but in your sense of smell.
And if you’ve ever caught the scent of browned butter, cardamom and wild berries just out of the oven… you’ll know exactly what I mean.

For me, that aroma is December.
It’s the moment when it’s cold outside, the afternoon falls too early and you switch on the oven the way you’d light a candle — simply because it feels right.

I had long been looking for the perfect festive tart. I wanted something as beautiful as the ones Nordic bakers create.
I found it by blending inspiration from Linda Lomelino with my foolproof pâte sucrée.

The result is pure poetry.

A crisp golden crust.
A juicy, lightly spiced berry filling with tart bursts…
A top you can decorate however winter inspires you.
All finished with vanilla ice cream or softly whipped cream.

In a moment of the year when supermarket shelves are filled with ultra-processed sweets packed with refined sugars —turrón, marzipan, mantecados— this tart feels almost rebellious.

A way to celebrate with real ingredients, intention and flavour.

This might just be the best tart you bake this month. Please, let me know if you give it a try

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Red Berry Tart

Ingredients

For the crust (pâte sucrée)

• 450 g plain white flour
• 55 g coconut sugar or whole cane sugar (ground to icing sugar)
• 1 teaspoon Maldon salt
• 125 g very cold butter, diced
• 75 g lard
• 1 teaspoon apple cider vinegar
• 125 ml ice-cold water

For the filling

• 1 kg mixed berries (frozen is fine)
• 45 g wholemeal flour
• 1 tablespoon cornstarch
• A pinch of salt
• 120 g maple syrup or brown sugar
• 1/4 teaspoon vanilla extract
• 1/2 teaspoon ground cardamom

For brushing

• 1 egg
• 1 tablespoon water
• A pinch of salt

Instructions

For the crust

1. Mix dry ingredients.
2. Rub in the cold butter and lard.
3. Add cold water + vinegar and bring together into two balls.
4. Refrigerate 30 minutes.

To assemble

1. Roll out the first dough and line a tart tin, chill 1 hour.
2. Prepare the filling and add it to the chilled base.
3. Cover with the second dough (full top or decorations).
4. Brush with egg wash.
5. Chill the whole tart 1 hour.
6. Bake 10 min at 200 ºC, then 30–40 min at 175 ºC.
7. Turn off the oven and rest inside for 30 minutes.
8. Cool and serve.

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Tarta de Calabaza

Como ya habrás intuido solo por su ingrediente estrella, esta tarta sabe a otoño. Y también a Ibiza.

Pero no a la Ibiza del verano, los chiringuitos y las postales, sino a esa otra Ibiza más íntima, silvestre y pausada. La que despierta cuando bajan las temperaturas, caen las primeras lluvias y todo huele a tierra húmeda y horno encendido.

Una tarta que nace del campo y que combina ingredientes locales como la harina de xeixa, los higos secos, la algarroba y la calabaza asada, tan humilde como versátil.

Una combinación que consigue algo que pocas tartas logran: sorprender desde la primera cucharada.

Es cremosa y especiada. Suave, pero con carácter. Dulce, pero sin empalagar. Con una base rústica y sabrosa, un relleno denso y otoñal, y una crema final que redondea todo el conjunto.

¿No tienes harina de xeixa? Puedes sustituirla por espelta o trigo integral.
¿No encuentras sirope de algarroba? Usa sirope de arce o pasta de dátiles.

¿Te animas a probarla? Si lo haces, cuéntame qué te ha parecido.

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Tarta de calabaza asada, higos secos y algarroba

Ingredientes

Para la base

• 125 g de almendras
• 90 g de harina de xeixa
• Un puñado de higos deshidratados
• 5–6 dátiles
• 1/4 taza de aceite de coco fundido
• Una pizca de sal

Para el relleno

• 230 g de puré de calabaza asada
• 2 huevos
• 250 ml de leche de coco espesa
• 1 cucharada de especias para pumpkin pie
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de sirope de algarroba

Para la crema

• 1 bote de queso mascarpone o nata de coco
• 3 cucharadas de sirope de algarroba
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de sirope de algarroba

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ENGLISH VERSION

As you’ve probably guessed from its star ingredient, this tart tastes like autumn — and like Ibiza, too.

But not the Ibiza of summer and beach bars, but the quieter, wilder one that awakens when temperatures drop, the first rains arrive, and everything smells like damp earth and a warm oven.

This tart is rooted in the land and brings together local ingredients such as xeixa flour, dried figs, carob, and naturally, roasted pumpkin.

It’s a combination that accomplishes something few desserts do: it surprises you from the very first bite.

Creamy, spiced, soft yet full of character. With a rustic crust, a dense autumnal filling, and a final layer of cream that brings everything together.

No xeixa flour where you live? Use spelt or wholemeal wheat flour.
No carob syrup? Try maple syrup or date paste.

Will you give it a try? If you do, let me know what you thought of it — I love hearing how you adapt my recipes and whether they were a hit at home.

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Roasted Pumpkin, Carob & Dried Fig Tart

Ingredients

For the crust

• 125 g almonds
• 90 g xeixa flour
• A handful of dried figs
• 5–6 dates
• 1/4 cup melted coconut oil
• A pinch of salt

For the filling

• 230 g roasted pumpkin purée
• 2 eggs
• 250 ml full-fat coconut milk
• 1 tbsp pumpkin pie spice
• A pinch of salt
• 1/2 cup carob syrup

For the cream

• 1 tub mascarpone or coconut cream
• 3 tbsp carob syrup
• 1/4 tsp vanilla extract
• A pinch of salt
• 1/2 cup carob syrup

BROWNIES SALUDABLES DE DÁTILES Y CACAO

No te voy a mentir… he perdido la cuenta de las recetas dulces que he cocinado, ideado o probado y en todo este tiempo, mi favorita sin lugar a dudas sigue siendo la de Brownie.

Cheesecake de chocolate super saludable!

Podría decirte que esta receta fue amor a primera vista, pero la verdad es que nuestra historia empezó con mal pie. Literalmente.

Tenía todos los ingredientes preparados. El molde listo. La cocina recogida. Una tarde por delante esperando a que se horneara una tarta que, en mi cabeza, tenía un sabor espectacular.

Receta de Bizcocho Marmolado

Os prometí esta receta hace tiempo… ¡y aquí la tenéis al fin!

Mi idea era volver a prepararla con calma y hacerle una buena sesión de fotos con luz natural, pero la vida —como ya sabéis— a veces va por otro lado. Así que, mientras la foto "buena" sigue esperando su momento, decidí tirar de creatividad y jugar con la inteligencia artificial. Sí, la imagen de portada de este post está generada con IA, ¡pero os prometo que la receta es 100% casera y el vídeo del paso a paso también! 👉🏼 Lo tienes AQUÍ.

Bizcocho de arándanos y plátanos

¿Sabías que en España se desperdician más de 20 millones de toneladas de alimentos al año? Y aunque las toneladas suenan a mucho pero parecen lejanas, en realidad cada persona tira de media más de 12 kilos de vegetales y más de 10 kilos de fruta al año.

La receta de hoy me encanta porque convierte algo que en muchas casas acabaría en la basura en un bocado increíble. Es una pequeña manera de ayudar a reducir esa locura de kilos de comida desperdiciada.

Tarta de limón

¡Lo sé! Es verano, hace calor –y más aún en la cocina–, y lo que más apetece es tumbarse junto a la piscina o el mar, sin pensar demasiado en comidas y mucho menos en cocinar. Aunque me apasiona cocinar y me relaja, también hay días en los que quiero levantar el pie del acelerador, aligerar tareas y estar cuanto antes nadando en el mar.

En esos días en los que asoma la pereza o sé que voy a tener la cabeza en mil cosas, mi truco es recurrir a recetas fáciles, que además sean resultonas y deliciosas. Y si se pueden preparar con antelación o duran varios días, ¡mucho mejor!

Cake de pistacho, AOVE & limón

Hay ingredientes que tienen algo especial, aunque no siempre lo sepamos ver a la primera. El pistacho es uno de ellos. Durante mucho tiempo pasó desapercibido, como si fuera simplemente un fruto seco más. Pero basta detenerse un poco para darse cuenta de que tiene algo distinto. Desde ese color verde único a su sabor suave, entre dulce y salado y su textura terrosa si lo consumes al natural o casi cremosa cuando se mezcla o se tritura.

Aunque ahora parece que el pistacho se acaba de inventar. Está por todas partes. En forma de crema, en tiramisús, en helados, en tartas, en ese famosísimo Chocolate Dubái del que todo el mundo habla... Está de moda. Pero lo cierto es que lleva en las cocinas desde hace mucho, mucho tiempo. En Oriente Medio, en Italia, en la India… ha sido un ingrediente esencial durante siglos. Y tal vez ahora solo estemos redescubriendo lo que otros sabían desde siempre: que el pistacho tiene algo especial.

En casa siempre ha habido bolsitas de pistachos a mano, aunque durante años solo los comíamos tal cual. Poco a poco empecé a probarlos en ensaladas, luego en pestos, y más adelante en dulces. Y ahí descubrí que el pistacho no necesita mucho para destacar y elevar un plato. Marida bien con mantequilla, vainilla, miel, chocolate... Combina con frutas de verano y con masas de invierno. Y cuando se hornea, desprende un aroma cálido, envolvente... ¡una maravilla!

Esta receta me la dio @greenrepublic_ y fue la que utilicé para la clase de estilismo culinario en nuestro retiro fotográfico del pasado mes de mayo 💚. Es una elaboración sin gluten y vegana. Te sorprenderá descubrir cómo un puñado de pistachos pueden transformar una tarta sencilla en algo que apetece compartir. El interior queda jugoso, tierno, con un punto ácido que me encanta… y el pistacho tostado por encima… puro espectáculo.

Prepárate para que te pidan la receta cada vez que la hornees para disfrutarla en compañía.

Aquí va la receta completa:

ENGLISH VERSION

Some ingredients have something special, even if we don't always see it at first sight. Pistachios are one of them. For a long time, they went unnoticed—just another nut in the pantry. But if you pause for a moment, you realise there's something different about them. From that unmistakable green hue to their mild flavour—somewhere between sweet and savoury—and their earthy texture when eaten raw, or almost creamy when blended or ground.

These days, it might seem like pistachios were just invented. They’re everywhere. In creamy spreads, in tiramisùs, ice creams, cakes, and of course, the very well-known Dubai Chocolate that everyone’s talking about. Pistachios are having their moment. But the truth is, they’ve been part of kitchens for a very, very long time. In the Middle East, in Italy, in India… they’ve been essential ingredients for centuries. Maybe now we’re simply rediscovering what others have always known: pistachios are something truly special.

At home, there have always been little bags of pistachios within easy reach, though for years we just ate them as they were. Bit by bit, I started using them in salads, then in pestos, and later on in sweet recipes. That’s when I realised: pistachios don’t need much to shine. They pair beautifully with butter, vanilla, honey, chocolate… They go just as well with summer fruits as they do with wintery baked goods. And when baked, they release a warm, comforting aroma that fills the kitchen. Truly magical.

This recipe was shared with me by @greenrepublic_ and it’s the one I used during our food styling class at the photography retreat this past May 💚. It’s both gluten-free and vegan. And you’ll be amazed at how a handful of pistachios can transform a simple cake into something that feels worth sharing. Moist, tender, with a hint of tartness that I love… and that pistachio flavour that lifts everything to another level—rich without being heavy, distinctive without being overpowering.

Get ready: everyone will be asking for the recipe every time you bake it.

Here’s the full recipe:

Cake de pistacho, AOVE & limón

Ingredientes

• 200 g de harina de almendra
• 190 g de harina la sin gluten (utilizamos 100 g de sarraceno + 50 g de arroz integral + 40 g de fécula de patata), tamizadas.
• 150 g de azúcar de coco
• 80 g de pistacho crudo troceado
• 85 g de AOVE
• 300 g de leche entera o bebida vegetal
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 10 g de levadura de repostería
• 1/2 vaina de vainilla (las semillas)
• Una pizca de sal
  

Preparación

1. Mezcla la leche con el zumo de limón y deja reposar 10 minutos para crear un buttermilk.
2. En un bol grande, mezcla las harinas, el azúcar, la levadura y la sal.
3. Mezcla las semillas de la vainilla con el buttermilk. Añade también el AOVE y la ralladura de limón.
4. Mezcla los ingredientes secos con los líquidos, con movimientos envolventes, hasta tener una masa cremosa sin grumos.
5. Vierte en un molde cuadrado (25x25 cm) forrado con papel engrasado.>
6. Añade por encima el pistacho troceado y hornea a 180°C (calor arriba y abajo, sin ventilador) unos 40 minutos
   

Pistachio, Olive Oil & Lemon Cake

Ingredients

• 200 g almond flour
• 190 g gluten-free flour (we used 100 g buckwheat + 50 g brown rice + 40 g potato starch), sifted
• 150 g coconut sugar
• 80 g raw pistachios, roughly chopped
• 85 g extra virgin olive oil (EVOO)
• 300 g whole milk or plant-based drink
• 4 tablespoons lemon juice
• 10 g baking powder
• 1/2 vanilla pod (seeds only)
• A pinch of salt
  

Preparation

1. Mix the milk with the lemon juice and let it sit for 10 minutes to create a kind of buttermilk.
2. In a large bowl, combine the flours, coconut sugar, baking powder and salt.
3. Add the vanilla seeds to the buttermilk. Then add the EVOO and a little lemon zest.
4. Gently fold the dry ingredients into the wet ones until you have a smooth, lump-free batter.
5. Pour the mixture into a greased and lined square pan (25x25 cm).
6. Sprinkle the chopped pistachios on top and bake at 180°C (top and bottom heat, no fan) for about 40 minutes.
   

Receta bundt cake de manzana y cardamomo

Aunque me encanta crear y cocinar recetas saludables, cuando elaboro algún plato dulce ¡siento que vuelvo a mis raíces!. Hoy quiero compartir contigo una de mis recetas dulces favoritas, a la vez que sano, para que puedas hornear un rico bundt de manzana y cardamomo, de esos que reconfortan y despiertan tus sentidos, gracias a las especias. Y es una receta para disfrutar en cualquier época del año.

Además, esta receta de repostería es ideal para involucrar a los más pequeños de la casa y disfrutar de un rato divertido juntos. Al menos para mí, cocinar con niños es una experiencia mágica y se lo pasan bomba metiendo las manos en la masa, tocando los ingredientes con sus manos y viendo como, poco a poco, todo el proceso se va transformando en un Bundt Cake delicioso. Aparte de ser divertido, es una excelente y sencilla manera de fomentar su creatividad e incentivarles a crear con sus manos. Y ya te adelanto que, cuando son ellos los que cocinan ¡luego no dejan ni las migas!

Aunque esta receta de bundt cake, con su mezcla de aromas y sabores especiados te puede transportar a los meses más fríos del año ¿sabes qué? ¡Es perfecta para cualquier temporada! Porque no hay nada como disfrutar de un buen trozo de esta delicia junto a la familia o amigos, como hicimos nosotros con ésta, sin importar si afuera hace frío o calor. También puedes servirla acompañada de una bola de helado o prepararla para una merienda tipo picnic, ahora que los días son más largos y las temperaturas más cálidas invitan a pasar tiempo en la naturaleza.

Te dejo la receta un poco más abajo aunque, si te resulta más sencillo elaborar las recetas acompañada de un vídeo, entonces AQUI te muestro cómo mi ayudante de cocina favorita y yo preparamos esta receta juntas.

ENGLISH VERSION:

Apple and cardamom bundt cake

After a handful savoury recipes in a row, it's time to go back to my roots and share with you one of my sweet and healthy recipes so that you can bake a delicious apple and cardamom bundt cake, to enjoy at any time of the year.

What's more, this baking recipe is ideal for involving the little ones in the house and enjoying a fun time together. At least for me, baking with children is a magical experience and they have a blast getting their hands in the batter, touching the ingredients, and seeing how, little by little, the whole process transforms into a delicious bundt cake. Apart from being fun, it is an excellent and simple way to encourage their creativity, and to create with their hands. And here a spoiler: when they're the ones baking, no crumbs will be left behind!

Although this bundt cake recipe, with its mix of aromas and spicy flavours, can take you back to the coldest months of the year, you know what? It's perfect for any season! There's nothing like enjoying a good slice of this treat with family or friends, as we did with this one, no matter if it's hot or cold outside. You can also serve it with a scoop of ice cream or bake it for a picnic, now that the days are longer and the spring temperatures invite you to spend time in nature.

Find the recipe below, but if you find it easier to follow recipes with a video, then HERE you can see me and my favourite kitchen helper making this recipe together.

Receta de bundt cake de manzana y cardamomo

Ingredientes

• 1 yogur de coco o griego (120ml)
• 120g de azúcar moscobado o azúcar de coco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 huevos
• 120g de harina de avena
• 30g de harina de trigo sarraceno
• 30g de harina de almendra
• 1y 1/2 chda de levadura química
• 1/4 de chdta de cardamomo
• 1/2 chdta de sal
• 1/4 chdta de bicarbonato
• 1 manzana laminada
• Un puñado de pepitas de chocolate 85%

Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Mezcla los huevos con el yogur, azúcar y aceite de oliva, bate bien durante unos minutos.
3. En otro bol mezcla los ingredientes secos (harinas, levadura, bicarbonato, sal y cardamomo). Agrega esta mezcla a los húmedos. Mezcla con una espátula sin batir.
4. Unta con mantequilla fría un molde de hundir cake o molde normal y espolvorea con un poco de harina.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 40-50 minutos hasta que el al clavar un cuchillo éste salga casi limpio.
6. Deja reposar en el molde durante 10 minutos, ni más ni menos, para poder desmoldar el bundt a la perfección!
 

ENGLISH RECEIPE

Apple and cardamom bundt cake recipe

Ingredients

• 1 coconut or Greek yogurt (120ml)
• 120g muscobado sugar or coconut sugar
• 1/2 cup olive oil
• 3 eggs
• 120g oat flour
• 30g buckwheat flour
• 30g almond flour
• 1 and 1/2 tbsp baking powder
• 1/4 tsp cardamom
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 tsp baking soda
• 1 sliced apple
• A handful of 85% chocolate chips

Method

1. Preheat the oven to 180ºC.
2. Mix the eggs with yogurt, sugar, and olive oil. Wisk them all well for a few minutes.
3. In another bowl mix the dry ingredients ( flour, baking powder, baking soda, salt, and cardamom). Add this mixture to the wet ingredients. Mix with a spatula without whisking.
4. Grease a cake mould or regular cake tin with cold butter and sprinkle with a little flour.
5. Pour the mixture into the cake tin and bake for about 40-50 minutes until a knife comes out almost clean.
6. Leave to stand in the mould for 10 minutes, no more and no less, so that the bundt can be unmoulded to perfection!

Cheesecake vegano de té matcha con base de sarraceno y cacao

Hay veces que me encuentro con gente que al decirle que un postre es vegano pone cara como de que va a comerse un trozo de serrín. Nada más lejos de la realidad. Es posible que hace años yo pensase lo mismo pero cada vez lo tengo más claro, la tierra nos da los mejores ingredientes que podemos tener. La cremosidad del un queso nos la dará la grasa de unos anacardos, o la chia que sustituye a 1 huevo (1 cucharada por cada 3 de agua reposadas 10 minutos), o el plátano...

Este cheesecake vegano es sencillamente una delicia, saludable, hecho con ingredientes "plant based" y además es sin gluten. Un cheesecake de té matcha con base de trigo sarraceno y cacao. Un espectáculo de buena, creeme si te digo que no te enterarás de que no tiene procesados de por medio ;-)

Galette de manzana con base de espelta

Ésta es una de las recetas que me invento a medida que voy cocinando, en realidad suelo hacerlo casi todo así, empiezo con una receta de un libro y acabo creando algo que no tiene nada que ver con la idea inicial. Así surgió la receta de esta galette de manzana con base de espelta.

Fue tan espontánea que ni siquiera pensé en subirla al blog pero ha tenido tanto éxito y la ha hecho tanta gente que para que podáis encontrarla siempre y no se pierda por el limbo de Instagram, la dejo en mi blog, aquí bien guardadita, dentro de la categoría de tartas y postres saludables.

Donuts saludables, veganos, con glaseado de naranja sanguina

¡La receta de los donuts saludables que os prometí hace unos días por fin está aquí! Parecen antónimos, donuts y saludables ¿verdad? pues señores, créanme, pueden ir de la mano. Como casi todas las recetas que hago suelen estar inspiradas en recetas que veo por ahí, empiezo siguiéndolas al pie de la letra pero acabo por liarme sola y cambiando los ingredientes por lo que se me va ocurriendo.

ENGLISH RECIPE BELOW!

Receta de bizcocho de plátano, coco y chocolate

A falta de tiempo para escribir, sí es cierto que tengo bastante tiempo para cocinar, me cuelgo a Maia del foulard y nos dejamos llevar por los aromas al son de una buena playlist en Spotify. No es que pretenda estimular a Maia con los aromas de la cocina, las texturas de los distintos alimentos o las distintas temperaturas que se consiguen con la cocción, es que es cierto, no hay mayor estimulación para un bebé y un niño! Así que si queréis hacer algo por vuestros hijos, casi que os olvidéis de los juegos de plástico y les metáis en la cocina con vosotros.

Sé que normalmente mis posts y mis recetas van plagados de fotografías, de un paso a paso, os enseño los ingredientes etc pero esta vez ni me acordé, así que solo tenéis foto finish de este bizcocho de plátano y coco pero creo que poco os va a afectar porque es tan fácil de preparar que con los pasos que os doy no os hará falta más.

Polos de arándanos y anacardos

 ¿Os acordáis de aquellos polos que publiqué en mi instagram hace varios meses? tantos meses que aún estaba embarazada... pues al fin he encontrado un momento para pubicar la receta. Y es que me he liado sola porque grabé un vídeo del paso a paso para preparar esta receta de polos saludables, lo edité y todo pero al final no satisfizo en absoluto el resultado y me quedé solo con las fotos.

Así que sintiéndolo muchísimo, no hay vídeo, pero os cuento por escrito lo mejor que pueda cómo preparar unos polos de arándanos y anacardos con yogur y coco.

Bizcocho de calabacín y zanahoria (sin gluten, saludable)

/English Version recipe at the bottom of the post/ Mediados de agosto, hoy Maia cumple dos meses, por fin la ola de calor ha pasado a mejor vida y nos quedan unos días de relax en casa hasta que lleguen Lucas y Berta y empiecen las verdaderas vacaciones, las de la familia al completo, a la playa, a disfrutar del mar, de los atardeceres y de los amigos. No sé si tengo ganas o me da una pereza espantosa, la cuestión es que los niños jugarán a ser niños de nuevo y yo jugaré a ser la cocinera de la casa, es decir, a pencar todo el santo día :) Y una receta que no va a faltar para que puedan tener un dulce que llevarse a la boca, es un bizcocho saludable o unas galletas, obviamente también saludables. Comparto con vosotros ésta de bizcocho de calabacín y zanahoria que se ha convertido en un básico para nuestras meriendas y desayunos.

Ah, bueno, y además os anuncio que ya he publicado en mi tienda online mis presets para edición fotográfica gastronómica para Lightroom, a un precio ridículo, para que todos podáis utilizarlos y disfrutar de mis ajustes fotográficos. Muchas veces me preguntáis qué filtros utilizo para mis fotos y aquí tenéis la respuesta, no son filtros, edito yo misma mis fotos con Adobe Lightroom. Si te suscribes a mi newsletter mensual recibirás además un código para obtener el 50% de descuento. Aviso, estos presets estarán disponibles a este precio hasta el 31 de agosto, luego pondré a la venta un pack de mis 15 favoritos, aunque el precio ya no será el mismo ;-)

Blondies veganos

Los blondies son la versión “rubia” de los brownies, para quien no lo sepa, blondie en inglés significa rubio, así que es una forma simpática de llamar a los brownies (morenitos) de color dorado.

Siguiendo mi tónica de postres saludables, hoy os traigo una receta dulce, de blondies con fibra, proteína y grasas saludables. Empezaré diciendo que el resultado es espectacular, y aviso que es posible que se conviertan en vuestro tentempié dulce por excelencia, os daré además dos versiones, una horneada y otra sin horneado. Los dulces que utilizaremos son los higos, combinados con la mantequilla de anacardos y garbanzos, os sorprenderán de verdad.

*** ENGLISH RECIPE BELOW***

Antes era una devota de los brownies, incluso cuando probé los blondies me encantaron pero a día hoy, llevando una vida basada en alimentos integrales, no refinados y saludables, solo con pensar en la cantidad de azúcar y harinas refinadas que llevan los brownies siento la pesadez en el estómago y se me van las ganas de hacerlos.

Tarta crudivegana de chocolate, con avellanas y fresas

Comer sano... creo que es algo que nos preocupa a todos, aunque también nos gusta darnos pequeños placer de vez en cuando, satisfacer esos antojos que nos dan a media tarde por un dulce o chocolate... Hoy, igual que muchas otras veces, os demuestro que es posible, porque esos dulces no tienen porque ser precisamente azúcares o chocolates con grasas saturadas, harinas refinadas, y mil porquerías más que incluso no sabemos ni sus nombres. Esta receta de hoy es una tarta crudivegana de chocolate, avellanas y fresas.

No te asustes al escuchar crudivegano, aunque suene a que vas a comer serrín, nada más lejos de la realidad. Simplemente es que te estarás comiendo algo no cocinado y que además no lleva nada de origen animal. Si lo piensas, tampoco es tan complicado... Lo complicado llega cuando vamos a hacer una tarta de chocolate, con una base que parece la típica base de galletas y mantequilla y la cubierta que parece una mousse.