Cupcakes inspiradores...

Source: call-me-cupcake.blogspot.com via Cecilie Gry on Pinterest

Mi afición por la repostería empieza cuando era una niña, lo que más me podía gustar era hacer galletas, pasteles, flanes... todo empezó con un libro de pasteles que me regaló mi tía Cris cuando sólo tenía 6 años, era un libro suyo, de cuando era pequeña, lo he guardado  hasta hoy como oro en paño.

Royal Icing. Receta imprimible

El otro día escribí la receta de royal icing o glasa real, explicando cómo se prepara y algunos truquitos. Hoy os dejo este imprimible para que os lo colguéis en la cocina y no se os olvide nunca.

Os he puesto dos recetas: una de royal icing hecha con meringue powder y la otra con clara de huevo (sobre todo compradla pasteurizada pues al no cocer los huevos, hay riesgo de salmonela).

Los ingredientes del royal icing con meringue powder son para hacer poquitas galletas, os recomiendo que empecéis probando con estas cantidades y luego, si tenéis que decorar una gran cantidad de galletas, dobléis las cantidades y listos.

Sobre todo, debéis saber que lo más importante del royal icing, es su consistencia. Mirad este post para ver los vídeos donde explican la consistencia de la glasa real para decorar galletas.

Para que el royal icing esté más espeso, debéis añadir más azúcar (icing sugar). Si por el contrario queréis que esté más líquido, debéis añadir agua (ara la receta con meringue powder) o limón para la receta con clara de huevo.

Para colorear el royal icing, poned unas gotitas de colorante alimentario en la mezcla.

Y ya sabéis, cualquier duda: me escribís un comentario!

Besitossssss galletudos!

Galletas decoradas con glasa real de bienvenida a un nuevo bebé

Hace ya tres meses que hice estas galletas decoradas, las hice cuando nació el hijo de mi hermano, un bebé precioso y con unos morritos que dejará a unas cuantas sin aliento ;-) de momento nos tiene el corazón robado a toda la familia.

El día que nació, decidí hacer estas galletas que había visto por alguna web  pero ya no me acuerdo dónde, sorry.

La receta de galletas para decorar que utilicé la tenéis aquí.

Para decorar las galletas, hice mi receta de glasa real, donde os explico paso a paso como prepararla. También la encontraréis como receta de royal icing (en inglés).

Lo primero es hacer la masa de las galletas con un par de días de antelación, es importante este dato pues sino la galleta estará demasiado húmeda y la glasa real no quedará del todo perfecta. Utilicé el cortador de bodies de bebé para los bodies y uno cuadrado con ondulaciones para la galleta de bienvenida de bebé.

Empezamos decorando la gelleta delineando el borde (lo siento, no sé qué hice con la foto) se hace con la manga pastelera con una boquilla #2 y con glasa real con consistencia de 10-20 segundos (yo utilizo la de 10 segundos para todo). Enseguida relleno el interior con el mismo color y la misma glasa pero con boquilla #3.

Para los bodies de topitos, hago los topos de otro color justo después de rellenar el blanco para que así queden perfectamente dentro del blanco y no queden topos con relieve. Los hice con la boquilla #2.

Si queréis hacer dibujos en relieve, hay que esperar a que la base se haya secado (un par de horitas mínimo) y luego hacemos los dibujos con glasa real de 20 segundos. Aquí utilicé la boquilla #1, así quedan los dibujos más finos.

con mi sobrino en brazos :D

Y aquí el nuevo príncipe de la casa, que ya casi tiene 2 meses. Enhorabuena sobrino por la familia que tienes, estoy segura de que tendrás la mejor madre y el mejor padre del mundo (esto lo sé porque ha sido criado por la mejor madre del mundo y tiene esa capacidad de amar de la que no todos pueden fardar).

Receta de cupcakes de chocolate 2.0

Esta receta de cupcakes de chocolate la he adaptado de Cupcakeproject.com, poniendo las medidas en "nuestro idioma" a mí no me gusta utilizar medidas grandes en medidores de tazas, creo que no es muy exacto pues ingredientes como la harina o el azúcar glas, pueden estar más o menos prensados y ocupar más o menos espacio, por lo que pesando los ingredientes, siempre tendrás un resultado más exacto que con tazas. En Cupcake Project hicieron una cata entre varios blogueros americanos y acabaron dando con la mejor receta para estos cupcakes de chocolate.

Hace exactamante 2 meses y 19 días que debería haber subido estas fotos al blog. Pero, para que os hagáis una idea, voy tan de bólido que hasta hoy no me ha dado tiempo (en realidad lo estoy haciendo sin tiempo, acabo de duplicarme y media parte de mí está haciendo una cosa y la otra media está escribiendo este post).

El 29 de junio, mi hijo cumplió dos añitos y, como no, le preparé una fiesta con mis manitas, toda entera ;-)

Barajé varias opciones de fiesta temática para niños pero al final di con algo que nos gustaba tanto a mi hijo como a mí: los animales del zoo versión safari. Estuve buscando diseños de tartas para inspirarme y al final conseguí lo que quería y me puse manos a la obra!

Quería hacer un total look para fiesta safari, así que empecé con mi receta básica de galletas para decorar (cada día soy más fan de mi propia receta), una receta nueva de cupcakes con buttercream de crema de queso y el bizcocho: una tarta decorada rellena de un ingrediente explosivo.

Hoy os enseñaré los cupcakes y la receta que utilicé, os aseguro que esta receta es espectacular y tenéis que probarla, en serio!

Para ver la tarta, tendréis que esperar un poquito más, no es que ahora vaya de interesante ni de historias de márketing ni nada de eso, es que no me ha dado tiempo a tocar las fotos y ya sabéis como soy, me gusta mimar mis fotos al detalle... por lo que sin quererlo ni beberlo, os tendréis que esperar.

Y aquí va esta receta de cupcakes de chocolate espectacular:

Cupcakes de chocolate - ¡la receta que es mejor que el sexo!

Ingredientes cupcakes de chocolate

• 115 g (1/2 taza) de mantequilla a temperatura ambiente (o 95 g de aceite de oliva suave)
• 250 g (1-1/4 taza) de azúcar
• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 100 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de soda (de venta en super mercados)
• 1/4 cucharadita de sal
• 65 g de cacao en polvo (valrhona es el mejor, si no tenéis el valor del súper mercado está muy bien también)
• 120 ml de leche entera a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 g de pepitas de chocolate

Preparación cupcakes de chocolate

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Ponemos los papelitos de los cupcakes en una bandeja para cupcakes como esta que aparece en las fotos.
3. Mezclamos la mantequilla con el azúcar (en Kitchen Aid, con la pala, durante 3 minutos a velocidad media), si no tenéis Kitchen Aid, podéis hacerlo con las varillas automáticas también.
4. Añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo hasta que queden mezclados.
5. Mezclamos la harina, levadura, bicarbonato de soda, sal y cacao en polvo juntos en un bol.
6. Mezclamos la leche y la vainilla juntos en otro bol.
7. Añadimos la 1/2 de la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla y azúcar hasta que se combinen.
8. Añadimos la 1/2 de la leche hasta que se combine.
9. Vamos añadiendo poco a poco más mezcla de harina, combinar. Luego más leche. Y acabaremos por echar toda la mezcla de harina.
10. Añadimos las pepitas de chocolate y las mezclamos.
11. Con la ayuda de una cuchara para helados (si no tienes puedes usar cualquier otra cuchara), ponemos la masa en los papelitos, recordad que nunca los debéis llenar más de 2/3.
12. Horneamos durante unos 22-25 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
13. Los dejamos reposar en la bandeja del horno (fuera del horno) un par de minutos y luego los sacamos con cuidado y los dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Relleno de cupcakes de chocolate

Para rellenarlos, os recomiendo que utilicéis esta receta de mousse de chocolate light que preparé para Bebés y Más.

Con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujero en el centro de los cupcakes y los rellenamos con la mousse. Los volvemos a tapar con el trozo que hemos sacado.

Decoración de los cupcakes

Para decorar los cupcakes utilicé mi receta de buttercream de vainilla y le puse un toque de colorante color Ivory (marfil), les da un toque vintage que me encanta (se lo pongo a casi todas las combinaciones de colores).

Utilicé la boquilla 1M de Wilton empezando el espiral desde el centro hacia afuera.

Otros cupcakes los decoré con fondant, siguiendo la estética de la fiesta: con elefantes y con ramas de la jungla.

¡Espero que os guste!

¡Pronto, la tarta!

Besitos,

Caro.

Y aquí os dejo más fotos de la fiesta safari para niño:

sí, lo sé, lleva una pedazo de etiqueta colgando de la gorra, pero es que se la acababan de regalar y está tan mono! jeje

En esta foto podéis ver un "pequeño" detalle de la tarta safari ;-)

Polos de Nutella

La Nutella: uno de los grandes placer de este mundo, los helados: el mayor placer de este mundo (casi). La combinación de ambos: el éxtasis.

Y no exagero. De verdad que esta receta, a parte de estar requetechupada de hacer, es espectacularmente buena. A parte de hipercalórica, de esto no cabe duda, os aseguro que podéis prepararla en un abrir y cerrar de ojos y no necesita ningún tipo de cocción. El único tiempo de espera es el de la congelación, yo, por ejemplo, no me he resistido y me he tomado uno entero a cucharadas antes de que se hiciera helado. Sí, es lo que hay, como dice mi madre: soy una gorda mental (de momento sólo es mental, creo que a este paso acabaré siéndolo real también...)

Bueno, vamos allá con la receta de polos de nutella:

Ingredientes

• 65 g (1/2 taza) de Nocilla/Nutella/Crema de cacao ecológica
• 180 ml (3/4 taza) de nata 35% materia grasa
• 60 ml (1/4 taza) de leche desnatada
• Nota: Podemos reemplazar la nata y la leche por nata de avena y leche de avena

Material necesario

• Batidora
• Moldes para helados

Preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes en una batidora
2. Una vez estén todos los ingredientes combinados y no haya restos de Nocilla o Nutella sueltos, introduciremos la mezcla en nuestros moldes para helados.
3. Los metemos en el congelador durante unas horas hasta que estén perfectamente congelados.
4. Cuando los vayamos a consumir, podemos ponerlos debajo del grifo de agua caliente para hacer que salgan más rápido del molde.

Aviso, es una de las cosas más buenas que he probado en mucho tiempo… ¡quedáis avisados! Y a vuestros hijos les encantará, casi tanto como a vosotros.

Tutorial para decorar galletas con forma de margaritas

Hace tiempo que os prometo un tutorial paso a paso de cómo decorar galletas, empezaremos con uno muy muy sencillo: tutorial para decorar galletas de margaritas.

Lo primero, y más importante si lo que queréis hacer es comeros las galletas, es tener una receta de galletas de mantequilla espectacular, aquí la tenéis: receta de galletas decoradas paso a paso.

Lo segundo, y no por ello menos importante, es preparar una buena glasa real o royal icing, a parte de estar buena de sabor, debe tener la consistencia óptima para decorar la galleta. Preparar glasa real es fácil, lo complicado es darle la consistencia que buscamos, pero con un par de trucos y unos cuantos vídeos, os aseguro que podéis hacer estas galletas, yo, por ejemplo, jamás he hecho un curso de galletas, todo lo he aprendido mirando vídeos de youtube, creedme, han sido miles de horas y noches en vela pero al final ha valido la pena.

Y como os quiero con locura, pues os voy a enseñar la receta del royal icing y los vídeos donde se os enseña a preparar royal icing y a encontrar la consistencia deseada, en este post: receta royal icing y vídeos para saber cuál es la mejor consistencia

Una vez tenemos nuestras galletas horneadas (preferiblemente un par de días antes de decorarlas) y nuestra glasa real preparada procedemos con los pasos para hacer galletas de margaritas:

Para preparar estas galletas necesitamos:

• Receta de glasa real para decorar galletas (preparado con kitchen aid o cualquier batidora)
• royal icing de color blanco de consistencia 10 segundos - boquilla wilton o PME #2
• royal icing de color amarillo consistencia 20 segundos - boquilla wilton o PME # 3
• azúcar purpurina de color amarillo, aquí os explico cómo hacer sanding sugar

Lo metemos en la bolsa de manga pastelera con sus boquillas y...

Source: sweetopia.net via Nicki on Pinterest

Con la manga que contenga el color amarillo, hacemos topos sobre papel vegetal del tamaño que queráis que sea el centro de vuestra flor. Cuando todavía esté mojado, le añadís la purpurina comestible por encima para que se quede pegada. Los dejamos secar al menos un par de horas.

Tenemos nuestra galleta cortata en forma de margarita

Con la manga del icing blanco y boquilla #2, trazamos unas líneas transversales que irán de esquina a esquina de la flor.

Seguimos delineando los bordes de la galleta, podéis hacerlo a ras del borde de la galleta o dejando un pequeño margen, más abajo veréis otro ejemplo de cómo quedan ambas formas.

Rellenamos inmediatamente la galleta y sacamos cualquier bolita de aire con la ayuda de un palillo.

Ponemos nuestro punto amarillo en el centro y ya tenemos nuestra margarita, aunque este modelo en especial parece más un huevo frito que otra cosa, jeje.

La otra opción y la que más me gusta es hacer el relleno con un margen. Dejamos secar el relleno (2 horas mínimo) y trazamos de nuevo las mismas líneas que antes para que queden en relieve.

Antes de que se seque las líneas que acabamos de trazas, ponemos el centro amarillo de nuestra flor. Y... voilà! flor lista!

Cómo preparar Royal Icing o Glasa Real

Éste es  un post con la receta básica para preparar royal icing, o dicho en español: glasa real.
Es muy sencillo, sólo necesitáis tener los ingredientes apropiados, una buena batidora (o en su defecto unas buenas varillas automáticas y un brazo cual popeye) y, mi ingrediente preferido: amor.

(actualización 26/10/12): aquí tenéis la receta royal icing en versión para imprimir (las cantidades están divididas por la mitad pues con la receta de abajo sale mucha cantidad), espero que os guste!

Ingredientes Royal Icing:

• 3/4 de taza de agua caliente
• 5 cucharadas de meringue powder (polvo de merengue)
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1 kg de icing sugar (azúcar lustre, más fino que el azúcar glas)
• 1 cucharadita de vainilla (si vuestro polvo de merengue no lo lleva)

Cómo preparar Royal Icing:

1. mezclamos el agua junto con el polvo de merengue (con unas varillas manuales) durante 30 segundos

2. añadimos el cremor tártaro, removemos 30 segundos más

3. ponemos esta mezcla junto con todo el azúcar en nuestra batidora y mezclamos a velocidad lenta durante 10 minutos. A mí me gusta usar las varillas, pero hay mucha gente que utiliza la pala.

4. añadimos el colorante que queramos y la vainilla en caso que la necesitemos.

Versión para imprimir: receta glasa real

Ahora viene lo más importante: la consistencia, para mí sólo existen dos tipos de consistencia:

royal icing de 20 segundos
royal icing de 10 segundos

Los segundos son cuando tienes la glasa en un bol, le pasas un cuchillo a través y lo que tarde en desaparecer la marca que has hecho (20 ó 10 segundos) esa es la consistencia que queremos.

Si quieres que la glasa sea más líquida, añade más agua, si quieres que espese, añades más azúcar lustre. Y así hasta conseguir la consistencia que quieras.

Sobre todo, tápala enseguida con papel film sin dejar aire, se seca enseguida!

Mirad estos vídeos y me entenderéis:

Consistencia royal icing de 20 segundos

Consistencia royal icing de 10 segundos

Receta royal icing vía | Sweetopia