PURÉ DE PATATA, BONIATO, CHIRIVÍA Y GRUYÈRE

Posiblemente, a estas alturas de diciembre ya estés más que saturada de ver (y comer) pasteles. Te confieso que ¡yo lo estoy!

Así que hoy te traigo algo diferente: una receta salada, reconfortante y deliciosa que te va a venir de maravilla si este año te toca organizar alguna comida o cena en casa.

Porque sí, estas fechas están llenas de tradiciones… pero también hay espacio para introducir nuevas ideas que sorprendan, que sean fáciles de preparar y, sobre todo, que estén buenísimas.

Este gratinado de boniato, chirivía y patata es eso y más:
una guarnición cremosa por dentro, con una costra crujiente de pan rallado y tomillo por encima. Tiene ese equilibrio perfecto entre lo sencillo y lo especial, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para cualquier plato principal navideño.

Y como sé que en estos días vamos todas a mil, también he pensado en eso: puedes prepararlo con antelación, dejarlo listo en la nevera y calentarlo justo antes de servir. Ya sabes que hay recetas que ganan cuando reposan… y esta es una de ellas. Así que más fácil, imposible.

Y si prefieres seguir el paso a paso en vídeo, en lugar de texto, es AQUI.

¿Te animas a probarla estas fiestas?
Déjame un comentario o enséñame cómo te ha quedado en Instagram. Me encantará ver tu versión. 

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Gratinado cremoso de patata, boniato, chirivía y gruyère

Ingredientes

• 300 g de boniato, pelado y cortado a dados
• 350 g de patata, pelada y cortada a dados
• 750 g de chirivías, peladas y picadas
• 30 g de mantequilla o AOVE
• ¼ taza (60 g) de nata agria o crème fraîche
• 100 g de gruyère rallado
• Sal marina y pimienta negra molida
• 2 huevos
• 1½ tazas (105 g) de pan rallado de masa madre
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomillo o tomillo limón

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Cuece la patata, el boniato y la chirivía en una olla grande con agua hirviendo durante 10–15 minutos, o hasta que estén tiernos.
3. Escurre muy bien y devuelve las verduras a la olla. Añade la mantequilla (o AOVE) y la nata agria, y machaca o pasa por pasapurés hasta obtener una textura cremosa.
4. Incorpora el queso, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
5. Añade los huevos, uno a uno, removiendo hasta integrar por completo.
6. Vierte la mezcla en una fuente apta para horno.
7. Mezcla el pan rallado con el ajo machacado, el tomillo y la cucharada de aceite de oliva. Reparte por encima del puré.
8. Hornea 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

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ENGLISH VERSION

By this point in December, you’re probably more than a little tired of seeing (and eating) cakes and sweets. I know I am.

So today I’m sharing something different: a savoury, comforting and delicious recipe that will be perfect if you’re hosting a festive lunch or dinner at home this year.

Because yes, these holidays are full of traditions… but there’s always room for new ideas that surprise, are easy to make, and most importantly, taste incredible.

This sweet potato, parsnip and potato gratin is exactly that and more:
creamy on the inside, with a crisp breadcrumb-and-thyme crust on top. It’s the perfect balance between simple and special, which makes it an ideal side dish for any Christmas main.

And because I know we’re all running around nonstop these days, I’ve thought of that too: you can make it ahead of time, keep it in the fridge, and warm it up just before serving. Some recipes actually get better after resting… and this is one of them.

Will you try it this holiday season?
Leave me a comment or show me your version on Instagram — I’d love to see it.

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Creamy Potato, Sweet Potato, Parsnip & Gruyère Gratin

Ingredients

• 300 g sweet potato, peeled and diced
• 350 g potato, peeled and diced
• 750 g parsnips, peeled and chopped
• 30 g butter or extra virgin olive oil
• ¼ cup (60 g) sour cream or crème fraîche
• 100 g grated Gruyère
• Sea salt and freshly ground black pepper
• 2 eggs
• 1½ cups (105 g) sourdough breadcrumbs
• 1 garlic clove, crushed
• 1 tablespoon olive oil
• 2 tablespoons thyme leaves (or lemon thyme)

Instructions

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Boil the potato, sweet potato and parsnips in a large pot of salted water for 10–15 minutes, or until tender.
3. Drain very well and return the vegetables to the pot. Add the butter (or olive oil) and the sour cream, then mash (or use a potato ricer) until creamy.
4. Stir in the cheese, salt and pepper.
5. Add the eggs one at a time, mixing well after each addition.
6. Transfer the mixture to a baking dish.
7. Mix the breadcrumbs with the crushed garlic, thyme and the tablespoon of olive oil. Sprinkle evenly over the top.
8. Bake for about 10 minutes, or until golden and crisp on top.

Instagram

Tarta de Calabaza

Como ya habrás intuido solo por su ingrediente estrella, esta tarta sabe a otoño. Y también a Ibiza.

Pero no a la Ibiza del verano, los chiringuitos y las postales, sino a esa otra Ibiza más íntima, silvestre y pausada. La que despierta cuando bajan las temperaturas, caen las primeras lluvias y todo huele a tierra húmeda y horno encendido.

Una tarta que nace del campo y que combina ingredientes locales como la harina de xeixa, los higos secos, la algarroba y la calabaza asada, tan humilde como versátil.

Una combinación que consigue algo que pocas tartas logran: sorprender desde la primera cucharada.

Es cremosa y especiada. Suave, pero con carácter. Dulce, pero sin empalagar. Con una base rústica y sabrosa, un relleno denso y otoñal, y una crema final que redondea todo el conjunto.

¿No tienes harina de xeixa? Puedes sustituirla por espelta o trigo integral.
¿No encuentras sirope de algarroba? Usa sirope de arce o pasta de dátiles.

¿Te animas a probarla? Si lo haces, cuéntame qué te ha parecido.

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Tarta de calabaza asada, higos secos y algarroba

Ingredientes

Para la base

• 125 g de almendras
• 90 g de harina de xeixa
• Un puñado de higos deshidratados
• 5–6 dátiles
• 1/4 taza de aceite de coco fundido
• Una pizca de sal

Para el relleno

• 230 g de puré de calabaza asada
• 2 huevos
• 250 ml de leche de coco espesa
• 1 cucharada de especias para pumpkin pie
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de sirope de algarroba

Para la crema

• 1 bote de queso mascarpone o nata de coco
• 3 cucharadas de sirope de algarroba
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de sirope de algarroba

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ENGLISH VERSION

As you’ve probably guessed from its star ingredient, this tart tastes like autumn — and like Ibiza, too.

But not the Ibiza of summer and beach bars, but the quieter, wilder one that awakens when temperatures drop, the first rains arrive, and everything smells like damp earth and a warm oven.

This tart is rooted in the land and brings together local ingredients such as xeixa flour, dried figs, carob, and naturally, roasted pumpkin.

It’s a combination that accomplishes something few desserts do: it surprises you from the very first bite.

Creamy, spiced, soft yet full of character. With a rustic crust, a dense autumnal filling, and a final layer of cream that brings everything together.

No xeixa flour where you live? Use spelt or wholemeal wheat flour.
No carob syrup? Try maple syrup or date paste.

Will you give it a try? If you do, let me know what you thought of it — I love hearing how you adapt my recipes and whether they were a hit at home.

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Roasted Pumpkin, Carob & Dried Fig Tart

Ingredients

For the crust

• 125 g almonds
• 90 g xeixa flour
• A handful of dried figs
• 5–6 dates
• 1/4 cup melted coconut oil
• A pinch of salt

For the filling

• 230 g roasted pumpkin purée
• 2 eggs
• 250 ml full-fat coconut milk
• 1 tbsp pumpkin pie spice
• A pinch of salt
• 1/2 cup carob syrup

For the cream

• 1 tub mascarpone or coconut cream
• 3 tbsp carob syrup
• 1/4 tsp vanilla extract
• A pinch of salt
• 1/2 cup carob syrup

Crumble de quinoa con manzana, frutos rojos y coco

Sartén Profesional de BRA

El crumble es un plato originario de Inglaterra y puede prepararse en versión salada o dulce, aunque es más popular su versión dulce, principalmente el crumble de manzana. Suele estar compuesto por fruta con una capa superior crujiente hecho a base de una mezcla de mantequilla, harina y azúcar. Por supuesto existen muchísimas versiones y la que os traigo yo es una versión healthy del crumble, además vegano. Lo he preparado con quinoa, copos de avena, frutos rojos, manzanas, coco y miel.

¿Sabéis que los crumbles se empezaron a servir durante la II Guerra Mundial? Fue una alternativa a los clásicos pies como versión económica pues utilizan menor cantidad de masa, vendría a ser como el desmigado de la masa de los pies (aquí os dejo con algunas recetas de pies).

(Full recipe quinoa crumble with apple, berries and coconut in English below).

Tarta de peras al vino, y un Menú de Nochebuena para Ànima de Raimat

Por fin ve la luz el recetario de Menús de fiestas en el que he estado trabajando las últimas semanas para Raimat vinos. Esta Navidad, Raimat ha realizado una campaña en la que he participado junto a otras cocineras blogueras aportando nuestras recetas y fotografías de nuestras propuestas de menús para estas fechas, recopiadas todas en este magnífico recetario que podéis descargaros desde la web de Raimat, aquí.

Mi menú de nochebuena lo pensé para maridar los vinos Ànima de Raimat con tres platos, un primero, un segundo y un postre. El primer plato que propongo son unos blinis hechos con harina de alforfón (trigo de sarraceno), con crema agria a la naranja y salmón. De segundo, un carré de cordero, con forma de corona de Navidad con acompañamiento de cebollitas glaseadas, pasas y ciruelas; y para terminar un postre hecho con Ànima de Raimat tinto: tarta de peras al vino.

Tradición y modernidad, l'ànima (el alma) de este recetario

Los vinos Ànima de Raimat, lanzados hace poco más de un año, se definen por dos palabras: tradición y modernidad. Este contraste empieza con las mezclas inéditas de las uvas de los vinos, el blanco con sus variedades Chardonnay, Xarel·lo y Albariño; el tinto Cabernet Sauvignos, Tempranillo y Syrah. Ambos nuevos conceptos en la producción vinícola.
Leer más aquí:

Chocolate pie pops con M&M's

A estas alturas imagino que todo el mundo sabrá lo que son las "pies" (pronuciados /paɪs/) bueno, pues para quien no lo sepa, las pies son las típicas tartas americanas hechas de una base de  masa (tipo masa quebrada), rellenas de lo que queráis, puede ser tanto dulce como salado, las típicas son la Apple Pie o Pecan Pie; y cubiertas por más masa. La idea que os traigo hoy es algo parecido pero en versión piruletas: piruletas de tartas de chocolate y M&M's, dicho más poéticamente (o sea, en inglés): Chocolate & M&M's pie pops.

If a Spanish person reads the word "pie", will automatically think in "foot", this is how we write this word here... and as in Spain we are very... how to say it... Spanish, then I must specify what do "pie" really stands for. But if you are reading this in English, you don't need any further explanation... just one thing, that these Chocolate & M&M's pie pops are absolutely scrumptious!

Hará ya unos meses me contactaran de M&M's para proponerme que hiciera un par de recetas, una de ellas para su web: M&M's Make y la otra para mi blog, así que sin dudarlo ni un instante (soy una devota de los "emanems" de toda la vida) empecé a darle vueltas a la cabeza, quería hacer algo original, bueno y divertido, pero sobre todo, diferente, quería inventar mis propias recetas. Y bueno, aun sabiendo que ya está todo inventado, al menos adaptarlas a algo que no hubiera visto antes, unos macarons rellenos de frosting de M&M's y estas piruletas de hojaldre tan monas:

A few months ago I received a proposal from M&M's, they offered me to make a couple of recipes with those mini chocolate pleasures, one for their site: M&M's Make and the other one for my blog, so, without hesitating, I started to think about two original and different recipes, I wanted to do something I had never seen before. So I did some macarons stuffed with M&M's frosting and these lovely pies:

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Strawberry Pear Pie, una tarta para el día de los enamorados

Llevo un rato pensando en el título de este post... ya sabéis que me repele el nombre San Valentín, no es porque no me guste el amor, al revés, me gusta tanto que hace que deteste ese día, me parece una cosa tan tan comercial que no lo soporto. De todas formas, ¿qué sería un blog de repostería sin una tarta de San Valentín? Bueno pues eso, que tenía que hacer algo porque como para mí todos los días deberían ser el día de los enamorados (y no porque lo diga El Corte Inglés de turno debemos mostrar nuestro amor a nuestra pareja) pues aquí tenéis esta tarta para vuestro enamorado: Strawberry Pear Pie (tarta de fresas y peras).

For those who know me well, I hate Valentine's day, I just don't like to be obliged to give my boyfriend a present just because a comercial center says so. Nevertheless, I am a lover of love, so I wanted to do a post with a recipe for your lover, not only for Valentine's, thats why I named this post: a pie for the lovers day.

Le he dado vueltas a la cabeza para no hacer una tarta pastelosa en la que los corazones y el rosa empalagasen a los ojos de mis lectores, por eso me decidí a hacer esta tarta tan tradicional. Lo cierto es que tengo un gran dilema con el nombre pues "pie" no tiene traducción literal en castellano, las "pies" (pronunciado  [ 'paj ], "pay") es un pastel con  una capa muy delgada de masa debajo de la cual se encuentra el relleno que tanto puede ser dulce como salado; la mayoría de las veces también tienen una capa inferior de masa (como en este caso).

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