20 de febrero de 2012

Receta de buttercream de vainilla para decorar cupcakes


¿Qué sería un cupcake sin decoración? pues lo mismo que unos spaguetti sin queso, o unas fresas sin nata... o un día sin pan! vamos, que no son nada.

La receta básica de decoración de cupcakes es el buttercream (traducido vendría a ser crema de mantequilla), suena mal verdad? pues sí, pero no sabéis como sabe! jajajaja!
Si queréis la receta de cupcakes de chocolate visitad aquí.

Luego os pondré otra receta bastante más saludable, y no por ello menos buena pero de momento, os dejo la de buttercream que es la básica y, porque engañarnos, la más buena de calle!

y ahora sí: LA RECETA DE BUTTERCREAM DE VAINILLA (en EE.UU. también lo llama frosting):

  • 250 gr de mantequilla (dejarla 2 horas fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente)
  • 450 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (marca Wilton por ejemplo)
  • 6 cucharaditas de leche (o nata líquida)
  • colorante (ir probando con unas gotitas hasta dar con el color deseado)
  1. Ponemos todo menos el azúcar en un bol. (recomiendo poner el colorante al final)
  2. Mezclamos con la mitad del azúcar con una batidora.
  3. Cuando está bien mezclado, añadimos la otra mitad y batimos durante 4 minutos.
Ahora ya tenéis lista la masa para decorar cupcakes, solo tenéis que meterla en una manga pastelera y dejar volar vuestra imaginación (recomiendo mangas desechables de plástico y boquillas wilton, la 1M es la básica). Lo que suelo hacer es separarme unos boles con el buttercream color neutro y a cada uno le añado las gotitas del colorante que quiero.


Ver recetas relacionadas con cupcakes aquí.
Esta receta y mi afición por los cupcakes se la debo a Alma de Objetivocupcake.com, la adoro!!!

25 comentarios:

  1. Que bonito!!! tiene una pinta estupenda. Me gusta mucho tu blog, las recetas, el diseño.... así que te visitaré a menudo. Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias CrispiCake! Tú sí que haces cosas bonitas!!! te seguiré!

      Eliminar
  2. Mamma mia que buena pinta tienen, me encantan !!!!!

    ResponderEliminar
  3. Hola Carolina, ya hice la receta de cupcakes y fue mucho más sencillo de lo que me imaginaba, me salió a la primera. Lo único en lo que fallé es al decorar los cupcakes con la buttercream, porque era la primera vez que manejaba la manga pastelera y me quedó un poco chapucero, aunque estaban buenos, pero para la vista no tan bonitos como los tuyos. No utilicé colorante porque en mi pequeña ciudad no venden en pasta, a ver si compro alguna vez que viaje fuera.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Todo es ponerse y un poquito de práctica! jeje! La primera vez que los hice no te cuento el resultado!
      Besitos!

      Eliminar
  4. Bueno hemos pasado un buen rato este mediodia y hemos tenido el gusto de conocer bloguers nuevos....encantada de haberte conocido.
    Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Igualmente Neus! Me encanta tu blog y genial el vídeo!!!!!!!!!

      Eliminar
  5. esta receta para cuantos cupcakes me rinde??

    ResponderEliminar
  6. Hola Carolina, me animé a hacer la buttercream y la verdad es que no se que pasó, verás,le añadí nutella porque he leido en algunos foros que es una buena buttercream con sabor a chocolate, lo metí todo en la batidora pero después de batir todo se me quedó hecho como con grumos, como si se hubiera pasado, la probé y era como si masticaras azucar, en fin, fatal, en que he fallado? porque el azucar estaba tamizado, tal y como explicas tú, será que lo bati a mucha velocidad? bueno gracias, todo lo que publicas es muy interesante,gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. El buttercream se puede estropear por varias razones:
      - la calidad de la mantequilla (utiliza siempre mantequilla, no margarina).
      - la mantequilla está demasiado caliente, debe estar en textura pomada, sácala 2 horas antes de la nevera y córtala a dados.
      - el azúcar debe ser azúcar glass
      - con qué aparato has batido? debes hacer con una batidora eléctrica de varillas
      - la velocidad para batir el buttercream ha de ser medio, sino se te deshará la mantequilla.
      Espero haberte ayudado! ya me contarás!

      Eliminar
  7. Hola Carolina

    Gracias por compartir tu receta. He visto que has utilizado colorante alimentario rojo para la buttercream y creo que podrias utilizar colorantes naturales en vez de colorantes artificiales y además de más ricos van a ser más sanos. Por ejemplo, para el colorante rojo o rosa lo puedes obtener del caldito que hay en un bote de remolacha que venden en el mercadona.

    Te pongo un enlace de un video sobre colorantes naturales por si interesa: https://www.youtube.com/watch?v=AFH_sy1edSs

    Enhorabuena por la receta y espero que a partir de ahora te animes a hacer recetillas con colorantes naturales :)

    ResponderEliminar
  8. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  9. Hola Víctor! Esta receta es un poquito antigua, lo cierto es que ahora he descubierto unas pastas de frutas que colorean el butteream de forma preciosa y ya no uso los colorantes artificiales ;-)
    Tengo que actualizar la receta con esto!
    Mil gracias por tu recomendación igualmente, ahora no tengo tiempo pero mañana con calma miro el video que me masas.
    Un abrazo fuerte, Carolina.

    ResponderEliminar
  10. Depende mucho de como los sectores peo unos 20 o asi

    ResponderEliminar
  11. hola y se puede usar colorante en gel para teñir el buttercream?

    ResponderEliminar
  12. Una consulta... se puede refrigerar o algo. Mantenerla guardada y si es así cuanto tiempo dura??

    ResponderEliminar
  13. Lo ideal es hacerla al momento pero si la puedes guardar en la nevera,
    Sacala antes para q vuelva a ponerse

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sigo: a temperatura ambiente. Luego vuelve a batir!

      Eliminar
  14. hola! consulta: el azucar glass es lo mismo q el azucar impalpable? gracias!

    ResponderEliminar
  15. No se baja el decorado ..cuanto dura?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Dura bastante, piensa que el azúcar es un conservante natural así que fuera de la nevera un par de días y dentro un par más.
      Saludos!

      Eliminar