En casa tenemos algunos desayunos especiales que reservamos solo para los fines de semana o los festivos. Sencillamente porque no saben igual cuando los comes con prisas, mientras miras el reloj o pensando en todo lo que tienes que hacer después. Hay desayunos que merecen que estemos sentados a la mesa para saborearlos despacio y disfrutarlos en compañía.
Y estos gofres son una de ellas.
Pero no unos gofres cualquiera, que ya me conoces.
Esta receta nace de una de esas cosas que casi se ha convertido en un ritual en mi cocina y que es darle vueltas una y otra vez a una receta hasta encontrar una versión que no solo esté hecha con ingredientes reales y sencillos, sino que ¡sea también un diez en sabor!
Con avena, trigo sarraceno, almendra, plátano maduro y el dulzor justo para que sigan sabiendo a desayuno especial sin convertirse en un festival de azúcar.
Lo mejor es la textura.
Crujientes por fuera, esponjosos por dentro y con ese aroma a vainilla y canela que hace que la cocina huela a domingo incluso antes de que te hayas servido el café.
Puedes servirlos con nutella vegana casera (tienes la receta AQUÍ), yogur, mantequilla de frutos secos, fruta fresca o los toppings que más te gusten. O con la combinación de todo lo anterior.
Algunos domingos nuestra mesa termina pareciéndose más a un pequeño buffet de toppings que a un desayuno normal, y cada uno acaba montando sus gofres favoritos. Y, siendo sincera, creo que esa es una de las mejores partes.
¿Eres de gofres o de tortitas? Yo sigo sin tenerlo claro 😏🥞🧇
Gofres saludables de avena y trigo sarraceno
Ingredientes
- 100g de copos de avena
- 120g de harina de trigo sarraceno
- 50g de harina de almendras o trigo integral
- 325ml de bebida de avena
- 1½ cucharaditas de levadura química
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 30g de aceite de coco derretido
- 1 plátano maduro
- Una pizca de sal marina
Elaboración
- Tritura en la batidora todos los ingredientes excepto las harinas y los copos de avena.
- Añade las harinas y mezcla lo justo hasta integrar.
- Incorpora los copos de avena enteros (sin triturar) y deja reposar 10 minutos para que se hidraten.
- Calienta bien la gofrera por ambos lados.
- Vierte la masa rellenando bien los espacios y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos.
English version
At home, we have a few special breakfasts that we save only for weekends or holidays. Simply because they don’t taste the same when you eat them in a rush, while watching the clock or thinking about everything you have to do afterwards. Some breakfasts deserve for us to sit down at the table, savour them slowly and enjoy them together.
And these waffles are one of them.
But not just any waffles, you know me by now.
This recipe was born from one of those things that has almost become a ritual in my kitchen: going over a recipe again and again until I find a version that is not only made with real, simple ingredients, but also a ten out of ten in flavour!
With oats, buckwheat, almond, ripe banana and just the right amount of sweetness so they still taste like a special breakfast without becoming a sugar festival.
The best part is the texture.
Crispy on the outside, fluffy on the inside, with that vanilla and cinnamon aroma that makes the kitchen smell like Sunday even before you’ve poured your coffee.
You can serve them with homemade vegan Nutella (you can find the recipe HERE), yogurt, nut butter, fresh fruit or whichever toppings you like best. Or with a combination of all of the above.
Some Sundays, our table ends up looking more like a little toppings buffet than a normal breakfast, and everyone ends up building their favourite waffles. And honestly, I think that’s one of the best parts.
Are you team waffles or team pancakes? I’m still not sure 😏🥞🧇
Healthy oat and buckwheat waffles
Ingredients
- 100g rolled oats
- 120g buckwheat flour
- 50g almond flour or whole wheat flour
- 325ml oat milk
- 1½ teaspoons baking powder
- ½ teaspoon ground cinnamon
- ½ teaspoon vanilla extract
- 30g melted coconut oil
- 1 ripe banana
- A pinch of sea salt
Method
- Blend all the ingredients except the flours and rolled oats until smooth.
- Add the flours and mix just until incorporated.
- Fold in the whole rolled oats (do not blend them) and let the batter rest for 10 minutes so the oats can hydrate.
- Preheat the waffle iron thoroughly on both sides.
- Pour in the batter, making sure it fills the mould properly, and cook over medium heat for 2–3 minutes.
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