Partimos de la base de que la pizza… es otra cosa pero oye, ésta da el pego muchísimo y además, es apta para low carb y keto.
Y creo que precisamente ahí está el secreto para disfrutar de esta receta.
Porque cada vez que una receta saludable intenta convencerte de que es igual que la original, es más que probable que termine decepcionando.
No te voy a mentir. La primera vez que la preparé tuve mis dudas. Pensaba que acabaría deshaciéndose o que el sabor de la coliflor sería el protagonista absoluto.
Pero no, me equivoqué.
La mezcla de las semillas de calabaza, el parmesano y los huevos consigue una base firme, sabrosa y con una textura que sorprende muchísimo. Lo suficiente como para que sea una de esas recetas que te vienen a la cabeza cuando te apetece una cena ligera, pero con la sensación de estar comiendo algo un poco más especial.
Esta base de coliflor es una forma diferente y deliciosa de comer más verduras.
Y luego, con los ingredientes de encima, todavía suma más puntos.
En esta ocasión la preparé con carpaccio de remolacha, unas acelgas, queso de cabra y un chorrito de reducción de aceto balsámico de Módena. Y solo unos minutos más de horno para fundir el queso y… ¡lista!
También está riquísima con verduras asadas, champiñones, tomates, pesto, burrata o lo que tengas ese día en la nevera.
Y sí… la pizza sigue siendo la pizza.
Pero esta receta es un buen as en la manga cuando te apetece pizza, pero una versión más saludable y menos pesada que la tradicional.
¿La has probado alguna vez o sigues siendo del equipo pizza clásica por siempre jamás? 😏
Base de pizza de coliflor básica
Ingredientes
- 1 taza (160 g) de semillas de calabaza
- 600 g flores de coliflor, picadas en trozos grandes
- 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
- 3 huevos, ligeramente batidos
- ½ taza (40 g) de parmesano rallado
- Sal marina y pimienta negra molida
Elaboración
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Empieza moliendo las semillas de calabaza en una batidora.
- Añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar.
- Forma dos bases de pizza redondas en una bandeja de horno con papel de hornear (yo hice dos tandas pues no me cabían en una bandeja). Hornea durante 20 minutos a 200ºC calor arriba y abajo.
- Esta vez la he hecho con carpaccio de remolacha (laminada en la mandolina), acelgas, queso de cabra y reducción de aceto balsámico de Módena. Un golpe de horno para fundir el queso y listos!
English version
Let’s start from the fact that pizza… is something else, but honestly, this one really does the trick and, on top of that, it’s suitable for low carb and keto.
And I think that’s exactly the secret to enjoying this recipe.
Because every time a healthy recipe tries to convince you that it’s exactly like the original, chances are it will end up disappointing you.
I won’t lie to you. The first time I made it, I had my doubts. I thought it would fall apart or that the cauliflower flavour would completely take over.
But no, I was wrong.
The combination of pumpkin seeds, Parmesan and eggs creates a firm, tasty base with a texture that is genuinely surprising. Enough for it to become one of those recipes that comes to mind when you fancy a light dinner, but something a little different and special from the usual.
This cauliflower base is a different and delicious way to eat more vegetables.
And then, with the toppings, it scores even more points.
This time I made it with beetroot carpaccio, some chard, goat’s cheese and a drizzle of Modena balsamic reduction. Then just a few more minutes in the oven to melt the cheese and… done!
It’s also delicious with roasted vegetables, mushrooms, tomatoes, pesto, burrata or whatever you happen to have in the fridge that day.
And yes… pizza is still pizza.
But this recipe is a great ace up your sleeve when you’re craving pizza, but want a healthier and lighter version than the traditional one.
Have you ever tried it, or are you still team classic pizza forever and ever? 😏
Basic cauliflower pizza base
Ingredients
- 1 cup (160 g) pumpkin seeds
- 600 g cauliflower florets, roughly chopped
- 2 tablespoons nutritional yeast (optional)
- 3 eggs, lightly beaten
- ½ cup (40 g) grated Parmesan
- Sea salt and ground black pepper
Method
- Preheat the oven to 200ºC.
- Start by grinding the pumpkin seeds in a blender.
- Add the rest of the ingredients and blend again.
- Shape two round pizza bases on a baking tray lined with baking paper (I did it in two batches because they didn’t fit on one tray). Bake for 20 minutes at 200ºC, with heat from above and below.
- This time I made it with beetroot carpaccio (thinly sliced with a mandoline), chard, goat’s cheese and Modena balsamic reduction. A quick blast in the oven to melt the cheese and done!
No hay comentarios:
Publicar un comentario