Caldo de huesos casero (o uno de mis básicos/ imprescindibles en la cocina)

Muchas de vosotras habéis mostrado mucho interés en mi receta de caldo de huesos casero, y no me extraña.

El caldo de huesos va mucho más allá de ser un simple caldo de carne. Su proceso de cocción lenta hace que sea rico en vitaminas, minerales, grasas saludables y colágeno. Es de esas recetas que no solo alimentan, sino que nutren de verdad.

Además, su sabor es incomparablemente más potente que el de otros caldos, lo que lo hace aún más especial. Podemos prepararlo con huesos de ternera, cerdo o pollo… pero lo esencial es que sean ecológicos. Porque si no lo son, corremos el riesgo de liberar también los tóxicos que puedan haber acumulado.

El caldo de huesos no solo ayuda a mantener la salud de nuestras articulaciones y la elasticidad de la piel, sino que también es oro líquido para nuestra microbiota intestinal. Una auténtica joya de la naturaleza.

Para mí es alimento para el alma. Especialmente cuando hago ayuno intermitente: calentito, reconfortante y con ese punto perfecto de sal que sienta tan bien.

Guárdala.

Porque esta receta es sencilla, poderosa y de esas que merece la pena tener siempre a mano. 🍲✨

Porque cuando la tengas hecha y un día frío llegues a casa cansada, abrir la nevera y saber que tienes un tarro de caldo casero esperando es casi un acto de autocuidado.

Si lo preparas, cuéntame cómo lo usas tú: ¿solo, como base de sopas, para enriquecer guisos…? Me encantará leerte.

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Receta de caldo de huesos casero.

Ingredientes

• 2,5 kg de huesos de ternera, cordero o pollo (¡ecológicos, por favor! ¡Con tuétano incluido!)
• 1 cebolla amarilla en cuartos
• 2 zanahorias cortadas gruesas (opcional, para los amigos keto, podéis prescindir de ellas)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
• Un puñado de perejil fresco
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana sin pasteurizar (¡súper importante!)
• Agua filtrada (suficiente para cubrir los ingredientes en la olla)

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en una olla grande y cubre con agua filtrada.
2. Cocina a fuego lento 12h mínimo (Si tienes olla de cocción lenta, 24-48 horas). Si no puedes tener el fuego encendido durante 12 horas seguidas, puedes parar la cocción y luego retomar con el tiempo que falte.
3. Cuela y filtra.
4. Transfiere a recipientes de vidrio y deja enfriar en la encimera, refrigera toda la noche.
5. Una vez enfriado, retira la capa de grasa que se habrá formado en la superficie. Si los huesos eran ecológicos, guarda esta grasa para cocinar!

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English version

So many of you have shown a lot of interest in my homemade bone broth recipe — and honestly, I’m not surprised.

Bone broth goes far beyond being a simple meat stock. The slow cooking process makes it rich in vitamins, minerals, healthy fats and collagen. It’s one of those recipes that doesn’t just feed you — it truly nourishes.

On top of that, its flavour is incomparably deeper than most broths, which makes it even more special. You can make it with beef, pork or chicken bones… but what really matters is that they’re organic. Otherwise, you also risk releasing the toxins they may have accumulated.

Bone broth doesn’t only help support joint health and skin elasticity — it’s also liquid gold for our gut microbiome. A true gift from nature.

For me, it’s food for the soul. Especially when I’m doing intermittent fasting: warm, comforting, and with that perfect touch of salt that feels so good.

Save it.

Because this recipe is simple, powerful, and absolutely worth keeping close. 🍲✨

Because when you’ve made it and you come home tired on a cold day, opening the fridge and knowing there’s a jar of homemade broth waiting for you is almost an act of self-care.

If you make it, tell me how you use it: on its own, as a soup base, to enrich stews…? I’d love to read you.

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Homemade bone broth

Ingredients

• 2.5 kg bones (beef, lamb or chicken) (organic, please — marrow included!)
• 1 yellow onion, quartered
• 2 carrots, roughly chopped (optional — keto friends can skip them)
• 1 whole head of garlic
• 1 tbsp sea salt
• 1 tsp whole peppercorns
• A handful of fresh parsley
• 3 bay leaves
• 2 tbsp unpasteurised apple cider vinegar (super important!)
• Filtered water (enough to cover everything in the pot)

Method

1. Place all the ingredients in a large pot and cover with filtered water.
2. Simmer on low heat for at least 12 hours (if you have a slow cooker, 24–48 hours). If you can’t keep the stove on for 12 hours straight, you can stop and then continue later for the remaining time.
3. Strain and filter.
4. Transfer to glass containers and let it cool on the counter, then refrigerate overnight.
5. Once chilled, remove the layer of fat that forms on top. If the bones were organic, save that fat for cooking!

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