02 noviembre 2016

Crumble de quinoa con manzana, frutos rojos y coco

Sartén Profesional de BRA

El crumble es un plato originario de Inglaterra y puede prepararse en versión salada o dulce, aunque es más popular su versión dulce, principalmente el crumble de manzana. Suele estar compuesto por fruta con una capa superior crujiente hecho a base de una mezcla de mantequilla, harina y azúcar. Por supuesto existen muchísimas versiones y la que os traigo yo es una versión healthy del crumble, además vegano. Lo he preparado con quinoa, copos de avena, frutos rojos, manzanas, coco y miel.

¿Sabéis que los crumbles se empezaron a servir durante la II Guerra Mundial? Fue una alternativa a los clásicos pies como versión económica pues utilizan menor cantidad de masa, vendría a ser como el desmigado de la masa de los pies (aquí os dejo con algunas recetas de pies).

(Full recipe quinoa crumble with apple, berries and coconut in English below).







Para darle ese toque saludable al clásico crumble de manzana, le he añadido almendras y semillas chia. Las almendras, ricas en proteinas y en vitamina E, son además una fuente de calcio importante, siendo el complemento perfecto para el desayuno. Le darán a nuestro crumble un sabor delicioso y además muchísimos beneficios para la salud. Sobre todo acordaros de utilizar almendras sin sal y a poder ser ecológicas ;-)

En cuanto a las semillas chia, que podéis encontrar tanto blancas como negras, son también ultra beneficiosas, contienen ácidos grasos omega-3, proteina, minerales y fibra. Cuando se añaden a recetas con líquidos, harán que la receta sea más espesa, creando una textura como de mermelada.

Aquí tenéis la videoreceta y más abajo la receta del crumble de quinoa completa:



Receta de crumble de quinoa con manzana, frutos rojos y coco

Ingredientes para el crumble de quinoa, chia y almendras

  • 120 g de almendras picadas con un cuchillo
  • 80 g de copos de quinoa (también podéis usar muesli con quinoa)
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de semillas de chia
  • 40 g de almendras laminadas

Ingredientes para el relleno

  • 400 g de manzanas verdes Granny Smith peladas y cortadas a dados
  • 500 g de frutos rojos congelados (la bolsa típica de La Sirena es perfecta)
  • 80 g de grosellas
  • 90 g de miel o sirope de agave
  • 60 ml de nata de coco + extra para servir

Preparación

  1. Precalenttamos el horno a 180ºC.
  2. Empezamos preparando el crumble mezclando con las manos las almendras picadas, quinoa o muesli, aceite de coco fundido, miel o agave, chia y almendras laminadas. Reservamos.
  3. Pondremos una sartén (apta para horno) a fuego fuerte con la manzana, los frutos rojos, pasas y miel o agave removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
  4. Rociamos con la crema de coco y echamos el crumble por encima. Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que el crumble esté dorado.
  5. Servimos con extra de crema de coco.
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English Recipe
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Apple, berry, coconut and quinoa crumble

Ingredients

  • 2 Granny Smith apples, peeled and chopped
  • 480 g frozen berries
  • 80 g currants
  • 90 g honey
  • 60 ml cocoonut cream

Ingredients for the crumble

  • 120 g almonds, roughly chopped
  • 80 g quinoa flakes
  • 2 tablespoons coconut oil
  • 2 tablespoons honey
  • 2 tablespoons white chia seeds
  • 40 g flaked almonds 

Preparation

  1. Preheat oven to 180ºC.
  2. Place chopped almond, quinoa, coconut oil, honey or agave syrup, chia and flaked almonds in a bowl and mix by hand. Set aside.
  3.  Place apple, raspberries, currants and honey in a saucepan over high heat cooking for 10 minuts stirring occasionally.
  4. Cover with the coconut cream and top with the crumble mixture.
  5. Cook for 15 minutes in oven or until golden.
  6. Serve with extra coconut cream.

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